从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，生命的意义，很大程度上来自于美食，美食让我们感知到了生活的味道可以如此出众，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。你对美食是什么看法呢？小编推荐你不妨读一下夏天怎能少 美味小龙虾做法大全，供你参考和使用，请收藏和分享。
很多市民喜欢吃小龙虾，但又担心外面售卖的小龙虾不够干净。只要选购好的小龙虾，自己在家就可以用简单调料烹制特色小龙虾。
龙虾大多来自江苏、四川、湖北、湖南等地。选购时，一定要选择活的、新鲜的、虾身呈鲜红色的虾，如果是深红色，证明虾不是很新鲜。其次，小龙虾也分公母，公虾虾头大、虾螯也大、虾身较小、虾头与虾身之间有较硬的小腿；母虾虾头小、虾螯也小、虾身大，虾头与虾身之间无较硬的小腿，挑虾时尽量选择母虾，口感比较好。再就是看虾腮和虾腹，如果虾腮呈深色或黑灰色，虾腹存有很多黑泥，证明虾可能生活在杂质比较多的水中。而生活在干净水质里的虾，虾腮是雪白通透的，虾腹也较干净。
小龙虾的美味做法
一、椒盐小龙虾
椒盐味的龙虾最特别的工序就是要先用热油炸至8分数，然后在将调料和龙虾一起炒制，椒盐味中带有丝丝的甜味、表面椒盐味十足，几乎是干的。
备料：椒盐调料，盐，料酒，姜片，葱段
流程：
1、龙虾洗净，剪掉龙虾肚子底部的小脚，再把龙虾的嘴头部分也剪掉（大概是龙虾头部的半指处，此处为龙虾全身最脏的地方）；
2、用适量的盐，料酒，姜片，葱段将处理好的龙虾腌制3-5分钟；
3、将油加热到六成时，把腌制好的龙虾放进油中先低温慢炸，炸至龙虾壳脆肉嫩就好；
4、龙虾出锅后，稍需降温，用手指背面感觉龙虾不烫时，将许建忠椒盐均匀撒在龙虾表面即可。
注意事项：
1、龙虾的前期处理方法有很多，比如可以调制盐卤配合许建忠卤水料制作料汤，然后活龙虾放进烧开的卤水中浸泡两三分钟后再低温汆炸，还可以单用虾尾制作椒盐凤尾虾；
2、炸龙虾时的前期油温不要太高，后期快出锅时可适当提高温度；
3、撤椒盐时的龙虾温度大致在五十度左右
特点：
1、入口5秒即可感受到刺激的麻、辣、鲜、香；
2、龙虾制作简便，成本低廉；
3、龙虾壳脆肉嫩，香味扑鼻，食之直呼过瘾。
二、 蒜蓉小龙虾
蒜末能把龙虾的鲜味完全调动起来，这时候的蒜味闻着不再那么让人想捂鼻子，而是让人口水欲滴。
辅料：蒜
调料：酱油、食盐、胡椒、鸡精、白酒
1、新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。
2、从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。
3、虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
4、大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。
5、油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡。
6、加高度酒少许，慢慢搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。
7、起锅开吃。
三 、十三香小龙虾
配料是独一无二的，此外吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝。
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
四、 香辣小龙虾
口味辣鲜香，色泽红亮，滋味香辣，吃完脑袋肯定汗如瀑布，但是又会觉得非常爽。
食材：小龙虾300克
辅料：玉米油、生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒、食盐、白糖、大葱、姜、蒜、干辣
方法步骤：
1、蒜、姜切小粒，葱、干椒切段。
2、将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁。
3、锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒。
4、入虾大火爆炒1-2分钟，待变红时调入味汁，加入少量水。
5、将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出。
五 、蛋黄焗小龙虾
小龙虾不管怎么做，成品都是红彤彤一盘，而用咸蛋黄焗的方法，使红亮的小龙虾外面裹一层黄艳艳的颜色，黄、红相映，改变一贯的红色卖相，口味也是别具一格。
主料： 活龙虾
配料： 咸蛋仁、高汤、芹菜末
做法：
（1）将龙虾洗净、切辨打上少量生粉，用上火炸至七成熟，待用。
（2）咸蛋仁蒸熟切粒后，用高汤下鼎用慢火同龙虾一起焗至熟透，便可。
特点： 味鲜美，有蛋黄香味，色泽鲜艳
六 、清水小龙虾
龙虾如清水芙蓉般的素雅，不添加其他的香辛料，小龙虾的原汁原味就如此显现出来。
主料：小龙虾
辅料：花椒一把、大蒜头10个、姜两块、葱2根、五香八角少数、香叶几片
做法：
1、热油锅，倒油，将姜、五香八角、香叶、葱、花椒、蒜（拍完用比较入味）一起在锅里爆出香味。
2、往锅里倒入开水，煮沸个五分钟左右，将洗干净的小龙虾一起下锅。
3、倒入龙虾后，中火煮个7-8分钟，加入盐，大火烧了5分钟就搞定啦原汁原味。
七、冰镇小龙虾
鲜红的小龙虾，卧伏在碎冰之上，真是把这小龙虾做出了“高大上”的刺身范儿。经过冷热的收缩，龙虾肉变得异常紧致，不加多余的佐料，保留了龙虾最原始的鲜味。
八 、龙虾盖浇饭
将龙虾和融入传统的盖浇饭，着实是一种创举！省去了吃货们要剥龙虾壳的步骤，简直是懒癌患者的福音啊！
原料：小龙虾2斤、豌豆1碗、米饭3碗（三人份）。八角1颗、花椒1小勺、辣椒面1勺、葱1颗、姜3片、蒜半头。蚝油2勺、白酒1勺、米醋1小勺、白糖1勺、蒸鱼豉油1勺。
特色：火爆流行夏日街头的龙虾盖浇饭。
操作：
1、小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。
2、尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了。
3、水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。
4、将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。
5、葱、姜、蒜分别切成细碎状。
6、豌豆放清水中煮熟，米饭提前蒸好待用。
7、锅中油热放花椒、八角，小火炒香后捞出，再将葱、姜、蒜末放入炒香，最后放辣椒面煸炒至出红油。
8、加入小半碗清水，再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油，煮开后倒入龙虾肉。
9、中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。
贴士：
1、二斤小龙虾剥壳后也就刚刚够三人份的，想吃过瘾的得多买点。
2、煮前一定要将虾肠线拽出，这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，在听到轻轻“啪”的断声后虾肠就能轻松拽出来了。
3、剥壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠这个了。
4、煮好料汁再放入虾肉，然后尽量不要大幅度的翻炒，要不就将龙虾肉炒烂了。
5、盖饭时的配菜可以随自己喜好，像西兰花、黄瓜片、土豆丝，青菜等等的都行。
97mSw.com相关阅读
麻辣小龙虾⑤的做法大全2021
麻辣小龙虾⑤的做法
主料：小龙虾1000克，香葱3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20个，花椒2茶匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块(指甲大小)，豆瓣2茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙
麻辣小龙虾的做法步骤：
步骤1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出
步骤2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。
步骤3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味
步骤4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。
香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到
麻辣小龙虾的小诀窍
1、买小龙虾要挑颜色深个头大，重要是尾巴大的，肉多。
2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。
3、盐一定要少放，豆瓣本来就比较咸了
麻辣小龙虾③的做法大全2021
麻辣小龙虾③的做法
主料：小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
麻辣小龙虾的做法
步骤一、提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用
步骤二、将葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香
步骤三、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)
步骤四、临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用
麻辣小龙虾做法小诀窍
1、小龙虾生长在淤泥中，所以要用刷子刷干净头部和尾部喜欢藏淤泥的地方
2、烹煮小龙虾时要放料酒，一是为了去腥，二是料酒可以更好的杀菌
3、在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。
麻辣小龙虾①的做法大全2021
麻辣小龙虾①的做法
主料：小龙虾700克
辅料：尖椒一个，橘子一个，灯笼椒10只，花椒小半碗，大葱一根，生姜一小块，蒜5瓣，酱油，啤酒，醋，盐，白糖，鲜虾汤料
麻辣小龙虾的做法
步骤一、新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物
步骤二、用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍，活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息
步骤三、捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线
步骤四、剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用
步骤五、其余原料准备好
步骤六、调料也准备好
步骤七、橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝;尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段
步骤八、锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香
步骤九、放入花椒粒炒至出香味
步骤十、放入灯笼椒翻两下
步骤十一、尖椒也放进去翻两下
步骤十二、放入小龙虾翻炒至变色
步骤十三、放入酱油
步骤十四、倒入适量啤酒炒匀
步骤十五、放进橘子肉
步骤十六、再放进鲜虾汤料
步骤十七、加适量清水，与小龙虾持平即可
步骤十八、大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味
步骤十九、大火收汁后撒橘皮丝出锅
麻辣小龙虾⑩的做法大全2021
麻辣小龙虾⑩的做法
主料：小龙虾1500g，干辣椒50g、红袍花椒40g、大葱白40g、大蒜50g、生姜40g、料酒2茶匙10ml，酱油2茶匙10ml，盐4茶匙20g、白砂糖6茶匙30g、鸡精2茶匙10g、白胡椒粉1茶匙5g、椒盐1茶匙5g、油1/4碗60ml
麻辣小龙虾的做法步骤：
步骤1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
步骤2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
步骤3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
步骤4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
步骤5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出)。
步骤6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
麻辣小龙虾的做法小诀窍
1、小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。
2、小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。
3、干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。
4、为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。
5、烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大，以避免自己涕泗滂沱。
麻辣小龙虾_15的做法大全2021
麻辣小龙虾_15的做法
主料：小龙虾3.5升
配料：八角10粒，桂皮4枝，小茴香25克，花椒20克，豆蔻1把，肉蔻5粒，陈皮1把，干尖椒1把，丁香少许，香叶1把，姜1整块，葱5枝，蒜头15粒，辣油适量，盐适量，糖适量，酱油少许
麻辣小龙虾的做法
步骤一、小龙虾刷洗干净，抽肠去鳃，剪去长须。
步骤二、小火将香料稍烤一下，加入辣油改旺火将小龙虾翻炒变色，加清水适量漫过小龙虾，以糖、盐、酱油调味，煮开后转中火续烧30分钟，关火开吃。
麻辣小龙虾的做法小诀窍
1、关于小龙虾抽肠去鳃的过程以后补图，先大概说一下。抽肠：龙虾尾巴分3片，拉住中间一片轻轻一拽就能把肠子拉出来。去鳃：握住龙虾头下方的8条小腿用力一拽就出来了，虾头里的黄都不会散掉。这招是跟大美女的小老公学的，很管用哦。或者直接把鳃边的壳剪掉，然后把鳃剪净。步骤二、香料多一点没关系，掌握大致比例就好。
国民麻辣小龙虾
麻辣小龙虾已经成为了当下年轻人夜宵的不二之选，随着湖南卫视某收视极高的娱乐节目对小龙虾推广以来，更是风靡全国。其实，小龙虾是外来物种，原产地来自北美洲，再有美国引入日本，继而传入中国。一口麻辣小龙虾，一口冰啤酒会让人变得异常疯狂，使得广大食客趋之若鹜。
材料：
若干小龙虾，1包龙虾料，3个青椒，1个洋葱，1个土豆，
国民麻辣小龙虾的做法步骤：
1，将小龙虾去腮去头去泥肠，用水清洗干净，如果讲究点可以用牙刷清洗。
2，锅内加入食用油若干，可根据个人喜欢增减。放入葱姜蒜等爆香。
3，放入小龙虾翻炒5分钟左右，在加入洋葱、土豆等辅料翻炒5分钟。
4，倒入一瓶啤酒，放入青椒，放入小龙虾料，依口味适当加入调味料，翻炒5-8分钟。
5，大火收汁，依口味加入十三香，出锅，撒上葱花作为装饰。
红烧小龙虾怎么做好吃 红烧小龙虾的做法
红烧小龙虾
老公下班回家说想要吃龙虾。因为平时我起床比较晚，到市场的时候大点的龙虾已经卖光了。都是小的龙虾。买了两斤才15元，真合算哪。我把稍微大一点的挑出来做了红烧龙虾。
食材配方
主料：
龙虾
油
盐
糖
鸡精
老抽
八角
姜片
葱花
干红椒
花椒
料酒
做法 共6个步骤
1.买回来的虾放在容器内让它吐一下脏东西。我把它放在池子一下午。
2.将龙虾的虾线去掉。用刷子刷干净。
3.准备八角，葱花，姜片。大蒜，干红椒，八角。
4.油锅预热，倒入上面的材料，爆出香味。
5.将龙虾倒入锅中爆炒，放些料酒。去除腥味（我发誓以后再也不自己做龙虾吃了，好残忍啊。一个个小生命就这样被活活烫死了）
6.倒入适量清水。大火烧死开，小火慢炖十几分钟即可（放上盐，鸡精，老抽，糖）
小龙虾丝瓜盅怎么做好吃 小龙虾丝瓜盅
小龙虾丝瓜盅
中医认为丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠
食材配方
主料：
鸡蛋
丝瓜
小龙虾
盐
做法 共10个步骤
1.准备的材料：小龙虾、丝瓜、鸡蛋
2.把小龙虾的肠去除了，（小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻的往外拉，就能拉出来）
3.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部
4.小龙虾放到锅中，放适量的清水+盐,煮熟，去头，留1/3尾部备用
5.将鸡蛋打散，放适量的温开水，加入适量的盐
6.丝瓜去皮
7.切均匀若干段
8.挖去2/3的丝瓜瓤，做成丝瓜盅
9.在丝瓜盅内倒入鸡蛋液
10.上蒸锅蒸熟，把小龙虾放在丝瓜盅上即可上桌
小龙虾的几种经典家常做法
天气逐渐炎热， 又到了吃小龙虾的季节，最近朋友圈里已经有朋友开始晒“吃虾图”了，爆炒的，蒜香的，麻辣的，红烧的，油焖的。。。不停地勾引着吃货们。
下面介绍小龙虾的几种经典做法，让吃货朋友们自己动手，在家也能做出麻辣鲜香的小龙虾。
麻辣小龙虾
食材：
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
步骤：
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。
2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。
3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。
4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。
蒜香小龙虾
食材：
小龙虾、蒜、姜、葱、醋、料酒、白糖、盐。
步骤：
1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；
2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；
3、如果有漏网的怎么捉呢；
4、用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用；
5、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；
6、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来；
7、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
十三香小龙虾
食材：
小龙虾、洋葱、海鲜酱、十三香调料粉、冰糖、料酒、生抽、大葱、姜片、大蒜、干辣椒。
步骤：
1、首先把炒锅预热后加入适量油，倒入切好的姜片、大葱和大蒜炒出香味即可；
2、然后加入切好的洋葱一起翻炒；
3、接着放入冰糖，倒入少许料酒、生抽翻炒后加入排骨酱和十三香调味；
5、小龙虾买的时候可以让卖家帮忙处理干净，然后清洗后沥干水分，倒入锅中进行翻炒；
6、然后把小龙虾炒至略微变色后，倒入一碗水盖上锅盖焖煮5分钟左右即可上桌，秘制十三香小龙虾就做好了。
口味小龙虾
食材：
小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
步骤：
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
小龙虾怎么吃安全？
1、死虾不能吃
夏季温度高食物最容易腐败，小龙虾是高蛋白食物，且可能含有寄生虫，死后腐败更快，食用后可能引起腹泻、腹痛等症状。死虾在剥的时候有空壳，肉质不饱满且松软无弹性。
2、清洗干净
小龙虾买回来后最好放在清水里养24小时，期间不断换水，直到水变清为止，小龙虾最好用刷子刷洗，两腮里的脏东西要去除，细爪也要剪掉，煮之前头部也最好去掉。
3、烹饪方式
小龙虾一定要煮熟煮透，不可生食或者吃未熟透的小龙虾。烹饪小龙虾需温度达到100°C以上并持续10分钟，最好在炒制前蒸煮10分钟。
4、食用有度
吃小龙虾要有节制，一次不能吃太多。小龙虾是高蛋白食物，对海鲜过敏或有过敏性疾病的人要慎重食用，痛风病人也不要吃。
麻辣小龙虾的做法_美食方法
麻辣小龙虾的做法
主料：小龙虾1kg
配料：葱姜蒜洋葱碎适量、干辣椒20g，青麻椒10g，花椒15g，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，郫县豆瓣酱15g，火锅底料30g、鸡精2大勺，生抽2大勺，料酒2大勺，白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺、花椒油2大勺;
麻辣小龙虾的做法步骤：
1.处理龙虾：a.买虾的时候一定要挑选活虾，死虾据说有毒的。小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中加食盐，换水两到三次，一直到水清澈为止。
b.剪去头部，去掉虾线(尾部中间部分有个小尾巴，一撕一拽虾线就掉下来了)。
2.锅中加入适量水，水开后倒入小龙虾焯一下，然后捞出，沥干水分!
3.锅里加油，要比平时做菜多一些，倒入沥干的龙虾，炸至外壳变脆，捞出。
4.另起一锅，下入葱姜蒜和洋葱碎爆香，然后倒入花椒、辣椒、青麻椒、八角桂皮和香叶，翻炒大概两分钟左右，倒入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
5.倒入过油的小龙虾，翻炒均匀后加入适量清水(啤酒味道更好)，烧开，然后倒入料酒和生抽!
6.盖上锅盖炖煮十分钟后，倒入白糖，十三香勺和辣椒面，继续盖盖焖十分钟，加入花椒油，最后再大火煮3-5分钟即可出锅。
7.装盘后撒上香菜，开动吧朋友们!
啤酒小龙虾的做法_美食方法
啤酒小龙虾的做法
主料：小龙虾,啤酒(1瓶)
配料：尖椒,泡椒,姜,蒜盐
啤酒小龙虾的做法步骤
步骤一、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净
步骤二、蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段
步骤三、炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可
啤酒小龙虾的做法小诀窍
大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗,清洗小龙虾要仔细，认真
烹饪时间要足够，不能小于20分钟,小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。
吃小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水，看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状
凉拌小龙虾的做法及步骤
凉拌小龙虾的做法
主料：小龙虾，姜末，蒜末，葱末，辣椒面，蚝油大量，胡椒粉大量，蒸鱼豉油，米醋，啤酒，麻油，盐，糖，鸡精
凉拌小龙虾的做法
步骤一、清理小龙虾的肠线：用手捏紧小龙虾的头部;
步骤二、把小龙虾头盖壳揭去;
步骤三、把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼;
步骤四、右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来;
步骤五、放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净;(腹部容易藏有污物，要特别多刷几次)
步骤六、洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。
步骤七、凉拌小龙虾做法：小龙虾收拾干净后，彻底沥干水;
步骤八、坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会;
步骤九、第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗;
步骤十、趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀(记住那些调味料哈，一起放才够味);
步骤十一、拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴。
凉拌小龙虾的小诀窍
在调配的过程中，自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的，很难有具体量。但有一点，蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。
感谢您阅读“97美食网”的《夏天怎能少 美味小龙虾做法大全》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小龙虾做法专题，希望您能喜欢！
