“快餐之后要喝水，稀释钠盐保健康；肉块要用热水洗，多去油脂不肥腻！”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，随着时间的发展，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。那些健康达人是如何对待食疗的呢？你也许需要"吃什么油最好最健康？各种食用油的特点介绍"这样的内容，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
由于人们吃了太多的包括脂肪在内的高热能食品，或者是因选用的脂肪不当，使超重、肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、胆结石等疾病高发。而社会上对各种食用油的说法又很多，面对市场上林林总总的食用油，下面，本网站给大家介绍各种食用油的特点。
吃什么油最好最健康？各种食用油的特点介绍
食用油各有特点
1、菜子油
所含单不饱和脂肪酸很高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。由于菜子油是所有富含单不饱和脂肪酸食用油中价格最低的，所以越来越受到大家的欢迎。
2、花生油
含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，所以有降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病的功能。民间认为多吃花生油容易上火，这是由于花生油中的花生烯酸导致人体变态反应的缘故。
3、豆油
含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中属于最容易酸败变耗的，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁新鲜吃掉。
4、葵花子油
含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育；含有的维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。它也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。
5、色拉油
它是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和腊质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。
6、麻油
有植物油之王的美誉，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、D、E，有清除自由基，提高免疫力，延缓衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白以及润肤美容的作用，中医认为肺气肿患者，在睡前及次日起床前喝一点麻油，可减轻咳嗽症状。
7、猪油
它含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因为其含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的-脂蛋白能延长动物的寿命，这是植物油中所缺乏的。
8、橄榄油
它含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中属于最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇（坏胆固醇），提高高密度胆固醇（好胆固醇）的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用；橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。但橄榄油价贵，味淡，缺乏诱人的脂肪香味，所以大多数中国人对它的口味不太欢迎。
9、茶油
所含单不饱和脂肪酸与橄榄油相仿，所以有东方橄榄油之称。据报道，某茶油产地的居民，其心血管疾病的发病率和死亡率都比其他地区的人群低。
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如何正确选购食用油？各种食用油的营养成分
食用油是我们每天必吃的重要食物，吃什么油直接关系到我们的身体健康。时下，市面上食用油品类繁多，由于大多数人不甚了解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用，加上商家对各种概念油的频频炒作，使多数人在购买食用油时显得不知所措，这对消费者的健康无疑是隐患。面对超市货架上品种繁多的食用油，到底该如何选择才能既突出菜肴香浓品质又有益家人健康呢？
各种食用油的营养特点1、玉米油易于消化吸收，其降低胆固醇功效优于大豆油、葵花子油等，耐煎炸，适用于各种人群。
2、橄榄油的优势在于富含油酸，作为单不饱和脂肪酸的油酸，既避免了多不饱和脂肪酸易在体内引起的氧化损伤，又可避免饱和脂肪酸易引起的血脂上升，是中老年人的首选。
3、红花籽油是已知食用油中含亚油酸最高的，尤其适合患高血压、高血脂、高胆固醇的三高人群。
4、葵花子油同样富含亚油酸，成本比红花籽油低，且无异味，更适合普通大众食用。
5、核桃油含丰富的亚麻酸、磷脂，有助于大脑健康。且所含多不饱和脂肪酸比例与母乳相似，适合孕妇，婴幼儿童和老年人。
6、茶油的脂肪酸组成、油脂特性及营养成分与橄榄油相似，对预防心血管疾病有益，不喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
7、菜籽油含有芥酸，心血管疾病患者不要选择。
8、大豆油富含亚油酸和-亚麻酸，一般人均可食用，但不耐高温，不适合煎炸食物。
9、花生油营养丰富，适合所有人食用，但花生易污染黄曲霉，所产生毒素有强致癌性，因此粗榨花生油不宜食用。
温馨提示：无论油脂的保健作用有多好，每天摄入量也不宜超过25克30克。食用油在生 活中的妙用食用油过期还能吃吗
购买食用油要有六看
一看标识
按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS（质量安全）标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是压榨还是浸出。有的产品包装上有标识如5S压榨，或4S等字样，其实这些并不是行内的专业标识，而是企业为了配合宣传提出的概念。
二看包装
印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在存放过程中的加速氧化。
三看颜色
一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，这是国家标准规定的。也就是说同一品种同一级别油，颜色基本上没有太大的差别，如果这一桶很明显要比那一桶深，产品可能有问题。但不同油脂之间颜色一般没有可比性，因为国家标准中不同油脂同样级别的油脂颜色不一定一样，这主要和油脂原料和加工工艺有关。
四看透明度
透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。
五看有无沉淀物
高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
六看有无分层
若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、无沉淀。
各种食用油的用处你都了解吗？
大豆油是亚洲人最喜欢的食用油，含有非常丰富的维生素D和维生素E，以及抗衰老的不饱和脂肪酸。经常食用大豆油能增强免疫力，同时有助于保护心血管系统健康。但正因为大豆油中含有的不饱和脂肪酸多，所以也很容易变质。
各种食用油的用处你都了解吗？
各种食用油的用处
橄榄油
橄榄油是最受到全世界营养学家推荐的日常食用油。它不仅含有最丰富的抗自由基的不饱和脂肪酸，能够保护心脑血管系统和胆囊；还含有非常丰富的维生素D和维生素E，能预防骨质疏松。
米糠油
米糠油非常容易被消化吸收，也含有非常丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D、胡萝卜素、卵磷脂和肌醇等多种营养成分，能保护生殖系统和心血管系统。
大豆油
大豆油是亚洲人最喜欢的食用油，含有非常丰富的维生素D和维生素E，以及抗衰老的不饱和脂肪酸。经常食用大豆油能增强免疫力，同时有助于保护心血管系统健康。但正因为大豆油中含有的不饱和脂肪酸多，所以也很容易变质，建议你购买时选择小包装的，且尽可能高选择出厂日期近的。
葵花子油
葵花子油不仅口味清香，很容易被人体消化吸收，还含有非常丰富的亚油酸，有显著的降胆固醇功能，能有效预防高血脂和动脉硬化。
沙棘油
沙棘油中维生素E和维生素A的含量甚至比鱼油中的还丰富，此外，沙棘油中还含有大量的维生素K、胡萝卜素和多种矿物质。因此，常吃沙棘油不仅可以有效抗疲劳、抗辐射，预防癌症，还能保护心脏和血管。
玉米胚芽油
玉米胚芽油中含有非常丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，再加上它们被人体吸收的比例能超过90%，所以常吃玉米胚芽油能预防皮肤衰老，保持皮肤光泽，护肤效果非常明显。
棕榈油
棕榈油是欧洲人常用的食用油，含有非常丰富的天然胡萝卜素，甚至比胡萝卜中含有的量还多15倍。经常食用棕榈油有助于降血脂和降低胆固醇，还有防癌功效。
谈论吃油应该关注什么？食用油怎么吃才健康
很多家庭长期食用单一类型的食用油，这样健康吗？食用油为我们人体提供重要的脂肪酸和能量，不同类型的食用油中含有的脂肪酸比例不同，所以尽量不要只吃一种油，要调和着吃，以保证膳食脂肪酸的均衡摄入。
食用油怎么吃才健康？开门七件事柴米油盐酱醋茶，自古以来，食用油在膳食中都扮演了重要角色。但随着生活质量的提高，食用油从之前富贵人家的象征，变成了高血脂，动脉硬化这些慢性疾病的诱因。怎么吃油才最健康呢？
谈论吃油，我们应该关注什么？
人一生中大约会吃掉1.18吨食用油，这个容量相当于6441瓶200毫升饮料。食用油不仅能让食物增色提香，更重要的在于它还是人体热量和必需脂肪酸的重要来源。脂肪酸是人体七大营养素脂类的重要组成元素，在日常膳食中食用油提供了人体所需的约50%脂肪酸。所以从健康的角度，我们吃油实际上是在补充脂肪酸。
这么重要的脂肪酸，究竟都是什么？
按照常见的碳链饱和度分类，脂肪酸包括饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸（包括单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸）两种。
饱和脂肪酸人体的燃料。饱和脂肪酸的主要作用是为人体提供能量，就如同汽车中的汽油一样。
单不饱和脂肪酸血管润滑剂。单不饱和脂肪酸具有降低坏的胆固醇（LDL），提高好的胆固醇（HDL）比例的功效，就同血管的润滑剂，保证血管通道畅通无阻。
多不饱和脂肪酸聪明油。多不饱和脂肪酸中含有的DHA也被称为人体脑黄金，它可以促进大脑发育，包括两种人体必需脂肪酸欧米伽6脂肪酸和欧米伽3脂肪酸，它们不仅是聪明油，更是健康油。
食用油科学配比，才是健康好油
平衡营养，才是科学好油。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》DRIs中倡导的膳食脂肪酸均衡摄入。为中国人特别调制的金龙鱼黄金比例调和油，产品中科学调配饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，达到2个层次3大类脂肪酸的科学供给，配合膳食，就能帮助人体从膳食中均衡摄入脂肪酸。
食用油，怎么吃才能最健康？
很多家庭长期食用单一类型的食用油，这样健康吗？食用油为我们人体提供重要的脂肪酸和能量，不同类型的食用油中含有的脂肪酸比例不同，所以尽量不要只吃一种油，要调和着吃，以保证膳食脂肪酸的均衡摄入。
很多家庭为了老人健康，尽量让他们少吃油，这样是对的吗？一般来说，老人新陈代谢较慢，就要少吃含有大量饱和脂肪酸的肉类和动物油，同时提高膳食中的不饱和脂肪酸摄入量。不饱和脂肪酸能够促进危害健康的胆固醇（LDL）的排出，同时降低老年人心血管疾病的发病率。只要适度适量，老年人吃油还是有益健康的。
心脑血管疾病真的是吃油吃出来的吗？很多心脑血管疾病和脂肪酸摄入不均衡有一定关系。如果必需脂肪酸与非必需脂肪酸不能均衡地摄入，在代谢过程中，非必需脂肪酸与必需脂肪酸竞争，使重要的代谢途径失去平衡，引起疾病。
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