辣椒油在日常饮食中是经常会被用到的一种调味料,制作方法也是非常有讲究,将干红辣椒与各种料搅拌在一起,浇上热油,听见“呲啦”一声,辣椒油香味扑鼻而来。辣椒油的制作,说起来也不是那么难的,掌握了这个秘诀就能做出色泽红亮、香气四溢的辣椒油。无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必不可少的。一碗辣椒油在手,对于无辣不欢的童鞋来说,普通的菜肴顿时变得无比诱人!爱辣一族是永远吃不腻的。
材料:
辣椒100克,芝麻10克,鸡粉4克,盐4克,
秘制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,准备葱姜蒜、洋葱、香菜、香叶、花椒、八角
步骤2,将干辣椒取出来,注意将里面被虫子咬过的给弃掉,然后将完整的干辣椒清洗干净后,擦干
步骤3,放入锅里,小火煸30秒,除去辣椒里面的水分
步骤4,干辣椒晾凉磨成辣椒面,鸡粉和白芝麻、盐和辣椒面放在一起,搅匀
步骤5,把香料放入油中小火加热,全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了5分钟这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着
步骤6,把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊,当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了,一定要不停的搅喔。等到泡泡慢慢消失,就可以停止搅拌了,待辣椒油凉了后,就可以装瓶啦。
步骤7,拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必不可少的,我的味信公号:个性胜过姿色,欢迎关注
步骤8,一碗辣椒油在手,对于无辣不欢的童鞋来说,普通的菜肴顿时变得无比诱人!
步骤9,爱辣一族是永远吃不腻的。
米线,凉皮,凉面,毫无压力!
材料:
菜籽油视情况定量,白芝麻随意,葱段,姜片适量,花椒面,八角,适量,桂皮一截,香叶几片,,也可以加点白芷,草果,我家中药料少了,粗辣椒面,二荆条红辣椒适量,盐一小勺,鸡精,味精适量,陈醋一点,,
秘制商用辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,没有图片,这是我现在闲了写的,不是这下做好的,首先把菜籽油放锅里加热,把准备好的葱段,姜片炸干黄捞出来。
步骤2,再把八角和中药料放进去小火煨5分钟左右,捞出来,商用时放一点紫草提色。加热油温至冒烟关火,马上放入白芝麻,再放花椒面和二荆条辣椒段一中把,不能炸糊了啊
步骤3,然后把辣椒面和盐倒入油里,辣椒面分三次倒,中间稍微停顿10秒左右。倒时记得搅拌!最后往锅里倒入陈醋,注意危险,会冒起来,所以锅里油不能太多!!最后油温降低点了放入鸡精味精!
步骤4,做好后要密封,放一晚上再用
步骤5,那个香啊~
材料:
辣椒面6两,大葱2根,八角3,4个,香叶10片,桂皮2块,姜片5片,大蒜瓣一小碗,,
家庭秘制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需调料
步骤2,锅热倒入菜籽油
步骤3,油泡在油温慢慢升高时逐渐消失,待油热完全升高时关成最小火
步骤4,除了留少许大葱段和拍破的蒜瓣,辣椒面之外,其实的配料全部加入盆中
步骤5,淋入三四大勺的热油在配料盆中,这样可炸出香气四溢的香味出来
步骤6,这个过程大概3分钟左右
步骤7,把辣椒面分三次撒入盆中,这是第一次撒入掓面
步骤8,把热油淋入辣椒面上(大概淋3勺丿
步骤9,第二次撒上辣椒面
步骤10,第二次淋入热油
步骤11,第三次撒辣掓面
步骤12,第三次淋入热油,每次间隔2分钟左右
步骤13,之前留下的大葱段和蒜瓣
步骤14,三次淋完油后加入之前留下的大葱段和蒜瓣如盆中
步骤15,把剩于的油热全部淋入盆中,搅动几下
步骤16,盖盖能让辣椒油更香更浓稠
步骤17,三四天之后变的浓稠
步骤18,把各种调料捞出
步骤19,捞出的调料沥出辣椒油,调料可烧菜或扔掉
步骤20,也可加入少许炒过的熟芝麻
步骤21,装瓶
步骤22,香气扑鼻
步骤23,来上一碗片状凉粉
步骤24,热凉粉也不错哟!是不是有点食欲的冲动呢
步骤25,喜欢吗?绍皮也美味哟
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第一次做,而且个人觉得芝麻多了肯定香。大家试试吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
辣椒粉,油,盐,八角,芝麻,鸡精,碎花生,十三香,葱段,花椒,,,
秘制炸辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒放入适量的盐,十三香一点点就好,芝麻先不要放,这是我不小心撒进去一点点。
步骤2,将油倒入锅中,放入八角,花椒,花生油光起沫,所以放了葱段。
步骤3,油热完以后捞出花椒八角,葱可以留下,待油晾几分钟以后放入碎花生和芝麻,当然不要太凉也不能太热,因为这一步是要炸花生和芝麻。
步骤4,炸完芝麻和花生以后待油七分热时倒入辣椒粉中,搅拌,稍晾一点时放入鸡精。就完成了。
想吃就做
材料:
粗辣椒面30g,黑芝麻(按自己喜好加)30g~50g,菜籽油100ml,八角2颗,草果1颗,桂皮1小块,花生碎50g,花椒30颗,香叶2片,白果2颗,砂仁2颗,大蒜粒8粒,
秘制辣椒油(红油)的做法的做法步骤:
步骤1,黑芝麻、花生在铁锅中小火焙干,花生去皮碾碎,同样黑芝麻也捣碎,这样芝麻利于人体吸收
步骤2,各种香料放到冷水中寖泡,5分钟后取出,先沥干水在放到吸水纸上吸干水分
步骤3,辣椒我用了三种,小米椒,小尖椒,还有红灯笼椒已经被打成粗辣椒沫了
步骤4,再看仔细一下
步骤5,辣椒打成粉后和芝麻花生混合,加盐
步骤6,这是加了剁好的大蒜沫
步骤7,热油,因为开着火,所以没有照照片,现在详细说一下吧。菜籽油小火,同时放入香料,一点要盖盖防止油喷溅,并且小火加热。加热到油冒烟,菜籽油热点低,注意掌握火候。分三次倒入盛放辣椒的碗里。
步骤8,第一次倒油刚过辣椒粉,用筷子充分搅拌,使辣椒粉受热均匀。第二次漠过辣椒粉,使辣椒粉熟透。第三次彻底盖过辣椒,辣椒油出香。
步骤9,这是成品,我第三次放的油有点少,不过辣椒油非常香。
步骤10,这是剩下的黑芝麻,我做成了芝麻盐。一股浓浓的芝麻香,扑面而来。
材料:
辣椒粉一包,长干椒2包,指天椒2包,花椒2勺,香叶5张,八角3颗,白芝麻1包,蒜头3颗,生姜小半块,花生油适量,花椒粉1勺,胡椒粉1勺,鸡精2勺,,
艾雪秘制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,把长干椒、指天椒、蒜头、生姜、香叶、八角、花椒一起搅碎
步骤2,把搅碎好的倒入碗里,倒入辣椒粉和白芝麻,加入花椒粉、胡椒粉、鸡精
步骤3,取一干净没有水的锅热油,把热好的油一点一点倒入,边倒油边用筷子搅拌均匀
步骤4,完成后要搅拌均匀,放置待辣椒油冷却,冷却期间也要时不时地搅拌下
步骤5,完全冷却了取一干净的罐子倒入密封保存,这样辣椒油就做好啦。
爱吃辣,简直是无辣不辣欢,所以家里辣椒油是必不可少的调味品。我的这个做法看似繁琐,但是味道绝对一流!
材料:
中粗辣椒粉150克,油200克,芝麻适量,葱适量,花椒少许,白醋数滴,大料适量,姜适量,蒜适量,,
香喷喷秘制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,一棵大葱切大段,姜切厚片,大蒜四五瓣拍散,备用
步骤2,锅中热油,五成热时倒入花椒,大料小火慢炸,约两分钟出香味后捞出丢掉。
步骤3,下葱姜蒜,继续小火慢炸,直至金黄酥脆,捞出丢掉
步骤4,升高油温,待油略略冒轻烟时倒入生芝麻,炸至变色,立即将热油倒入装有辣椒粉的耐热容器中,迅速地搅拌一下,使辣椒粉受热均匀。要不然的话,上面的辣椒粉温度过高,炸糊了发黑,下面的又没有充分的受热。再滴入数滴白醋,为的增色提香,红会更加的红亮。
步骤5,大功告成!待晾凉后装入密封容器中,随吃随取即可。
这辣椒油简直是万能的,炒菜,拌面,烤肉,调味,凉拌菜,凉拌面来上一勺,味道立马提升好几个档次!家居必备!做法超简单,做啥啥好吃,做一罐可以吃到明年!赶紧做起来吧!
材料:
辣椒100克,姜1块,大蒜20个,油500g,料酒1勺,盐适量,
万能秘制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材,辣椒清洗干净。
步骤2,大蒜去皮切碎末,姜洗干净切末。
步骤3,辣椒切碎末。
步骤4,锅中烧热一大碗油。
步骤5,倒入姜蒜爆香。
步骤6,加入辣椒。
步骤7,小火炒1分钟。
步骤8,加一勺盐。
步骤9,加一勺料酒。
步骤10,超级好吃的辣椒油就做好啦!
步骤11,成品。
步骤12,无敌香!放一年都可以。
步骤13,炒菜煮面来一勺,胃口大开,无敌爽,喜欢的试一试哦!
按照方子做出来的非常香。捞面,做菜。凉拌菜都可以用到。非常香。做法简单。主要要控制好油温。大家一起做起来吧。1.选择大一些的碗,碗口要大。要深。因为辣椒放进热油里的时候会翻滚。如果碗小了,会漏出来。弄到家里都是。2.辣椒面选择粗一些的辣椒面。太细的辣椒面容易糊掉。而且不如粗辣椒面香。3.芝麻要先放。出来的味道非常香。4.油温控制很重要。太热会糊,不热不出香味。5.辣椒面一勺一勺放进油碗里。不停搅拌。保证所有辣椒面受热均匀。颜色出来很好看。而且非常香。6.辣油的辣度由辣椒面决定。按自己能接受的辣度。选择辣椒面。
材料:
粗辣椒面150g,脱皮白芝麻(按自己喜好加)30g~50g,菜籽油800ml,八角2颗,草果1颗,桂皮1小块,山奈(三奈)1小颗,香砂1颗,
凉菜,拌面必备,秘制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,准备辣椒面
步骤2,将八角,草果,桂皮,三奈,香砂放进干净无水的大口碗里(熬辣油的碗)
步骤3,开始热油。油温加热到冒烟冒小泡为止。关火。将热油慢慢倒入装香料的碗中。
步骤4,待油温降到7分热时,倒入准备好的白芝麻。用勺搅动。(把握好火候。不能过早放也不能过晚放)如果没经验可以不必取出香料。待最后取也可以。
步骤5,接着左手取小勺,一勺一勺一勺的倒入辣椒面,右手负责搅拌。当倒入辣椒面搅拌,油就开始不停的冒泡。一定要不停的搅拌,让辣椒面均匀受热。不然容易糊掉。这时候就会闻到满屋子的香味儿。(记得关好厨房门,打开抽油烟机。不然家里就全是味儿啦)
步骤6,等辣油冷却后放入消毒好的容器中。记得用无水无油的勺子取出辣椒油。
做为一名地道的四川人,是不能不会做辣椒油的,辣椒油做法多变,家常版的,简易版的,当然还有多用途的万能辣椒油,用于各种凉菜,小吃,以及钵钵鸡,串串香等等,现将本人秘制辣椒油分享给大家。
材料:
辣椒面100g,食用油400g~500g,八角2/3个约1.5g,桂皮1g,草果1个,香果1个,香叶1g(4,5片),花椒30粒左右,姜2g,大蒜半个(2,3瓣),小茴香1g,盐3g,白芝麻30g,砂仁1.5g,丁香1g,,
秘制万能辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料如图示,小茴香家里没有了,没有放。
步骤2,炒锅倒入菜籽油400g至500g,四川辣椒油多用菜油,也可用其他食用油,而且油量大,若油泼辣子就不重用油量
步骤3,将姜,大蒜,草果,香果拍碎,桂皮,丁香,砂仁,八角放盘子中。
步骤4,菜籽油烧熟冒青烟,关小火,先将盘子里的香料等入锅
步骤5,然后再将香叶,干花椒粒入锅炸出香味,捞出所有香料渣(也可以不捞出)
步骤6,锅里烧油的时侯,将辣椒面,白芝麻,盐放一深钵里,容器不能有水。
步骤7,关火后的油降下温,先用勺子盛一勺油倒入辣椒面,起泡泡,且辣椒面沒糊就将全部的热油倒入,用勺子搅拌均勻。平常我弄时,手感油温的,大约7,8成热倒入的。
步骤8,这是全部油倒入,泡沫还没散完的样子。
步骤9,成品辣椒油
步骤10,再来一张,色泽红亮而且很香。
步骤11,再来一张
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