“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别整理来自网络的茶水煮饭又香又防病，相信你能找到对自己有用的内容。
我国民间一直有用茶水煮饭的习俗，这样不仅能促进消化，还可以防病。茶叶有一股特殊的香味，这都来源于其中的芳香物质。它能使米饭香味扑鼻，诱人胃口大开；同时，米饭中大量的淀粉抵消了茶叶的收敛性和苦涩，二者相得益彰。
早在我国古代医书《本草拾遗》中，就说茶水煮饭，“久食令人瘦”。指经常吃用茶水煮的饭，可以帮助消化、有效地分解脂肪。现代研究证明，茶叶中含有的茶多酚呈酸性，能促进人体中消化酶的生成，从而增强胃肠的消化功能。茶多酚还能降低血液中的胆固醇，抑制动脉粥样硬化，增强微血管的韧性，防止它破裂出血。此外，它还能有效地阻断亚硝胺在人体内合成，预防和减少消化道癌的发生。
人体代谢产生的过氧化脂质会使血管壁失去正常弹性，是脑中风的重要原因之一，而茶水中的单宁酸正好有遏制过氧化脂质生成的作用，能有效地预防中风。茶叶中所含的氟化物，是牙齿中不可缺少的重要物质。经常吃用茶水煮的饭，可以防止龋齿发生。
茶水煮饭的方法是：先将茶叶1―3克，用500-1000毫升开水浸泡5-10分钟；取一块洁净的纱布将茶水过滤--注意不要用隔夜茶；放米入锅，倒入适量茶水，煮熟即可。(文/中南大学湘雅医院营养科教授李惠明)
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沙茶水煮肉
食材明细：
猪颈五花肉300公克，小灯笼椒干15支，大白菜80公克，绿花椰菜80公克，豆芽50公克，香菇8朵，辣味沙茶酱2大匙，辣油2小匙，花椒5公克，盐少许，鸡粉1小匙，高汤1500cc
沙茶水煮肉的做法步骤：
1.猪颈花肉洗净切片；大白菜、绿花椰菜、香菇洗净切块；豆芽洗净，备用。
2.起一锅，倒入适量的油烧热，放入辣油、小灯笼椒干、花椒爆香后，放高汤、辣味沙茶酱、盐、鸡粉拌煮约5分钟。
3.再放入作法1的所有材料，煮约3分钟即可。
又香又脆 油炒黄豆粒
食材明细：
黄豆200克，豆油适量，食盐少量
又香又脆 油炒黄豆粒的做法步骤：
1.1、将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。
2.2、生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。
3.3、小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。
又酥又香的牛肉馅饼
食材明细：
高筋粉，牛肉，葱花，胡椒粉，姜末，酱油，盐，耗油，水
又酥又香的牛肉馅饼的做法步骤：
1.适量高筋粉加入白油、少量开水揉成团，饧20分钟。
2.牛肉加入葱花、胡椒粉、姜末、酱油、盐、耗油、适量水顺着一个方向搅拌。
3.叠被子的方法叠上，想要层次多，就多叠几层，放入电饼铛。
4.出锅之后，拿利刃切块装盘，这个得有快一点的刀，要吗比较酥不好切，最好是锯齿的刀。
小贴士：
面团要和的软一些，这个饼用叠被子的方法，不要用擀面杖，那样做出来的饼面会发死，这叠出来的饼面会更加柔软些。另电饼铛里放少量油，在最高温的时候放到饼铛里，煎一会之后再放里点水，这样饼不会太干、硬；还有饼铛上面不要给温度，如果上、下同时烘烤，饼就会又干又硬，就不好吃嘞~！
又香又臭的榴莲奶油蛋糕
食材明细：
主料：海绵蛋糕混合粉250g
辅料：鸡蛋5粒，葵花油70ml，水70ml，淡奶油400g，榴莲果肉适量，榴莲泥适量
又香又臭的榴莲奶油蛋糕的做法步骤：
1，备好所需材料。
2，把海绵混合粉，鸡蛋和水加入搅拌容器里。
3，用中速拌打至松发。
4，加入葵花油继续搅拌完全均匀。
5，面糊到入铺了油纸的烤盘。
6，放入预热好的烤箱， 180°C，40分钟。 （个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）
7，蛋糕考好后，冷却脱模。等分切2蛋糕片。
8，把鲜奶油打发,备用。
9，把淡奶油打法加入榴莲泥拌均。
10，加入融化好的鱼胶粉搅拌均匀。（事前鱼胶粉加点水，隔热水搅拌完全融化。）
11，取1片蛋糕片，抹上一层厚厚的榴莲奶油馅。再放上榴莲肉在上。
12，再抹上上一层厚厚的鲜奶油。
13，放上第2片蛋糕片，把打法的鲜奶油涂抹蛋糕表层。
14，蛋糕边上挤花放上杏仁果,撒些巧克力粒和心型巧克力即可。
又辣又香的甜椒酱肉丸
30份的材料：
牛绞肉500g、面包屑2――3匙、蒜瓣3个、蛋1个、橄榄油5汤匙盐1茶匙、洋葱1个、红甜椒3个、番茄糊4个汤匙、中筋面粉70g、墨西哥辣酱1大滴。
制作时间：1个小时
每份热量：约67kcal
制作方法：
1、将牛绞肉和面包屑放入碗中抓捏。剥去大蒜皮，用榨蒜器碾碎，亦放进碗中。再加上蛋和1汤匙的橄榄油，用1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒调味。
2、在制作酱料时，剥去洋葱皮，然后切碎。清洗红甜椒，去除甜椒子和纤维后，切成小块状。
3、将2汤匙的橄榄油倒入平底锅中，加热，炒香洋葱，之后加入甜椒和番茄糊，以中火煮10分钟左右，偶尔翻搅一下。
4、这时，将肉酱捏成30粒胡桃大小的肉丸。在盘子上撒些面粉，滚动肉丸。在盘上撒些面粉，滚动肉丸，让它沾上面粉。
5、用平底锅热乘余的橄榄油，将肉丸一粒粒地放入油中，将肉丸外皮均匀地煎4分钟左右。取出后放在厨房用清洁纸上，沥油。
6、甜椒酱中再加入1/2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒和墨西哥辣酱。将肉丸子和酱料分开盛放，以供食用。
小帖士：
小巧精细的点心，不但省时方便，而且美味可口。
特点：精致，成功率高。
教你如何把鸡蛋煮得又香又好吃
教你如何把鸡蛋煮得又香又好吃
教你如何把鸡蛋煮得又香又好吃
煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状，营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。3分钟鸡蛋，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。5分钟鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。3分钟鸡蛋是微熟，最容易消化，约需1小时30分钟；5分钟鸡蛋是半熟，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。营养最丰富的是5分钟鸡蛋，这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。
煮鸡蛋的小秘诀
1、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的消化吸收；并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦耽肌肉酸痛等症状。
2、水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响。
3、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
4、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。煮的时间过短，蛋黄不会熟，时间过长鸡蛋又会变老，口感变差。
如果想把生鸡蛋煮得又香又好，就把鸡蛋放在马克杯中加水，再一起放到锅里煮。这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩，时间久一点也不会老。
如何蒸馒头又白又软又好吃
馒头是很多北方人的主食，很多人一想到馒头都认为没什么味道，不好吃。但其实只要掌握蒸馒头的技巧，馒头就能又白又软又好吃。
如何蒸馒头又白又软又好吃
如何蒸馒头又白又软又好吃？
1、兑碱检查法
若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。
2、冷水上屉法
将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。
蒸馒头的几个关键？
1、可以用老面发面，据说酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的哦。
2、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干，我试验过的。
又甜又脆 糖渍梅子DIY
有一些古老而美好的东西，从我们的生活中渐行渐远了。
青梅煮酒，青梅竹马，我们知道这些故事，常用这些成语，但还有多少青梅是存在我们生活中的呢？除了早春赏梅，消闲时的陈皮梅，话梅，夏天解渴的乌梅汁，酸梅汤，梅子还像桃子杏子李子一样常吃吗？
最早的梅，便是青梅，梅子，不是看的梅花。《书经》里说：若作和羹，尔唯盐梅。除了盐的咸和梅的酸，早期也没什么调味品了。而观赏梅花，要迟至汉初，仅有江梅和宫粉两系。曾经在华夏民族童年的时候，那青涩的梅子竹做的马，陪伴了我们多少年。
春暮夏初，梅子初实。采果青涩硬的，用盐搓揉，去掉表面绒毛和蜡质，用刀面拍裂，浸泡在水中一天一夜，不时换水，以去除梅子的涩味。捞出，充分沥干，放干净容器内，一层糖一层梅子地腌渍，盖上盖，放冰箱里，一两个星期后就可以吃到又甜又脆的糖渍梅子了。
腌好的梅子，颜色是略显黑黄。有时在超市里看见碧青翠绿的脆梅，不由人不怀疑里面加可多少色素。
外酥里糯，又香又脆滴——椰香南瓜饼
食材明细：
主料：南瓜450克（去皮去囊），糯米粉360克，细砂糖45克，黄油30克，炼乳10克
辅料：红豆沙适量
外酥里糯，又香又脆滴——椰香南瓜饼的做法步骤：
1，南瓜去囊去皮后，切片，上蒸锅蒸熟。
2，蒸熟的南瓜倒掉多余的水，入容器，加黄油，细砂糖和炼乳打匀。
3，分次加入糯米粉。
4，和成不粘手的面团。
5，分次25克一个的小挤子，可做28个。
6，将面团压扁，包入适量的红豆沙。
7，搓圆。
8，按压成圆饼形后，两面均匀的裹上椰蓉。
9，起锅，放适量的油，4成热时，下南瓜饼，小火煎至2面金黄即可。
小贴士：
1.如面团偏干，可添加适量的牛奶或者水，注意不要多，面团不粘手即可。
2.多余的南瓜饼，裹上椰蓉后，摆入保鲜盒冷冻，每层中间隔上烘培纸。
感谢您阅读“97美食网”的《茶水煮饭又香又防病》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了又香又脆油炒黄豆粒专题，希望您能喜欢！
