食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？为此，你可能需要看看“南瓜紫菜方”，供你参考，希望能够帮助到大家。
菜系及功效：肝硬化食谱肾炎食谱肝炎食谱
南瓜紫菜方
原料：南瓜250克，紫菜15克(干品)，鸡蛋1个，虾皮20克，黄酒50毫升，猪油50克。。
南瓜紫菜方的做法
紫菜用水泡，鸡蛋一个磕碗内搅匀，虾皮用黄酒浸，老南瓜去皮、瓤后切块、锅放火上，人猪油，烧热后入酱油炝锅，加适量清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，以煮熟为度，再入紫菜，10分钟后把搅好的蛋液倒锅中，入作料调匀，装盘备用。
用法：食用。
主治：慢性肝炎、肝硬化、慢性肾炎。
南瓜营养分析
营养成分：每100克南瓜新鲜果肉中，含水分93.5克，蛋白质O.5克，脂肪0.1克，灰分O.5克，碳水化合物4.5克，粗纤维O.8克，钾145毫克，钠O.8毫克，钙15毫克，磷24毫克，镁8毫克，铁O.5毫克，锰0.08毫克，锌0.14毫克，铜0。03毫克，硒0.46微克，胡萝r、素O.89毫克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.04毫克，抗坏血酸8毫克，尼克酸0.5毫克。
药用功效：南瓜性味甘、温；有补中益气，平喘，消炎，祛痛，杀虫，解毒，降糖止渴的功效。主治脾胃虚弱、糖尿病、蛔虫症、绦虫症、哮喘、肺痈、疮疡、癌症。
食用宜忌：南瓜是一种密闭的球形或条形果实，里面有含糖量较高的瓜瓤，若保管不善，时间长了，瓜瓤就要进行无氧酵解，产生酒精，这种化学变化很难发现，吃后易引起中毒。中毒表现为头晕、瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。因此，吃久存的老南瓜时要认真检查。表皮烂了的、或切开后有异味，如散发出酒精味等，说明已变质，不能食用。疮、疔、疖、肿者忌食南瓜。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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南瓜发糕方太蒸爱行动＃的做法
这款面食可不是蛋糕，它是发糕，是蒸出来的。颜色金黄诱人也不是加了色素，使用了南瓜泥，另外呢，里边还加了鸡蛋和红枣，口感蓬松有点点小筋道，甜丝丝的还夹着枣香，来上这么一块还真是营养又美味呢，是非常值得推荐的一款营养养胃面食。参与活动:#改不了加班的命，就善待加班的胃。200份“回家吃饭”大礼包先到先得！#
材料：
去皮去瓤南瓜200克，面粉300克，鸡蛋1个，白糖30克，红枣适量，酵母3克，清水适量，，
南瓜发糕方太蒸爱行动＃的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜切片，上锅蒸熟晾凉
步骤2，用料理棒打成细腻的南瓜泥，不用加水(也可以用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化，这样搅的匀，发酵也快。大枣用剪刀剪成小块，枣核扔掉。
步骤3，南瓜泥入一小盆，加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀
步骤4，放入面粉用筷子搅，一边搅一边慢慢加水，搅到比饺子面软又能有点型即可
步骤5，活底模具刷油（我的是8寸的），把搅好的面倒到模具里，用手蘸水把上边整理平整（喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候搅里一些，味道更好）
步骤6，放到温暖处发到两倍大（我没封保鲜膜，这个季节很热，直接放蒸锅里盖上盖子发酵，需要注意的是锅里有水，但是是常温的）
步骤7，把发酵好的发糕坯子先拿出来，锅里加入足够多的水，大火烧开，把生坯放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火等5分钟再开盖子，避免回缩
步骤8，蒸好的发糕颜色非常的诱人，大枣亮晶晶的，非常有食欲
方肘子
食材明细：
主料：：猪肘子适量，
辅料：：浓汤宝适量，姜适量，葱适量，八角适量，水适量，黄酒适量，盐适量，
方肘子的做法步骤：
1.准备好葱、姜、八角，也可以准备些大蒜。
2.选用猪肘子一支，先用火烤一下，然后把毛刮一下，在用热水焯水一下大概煮个10分钟。
3.把猪脚和姜、葱、八角、水、黄酒，水不要太多，基本不要淹过猪脚，然后开始炖，最好用压力锅。
4.高压锅大概炖上30分钟，把八角、葱姜去掉，然后把猪脚拿出来，去掉大骨头，剁小块，加入浓汤宝一个，然后加一点点盐，大概小半杯水，然后继续炖10分钟。
5.取一个方的容器，把剁碎的肘子放进去，然后放入冰箱冷藏室冷藏。
6.第二天就冻成果冻状了，如果上面有猪油，去掉，感觉用拌了姜末的醋拌着吃味道更好。
原蒸火方羊方
食材明细：
火腿500克，羊肉(后腿)750克，小白菜150克，料酒50克，盐50克，味精2克，胡椒粉2克，大葱15克，姜15克，鸡油15克，碱1克
原蒸火方羊方的做法步骤：
1.火腿膀用温水放点碱刷洗一遍，再用温水清洗干净，放入汤锅内煮约1小时捞出。用小镊子将皮面上的残存的毛夹尽，用刀剔去杂质，在瘦的一面剁上十字花刀（深度为三分之二），用汤锅装上（皮朝下），加入料酒、水，上笼蒸1小时取出，滗去头道水，再换上鸡汤，加拍破葱姜上笼蒸烂为准。
2.羊腿肉剔去骨，烙去残存的毛，放入温水中浸泡，刮洗干净，下入冷水锅内烧开煮熟捞出，洗净血沫，除去腥味，放在砧板上（皮朝下）在肉的一面剞上4厘米长、2厘米宽的条（深度为三分之二），装入火腿膀一起蒸烂透。
3.食用时，取出火方羊方，去掉葱姜，加入胡椒粉、味精调好味；同时锅中放入普汤，下入洗净的小白菜，烧开氽过捞出，放入火方羊方内，淋鸡油即成。
酱方
菜名：酱方
所属菜系：江苏菜谱
特点：口味咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味。
原料：猪五花肉750克，绿叶菜500克。酱油20克、绍酒25克、冰糖屑10克、盐10克、大葱15克、姜15克、水淀粉25克、味精12克。
酱方的做法
五花肉刮洗干净，修成正方形，用竹签在精肉一面戳些小孔，再用盐擦透放入钵中腋制一日。将腌制的方块肉取出放入锅中出水，洗净后将肉皮朝下放入垫有竹箅的砂锅内，倒入原汤，加入酱油、绍酒、少量冰糖屑、葱、姜，用盆将肉压紧，加盖用旺火烧沸后，改用小火焖至酥烂。然后将肉取出，皮朝下扣入碗内，再放少许冰糖屑，食时先上笼略蒸，取出扣入盘中，再把原汁倒入锅中烧沸着芡，淋浇盘内，另将绿叶菜加盐炒熟饰盘边即成。
五花肉营养分析
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
适用人群
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
蒜蒸南瓜方太蒸爱行动的做法
记得我小时候，爸妈做南瓜都喜欢做南瓜饭，或者南瓜绿豆汤。无论是南瓜饭还是南瓜汤，都透着一股清甜，家人倒是很喜欢~~不过，我例外~~~我一看见南瓜饭，南瓜汤就头疼~~~所以小时候，我是一点都不喜欢南瓜的~~~现在却不一样了~~刚开始是为了注重营养均衡，逼迫自己喜欢南瓜~~一遍一遍地尝试用南瓜入菜，发现南瓜其实还蛮好吃的~~尤其是这道【蒜蒸南瓜】~~是我最爱的吃法~~~调料炒得香香的，再铺在南瓜上，上锅蒸~~做法简单，烹饪方式营养~~无论你是悠闲还是忙碌，无论你是加班还是不加班~~晚饭我觉得还是应该吃清淡点，尽量多吃蔬菜~~而烹饪方式最好也是用“蒸”的~~蒸的，对胃好~~参与活动:#改不了加班的命，就善待加班的胃。200份“回家吃饭”大礼包先到先得！#
材料：
南瓜300g，姜片2片，大蒜6瓣，小葱3颗，泡椒7个，植物油15g，盐1小勺，生抽1小勺，
蒜蒸南瓜方太蒸爱行动的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材：南瓜，姜片，大蒜，小葱，泡椒；
步骤2，南瓜去皮后，洗净切片，厚度大概1厘米左右；将切好的南瓜铺在碟子里；
步骤3，姜片，大蒜，小葱，泡椒剁碎；再准备2个泡椒切圈，1颗小葱切葱花；
步骤4，炒锅烧热，倒入适量植物油；
步骤5，放入姜、葱、蒜、泡椒末炒香；
步骤6，调入适量盐；
步骤7，再调入适量生抽；
步骤8，调入少许清水煮开；
步骤9，将炒好的调料铺在南瓜上；
步骤10，将碟子放入蒸锅里，冷水上锅，水烧开后再蒸8分钟左右；
步骤11，蒸好的南瓜取出，撒上泡椒圈，葱花即可。
小葱紫菜
食材明细：
主料：：紫菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，花生油适量，
小葱紫菜的做法步骤：
1.葱姜切末，紫菜过水控干
2.净锅，油热倒入花生油，葱姜末爆香
3.倒入紫菜翻炒，加入适量盐
4.加入适量清水炖一会
5.加入适量鸡精和生抽
6.最后撒上葱花就可以装盘了
小贴士：
一般水不要太多，不没过紫菜
紫菜蒸蛋
食材明细：
主料：：蛋1只，
辅料：：紫菜10克，葱少许，盐少许，胡椒粉少许，牛奶1汤匙，油半小汤匙，
紫菜蒸蛋的做法步骤：
1.鸡蛋一只，打入碗中，加入牛奶。
2.紫菜，葱叶切碎。
3.把所材料加入到蛋中调匀，盖上锡纸，放入电高煲中蒸熟(煲饭档)。
4.蒸好后取出上桌，一碗又滑又嫩又香又健康的紫菜蒸蛋，开吃了。
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