五味酱凉面

食材明细：

A：姜末15公克，葱末40公克，蒜末15公克，辣椒末10公克，香菜15公克

B：蕃茄酱4小匙，蚝油1小匙，醋1小匙，酱油膏2小匙，白糖1小匙，香油

五味酱的做法步骤：

1、先将材料 A 放入干锅中；

2、再加入材料 B 搅拌均匀即可。

食材明细：

墨鱼，台湾油膏，鱼露，番茄酱，蚝油，橄榄油

五味酱花枝的做法步骤：

1.墨鱼切十字花刀，备用。

2.锅里烧开水，放几片姜片稍煮，倒入墨鱼，滴几滴料酒去腥，将墨鱼煮成花卷。捞出用矿泉水冲凉。

3.取一个小碗，将上述所有配料倒入碗内，适量少许盐，亦可切一个小辣椒，拌成凉拌酱，淋到料理好的花枝上。

小贴士：

此菜较适宜夏天，不想在厨房开火煮菜的懒人。用凉水冲凉后，亦可放入冰箱中冷藏后再食用，花枝冰冰脆脆，酸酸咸咸辣辣椒，非常开胃且爽口）

食材明细：

羊腰子150克，羊肉(瘦)250克，稻米100克，枸杞子500克，葱白15克

五味粥的做法步骤：

将羊腰子去筋膜，切片；羊肉洗净，切片；葱白切寸段；枸杞叶、大米洗净，依常法煮作粥。

小贴士：

适用于阳事衰败、腰腿无力及男子五劳伤等肾虚症。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

食材明细：

鸡腿1000克，土豆(黄皮)200克，洋葱(白皮)50克，淀粉(蚕豆)2克，姜3克，黄酒25克，咖喱5克，盐10克，番茄酱100克，白砂糖20克，葱油30克，味精5克，香油25克，猪油(炼制)50克，小葱10克

五味鸡腿的做法步骤：

1. 将鸡腿用水洗净，去掉鸡爪，放锅里，加水煮开，至鸡腿内的血水排出后，捞起用清水洗净；

2. 将鸡腿装入钵头里，加清水淹没，再加入黄酒10克、葱结、姜片，用盆盖住钵头，上笼用大火蒸到鸡腿酥烂，大约需一小时左右，取出滗出原汤，拣去葱结、姜片；

3. 土豆用水洗净后，放入笼里蒸熟取出，趁热剥去皮，放在钢筛里擦成细泥；

4. 炒锅置旺火上，放熟猪油，烧热时，下入元葱细末，改用小火把元葱煸炒到呈黄色，加入咖喱粉，离火略炒一下；

5. 随即加入绍酒15克、土豆泥，加入蒸鸡腿的原汤750毫升，用铁勺推搅成稀糊状；

6. 再改用大火，加入番茄酱、白糖、精盐、味精烧开；

7. 接着放入蒸酥的鸡腿再烧开后，加盖改用微火再烧两分钟，使鸡腿入味，然后取出鸡腿，整齐装在盘里；

8. 锅内卤汁用湿淀粉勾成薄芡，淋入葱油、芝麻油，浇在鸡腿上即成。

小贴士：

1. 选用100 克1只的嫩鸡腿为宜；2. 煸炒元葱时，离火煸炒，以免烧焦发黑。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

虾仁120公克，葱花12公克，蒜末10公克，A.蕃茄酱2大匙，乌醋2茶匙，细糖2茶匙，BB辣椒酱1茶匙，香油1茶匙，B.水1大匙，米酒1茶匙

五味虾仁的做法步骤：

1.虾仁洗净沥干；葱花、蒜末及调味料A调匀成五味酱，备用。

2.作法1的虾仁装盘淋上水及米酒。

3.将作法2用保鲜膜封好，放入微波炉中微波2分钟，撕去保鲜膜，淋上五味酱即可食用。