三色鸭丝

食材明细：

主料：：鸡蛋一个，面粉一勺，红心火龙果¼个，土豆一个，胡萝卜一个，

辅料：：香油一匙，盐一匙，糖一匙，白醋两匙，

三色丝的做法步骤：

1.取面粉一勺，打入一个鸡蛋并和匀。挖出一块红心火龙果肉并将其碾碎，倒入和好的面粉中搅拌均匀。平底锅放油，将火龙果鸡蛋面粉倒入锅内双面煎熟。

2.把摊好的饼切丝。

3.锅内烧开水，把土豆和胡萝卜切丝后放入焯熟捞出。

4.把火龙果鸡蛋饼丝和土豆胡萝卜丝放在一起搅拌均匀。

5.最后洒上香油、糖、盐、白醋即可。

食材明细：

主料：黑鱼肉600克

配料：吉士粉，干淀粉，鸡蛋清

调料：精盐，味精，绍酒，番茄沙司，白糖，醋，精炼油

三色鱼丝的做法步骤：

1、黑鱼肉切丝3份，一份拍上干淀粉和吉士粉，入四成热油中炸至金黄色，装入盘中花饰的右叶。

2、另一份入味、上浆，在油锅中滑散，捞出。

3、锅中调好芡汁，再放入锅中轻颠出锅，装于盘中花饰左叶。

4、最后一份拍淀粉，炸至金黄色，出锅，沥干油。

5、锅中调好糖醋汁，入鱼丝翻拌，装入盘花饰的中叶。

小贴士：

鱼丝改刀粗细均匀，掌握蚝好上、拍粉的手法，注意控制油温和糖醋汁的口味。

食材明细：

冬瓜半斤，胡萝卜三两，绿尖椒三两全部切丝，盐，味精适量，淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁。

三色冬瓜丝的做法步骤：

1、将锅置火上放油烧至三成热，倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后装盘待用。

2、锅中放水烧沸后，将全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油腻和涩水。

3、用漏勺沥去水份。

4、锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加盐翻炒约两分钟。

5、勾芡铲匀后起锅装盘即成。

食材明细：

白萝卜200克，莴笋50克，柿子椒15克，盐2克，白砂糖2克，白醋8克，香油2克，味精1克

三色萝卜丝的做法步骤：

1.　黄椒去籽洗净，切丝；

2.　白萝卜、莴笋去皮洗净，切丝备用；

3.　将白萝卜丝、莴笋丝放入碗中加少许盐、腌渍1分钟，滗去多余水分；

4.　再加入黄椒丝，加入盐、白糖、白醋、香油、味精调味，拌匀即可。

小贴士：

白萝卜通常被人们称为“土人参”，含有丰富的碳水化合物、维生素、磷、铁等营养物质，具有健脾益气、健胃消食、清热化痰等疗效。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

食材明细：

主料：冬瓜半斤，胡萝卜三两，绿尖椒三两全部切丝，盐，味精适量，淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁。

三色冬瓜丝的做法步骤：

1、将锅置火上放油烧至三成热，倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后装盘待用。

2、锅中放水烧沸后，将全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油腻和涩水。

3、用漏勺沥去水份。

4、锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加盐翻炒约两分钟。

5、勾芡铲匀后起锅装盘即成。