莲藕是否受到政治因素

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编为大家收集的“南瓜价格是否受到外部市场价格影响？”更多相关信息请继续关注本网站。

南瓜作为一种重要的农产品，在全球各地都有广泛的种植和消费。价格是农产品市场中最为关注的一个因素，因为它直接影响到生产者和消费者的利益。在这篇文章中，我将探讨南瓜价格是否受到外部市场价格的影响，并从多个层面进行分析。

可以考虑南瓜作为一种传统的农产品在市场上的地位。南瓜作为一种主食和蔬菜，在很多国家都有广泛的消费群体。这就意味着南瓜的供需关系对其价格起着至关重要的作用。根据供需关系定律，当供应增加时，价格下降；当需求增加时，价格上升。因此，任何影响南瓜供求关系的因素都会对其价格产生直接的影响。

可以考虑南瓜外部市场的影响因素。南瓜是一种容易保存和运输的农产品，因此它可以通过国际贸易来进出口到不同的市场。国际市场的波动和变化会对南瓜价格产生影响。例如，如果国际市场上南瓜供应紧张，南瓜价格可能会上涨；相反，如果国际市场上南瓜供应过剩，南瓜价格可能会下降。汇率变动和贸易政策也会对南瓜价格产生影响。如果国家的货币贬值，南瓜的进口成本将增加，从而导致价格上涨。同样，如果国家采取了保护性的贸易政策，限制南瓜的进口，南瓜的价格也可能会上涨。

另外，南瓜的季节性也会对其价格产生影响。南瓜是一种季节性农产品，通常在秋季丰收。在季节性丰收期，南瓜供应充足，价格往往较低；而在非丰收期，南瓜供应减少，价格往往较高。气候变化也会影响南瓜的价格。如干旱、洪涝等灾害会导致南瓜产量下降，进而推高价格。

还可以考虑到南瓜的消费习惯和文化因素对其价格的影响。不同地区的人们对南瓜的需求和消费方式可能存在差异，这将直接影响南瓜的价格。例如，在一些地方，南瓜被用来制作传统佳肴或庆祝节日，这时南瓜的需求会增加，价格也可能会上涨。

南瓜价格是否受到外部市场价格的影响是一个复杂的问题。市场供需关系、国际市场波动、汇率、贸易政策、季节性和气候变化、消费习惯和文化因素等都会对南瓜价格产生影响。因此，文化传播者需要具备了解和研究这些因素的能力，以更好地预测和解读南瓜价格的变化，并向公众传播相关信息，帮助人们更好地了解南瓜市场的运行规律，从而做出更明智的消费和生产决策。

只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特意为大家收集整理了“西蓝花的发展历史是否受到了资源短缺的限制？”，可能你会喜欢，欢迎分享。

西蓝花（学名：Brassica oleracea var. italica）是十字花科蔬菜的一种，原产于地中海沿岸地区。西蓝花独特的颗粒状花蕾和高营养价值使其成为世界各地人们喜爱的蔬菜之一。西蓝花的发展历史在某种程度上受到了资源短缺的限制。

西蓝花的栽培需要适宜的土壤和气候条件。它喜欢温和湿润的气候，最适宜的生长温度为15-20摄氏度。由于西蓝花的栽培需要提供大量的阳光和水分，因此地中海地区的适宜条件使得西蓝花最早在这一地区得到了广泛种植。

在其他地区，尤其是在气候条件相对恶劣的地方，西蓝花的种植受到了较大的限制。例如，在极寒地区或干旱地区，由于气候不适宜，西蓝花的种植受到了显著的困难。这种资源短缺限制了西蓝花的传播和发展，使它不能在全球范围内广泛种植和消费。

西蓝花的种子和苗木供应也是发展受到限制的因素之一。西蓝花的种植需要从健康、优质的种子开始，而这种种子并不是随处可得的。在过去，种子的获取主要依赖于野生的本地植物，但这种方式数量有限且难以控制。随着时间的推移和科技的进步，人们研究出了大量的西蓝花品种，并进行了品种改良，以提高产量和适应性。由于品种改良和种子繁育的过程较为复杂，这也限制了西蓝花的发展。

西蓝花的市场需求也限制了其发展。尽管西蓝花因其高营养价值受到人们的青睐，但其种植面积仍然相对较小。这是因为相比其他蔬菜，西蓝花的价格较高，种植成本较高，种植周期较长。这使得种植者和消费者对西蓝花的需求有一定的限制。

尽管西蓝花的发展受到了资源短缺的限制，近年来的科技进步和全球贸易的发展为西蓝花的种植提供了更多的机会和可能性。随着种植技术的改进和温室设施的普及，人们能够在不适宜的气候条件下种植西蓝花，并在全年提供稳定的产量。同时，国际贸易的发展使得西蓝花能够从生产条件良好的地区进口到全球范围内，满足不同地区消费者的需求。

97美食网小编认为，西蓝花的发展历史在一定程度上受到了资源短缺的限制。适宜的气候和土壤条件、种子和苗木供应以及市场需求的限制都对西蓝花的种植和消费产生了影响。随着科技进步和国际贸易的发展，这些限制正在逐渐减弱，为西蓝花的发展打开了更广阔的空间。未来，随着技术的进一步改进和市场的逐步扩大，相信西蓝花作为一种受人们喜爱的蔬菜将会持续发展壮大。

为了启示科技创新的思路，需要我们对工作计划进行思考。制定清晰的工作计划对于规划您的时间和优先事项至关重要，这份“政治工作计划”是97美食网根据您的喜好经过精心挑选而来的，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

政治工作计划 篇1

一、指导思想：

本学期由我和高彩虹担任初三年级的思想品德课，我们确立“以人为本，关注生命，促进学生全面发展”为指导思想，希望通过自己无私的耕耘，每个学生都有收获。

二、教材分析：

本册书共12课，分为四大单元。第一单元承担责任、服务社会：本单元作为九年级教材的导引，是国情教育的起点。通过让学生明确自己所扮演的角色，引出自己所承担的责任，从而让学生做一个负责任的公民。第二单元了解祖国、 爱我中华:是在第一单元的基础之上，让学生进一步了解我国的人口、资源、环境、科技、教育、法制建设方面的国情，以及针对这些问题制定的国策、发展战略。作为中学生面对我国的基本国情该承担怎样的责任。在了解了基本国情和国策的基础上，如何培养学生正确处理更高意义上的交往行为，需要培养学生正确处理民族关系和国家统一问题。所以本单元对学生进行集中的民族历史、民族文化、民族决策、民族精神的教育，同时让学生保持清醒的头脑，如何对待外来文化，发展民族文化，弘扬民族精神，铸就民族魂魄。第三单元融入社会、 肩负使命：具体阐述我国在政治、经济、文化方面的发展，中学生又该履行怎样的责任。第四单元满怀希望迎接明天：本单元既承接前三单元的学习内容，又是一种知识和情感的升华。本单元皆在引导学生树立远大理想并为之努力奋斗，将个人理想与社会理想联系起来，为国家和民族的未来奉献自己的力量。

三、教材要求：

在备课前研读教学大纲，理清课本脉络。在备课中从学生实际出发，一切为使学生发展服务。在教学中，紧紧围绕三维目标授课即知识与能力、过程与方法、情感态度价值观目标。采用情感教学法，关注每位学生的身心发展，让学生自主确立学习目标、学习重点、难点，让学生在自主、合作、探究学习方法中愉快的掌握知识点，陶冶情操，树立远大理想。在教学中，给学生创造民主和谐的学习氛围，在师生互动、生生互动中进行分层教学优化，使所有学生都有所收获，有所进步。在教学中，引导学生关注时事、关注国家大事、焦点访谈等，让我们在关注中与政治观互相结合，提高自己分析问题，解决问题的能力。

四、教学进度：

本学期上完全册书，具体安排：期中考试前上完第一单元、第二单元。元旦前上完第三单元、第四单元。在具体教学中，依据每站的难易程度确定教学课时。

四、授课进度安排、周别、时间、授课内容

一、9．1—9.6责任与角色同在

二、9.7—9.13在承担责任中成长

三、9.14—9.20单元测试

四、9.21—9.27、认清基本国情

五、9.28—10.4十一长假

六、10.5—10.11了解基本国策与发展战略

七、10.12—10.18第四课第四框和第五课

八、10.19—10.25、单元测试

九、10.26—11.1、期中复习

十、11.2—11.8、期中测试

十一、11.9—11.15参与政治生活

十二、11.16-11.22、关注经济发展

十三、11.23—11.29投身于精神文明建设

十四、11.30—12.6、单元测试

十五、12.7—12.13实现我们的共同理想

十六、12.14—12.20选择希望人生一、二框

十七、12.21—12.27选择希望人生三、四框

十八、12.28—1.3单元测试

十九、1.4—1.10期终总复习

二十、1.11—1.17期终测试、总之，本学期我们会尽自己所能调动学生积极性，发挥他们的主体作用，为下学期复习阶段打好基础，我相信有一份耕耘，总会有一份收获。

20*年9月7日

政治工作计划 篇2

指导思想

以教师发展中心的工作要求为工作指导，以提高教师教学能力，落实立德树人根本任务，促进课堂教学向好转变，提升教学质量为目标，树立服务意识、效率意识、质量意识，力争在继承中创新，在实践中改进，在改进中提升。

主要工作

一、树立科学的教学理念，坚持正确的学科发展方向

坚持“高度尊重学生，全面依靠学生”的教学理念，努力探索高效课堂，使“学生学得愉快，老师教得幸福，社会满意度高”。培育和实行社会主义核心价值观的基本内容和要求，关注多样化、个性化发展要求，着力发展学生政治认同、科学精神、法治意识、公共参与的政治学科素养。加强教材和教法研究，将课堂教学研讨工作做实做细。力争每一次活动都能围绕一个主题，解决一个问题。

二、提高课堂教学效率，提升教学质量

1、做好“七认真”。重点关注课堂结构转型，有抓有放，有增有减。根据学校特点明确教学目标。均分保持大市前列的基础上，重点提高优秀率。

2、提高集体备课活动质量。扎根教师要求，扎根鲜活经验，创新教研活动模式，提高研训活动质量。加强对20xx新课程标准研究，提高针对性；加强对复习课课例研究，改进课堂教学结构；加强导学案质量研究，提高效率。

三、抓好组织建设，提高教师素质

1、继续做好学科发展共同体建设。以学科发展共同体为抓手，以新教材为研究重点，着力改进初一课堂。在坚持定时活动的基础上，改进活动方式，提高教研效率。从青年教师的基本功入手，在深入研究教材的基础上加强试题研究，提高论文、课题等理论研究能力。

2、继续发挥骨干教师的带头示范作用。通过青年教师与骨干教师结对子活动，充分发挥骨干教师的辐射作用。

初中初一年级 每一节课上一框

第一周 第一单元第1课

第二周 第一单元第2课

第三周 第一单元第3课

第四周 第一单元考试评讲

第五周 第二单元第4课

第六周 第二单元第5课

第七周 第二单元考试评讲

第八周 期中复习

第九周 期中考试

第十周 期中考试评讲+第三单元第6课第一框

第十一周 第三单元第6课第二框+五一放假

第十二周 第三单元第7课

第十三周 第三单元第8课

第十四周 第三单元单元考试评讲

第十五周 第四单元第9课

第十六周 第四单元第10课

第十七周 第四单元考试评讲

第十八周 期末复习

第十九周 期末复习考试

政治工作计划 篇3

本学期，我们组将抓住机遇，开展教研活动，加强思想政治教育的教研工作，打造团结、和谐、积极的教研团队，争创学科特色。具体方案如下：

一、加强对学校教学管理各种制度的研究，统一思想认识，明确教学质量是学校发展的生命线，课堂教学效果直接关系到教学质量。

增强中考意识，增强课堂有效性，深刻认识到政治教学是德育的主阵地，在教学中贯彻社会主义核心价值观。团结合作，密切关注新课程理念下如何提高课堂效率，充分发挥政治教学的作用。

二、根据学校的工作重点，积极推进班级建设

各备课组以学科博客为基础，加强学科网络教研，充分利用网络集体备课，开展丰富多彩的网络教研活动，整合学科组教学资源，促进交流。要求所有备课小组每周备课，每节课都有教案。每个老师都要做“一箱人力”。只有做好集体备课，才能促进教学质量的提高和教师的发展。

2.认真落实听课制度，每个教师每学期在教研室参加不少于20场讲座，做好听课记录和评课记录，促进教师教学水平的提高。教研组长要带头，尽量每周听一次每个老师的课，走进教室，注意上课的套路和集体备课的实施，努力让每个老师都体会到“上课40分钟求效益”的意识。同时校外听课不少于3节，坚持“走出去”，加强与兄弟学校的沟通学习。

3.组织教研班、观摩班、示范班、优质课活动。这学期我们组老师会在周组举办公开课比赛，积极开展各种教学模式和方法的研究，探索研究性学习。积极参加国外的学习交流活动，学习别人的科学实践，收集新的信息，与时俱进，共同提高。同时，进一步加强青年教师的培养。通过中青年教师之间的相互倾听和评价促进发展。为青年教师创造更多的上课、评课机会，提高教学研究和实践水平。

4.推进教研组工作信息化建设，完善科研组资源库。

这学期，我们将充分利用现代教育手段的优势，充分发挥青年教师强大的信息技术优势，充分利用丰富的网络资源建立我们小组的资源库。有用的课件、教案、试卷、试题和各种资料，通常是自己制作或从网上下载的，储存在一起，供全班教师学习借鉴和资源共享。并充分利用多媒体辅助手段提高课堂效率。

5.做好初三的中考。除了提高课堂效率，做好每一次模拟考试，组内老师一起讨论，拟定试卷，做好试卷的阅卷，通过考试促进教学。

6.这学期我们组会根据教研组建设的各个方面制定教师评价细则，抓好师资队伍建设，期末选拔优秀的团队成员和技术专家。

三、搞好教学科研，突出科学性和群体性。

1.组织教师认真学习新课程理论和新课程标准，积极学习新的教育理念，向先进教师学习，探索在思想政治教学中贯彻新课程理念的有效途径和方法。鼓励教师积极参与科研，撰写论文。结合教学实践，总结教学规律，每个老师每学期至少写一篇教学论文或教学反思。

2.积极参与校本课程开发，努力推进学校课程改革，鼓励该群体成员开发校本课程。

政治工作计划 篇4

一、指导思想：

以全面推进素质教育为目的，以新课程改革教育理念为指导，积极推进思想政治课教学改革，进一步树立“以人为本”的教育思想，更新观念，改变思想政治课目前存在的机械记忆的现状，努力构建适合学生主动发展、主动参与、主动探究的教学模式，培养学生搜集资料、整理资料的能力、合作探究学习的能力；运用所学知识分析解决问题的能力，以培养学生综合素质、科学素质、发展能力为最终目标，加大教育教研力度。同时根据学校的要求，在教学中适当适用多媒体教学，增加教学方法的丰富性，让政治课具有生动性。

二、目标任务：

1、加强集体备课，切实提高本备课组教师的业务组织和整体素质。在备课中努力贯彻学校领导的“三轮”备课法——初备、复备、精备。先提出下次备课的专题，每位老师必须去初备；复备课时，每位老师发表对本专题知识的梳理及感到有疑问的知识点；然后每位老师再去梳理大家在一起探讨的内容，进行加工处理，做到适合老师个人特色的精备。

2、初三年级本学期力争把新课结束。做到基础基础落实，让学生过手。让学生对初三知识做到系统化并能运用所学知识去解决实际生活中遇到的问题。初三老师必须认真学习本学期党的大会，提高自己的理论素养。联系生活实际，关注时政热点，开拓学生的视野，培养学生搜集资料、整理资料的能力、合作探究学习的能力；运用所学知识分析解决问题的能力。

3、本学期我们备课组的任务是力争在重庆市教科院在10月18日至21日在巴蜀鲁能举行的政治优质大赛中获得不错的成绩。9月选出选手作好初备的赛课准备。10月上旬作好赛课要求。

三、主要措施：

1、继续加强集体备课。在集体备课随时进行的前提下，集中备课。备课做到四定（定时间、定地点、定内容、定人员）

2、注重教师教学常规的落实，人人必须有准备有教案才能进课堂。。充分利用好课堂的40分钟，做到有讲必练、有练必评、有评必查，注意提高课堂效率。

3、初三搞好每次月考的试卷的出题工作并对每次的考试作作好分析，对学生存在的问题及时进行修正。

4、初一、二年级进一步对贯彻落实新课标、新课程的理念。在课堂上充分做到学生本位。

5、做好社团活动，让学生改变对政治课的认识，培养学生对政治这门学科的兴趣。初二开设《时政评论》社团，初一开设《舌辩春秋》社团。

政治工作计划 篇5

时光飞逝，岁月如梭，我们又迎来了充满希望和挑战的新学年。在新学年里，我们政治组全体教师更是士气高昂，精神豪迈，在校长室的领导下，我们将自觉贯彻党的教育方针，严格执行各项常规，认真履行职责，加快新课程改革步伐，为推动学校的跨跃式发展做出我们的贡献，特制定计划如下：

一、 细化常规管理，规范自我管理

1、在常规教学中严格按照教务处的各项规章制度办事，规范备课、上课、教案等有关要求，保证教学工作顺利有序地进行。

2、重视教学的过程管理，对教学工作中的成绩或不足方面及时总结，强化各年级之间的联系与及时沟通，以便弥补不足，整体推进。

3、协助学校各部门的工作，保证按时完成各项任务。

4、备课组内形成良好的自我规范、自我管理的风气和习惯，大家对自己的言行、举止、工作态度和作风都能够自我约束、自我管理，并能在教研活动时及时总结、取长补短，以利于每个人的不断进步和提高。

二、配合学校做好学科建设工作

1、发挥骨干教师的作用，打造精良的教师队伍群体。

2、尽可能为本组教师创造“走出去、请进来”的机会，听其他名校名师的精品课，并能及时了解有关中考及课程改革的相关信息。

三、配合学校搞好教学科研 ，继续深化新课程改革

以科研促教学历来是我校的优良传统，尤其是本学期教务处与教科室融为一体，对我们教学与科研工作的指导将更直接、更有利，本学期我们在教学科研上有如下打算：

1、继续落实学科课堂教学要求和教研组课堂教学要求，结合本学科特点及科研课题，在教学中注重知识的形成过程，注重对学生情感态度和价值观的培养，注重对学生获取知识和获取信息的能力的培养，采取“情境教学”、“案例分析”等新教法，让思想品德课以新的面貌展现在学生面前。

2、组织教师学习新课程理论，继续保持教学、学习、教研有机结合的良好习惯。

3、重视课堂教学效果，配合学校做好调研工作。本学期学校大力推行课堂教学新流程教学模式，本组将积极响应，并努力落实到行动上。针对学科特点，我们组将把新流程课与组内研讨课有机结合起来，让每位教师都拿出一节精品课，做到人人参与、个个争先，更重要的是对每位教师的课都要既有自我反思又要有组内评议，以期提高课堂教学效果。

4、加强对学生的评价方式的改革，率先建立适合本学科特点的、全面有益的评价方法，调动学生学习的积极性和主动性。

四、自我完善，争创精品学科

本学期学校继续开展创建示范备课组、示范教研组活动，我们组将积极响应并付诸行动，按照学校示范备课组评审要求开展好各项工作。通过每位教师的努力，努力提升整体教学水平，在尽可能短的时间内把我们组打造成精品学科。

政治工作计划 篇6

寒来暑往间，我们又迎来了一个新的学期。为了更好的完成本学期教学工作。现将本学期工作做计划如下：

一、指导思想

社会生活的信息化和经济的全球化，使政治的重要性日益突出，政治已成为我国对外开放和进行国际交流的重要工具，在基础教育阶段中，政治教育也是一个重要组成部分，通过政治学习，激发学生的兴趣，掌握知识，提高口语水平和交际能力，同时又能磨砺意志，陶冶情操，拓宽视野，发展个性。

二、重点工作

(一)合理安排教材，因材施教。

本学期我担任四年级和六年级的政治教学任务。四年级班容量少，学生基础比较好。为了今后更好的学习政治，在每堂课上完成教学任务的前提下渗透音标教学。前十周使学生能够认读48个音标，后8周在熟悉掌握音标的基础上练习主动拼读音标词。六年级在原有的音标基础上有所提高，练习书写部分音标。

(二)落实教学常规，深化教育教学改革。

1.进一步落实“教学常规”和实施工作。学习常规，学习校内外先进典型，加强检查督促，使学习常规、实施常规成为自觉行为。

2.继续加强集体备课。集体备课是发挥群体优势，提高备课质量的重要途径，也是落实教学常规，提高教学效率的必要措施。因此这学期要继续加强集体备课，做到有计划、有组织、有目标，有实效。

(二)重视课堂教学，提高教学效率。

政治教学的主阵地是在课堂，因此要提高教学效率就必须重视课堂教学的研究。

1. 激发学生学习政治的兴趣。政治老师必须具备较为扎实的政治教学方面的基本知识和基本技能，能够自如地驾驭教材和课堂教学过程，了解教材特点，并创造性地使用教材，因此，教师一开始就要给学生以正确、活泼、富有韵律感的语音、语调，加上丰富的面部表情、夸张的肢体语言带领学生诵读，重在激发学生的兴趣，建立学生学习的信心，打好扎实的政治基础。上课的内容应符合学生兴趣，贴近生活，教师可以根据教材重新组合学生感兴趣的内容，让学生在生活中学习政治，在生活中运用政治。

2.采用灵活多样的教学方法。小学政治教学中，特别是词汇和句型教学，枯燥的讲解和机械的记忆单词会使学生学起来毫无趣味。因此我们要根据儿童的年龄、心理、生理特点，采用游戏、谜语、歌曲、故事、简笔画、韵律诗等形式呈现单词、句型。让学生在游戏化的教学过程中享受到异乎寻常的乐趣，从而轻松掌握所学内容。另外，本学期重点还要在培养学生预习习惯上下工夫，培养学生的学习能力。

3.鼓励后进生。要想提高一个班级的整体成绩，就必须消灭后进生。特别是近年来外地生增多，基础参差不齐。因此要提倡鼓励后进生，善待后进生，纠正后进生的错误观念，让他们知道自己能行，鼓励他们去追求。在课堂上，要多用鼓励性的语言，要掌握评价的艺术，保护后进生的自尊心，发现他们的优点与长处，让他们尽情发挥。教师要耐心帮助他们，以自身的人格魅力去影响和感化他们，从而提高教学质量。

(三)加强业务和理论学习，逐步提高自身素质。

1.加强理论学习，本学期重点学习《政治课程标准》和《政治学习质量评价标准》等有关课程改革的材料，明确政治课程在基础教育阶段的任务，掌握新课改对学生和老师提出的新要求，要善于学习和思考，勤于研究和总结，不断反思，不断提高。

2.加快信息技术学习过程。学好电脑技术和网络技术，能熟练运用基本信息技术，运用现代教学理论设计多媒体教学课件并运用于教学。

3.积极撰写论文。通过理论学习，不断反思、探索，并联系自己的实际，认真撰写教学论文，提高科研素质。

一、原料

做菜离不开原料，而原料本身就有其固定的气味或滋味。比如：黄瓜的清香，羊肉的膻，鱼类的腥等。这是原料没遇热前的气味，倘原料过热，乃至烹调出成品后味道又不一样了。这就是说，原料本身气味是菜肴口味的基础。如果我们想做清香淡雅的菜肴便会选用青蔬绿叶原料；如果我们想做浓香味厚的菜肴便用鸡鸭鱼肉原料。

二、原料初步加工

原料的初步加工范畴较大，比如，蔬菜的择根去杂，去斑除叶；动物除脏、煺毛、去鳞、洗涤等等。这当中，我认为还是除脏和洗涤影响口味大些。比如：我们将鱼刮鳞后便要除脏。大家知道，鱼胆是苦的，在除脏时如不小心或取脏方法不得当，便很容易将鱼胆弄破，结果胆汁四溢，在烹调时苦味自然带入菜肴之中。再如：各种动物的肠肚，在烹调前（或初步热处理前），必须彻底反复清洗，并且加放一定量的矾、碱、盐、面粉、苏打等物，洗至肠肚表面清澈为佳，否则，恶臭味会带入成品而影响菜肴的口味。还有，我们做酱猪头、酱肘子时，必须将原料表面的绒毛、油泥用火燎去，刮洗干净，否则，成品中油泥味过重。一句话，原料在正式烹调前，凡与原料本来气味（滋味）有差异的，都应除尽，以保持菜肴口味的纯正。

三、出水

多是凉水锅出水的原料影响菜肴的口味。比如：大萝卜在炖前切块放凉水锅内烧开；再如：肠肚在正式烹调前放凉水锅内焯（紧）一下捞出。这两种原料出水为什么都用凉水锅呢？因为这两种原料异、臭味较大，它们的异、臭味会随着水温的升高而逐渐散发出来流失在水中或释放在空气里。如果用热水锅出水，那么原料表面骤然接触高温会形成外膜。尽管这层外膜微不足道，但也或多或少地阻碍着内部异、臭味的散发，致使菜肴变味，削弱菜肴质量。

四、过油

过油是原料热处理的过程。凡是过油的原料，其成品都增香，这一点是有目共识的普遍现象。如青椒炒土豆片直接可以将原料放锅内炒制成熟，如果将这种原料分别过油后再炒制，那效果和味觉就不一样，前者清淡，后者鲜香。

实践中，还有特殊情况，原料经过油后，口味会大为改观。比如：我们有时因原料买多了，或已过完第一遍油又没使用的半成品，在第二天会有点异味，这时，只要我们将原料再过一遍油使用，菜肴口味便基本如初。但这里必须注意两点：一点是原料未变质，另一点是油温要高。

五、调味

调味，简言之，是烹制菜肴时往锅（勺）中加放一定量的调味品过程，它是决定菜肴口味的重要因素。在具体调味时有三个阶段。

（一）原料加热前调味。就是原料在正式烹调加热前调味。一般分两种方法：一种是将味调足，比如：干炸小鱼；另一种是只将原料腌渍出底味，不能多量放调味品，比如：滑熘肉片前需将原料用精盐、料酒之类调味品腌渍。

(二)原料加热中调味。就是原料在正式烹调加热中调味。这个阶段例证较多，大部分热肴都在这个阶段中调味，比如：炒瓜片、炖茄子、木樨柿子等等。这个阶段中调味基本是足量的，所以加放调味品要适时适量，争取一次到位，不必另行追加。

（三）原料加热后调味。就是原料在正式烹调加热后调味。实际上，也属于辅助性调味，有些菜肴本来味道不错，再追加一次调味品，菜肴口味更加令人喜爱。比如：家常炖茄子出锅后放点碎香菜，各类菜肴补加一点明油等。总的看，调味学问很大，我们要充分利用这三个阶段，相互补充、相互照应，争取把菜肴口味调理好。

六、烹调方法

纵观所有烹调方法，我们可以暂且将其归纳成速成菜烹调方法和迟成菜烹调方法。速成菜是指一般性的熘、炒、爆、煎等类品种，是将原料放在锅（勺）内，大火片刻即可出锅。如：熘豆腐、炒青椒、爆鸡肫、煎鸡蛋等，口味都侧重清鲜素雅；迟成菜是指一般性炖、烧、烩等类品种，是将原料放在锅（勺）内小火长时间烹制，如：猪排炖豆角、红烧鸡块、烩菜等，口味侧重浓郁芳香。

这是为什么呢？我们来分析一下原因。速成菜肴，主料大多采用易熟原料，在锅（勺）内少则２～３分钟，多则７～８分钟，这样，主料与调料接触时间相对减少，所以调料多半与主料是掺和在一起，并没有渗透到内部。而迟成菜却不然了，主料大多是有骨或形状较大者，在锅中少则半小时，多则２小时或更长时间，这样调料与主料不仅仅是掺和在一起，而且与主料内部水分形成对流后便浸入主料。到口之初也许没有速成菜香鲜，但经过咀嚼，细细慢品便余味无穷。所以，迟成菜大多浓郁醇香。

七、锅具

现在烹调菜肴主要有两大类性质的锅具。一类是铁锅、铁勺，另一类是铝锅、铝勺。

铁锅，锅身坐入灶台里，外面只剩下窄窄的锅檐。铝锅，只锅底吸热，锅身全部露在外面。铁勺和铝勺都坐在灶眼儿上，吸热情况基本一样，多是制作速成菜，其成品风味也基本一样。但是，如果利用铁锅或铝锅加工同样的迟成菜肴时，风味就大不一样了。迟成菜烹制时间较长，铁锅可以发挥吸热量大的优势和充分利用余温来促进菜肴成熟，可以说，用火随便、大小自如，所制作出的菜肴不仅质地软而可口，而且味透均匀。铝锅却不然了，它只是锅底吸热，也只是锅底原料相对直接受热来改变其性质，其他周围或浮在上面的原料只能借助锅底余温来间接受热。这样不仅成熟时间较慢，而且原料入味不均。虽然我们可以采取翻锅的方法来补救，但终因多半原料离火源太远而致使菜肴质地欠佳。

八、饮食温度

菜肴有凉热之分。

凉菜就该在常温下食用，才能保持风味。比如：皮冻、水晶肘子等，如果真要加热食用，那么便会形改质变，反倒削弱了菜肴的质量与风格。

热菜应在４０～７０℃之间食用较为理想。其原因是菜肴在这个温度范围内，分子比较活跃、香味扑鼻、食用起来上口，不烫嘴。特别是汤汁多的菜肴更要这个温度。比如：清炖羊肉、牛肉炖萝卜等类品种，因含脂类较多，所以热食膻香无比，若冷却后，脂类在常温下形成固体挂在原料上或凝结于汤汁中，别说菜肴风味，恐怕就连食的兴趣也没有了。

厨房是厨师们施展厨艺的地方，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材如何选择，而调料的使用也非常有讲究，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。小编特意收集和整理了酱油是否健康，更多信息请继续关注我们的网站。

酱油是否健康？

酱油是97美食网小编们日常生活中常见的调味品之一，而关于它的健康性质常常引发争议。在这篇文章中，97美食网小编们将探讨酱油的成分、营养价值以及可能的健康风险，以便更好地了解是否将它作为健康饮食的一部分。

97美食网小编们需要了解酱油是由哪些成分构成的。酱油主要由大豆、小麦、水和盐经过发酵制成。其中，发酵是关键的过程，它产生了酱油的特殊风味和丰富的营养价值。事实上，发酵大豆酱油含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，这些对人体健康非常有益。

酱油的营养价值也值得97美食网小编们关注。酱油中含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素B等营养成分。这些成分有助于增强免疫系统、改善血液循环和提供97美食网小编们所需的能量。同时，酱油还具有一定的抗氧化性，能够帮助减少自由基的损害，保护97美食网小编们的细胞免受疾病的侵害。

尽管酱油有许多健康益处，但过量摄入可能会带来某些健康风险。酱油中含有较高的钠含量。钠是调味剂中不可或缺的成分，但过量摄入会导致高血压、水肿等健康问题。因此，酱油在饮食中的摄入量需要适度控制，特别是对于有高血压或肾脏疾病的人群。

部分市售的酱油可能含有添加剂和防腐剂，这对于某些人来说可能不利于健康。因此，在选择酱油时，最好选择不添加任何人工成分的天然或有机产品。

对于素食者来说，酱油是一种重要的蛋白质来源。但是，需要注意的是，一些市售的酱油中可能含有鱼露或其他动物成分，因此要仔细读取产品标签或选择明确标注为纯素的酱油。对于那些对大豆过敏的人来说，酱油可能会引发过敏反应，因此应该谨慎对待。

综合来看，酱油作为一种传统的调味品，在适量摄入的情况下对健康是有益的。它含有丰富的营养成分和抗氧化性，可以为97美食网小编们的身体提供必要的养分。要注意控制酱油的摄入量，特别是对于那些存在健康问题或对某些成分过敏的人群来说。

97美食网小编们还应该选择优质的酱油产品，尽量避免含有添加剂和防腐剂的产品。通过合理的使用酱油，97美食网小编们可以享受它带来的美味和健康益处，同时减少潜在的风险。

97美食网小编认为，酱油可以作为健康饮食的一部分，但需要适量使用，并选择优质的产品。通过在饮食中合理加入酱油，97美食网小编们可以为自己提供营养和美味，同时降低健康风险。让97美食网小编们保持理性的态度，科学地对待酱油的健康性，以达到维持身体健康的目标。