金屋藏娇

食材明细：

主料：：咸鸭蛋30，糯米800ml，

辅料：：腊肠2.5条，青豆150克，玉米粒150克，胡萝卜150克，腊肉0.5条，生抽2匙，鸡粉1匙，盐1匙，

金屋藏娇（糯米蛋）的做法步骤：

1.楼下就是市场，买咸鸭蛋超级方便，不是那种包装好的，是买菜婆婆自个儿腌制的，很新鲜，当然啦，要认真的洗干净，洗干净～～

2.辅料其实不需要特别的固定，我是觉得这样的颜色搭配好看，也会好吃，所以买了青豆，玉米粒，胡萝卜，胡萝卜要切丁～一整个你也放不进去嘛～～～

3.腊肠跟腊肉，腊肉是外婆自己做的，肥瘦适中，我把皮切掉了～腊肠是皇上皇，甜的那种，如果你喜欢咸的，可以换一种啦～还有人加香菇，看个人喜好，我不喜欢味道过于丰富，所以不加～嘻

4.糯米要提前一天泡哦～然后把辅料都放进去。

5.要知道咸鸭蛋是咸的，腊肉也是咸的，所以就不要撒那么多盐啦～像平时你炒一盘青菜的盐量，鸡粉可放了不放～然后生抽是能染色差不多就好～这一盆子的量我足够做三十个糯米蛋了哦～

6.最麻烦的一项，凿蛋取蛋清，我是从底部凿开取的，不要开的太大

7.然后就是把辅料塞进去啦～要用筷子压一压～塞到口能留一点缝隙就好

8.包上锡纸，锡纸大小大概就是一长片对折差不多时正方形就好

9.上锅蒸，我用的高压锅压，25～30分钟。

10.香香糯糯的糯米蛋就是真么简单啦有木有～～～

小贴士：

很多人都有疑问，做了那么多个，蛋白多浪费，对不对～你可以用个碗加上鸡蛋清调和再把鸡蛋黄放进去蒸，也很下饭啦有木有～还有我和麻麻都觉得咸鸭蛋黄能卡到中间位置就好，手巧的你们可以用筷子一点点弄，塞一点摇一下～

食材明细：

主料：：土豆1个，鸡蛋1个，胡椒粉少许，盐少许，

辅料：：番茄酱适量，

#鸡蛋美食#金屋藏娇的做法步骤：

1.土豆去皮

2.擦成细丝

3.水洗一下，控干水，加入少许盐和胡椒粉，拌一下

4.平底不粘锅入油

5.码放上土豆丝，边缘自然一些，中间薄四周厚，像个鸟巢的样子

6.打入一个鸡蛋，小火慢慢煎

7.这时，蛋清开始凝固，蛋黄还很嫩

8.继续煎，土豆丝边缘已焦黄，中间的鸡蛋已七八分熟

9.小心翻面，四周淋点植物油，继续煎，煎至蛋黄熟了，土豆丝微微定型即可(忘了拍照)

10.成品，底层土豆丝金黄酥脆，上层土豆丝也是酥软的，口感特别棒

11.金屋里藏着蛋美人

12.淋上番茄酱吃更美味

小贴士：

全程小火，火大了会导致底部的土豆丝焦糊，上层的土豆和鸡蛋还未熟

对于爷爷奶奶来说，不管“棉袄”有多大，对他们来说都是一个小孩子。老妈从邻镇带回来一些好大个的田螺。说是给“棉袄”玩的。今年就要上大学的“棉袄”在奶奶心中始终是个孩子。

材料：

田螺750g，五花肉250g，葱2根，姜少许，生抽少许，盐少许，蒸鱼豉油少许，料酒少许，白砂糖少许，鸡蛋1个，

金屋藏娇--田螺塞肉馅儿料美食，哪种最好吃的做法的做法步骤：

步骤1，食材大集合

步骤2，超肥的田螺，可是很脏。养24小时，用刷子把它们洗干净。

步骤3，把田螺屁股剪掉。

步骤4，煮一锅水，放入葱、姜、酒。

步骤5，放入田螺

步骤6，煮田螺的时候，我们来剁五花肉。

步骤7，去掉肉皮，把五花肉剁成肉末。

步骤8，在肉末中加一个鸡蛋、少许料酒、一些姜泥、少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤9，腌制肉末的时候，我们处理田螺。把田螺肉取出来。

步骤10，田螺壳洗干净，里面也要洗干净哦，把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中，加入葱姜和料酒，煮开。

步骤11，把田螺肉的尾巴和籽剥掉。

步骤12，留头部

步骤13，切成小碎粒

步骤14，放入肉末中，搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。

步骤15，把馅料回填进田螺壳里

步骤16，小火煮油，油差不多一个锅底就行了。

步骤17，田螺头部向下，煎馅料。

步骤18，馅料微微焦时，翻过来。

步骤19，加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖，水。水盖过田螺就可以了。大火煮开，转小火，盖上锅盖，煮30分钟，开盖，收汁，即可。

这款甜品我这里介绍的重点是用法式冰激凌的做法来做香草冰激凌（前面我都是用意式做法来做的），法式冰激凌的蛋黄的使用量更大，这样冰激凌蛋香味很浓，而淡奶油是没有打发的，所以凝固后更密实，因此在冰冻的过程中一定要多次搅拌消除冰晶这样口感几乎和冰激凌机做出来的没有区别。香草冰激凌是一款基础冰激凌，我家基本就是吃四款冰激凌：香草、草莓、芒果和夏威夷果仁。摆盘的想法来源于《好先生》陆远做的白色恋人，可不知道我买的白色巧克力有什么问题还是操作的问题，做了几次都没有成功。于是就用了中式的画糖人的做法，做了一个金屋。所以浇糖的方法就简单带过。如果大家很感兴趣，以后我可以专门做一个烧糖的菜谱。做完上桌，小伙伴们都惊呆了！这也能在家里做！我只能说的确有点牛：）

材料：

牛奶500ml，淡奶油100ml，细砂糖60g-80g，香草荚1/2根，蛋黄6个，，

金屋藏娇之香草冰激凌（一个锅搞定）我要上首页清爽家常菜的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料，我这里是一半的量，我觉得做的太少了。

步骤2，把牛奶、淡奶油和1/3的糖还有香草荚放在干净的锅里，香草荚可以打开取籽但这样冰激凌就会有小黑点但香草味更浓。余下的糖和蛋黄混合

步骤3，把锅子放火上煮沸关火

步骤4，倒入蛋黄搅拌均匀

步骤5，重新放火上中火加热至浓稠，过程中不停搅拌

步骤6，过筛后，隔冰水放晾，然后放入冰箱冷冻至有一圈冰边

步骤7，然后把边上起的冰晶搅拌均匀，搅碎，如果有搅拌棒可以直接打顺滑，也可以放料理机打碎再放入冰冻，一个小时再搅拌一次，重复二到三次，就会形成顺滑的冰激凌和冰激凌机做的一样。

步骤8，锅里放入白糖和水，小火加热，搅拌至糖融化，之后不用再搅拌，让糖浆加热至160度，离火。

步骤9，那一个不锈钢碗上面刷油

步骤10，用勺子蘸焦糖在碗上画网格

步骤11，一凝固就脱膜

步骤12，打一点草莓或者红莓冰沙

步骤13，摆盘装饰

步骤14，是不是好高大上呀！小伙伴们都惊呆了！

步骤15，冰激凌当然一如既往的好吃，不到哈根达斯的水平我都不好意思介绍给大家

食材明细：

主料：：鸡蛋6个，胡萝卜适量，金针菇适量，香菇适量，墨鱼适量，火腿适量，西红柿适量，西兰花适量，

蛋里藏娇的做法步骤：

1.准备材料

2.先将鸡蛋煮熟捞出浸冷水

3.剥壳

4.将鸡蛋三七分

5.七分处捞去蛋黄（蛋黄我做玛格丽特）

6.将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁

7.起油锅下入所有材料丁炒熟

8.调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅备用

9.将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰

10.将炒好和杂丁装入鸡蛋盅

11.锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开

12.淋在鸡蛋盅上即可