一、面粉放了一年还能吃吗二、面粉按蛋白质分类有哪些种类三、面粉和淀粉的区别有什么面粉放了一年还能吃吗
1、面粉放了一年还能吃吗?
常温下,面粉的保质期应该在3个月到12个月都有。季节和包装方式不同,保质期也会相对的延长或是缩短,南方天气比价潮湿,最好储存在相对阴凉干燥的地方,北方相对好些,只要不放在温度高的地方就行。所以放了一年的面粉没有明显的发霉和生虫变黄,而且没有什么异味的话理论上是能够食用的,不过毕竟时间长了,面粉营养物质的成分就越低,所以还是不吃为宜。
2、面粉有什么营养成分?
2.1、维生素。小麦中本来含有较多的B族维生素,但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中,小麦经过石磨碾磨,高精度的小麦粉,维生素含量更高。
2.2、矿物质。小麦粉中的矿物质,主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。
2.3、碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉。
2.4、脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。
2.5、淀粉。淀粉是小麦面粉的主要成分。
2.6、纤维素。麦粉中的纤维素,来自制粉过程中被磨细的麦皮和从麦皮上刮下来的糊粉层。
3、怎么选购面粉?
3.1、“看”。看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的面粉;看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品;看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色,粒度适中,麦夫星少的面粉。
3.2、“闻”。正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质。
3.3、“选”。测水分,抓一把面粉使劲一捏,松开手后,面粉随之散开,水分正常。手捻搓,手捻搓如有绵软感为好面粉。如感觉过分光滑,则有问题。要根据不同的用途选择相应品种的面粉,制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高,有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量较低的面粉。
面粉按蛋白质分类有哪些种类1、高筋面粉。高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2、低筋面粉。低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3、中筋面粉。中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。
面粉和淀粉的区别有什么1、性质:面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末,淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
2、成分:面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉。由小麦研磨而成。淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80﹪以上的碳水化合物是百分之十几的水分。是使用地瓜或是土豆提炼出来的。
3、烹饪:面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊肉、肯德基炸翅膀等等)。淀粉一般用来做汤,用淀粉做出的汤,如紫菜蛋花汤。清澈而有粘滑感,口感和视觉都很好。
4、用途:面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。而淀粉相对来讲,用途比较局限。例如:淀粉和面粉都可以用来勾芡,但淀粉勾出来的芡,色泽更透明一些。如果没有淀粉的话,用面粉代替也是可以的。
1、颗粒药过期1年还能吃吗
而对于过期药品是否有效,甚至会不会变质而影响健康的问题。首先药品的变质是一个缓慢的过程,而不同的药品这一过程也有所不同。但过了保质期的药品,无论是过期一天还是过期一个月,都无法保证其是否失效或者变质,因为这已经超出了生产厂家稳定性试验与长期留样观察试验测试所得出数据的期限。同时,药品发生变化的快慢受到药品成分、储存环境或者是否开封使用过等等因素影响。一旦使用过期药品发生任何问题,厂家都不再承担任何责任。总的来说,过期药品从质量、效用甚至法律方面都得不到保证,因此不建议再使用。
2、颗粒药药品的有效期
药品的有效期是指在一定的贮存条件下,能够保持质量的期限。失效期则是指药品在规定的贮存条件下,其质量达不到期国家认可的质量标准和要求,不能继续使用的日期。国产药品按年-月-日顺序,一般表达可用有效期至XX年XX月,或用数字,是指该药可用至有效期最末的月底。进口药品的有效期。进口药品常以expirydate(截止日期)表示失效期,或以usebefore(在之前使用)表示有效期。
3、颗粒药物有效期的测定
调整超级恒温槽的温度为40+0.2℃。用量筒去50ml约0.4%的硫酸链霉素溶液置于100ml的磨口瓶中,并将锥形瓶放于40℃的恒温槽中,用刻度吸量管吸取2.0mol/L的氢氧化钠溶液0.5ml,迅速加入硫酸链霉素溶液中,当碱量加入至一半时,打开秒表,开始记录时间。取5个干燥的50ml磨口锥形瓶,编好号,分别用移液管准确加入20ml0.5mol/L0.5%铁试剂,再加入5滴1.12~1.18mol/L硫酸溶液,每隔10分钟,准确取反应液5ml于上述锥形瓶中,摇匀呈紫红色,放置5分钟,而后再波长为520nm下用722型分光光度计测定消光值Et,记录实验数据。
颗粒药药物有效期的一般原则1、药物的有效期原则上以中试或中试以上规模产品的长期留样稳定性试验结果确定。如长期留样稳定性试验时间较短,无法确定其有效期时,若原料药或其制剂的影响因素试验和加速试验结果显示药物较为稳定,同时其制剂也比较简单,可以参考其临床用样品的稳定性试验结果来确定其适当的有效期。
2、如长期留样稳定性试验时间较短,无法确定其有效期,而原料药或其制剂的影响因素试验和加速试验结果显示药物不够稳定,即其小试规模不能反映中试或中试以上规模的稳定性,此有效期的制订必须依据中试或中试以上规模样品的试验结果而定。
3、对于直接报生产的注射剂品种,如其长期留样稳定性试验时间不足一年,在参考其影响因素试验和加速试验结果为稳定的前提下,其暂定有效期不能超过一年。申请延长有效期者,申报单位应提供足以支持其申报有效期的长期留样稳定性试验的结果。
中药颗粒的定性1、关于配方颗粒的话题再次推出,焦点是如何给中药配方颗粒定性。每次遇到单方颗粒的问题,绕不过去的就是这玩艺的定性,带来的问题就是对中药配方颗粒是按中药饮片监管,还是按中药制剂监管。按中药饮片监管,不符合中药饮片的炮制规范,按制剂监管,又无药品批准文号。两者都可以定性为假药,可又是国务院药品监督管理部门同意的,显然不适合。
2、中药配方颗粒将从2001年12月1日起纳入中药饮片管理范畴,实行批准文号管理。在未启动实施批准文号管理前仍属科学研究阶段,该阶段采取选择试点企业研究、生产,试点临床医院使用。学研究阶段,只允许在试点企业生产、研究,试点临床医院使用。中药配方颗粒是批准前经同意允许试点的中药饮片。截止目前,中药配方颗粒仍未实施批准文号管理,仍处于科学研究阶段。
1、冻了一年的肉还能吃吗
如果是真空包装、无菌处理的肉,1年到18个月的保质期是可以做到的。养殖专家表示,由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市,因此如果一两天内没有食用完,可以放入冷藏箱,否则,必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。而针对保质期问题,如果是真空包装、无菌处理,1年到18个月的保质期是可以做到的,但一旦拆开包装,这个保质期限就急速缩短了。
专家表示,一般猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月,最多不能超过半年,冷冻温度最好在零下15-16℃,“随着保存时间越来越长,猪肉的营养会流失,口感变差。
2、肉的保存方法
将煮沸的花椒盐水盛入容器里,晾凉,将鲜肉放入(让盐水没过肉),2-3天不会变质。
将肉切成肉片,在铁锅内加适量的油,用旺火加热,油热后将肉片放入,煸炒至肉片转色,盛出,晾凉后放进冰箱的冷藏室里,可贮藏2-3天。
将鲜肉煮熟,趁热放进刚熬好的猪油里,可保存较长时间。
3、肉冷冻前要洗吗
肉类食品含有丰富的蛋白质,在气温较高时容易腐败变质,在0℃以下的低温下可以保鲜20天左右,因此速冻是储存肉类食品较好的方式。如果是鸡、鸭、鹅,必须先开膛取出内脏。冷冻前肉不要洗,根据每次用量将大块肉切成小块,分装在食品袋内随用随取,用一袋取一袋;鲜肉也可用保鲜膜包好,存放在冰箱冷藏室内;如果初步加工一下,如将肉煮熟或卤制后保存在冰箱内,一般放2—3天对鲜味的影响不大。
猪肉解冻最快的方法1、猪肉解冻最快的方法:微波炉解冻
如果想要快速解冻猪肉,可以放入微波炉中,按解冻档解冻。解冻时要中途暂停,将肉翻面,以保证两面解冻均匀。不过冻肉的肉皮层、脂肪层、瘦肉层等被冻的程度不一,用微波炉解冻,还是很有可能出现“过度解冻”或“未完全解冻”的情况。
2、猪肉解冻最快的方法:冷藏解冻
将猪肉放在冰箱冷藏层(约4-8℃)解冻,这样肉可以有充足的时间再来吸收水分,肉汁冰晶体会重新缓慢融化,还原成汁液渗入肉的中间,使肉基本上能恢复鲜肉的性状,从而保持了肉应有的营养与美味。
3、猪肉解冻最快的方法:冷水解冻
将猪肉用保鲜袋包好,放入冷水中自然缓慢解冻,也可以开启水龙头把冻肉放在缓慢流动的水中解冻。这种解冻方式比冷藏解冻稍微快些,但会损失一些营养成分。
冻猪肉有哪些好处1、更新鲜:生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。
2、更好吃:从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
3、更有营养:冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。
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