厨房是生产美食的大工厂，涉及它的学问很多，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料的使用也非常有讲究，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。以下是97美食网（97msw.com)小编陆续整理的“揭开关于巧克力与健康的N个真相”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
揭开关于巧克力与健康的N个真相
巧克力营养成分新知
一块40克重的牛奶巧克力包含大约3克蛋白质，每日人体所需核黄素的15%、钙的9%和铁的7%。加入了杏仁和花生的巧克力营养更丰富。
巧克力可以供身体每日所需的许多营养成分，比椒盐饼干和薯条之类许多其他零食提供更多蛋白质、钙、镁和维生素B2。
一块40克重的牛奶巧克力包含大约3克蛋白质，每日人体所需核黄素的15%、钙的9%和铁的7%。加入了杏仁和花生的巧克力营养更丰富。
含杏仁的牛奶巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量。
而巧克力牛奶比纯全脂牛奶提供更多的锌、钾、烟酸和核黄素。
纯牛奶提供钙、蛋白质和维生素B略多一些。至于其他所有营养物，纯牛奶和巧克力牛奶的含量则几乎一样多。
揭开了关于巧克力与健康的N个真相
经过专家的最新论证，揭开了关于巧克力与健康的N个真相之后，您大可不必提心吊胆，因为以往的很多担心其实是多余的……
一提起巧克力，很多人都是既爱又怕，爱它的甜蜜与浓情，爱它总能不断带给我们味觉和视觉的惊喜;
可又怕它的“危机四伏”，不少人会毫不犹豫地将它与“减肥”划上对立线，糖尿病、肥胖、牙齿龋烂，似乎都与巧克力有着千丝万缕的联系。
可经过专家的最新论证，揭开了关于巧克力与健康的N个真相之后，您大可不必提心吊胆，因为以往的很多担心其实是多余的……
可可脂不会增加血液中胆固醇的含量
巧克力中的脂肪含量虽然远高于其它食品，但巧克力中所合的可可脂，是不饱和脂肪酸，是不会使人发胖的，大量实验表明，可可脂不会增加血液中胆固醇的含量。
糖尿病并非是食用蔗糖引起的
至于怕巧克力中糖太多，吃了会得糖尿病，也是没有根据的。据专定测定，糖尿病并非是食用蔗糖引起的;
对牙齿损害不大
而且，目前中国人均每天食糖仅17克，而每天食用30—50克糖是绝对安全的。巧克力不同于糖果，由于它溶解快，不易留于口腔，对牙齿损害不大。
食用巧克力对人体无升高血脂的作用
巧克力的脂肪含量虽然高，但其中的油酸提供单不饱和脂肪酸，有轻度降低胆固醇的作用，最近几年对巧克力是否影响血脂的研究一致表明，食用巧克力对人体无升高血脂的作用。
食用巧克力会增加外源性脂肪的摄入量，所以应适量减少其他油脂(如烹调用油和肥肉等)的摄入，以保持膳食营养素的平衡。
虽然巧克力有一定营养但也不宜多吃，要适量。
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专家帮你揭开吃鸡肉的4个真相
有厨房就有美食，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材的原味得到了释放，而调料则让食材味道锦上添花，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是小编陆续整理的“专家帮你揭开吃鸡肉的4个真相”，赶紧看看对您有没有帮助吧，喜欢请收藏哦！
专家帮你揭开吃鸡肉的4个真相
鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：
真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
10个健康饮食禁忌真相(组图)
厨房是厨师们施展厨艺的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。一起来看看小编为大家整理的“10个健康饮食禁忌真相(组图)”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。
10个健康饮食禁忌真相(组图)
10个健康饮食禁忌真相(组图)
不吃碳水化合物能减肥？每天喝2升水有益健康？棕色谷物是全营养谷物？吃蛋会升高胆固醇？坊间留传的饮食禁忌一数就是一箩筐，是否条条都有效呢？今天，海报网就将为你一一揭露10个最常见健康饮食禁忌真相，让你健康起来更容易！
1、吃碳水化合物会让人长胖
实话实说：
适当地摄入含碳食物不会直接导致体重增加。机体利用碳合成能量，长期不摄入含碳食物会出现疲乏无力。
2、每天喝2升水
实话实说：
你需要补充每天从呼吸、粪便及出汗丢失的水分，但是没有必要喝总共2升的水。因为很难测量每天你通过食物和饮料摄入的水分。但如果你的尿液是黄色透明的，那你处于一个好的状态，没必要多饮水;如果尿液浑黄，那得多喝水。
3、棕色谷物是全营养谷物
实话实说：
棕色的颜料和添加剂可让一般的食物冒充全营养谷物。买这类食物时要认清标签以确保是全营养的谷物，每天要摄入相当于100克全营养谷物的食物，以减少患心脏病，糖尿病及中风的风险。
4、吃蛋会升高胆固醇
实话实说：
有人说蛋黄在所有食物中含胆固醇最高。然而，食用适量的蛋，这一点胆固醇还不足以对健康构成危害。研究表明，每天吃一个蛋不会升高胆固醇水平，蛋是体内营养的重要来源。
5、所有酒都是有害的
实话实说：
再次强调，适量是关键。饮少量葡萄酒及啤酒被认为是适量的，不会对健康成年人的身体带来任何有害影响。酒精是一种抗凝剂，红葡萄酒还是种抗氧化剂，所以每天饮入少量是有益健康的。
6、每个人都有必要补充维生素
实话实说：
如果你吃各种水果、蔬菜、谷物，同时适当地低脂低蛋白饮食及热量摄入，就没有必要补充维生素。怀孕者或营养障碍的病人需要特定维生素的补充。
7、要大块肌肉需摄入额外蛋白
实话实说：
恰恰相反，摄入额外的蛋白对膨胀肌肉没用，除非你在摄入的同时做大量力量训练。但食物因素会增加代谢，为了排除过剩的蛋白，机体会超负荷工作，导致可悲的结果。
8、肠易激综合症不宜食含纤维食物
实话实说：
膳食纤维包括两种:一种是可溶的，一种是不可溶的。肠易激综合症的病人不宜食含不可溶性纤维的食物，然而可溶性纤维易被吸收，能防止便秘。大多数谷物中都含有可溶性纤维
9、运动后立即吃东西利于长肌肉
实话实说：
耐力型运动员训练后需及时摄入碳水化合物补充糖原储存，少量的蛋白加点饮料能增强这种作用。喝低脂巧克力奶或碳水化合物饮料，能补充运动中丢失的糖原，对机体有益。蛋白对长肌肉没帮助，所以力量型运动员不需要运动后立即吃东西。
10、低糖的饮食能防止2型糖尿病
实话实说：
食物含糖的高低并不是糖尿病的病因;糖尿病是由机体胰岛素抵抗所致。含糖高的食物能引起血糖升高达峰值，但血糖高只是有糖尿病的一个标志，而不是根本病因。
鲜为人知四个关于鸡肉真相
鲜为人知四个关于鸡肉真相
鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：
真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？
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实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
有关新陈代谢的11个真相
很多人大半生都在厨房呆着，它里面的学问不少。在这里，食材被精挑细选，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师让所有的一切原料有了新的使命。以下是小编为大家整理的“有关新陈代谢的11个真相”，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。
有关新陈代谢的11个真相
多人都知道提高新陈代谢能减肥，可是具体怎么提高新陈代谢，你知道多少呢？
1、喝冷饮和吃冷的食物，身体消耗更多的卡路里对。这个消息会令很多人振奋不已。研究发现，每天喝五六杯冰水，人体每天燃烧的热量会多出10卡路里，一年下来，不费劲地就能减掉一磅。
小提示：这个效果很不明显，对某些肠胃不好的人来说，吃冰冷的食物对胃不好，所以还是要自己权衡一下。
2、饮水适量，能帮助身体消耗更多的能量。对。身体内的所有化学反应，包括新陈代谢，都需要水。据犹他洲大学的研究人员说，如果身体脱水，那么身体消耗的卡路里会减少2%，他们是在10个成年人身上做实验，每天他们的饮水量是各不相同。最后结果发现，那些每天喝8至12杯水的人新陈代谢率比那些每天只喝4杯水的人新陈代谢率要高。
小提示：如果你的尿液不是浅黄色，颜色比较深，那么就证明了你每天饮水不足。记住在三餐前或吃点心前的半个小时，喝一杯水。
3、节食减肥减缓了静止代谢率，阻碍了减肥对。体重每减轻一磅，每天静止代谢率消耗的能量减少了2至10卡路里。如果体重减轻了10磅，那么每天消耗的能量就减少了20至100卡路里，因此饮食摄入的能量也要相应地减少20至100卡路里。但是，事在人为。还是有方法可以在体重减轻的同时保持新陈代谢率不下降。其中方法之一就是减轻的都是脂肪，保持身体瘦肌肉，同时坚持做有氧运动和耐力运动。警告：如果每天摄入的卡路里低于1000，那么身体的瘦肌肉所占比例很有可能降低。
小提示：减肥的最佳方式是：每天摄入的卡路里减少250，同时坚持做运动消耗250卡路里的热量。这样既然减掉脂肪，又不至于把瘦肌肉都减了从而影响新陈代谢率。
4、辛辣食物能加速新陈代谢率对。辣椒素是一个对活质起作用的化合物，有了它，胡椒才能散发出热度，就好像一个火炬一样，加速新陈代谢，使身体燃烧更多能量。研究发现，1小汤匙的胡椒中含有30毫克的辣椒素，能使新陈谢率提高23%。在另一项研究中，在番茄汁中加入0、9毫克的辣椒素，给参加实验的人喝，结果发现，这些人每天摄入的能量减少了10%至16%，但是两天以后，这些参加实验的并没有因为食量减少了而觉得饿。
小提示：在做炖菜可做通心粉面的时候，洒些胡椒粉，不仅能增加口味，而且还能减肥，何乐而不为。
5、多补充蛋白质能加速新陈代谢对。比起脂肪和碳水化合物，蛋白质能加速新陈代谢是因为身体需要更多的能量来消耗蛋白质。这也是食物的热效应原理：消耗食物所需的能量。研究发现，消耗蛋白质所需的能量是消耗碳水化合物的两倍。一般我们饮食中，14%的能量来自蛋白质。如果我们改变一下饮食结构，蛋白质提供的热量加倍，但是碳水化合物的摄入量就相对减少，这样每天新陈代谢消耗的热量可以增加150至200卡路里。
小提示：每餐补充10至20克蛋白质。早餐喝一杯低脂酸奶就能补充大概13克的蛋白质，午餐一份豆类食物能补充大概10克蛋白质，晚餐一份鱼肉就能补充17克蛋白质。
6、三餐前吃葡萄柚能加速新陈代谢错误。葡萄柚不是魔力食物，不能使新陈代谢发生奇迹，但是葡萄柚确实能帮助人们减肥。每天三餐前吃半个葡萄柚，坚持12周，能帮助人们减掉4磅。原理就是：葡萄柚含有丰富的纤维素和水分，能让你正餐的时候减少摄入的热量。
小提示：三餐主食前半个葡萄柚或一个橘子，代替沙拉或汤，不失为减肥的一招。
7、举哑铃比有氧运动更能提高新陈代谢对。力量训练能帮助人们锻炼肌肉，每增加3磅的肌肉，新陈代谢燃烧的热量能增加6%至8%，这就意味着每天可以多消耗100卡路里的热量。而有氧运动却不能帮助人们锻炼瘦肌肉。增加瘦肌肉的最好办法就是做耐力训练。
小提示：加强运动，特别是那些能锻炼瘦肌肉的运动，像引体向上、蹲伏运动等也能增加肌肉群。
8、芹菜是一种负热量食物，因为消化它所需的热量比它所提供的热量要多。错误。食物的热效应表明：每次消化食物都要消耗一定的热量。但是这个过程所消耗的热量是很少的。像一棵芹菜所含的热量大概只有6卡路里，而它所产生的食物热效应只消耗0、5卡路里。
小提示：芹菜是一种健康的食物，能降血压。但是不要疾心妄想吃芹菜能帮助减肥。
9、茶能提高新陈代谢对。绿茶和乌龙茶中的茶多酚能提高人体消耗脂肪的速率。日本的一项研究发现，那些每天喝一杯乌龙茶，能使新陈代谢率提高10%，每天喝一杯绿茶，能使新陈代谢率提高4%。还有研究发现，每天喝两至四杯茶，大概含有375至675毫克茶多酚，能使人体每天消耗的热量增加50卡路里，一年下来，能使体重减轻 5磅。
小提示：每天喝一杯绿茶，同时喝柠檬水能帮助人体吸收茶多酚。
10、月经前食欲旺盛能促进新陈代谢对。如果说月经前不适症状有一丝好处的话，那就是人们的静止代谢率在黄体期(排卵期后的第一天至月经的这段时间)会提高。新陈代谢提高能使人体多消耗300卡路里的热量，这也是为什么很多人在月经前会特别想吃东西的原因。
小提示：在月经前一周和月经后一周，记下自己所吃的东西。然后适当地控制食量，就能有效利用这个时期减肥。
11、如果时间有限，那么提高运动的强度能提高新陈代谢所燃烧的热量。对。在高强度的运动后，人们的静止代谢率能平时提高了好几倍。运动后即使停下来了，身体继续消耗的热量是运动过程中消耗热量的10%。
小提示：运动的时候适当地增加强度，慢跑代替散步，这样效果更好。
保持年轻的N个饮食秘密
很多人大半生都在厨房呆着，涉及它的学问很多，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料扮演了重要的角色，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编为此仔细地整理了以下内容《保持年轻的N个饮食秘密》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
保持年轻的N个饮食秘密
每个女人都希望自己拥有不老的容颜，生育之后长期照料孩子的操劳会使自己的脸上和身体都平添了很多岁月痕迹：必须面对一个事实“我不再年轻了”。但是还是有很多女人30多岁依然很年轻，令人羡慕。饮食专家认为这是良好饮食给她们带来的贡献。“饮食是健康的基础”。既然如此，搞清楚饮食中是否含有保持身体平衡和健康以及预防各种健康问题所需的营养物质就是非常重要的问题了。
1、多食水果和蔬菜蔬菜和水果在饮食中是非常重要的。它们富含大量的营养物质，包括维生素、矿物质、抗氧化剂和植物纤维等。
维生素和矿物质对人体健康可谓至关重要。因为如果你的身体中含有人体所必需的营养物质，那么，你的身体就等于有“保健工具”在进行自我治疗。新鲜的蔬菜和水果是最佳的选择———如果可能，最好选择绿色食品———如果你不能买到新鲜蔬菜和水果，那么，速冻蔬菜要好于罐头制品。
2、多食含抗氧化剂食品蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂。
抗氧化剂能够保护我们不受自由原子基的影响。
在我们的日常生活中，种种污染、吸烟、油炸或烧烤食品以及太阳中的紫外线等，都会引发这些自由原子基。
不过，我们所吃的食物中的抗氧化剂，恰恰可以避免体内生成自由原子基。而维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂。以上这些成分，大多含于下列食物中：
维生素A———橙子等黄色水果；胡萝卜、南瓜等蔬菜；鱼等。
维生素C———水果(尤其是柑橘类水果)；绿叶蔬菜如椰菜、菜花等；浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等；以及马铃薯和甜薯等。
维生素E———坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼油等。硒———巴西果、金枪鱼、卷心菜等。锌———南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等。
3、多食含络合碳水化物食品碳水化合物能给人体提供能量，而能量的吸取的多少，则完全取决于你所食用的碳水化合物食品的形式。
碳水化合物包括淀粉和糖，既有单分子的也有络合的。碳水化合物越复杂，人体从中获得的能量所持续的时间就越长，人也就会越健康。
简单碳水化合物(除水果外)都属于精制食品，而且被去掉大部分营养物质的白面制品也包括在这一类碳水化合物中。络合碳水化合物和简单碳水化合物对人体来说，差异是非常显著的。前者能够防止人体疲劳，平衡人体的血糖浓度，还能降低胆固醇并帮助平衡人体荷尔蒙的分泌。
4、尽量购买天然有机食品一般来说，天然有机食品含有更多有价值的营养物质，因为它们生长的土壤基本没有被过度耕种，土壤中含有比较丰富的矿物质，而且也没有被化学制品污染过。
如果你食用乳制品，一定要选购有机品牌，以避免可能添加在动物饲料中的抗生素和其他化学物质。
如果由于经济原因而不可能全部购买有机食品，那么，至少应该保证你所食用的谷类是纯天然无污染的有机产品。要知道，因为它们的颗粒较小，它们也就比其它食物更容易吸收杀虫剂之类的化学物质。另外，有机食品如胡萝卜和马铃薯等在食用时不必削皮，只需仔细清洗就可以了，因为蔬菜和水果的大部分营养成分都集中在表皮的下面。如果削皮，其所含的大部分营养也就会被“削失”了。
5、多食植物雌激素食物中含有的天然植物雌激素，对人体荷尔蒙的分泌有着很重要的影响。
植物雌激素，顾名思义，意味着我们为自己的身体增加了更多的雌激素。不过，这些植物雌激素往往以一种特殊的方式发挥作用。
科学研究表明，植物雌激素对荷尔蒙能起到一种良好的平衡作用。
因为植物雌激素食品对雌激素的平衡起着极其重要的控制作用，所以，日常饮食中含有植物雌激素的这些食物是非常重要的———尤其是当你患有纤维瘤、子宫内膜异位或乳房肿块等对雌激素偏高较敏感的病症时。
尽管有关黄豆营养价值的说法众说纷纭，但我们可以毫无疑问地证实，黄豆是日常饮食中不可缺少的一部分，黄豆制品对人体健康是非常重要的。不过，选择豆制品时，应尽量选用豆腐、豆浆、天然有机豆奶粉等传统食品，它们对你的健康会起到意想不到的作用，尤其是对处于更年期的人而言。
十种健康食品的不健康真相
厨房是生产美食的大工厂，厨房是美食文化的承载之地，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。小编特地为你收集整理“十种健康食品的不健康真相”，或许你能从中找到需要的内容。
十种健康食品的不健康真相
日常饮食中要留意假冒伪劣的健康食品或那些看上去健康的食品，它们可能含有很高的热量。这些食物有的很明显，有的却隐蔽到即使吃了也不能察觉它含有高热量。就是这样的食物使你吃下大量的卡路里。以下就是这些食物的典型代表。
汤人们常常认为汤是一种低热量又可让人产生饱足感的食物。你拟定的午餐可能就是薄脆饼干配上一份美味的脱脂沙拉(警告！见下文)和健康汤。但遗憾的是，这种汤所含的热量和脂肪可能和新英格兰蚌羹或奶油椰菜一样多。
摩尔斯：大多数汤都是健康的，但用牛奶或奶油作汤底的汤含有大量脂肪，平均每8-12盎司就含超过300卡的热量。
无糖曲奇无糖曲奇被人们当作是无脂食品。人们常以为从食品配方中去掉不好的成分，如糖和脂肪，这种食品就是低热量甚至无热量的食物了。
换句话说，人们给了自己一张可以吃光曲奇的通行证，因为它们是无热量的。这种想法真是大错特错，因为无糖并不意味着就利于你的健康。
摩尔斯：仔细检查外包装就可以发现这一事实。标称无脂或无糖的食品和同系列的那些更好吃的全味食品所含的热量根本差不了多少。
猪肉这是一种新的白肉吗？
摆在你面前的这块猪肉是和鸡肉一样低卡路里还是和热狗一样高脂，完全取决于这块猪肉是从哪切下来的。即使这块肉是纯瘦肉，为了使肉口感更佳而加入的调料和奶酪仍然会让它所含的热量剧增。
摩尔斯：决定猪肉是否健康的是仅是它是猪哪个部位的肉，而非其它。但猪腰部和上腰部的瘦肉到底是健康食品还是脂肪炸弹，就取决于烹饪的方式了。
咖啡一个没有咖啡的早晨是不可想象的，而你也希望听到咖啡是健康食品。
摩尔斯：纯咖啡的确是低卡路里的，但恰恰是貌似无辜的加入咖啡伴侣的咖啡将你带离低卡路里之路。某些咖啡饮料或加入某些调味料的咖啡可能含有大量的热量。我曾见过有一款咖啡饮料每16盎司就含有超过1000卡的热量。
沙拉酱沙拉酱这种看来健康的食品已被证实暗藏了大量的热量。
霍尔：有些研究表明食用大量沙拉的妇女每日摄取的脂肪总量的60%来自于沙拉酱。
加入些奶酪，或几块薰肉，几片油炸面包，你的午餐会变得比较不健康，有损你的膳食结构。
早餐档不要被包装愚弄了
霍尔：有些早点摊看起来健康，甚至在包装上印了健康标志，但只要看看这些食品配料中额外的糖份和实际卡路里，你就会发现它所含的热量真的很高。看看食品配料单上什么摆在最前面就可以揭穿这些包装的谎言。只要摆在最前面的两种或三种配料含大量的果糖，那你就要小心它们含高热量了。而早点档提供的食物恰恰就是这样的。
桔汁和汽水上午你喝了一瓶桔汁，下午又喝了一瓶汽水。你可知道，你已经在这些饮料里摄取了超过400卡的热量。
莱维斯基：人们常认为桔汁和汽水仅仅只是饮料而根本没考虑过它们的卡路里含量。但它们的的确确增加了人们卡路里的摄取量。没有比水更低卡的饮料了。你可能认为每天这一点额外的食物和饮料不会增加很多卡路里，但请想想长此以往会有什么结果？
低卡低脂食物莱维斯基：人们认为一块标称低卡的蛋糕是不含卡路里的，而后将其吃光。但实际上，低脂或低卡并不意味着你可以吃掉整块蛋糕。你必须要留意它所含的热量，因为低卡并不意味着不含卡路里。
水果干和麦片像葡萄干，苹果干和杏干这些食品表面上看来很健康，但实际上却暗藏了超过其理应含有量的卡路里。
莱维斯基：水果干不含任何水分，这使得其卡路里浓度非常大。只吃一把当然没什么，但如果你认为它们是低卡的，可以坐下来将一袋水果干吃的精光，那你就错了。麦片也一样。麦片听起来很不错，但它实际上含有大量卡路里，你一定要注意自己吃了多少麦片。
坚果莱维斯基：从总体上讲，坚果是健康的，它们富含蛋白质和维他命。但值得注意的是坚果只有在只吃一碟时是健康的。但大多数人并不会只吃一碟花生就停嘴不吃了，吃花生这件事一旦开始就不容易结束。坚果含很高的热量，如果你捧着一大袋坚果在吃，就要小心了。
揭秘牛奶的几大健康真相
揭秘牛奶的几大健康真相
牛奶是一种营养价值非常高的饮品，含有的蛋白质、氨基酸等多种物质，常喝牛奶有着增强记忆力、延缓衰老等很多的作用。不过，很多人都会问，既然牛奶的营养高，那么喝牛奶会胖吗等一系列的问题。那么接下来就为大家揭开牛奶的9个健康真相吧。
揭开牛奶的9个健康真相
牛奶一直都被大家误解着，才开始有关于牛奶中抗生素的传闻，再后来就听说喝牛奶会长胖，这样使得很普通的牛奶成了大家一些质疑的对象。对于牛奶，你有没有过疑惑呢-接下来我们一起来看看喝牛奶的真相吧。
牛奶炖蛋1、喝牛奶容易增肥-错
牛奶是增肥食品-当然不！这是个绝对错误的观念！如果你的饮食一直遵循着低卡、低脂的原则，那在餐单上加点儿牛奶反而更能防止体重增加，因为牛奶中的蛋白质可以减轻饥饿感，让少吃点儿变得更加容易。如果想控制体重，不妨在下午4点左右喝一杯低脂牛奶，晚餐的进食量很容易就会缩减掉1/3。
2、有机牛奶比普通牛奶更有营养-差别不大
其实有机牛奶中的营养成分和普通牛奶中的营养成分是一样的，比如所含的维生素D、蛋白质等，它们之间最大的区别就是饲养的方式不同。有机奶牛的饲料是没有用过农药、也没有加入过人工成分的纯天然牧草，但这并不意味着普通奶牛食用的就是不好的饲料。所以就营养成分而言，如果有能力支付有机牛奶，OK;如果不是有机控，普通牛奶也没有什么可值得特别担忧的。
牛奶布丁3、喝牛奶还能降血压-确实如此
这是是真的！低脂奶和低脂低盐的乳制品对控制血压很有效。专家建议最佳的饮食法是：2~3份无脂或低脂乳制品，8~10份蔬果以及每天不能超过2300毫克的盐分。而乳制品是这个饮食法的关键，因为牛奶中包含许多能降低血压的营养物质，比如镁、钙、维生素D和钾元素等等。
4、巴氏灭菌法会毁掉牛奶中的营养物质-损失营养极少
在平时的生活中，用巴氏灭菌法灭对牛奶进行消毒的就是菌，不是它的营养成分哦。巴氏灭菌法主要消毒方法就是利用低温将鲜奶中致病细菌给杀死，这样不仅使牛奶更加的安全，还能够保留原有的营养物质。
研究显示，鲜牛奶在经过巴氏灭菌的过程中会损失极少的维生素B，但鉴于牛奶中维生素的含量极为丰富，所以这部分的流失几乎可以完全忽略不计；更重要的是，巴氏灭菌法对牛奶中最重要的营养成分蛋白质和钙元素完全没有任何影响！
木瓜牛奶冻5、晚餐喝牛奶可满足身体对乳制品的一天所需-不完全对
这个说法虽然不正确，但起码已经达成目标要求的一半了！对于18岁以上的成年人，一天喝2-3杯牛奶便可得到一日所需(一杯≈250毫升)，2~8岁的儿童需要2杯，而9~18岁的青少年则需要3~4杯。其实，也不用只盯着牛奶，奶酪和酸奶都是同样优质的营养来源，或者可以改变一下喝牛奶的方式，比如用它做奶昔，或者在做燕麦粥和甜汤的时候用牛奶来代替水等。
6、咖啡中加奶油，约等于喝了牛奶-错
从营养成分的含量这一角度出发，为大众提供了一些可以替换牛奶的饮食，比如250毫升牛奶=175克酸奶=50克奶酪等，其中并没有提到另一种常见的乳制品奶油。
奶油之所以不受健康组织的青睐，是因为它其中含有极高的热量和脂肪，有些奶油产品还被人工加入了大量的糖分和果味添加剂。所以，如果实在喜欢奶味浓郁的咖啡，可直接加入鲜奶，而不是奶油哦！
阿胶牛奶7、牛奶过敏=乳糖不耐症-不对
牛奶过敏，是消化系统对蛋白质的不良反应，而乳糖不耐症则是肠胃无法消化乳糖(牛奶中含有的天然糖分)的表现，它们的某些发作症状可能一样，比如皮肤潮红、恶心、呕吐等。但牛奶过敏的人须要避开一切乳制品，即使是用牛奶做原料的食品也要远远避开。乳糖不耐症的人却仍然可以享受乳制品，只要控制食用量，或者饮用不含乳糖的牛奶、奶酪就没有问题。
8、巧克力奶比其他软饮更健康-略胜一筹
一瓶巧克力奶(250毫升)中所含的糖分和一听软饮料(355毫升)差不多，但在巧克力奶中还含有16种身体必需的营养物质，而且即使是从含糖量上来说二者也有所差别：一听苏打汽水中一般会含8勺糖，而一瓶巧克力奶中的含糖量一般为5勺。可见，虽然两种饮料都不如真正的牛奶健康，但从营养成分的含量来说，巧克力奶还是略胜一筹的。
牛奶蒸鸡蛋9、牛奶会从奶牛体内继承大量抗生素-错
在农场，如果某只奶牛因为健康原因需要被注射抗生素，那它从注射之日起就会和别的奶牛分隔开，所产的奶也不会出现在市场上。
喝牛奶的好处
1、促进胎儿发育
可以说牛奶是一种几乎完美的食品，人体所需要的各种营养物质都可以在牛奶中获取，因此牛奶是最接近人体天然需要的食品。特别是对于孕妇而言，在怀孕期间需要大量的营养物质，这些物质都可以在牛奶中获取，而且每天喝一杯牛奶还能够能促进胎儿的发育。
培根牛奶滑蛋白2.钙、磷丰富
在牛奶中含有极为丰富的营养物质，其中以钙、磷等微量元素的含量最为丰富，并且比例比较适当，非常利于人体的消化以及吸收。经常喝牛奶不仅仅能够促进青少年健康成长，同时也是老年人延年益寿的养生佳品。牛奶的营养特点正好能适应老年人的需要，因此老年人在养生保健时不妨多喝牛奶。
3.降胆固醇
患有高胆固醇的人群在日常的生活中也可以多喝牛奶，因为牛奶中含有一些成份能够有效地抑制肝脏制造胆固醇，对于高胆固醇患者来说牛奶十分的健康。除此之外一些患有心血管病的患者在平时也应该多牛奶，它被人称做是高血压的天敌，常喝牛奶能使血压降低，从而降低中风的发病几率。而且经过研究发现，老年人经常喝牛奶还能够有效的降低心脏发病几率，也能预防脑中风。
木瓜牛奶西米露节日饮食中常见的N个误区
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节日饮食中常见的N个误区
2012年元旦已经走过了，春节的脚步也越来越近。我们中国自古就有浓厚的家庭亲情观念，过节的时候很多人都会回家看看父母。要看父母自然到超市给老人买些礼物，顺便给孩子买些零食，我也经常见到有些孩子跟着父母在超市买自己喜欢的零食。那些琳琅满目的食品，种类繁多到令人眼花缭乱，在精美图案包装里面的各种食品是否健康，人们花几倍甚至几十倍食材原料的价格买到的食品是否适合儿童和老人长期食用，里面到底有什么成分，虽然食品标签上都写得清楚，但是绝大部分人都不肖于顾，我见到一个中年男性在一个无糖食品货柜前挑选饼干，我就问他，是否在给糖尿病人挑选食物。
他告诉我说，他母亲有糖尿病，所以买些无糖食品给母亲送去，我表明身份给他讲明缘由，他才懊悔不已的说经常给他母亲买无糖食品，但是血糖总是控制不住。作为营养师，我特意留意一下那些购买食品的人，他们有些是看到精美的包装就购买，有些是在促销员的推荐下购买。我再看一下有一个夫妇所买的蛋白粉的配料表，里面最多的成分居然是白砂糖，其次才是蛋白粉现在我国三高人群和肿瘤人群迅速增加和人们营养观念落后有很大关系。
其实现在我国老年人三高非常普遍，很多年轻的子女孝心可嘉，给父母买补养食品，希望父母延年益寿。但是消费必须要靠知识才行，否则会因无知付出的爱变成伤害。
就像我刚才说到的在超市给糖尿病母亲买无糖食品的中年男性。从这个侧面我再次看到营养知识普及率的严重不足。
其实无糖食品只是不含蔗糖而已，而里面包括以精制米面为主原料的食品会迅速造成血糖剧烈的波动。另外有些里面含有果葡糖浆、葡萄糖浆等也是糖尿病的杀手。其实对糖尿病最好的不是所谓的无糖食品。而是各种天然的粗粮杂豆。
蔬菜水果和均衡饮食、科学运动、良好心态，充足睡眠、戒烟限酒。我会在下一篇专门写糖尿病饮食。
老年人由于消化吸收能力降低，体内酶活性下降，适当补充一些优质营养健康非常有好处。而现在市场上蛋白质粉很多，很多人都会给父母买些蛋白粉补养身体。但是单纯补充蛋白质还会伤害健康，因为蛋白质在体内合成我们身体需要维生素和矿物质的帮助，否则就可能会变成中间产物，也就是垃圾毒素。
过量的蛋白质不能在体内储存，必须要代谢出去，但是蛋白质在代谢中会产生酮酸等有毒物质，会对肾脏造成伤害。
人体内各种营养需求是必须要有一个恰当的比例的，人体是一个平衡的系统，任何营养素的不足或过量都会对健康造成伤害。所以在不懂营养的情况下，单纯的滥补一种或者几种营养素还会对健康造成伤害。
我发现儿童食品存在这样四个危害健康的因素。
1、这些以精制米面、过量精炼油和精制糖为原料的食品还会造成代谢中间产物在体内堆积从而产生多种代谢综合症。因为精制食品只有少量蛋白质，大量脂肪，和糖，他们在代谢过程中因为缺乏维生素矿物质和生物活性物质的帮助会产生大量的代谢垃圾蓄积在体内。会引发很多种现在医学无法根治的慢性疾病。
这些食品工厂为了增加销量，使出浑身解术由心理专家利用孩子心理弱点，把广告和包装做的非常吸引孩子眼球，用尽各种方式把多种化学添加剂混合刺激孩子的味蕾，期望我们的孩子们能够吃上瘾是生产厂家最大的梦想。我相信所有家长们是非常爱自己的孩子的，为了让自己的孩子不受委屈。我们这些家长总是不惜腰包的满足孩子的口欲之求。但是我们是爱孩子还是害孩子啊？
2、儿童食品中脂肪严重超标几倍，精炼植物油，氢化植物油，麦琪淋、氢化植物油、代可可脂、植脂末（都含人体难以代谢的反式脂肪酸）在儿童包装食品中非常普遍。这些脂肪和反式脂肪酸超标的食品经常被孩子长期食用就会造成孩子体重超标，体质下降，还会引起很多慢性疾病。
3、从主要原料来看，都是血糖生成指数非常高原料。其实大部分食品所用的都是精制米、面、精制糖原料，这种食品原料对血糖波动的影响要比纯白糖还要高，反式脂肪酸还可能会导致细胞对胰岛素抵抗。长期吃些食品对胰腺和糖耐量水平是严重的摧残。
4、食品添加剂种类太多，比如孩子喜欢吃的果冻里几十种食品添加剂。其实每一种国家允许使用的食品添加剂在国家规定的使用量范围内不会对健康人造成伤害。但是很多食品企业往往都是打法律擦边球的高手，一种食品添加剂过量使用会伤害健康，你不让他过量，但是为了节约成本，还要让人吃上瘾，从而增加销量，他就多用几种。但是由于天然成分的食品添加剂成本太高，企业不愿意用，化学合成添加剂便宜，所以也符合食品企业节约成本增加利润的目标。但是化学合成添加剂毕竟不是人体需要的营养原料，需要肝脏和肾脏负担把这些化学物质代谢出体外，所以我希望广大家长擦亮眼睛，不要再让过多种类的食品添加剂给孩子的肝肾增加负担了。
现在我国三高人群和肿瘤人群迅速增加和人们营养观念落后有很大关系。
其实天然的五谷杂粮，种类繁多的新鲜蔬菜水果、新宰杀的各种鱼肉类、营养丰富的新鲜奶蛋类，美味可口的各种坚果类相对精加工食品价格便宜，营养丰富。食用安全性高。既省钱又健康。这才是健康饮食的最好选择。关于营养的误区太多，养生方面的信息太多，也太混乱，既有正确的也有很多谣言，误传还有很多养生知识被时代的变化淘汰了，但是仍然在广为流传。我们营养师的工作任重而道远，也希望广大人们多爱护自己和家人的健康，用知识生活，而不是用落后的习惯生活。时代在发展我们也要进步。
希望大家都能多多了解营养知识，首先健康自己，然后帮助家人永远健康，永远幸福快乐。
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