2024关于女子吃隔夜饭菜导致急性肠胃炎

“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，从古至今，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。我们如何去进行健康食疗呢？小编帮大家整理了2024关于女子吃隔夜饭菜导致急性肠胃炎”，希望对您有所帮助，欢迎转发阅读。

本文导读：隔夜菜是我们生活中常见的食物，近日，一女士就因为吃了隔夜饭菜导致急性肠胃炎的发生，那么吃隔夜菜有什么危害？

春季是肠胃疾病高发期。家住汉口百步亭的赵女士日前吃隔夜饭菜导致急性肠胃炎，上吐下泻，痛苦不堪。

上周六晚上，31岁的赵女士家里来了客人，大家在餐馆点菜，吃后剩下很多。赵女士便打包回来放进冰箱。第二天晚上，赵女士一个人在家，便把打包饭菜热了热吃下。谁知不到半小时，赵女士开始闹肚子，频繁出入厕所，从晚上8点到12点，连拉了10多次，双腿发软，连路都走不动了。家人把她送到附近的某医院后，诊断为急性肠胃炎。目前赵女士经过对症治疗，已无大碍。

该院张医生说，最近患急性胃肠炎的患者猛增，很多都是像赵女士这样食用隔夜菜引起。他解释道，有一种细菌，叫嗜冷细菌，在冷藏环境下会繁殖迅速。即使是-18℃的冷冻，也不能完全杀菌，只能让它休眠，一旦解冻又会复活繁殖，所以冰箱被称为家庭第二污染重地。

张医生提醒，家中的剩饭剩菜不要长时间放冰箱保存，剩菜最好不隔夜，应在5-6个小时吃完。米饭、面条等富含淀粉的食物，最好在4小时内吃完。绿叶菜最好每顿少做、不吃剩的。

吃隔夜菜有什么危害

所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致 高铁血红蛋白症 ，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。

我们的所有饮食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。根据欧美等国的统计，在正常饮食中，蔬菜是硝酸盐最主要的来源，而亚硝酸盐往往跟硝酸盐的转化相关。在植物性食物中，又以绿叶蔬菜的含量最高。

除了蔬菜种类本身，硝酸盐的含量还跟种植方式、收割期等因素有关。不同的蔬菜之间，同种蔬菜的不同产地不同季节之间，硝酸盐的含量也会大大不同。不过，正常情况下，蔬菜中的这些硝酸盐和亚硝酸盐的含量距离危害人体的剂量还有相当的差距。

亚硝酸盐本身没有致癌性，它可以作为致癌物的前体物，和蛋白质的腐败产物胺结合成亚硝胺类物质，亚硝胺类物质具有致癌性。但亚硝酸盐和胺结合除需要原料外，还要有合适的反应条件，一是存在合成亚硝胺的酶，而在没有催化剂存在的情况下，需要较高的温度以上才会产生亚硝胺，一般185℃是亚硝胺合成的最适合温度。合成亚硝胺的酶多由细菌产生，因此如果不注意口腔卫生，口腔中残存的食物在细菌的作用下就会发生腐败变质，产生胺类物质，食物中的亚硝酸盐加上唾液中的亚硝酸盐就会在细菌产生的亚硝胺合成酶的作用下合成亚硝胺。除口腔外，胃酸分泌不足时的胃、有泌尿系统感染的膀胱也会因细菌的存在而成为合成亚硝胺的场所。

如何降低隔夜菜的危害

1、低温保存。放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。

2、不要翻动。吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。实验证明，如果菠菜烹调后不加翻动，放入4度冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。人体吃0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒，所以这仍然是个很低的量，不必过度担心。

3、密封好保存。密封可以减少蔬菜与微生物的接触的机会。用保鲜膜将饭菜密封，然后放入保鲜盒里，置于冰箱冷藏。

4、减少保存时间。因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久，要尽快解决掉。

5、蔬菜提前水焯一下。先把原料蔬菜用沸水焯过，其中硝酸盐和亚硝酸盐含量大大下降，这样烹饪的蔬菜中硝酸盐含量自然减少，冰箱保存就更无需担心了。

6、集中消灭硝酸盐含量高的蔬菜，而将硝酸盐含量相对低的蔬菜保存。根据蔬菜中硝酸盐含量从高到低排列规律，优先将菠菜、韭菜、芹菜、小白菜、小油菜、萝卜缨、油麦菜、青萝卜、胡萝卜、藕等叶菜类和根茎类蔬菜解决掉。而瓜茄类和鲜豆类蔬菜，如黄瓜、番茄、洋葱、青椒、茄子、豆角，硝酸盐含量原本就比较低，无需担心硝酸盐被还原生成亚硝酸盐的问题，可以冰箱中保存。

（责任编辑：黄志伟）

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急性肠胃炎吃些什么好呢

我们都知道如果肠胃有了疾病不但要靠药物治疗还要靠自己平时的保养，两者结合肠胃才能好的快，如果没有禁忌还是该吃什么吃什么，肯定会对疾病有影响，虽然知道肠胃疾病吃的食物是有讲究的，但具体的有什么朋友们不是很清楚，下面就给大家介绍一下急性肠胃炎吃什么好。

1急性肠炎是在生活中常见的肠道疾病。它的症状有腹痛、腹泻、大便呈水样，对人体的健康影响是很大的。所以在肠炎的患者在饮食上一定要注意。可以吃些大米粥、藕粉、鸡蛋面糊、细挂面、烩薄面片等。

2等到患者的病情好点以后呢，就可以给患者吃点容易消化的食物。像大米粥、细面条、蒸蛋羹、咸饼干等在吃饭的时候要少吃点，不然吃多了的话会增加肠胃的负担。另外不要喝牛奶和吃大量的糖。

3要给身体补充维生素C。因为维生素C对胃有保护作用，能增强胃的抗病能力，所以要多吃富含维生素C的蔬菜和水果。饮食上最好能少食多餐，以清淡的食物为主，平时饮食注意要有规律，多吃一些容易消化的食物，对胃部也是一种保护

4加强锻炼，注意保暖。在天气变化严重的时候，我们一定要适当的增减衣物，尤其是进入秋季以后，一定要注意保暖，休息时盖好被子。加强体育锻炼，提高身体的免疫力。这样对病情的恢复是有利的。

以上介绍的一些关于调理肠胃的食物可以经常食用，即使不吃药了也可以继续食用以上的食物，因为肠胃本身就很脆弱需要我们日常的保养，所以如果身体痊愈的话继续食用以上食物对身体也是有益无害的，好了，了解清楚了以后要好好照顾自己哦！祝您身体健康！

急性肠胃炎吃什么好呢

说到吃一些吃货朋友们亮起了双眼，我们当然是吃喜欢吃的，喝喜欢喝的，只要过了嘴瘾怎样都好，如果生病的话我们还可以这么肆无忌怠的吃喝吗？当然是有一些禁忌的，当然只能吃一些有助于病情恢复的食物，然而生病的时候就是让这些喜欢吃的朋友节制的时候，那么患有急性肠胃炎该吃什么好呢？下面给大家列举一些可以吃的食物。

1肠炎初期：是肠道急性充血，水肿、发炎和渗出地阶段，此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态，其消化吸收功能都比较弱，所以，在起病后8～12小时内，患者可吃流质食物，如大米粥、藕粉，鸡蛋面糊、细挂面、烩薄面片等。如腹泻严重或出汗较多，还应适当给病人多喝一些汤水，如米汁，菜汤、果汁，淡盐开水等，以补充体内水，维生素和电解质地不足。

2肠炎好转期：可给患者吃些容易消化及营养丰富地流质或半流质食物，如大米粥、细面条、蒸蛋羹，咸饼干等！宜采用少食多餐地方法，每日进食4～5次.需要注意地是，此时不宜喝牛奶和吃大量地糖，因这些食物进入肠道后容易发酵产生大量气体，引起腹胀腹痛，增加患者痛苦.

另外，牛奶中含有较多地脂肪，脂肪有润滑肠道、增强肠蠕动地作用，可加重肠道负担，对病情不利！

3肠炎恢复期：由于胃肠道尤其是肠道病理生理地改变，此时肠道对食物急性肠胃炎虽然是急症，却是需要日常慢慢调养才能全部治愈。在经过用药，卧床休息得到好转之后，使急性肠胃炎地急性症状消失，但并不意味消化道功能已经完全恢复正常，还要从饮食等多方面进行调理，把肠胃“养"到健康状态！

注意事项

在饮食上避免油腻，避免饮酒，浓茶，咖啡，避免使尚未恢复功能地胃肠道不堪重负转为慢性胃肠疾病，如慢性胃炎、慢性腹泻等！

以上就是关于一些有助于急性肠胃炎恢复可以吃的食物，三个阶段的三个注意事项和一些可以吃的东西，胃是比较脆弱的地方如果我们平常不注意保护等把胃伤到了以后它也是会“报复”的，呵呵一定要按照上面的介绍来保养自己的胃帮助病情早日康复哦！

急性肠胃炎吃点什么好呢

每个人生病都想吃一些对病情有帮助的食物，如果没有禁忌什么都吃没有什么坏处当然也没有好处，对于食物的要求只是如果百无禁忌会不利于身体恢复，延长生病时间，急性肠胃炎大家都知道，肠胃疾病更应该注意饮食，胃部有了毛病不光靠治疗还要靠食物疗养。急性肠胃炎吃什么呢下面给大家列举一下。

1、需要急性肠胃炎患者控制饮食的摄入限制饮食，在疾病初期或病情不严重时，仅通过简化饮食，病人也可以有效地控制胃 肠炎 。此时胃肠道的吸收和蠕动处于不正常状态，过多摄入食物，会加重消化器官负担，增重病情。

2、多吃点流食，可以喝点稀饭或粥，应大量喝水，以避免造成。过度频繁的和排便，会减少身体组织的水分和电解质。因此，增加液体摄入量是必须的，以弥补损失。液体中含有大量的糖和电解质钾，钠，还可以帮助减少 腹泻 。

3、不要吃油腻的食物，油腻的食物不利于治疗急性肠胃炎，因为它们可能会加重病情。 呕吐 后，不要立即喝水或饮料，等待至少半个小时候，才频繁的小口摄入少量液体。

4、最好不要吃冰凉的食物，或者奶制品，因为奶制品会加剧 腹泻 ，还需要避免含咖啡因饮料，以免加重刺激。

5、少食多餐，在急性肠胃炎症状消失后，患者才可以在饮食中包含固体食物。重要的是每天频繁的吃小餐。在经过10-15天后，病人可以吃煮熟的蔬菜，水果和少量低脂肪饮食。

通过以上介绍的这些关于有利于急性肠胃炎的食物其实生活中必不可少的，肠胃我们要从日常生活中护理，不要等生病了再来护理，虽然时间不算晚但是肠胃疾病也不是容易痊愈的疾病，所以为了自己的身体健康要从生活点滴中注意！

感谢您阅读“97美食网”的《2024关于女子吃隔夜饭菜导致急性肠胃炎》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了湖南年夜饭菜谱专题，希望您能喜欢！