很多人大半生都在厨房呆着，涉及它的学问很多，在这里，食材找到了知音，而调料扮演了重要的角色，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编特意为大家收集整理了“四种食物中毒家庭急救法”，仅供参考，欢迎大家阅读。
四种食物中毒家庭急救法
四种食物中毒家庭急救法
食物中毒在日常生活中经常见到，尤其是夏季，饮食不当就会引起上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，当出现食物中毒时，一定要及时采取急救措施.
在这里为大家介绍四种食物中毒家庭急救法。
1、导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
2、饮水：立即喝大量干净的水，以便对毒素进行稀释。
3、催吐：如果进食的时间在食物中毒1~2小时前，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部，尽可能将胃里的食物排出；亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。
4、解毒：如果食物中毒是因为吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。另外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果经过上述急救后，症状依然不见好，应立即送医院抢救。
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春季容易引发中毒四种食物
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了灵魂，而调料的使用也非常有讲究，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。以下是小编细心准备的《春季容易引发中毒四种食物》，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！
春季容易引发中毒四种食物
春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。
春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，银川市食品安全委员会办公室日前发布食品安全消费警示：随着春季气温升高，一些原本无毒或毒性很低的食品，会变成有毒或毒性增加的食品。
消费警示提醒，春季日常膳食中以下食品易引发食物中毒：冬季腌制的酸菜、咸菜。经过一个冬天的储存和春季气温的升高，酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。
发芽的土豆。土豆发芽后产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用;芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分，烹调时加适量醋，烧熟、煮透后食用。
四季豆。含皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。
霉变甘蔗。霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。切勿食用质地较软，外皮无光泽，截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。
四种菜易致食物中毒 食用要当心
厨房是批量制造美食的地方，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则让食材上升到了更高的层次，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是小编细心准备的《四种菜易致食物中毒 食用要当心》，欢迎阅读，希望能为您提供一些灵感。
四种菜易致食物中毒 食用要当心
切成片的五香牛肉、颜色诱人的蔬果沙拉、味道鲜美的醉虾、生蚝，还有各类凉拌或生拌菜，都是饭桌上大家喜爱的菜品。但在上海市食品药品监督管理局发布的《大型宴席食品安全操作指南》中，改刀熟食、预制沙拉、生食水产品和凉拌或生拌菜这四类菜品，被列为高风险食品，在亲朋聚餐、举办婚宴时，最好别点。因为在发生的食品中毒事件中，这四类食品最常见。
上海交通大学医学院营养系主任、上海市营养学会副秘书长蔡美琴教授告诉《健康时报》记者，在容易导致中毒的这四类菜品中，改刀熟食更是首当其冲。
“改刀熟食”就是整块的熟肉被刀切成方便食用的片块食品。其经过的环节多，比如切肉的刀、案板、从业人员等。而且熟食品在食用前一般不再经过加热，任何一个环节携带致病菌，都容易造成食物中毒。因此，改刀后的熟食应在4小时内食用。
蔡教授说，食物从加工到食用一般有个时间限制，比如生食海产品加工好至食用的间隔不应超过1小时，熟食品从制作完成到食用最好控制在2小时以内。
上海市食品药品监督管理局之前发布的《食物中毒预防指南》中曾指出，一般致病菌在25～35℃的温度条件下,每过15～30分钟细菌数量就翻一番。
然而，大型的宴请，客人往往比较多，饭菜不可能在短期内准备完，有的甚至是前一晚做好的。而且在宴请时，凉菜往往是“先头兵”，上菜快且清爽可口。但是凉拌或生拌菜都是采用生原料，容易残留很多细菌。
四种食物带皮吃会中毒
四种食物带皮吃会中毒
你一定听说过，果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分，因此，要连皮吃蔬果，人体才能全部吸收。这么吃看似摄取了食物的“全部营养”，可一些“不安分子”也有可能混迹其中，被一起吃下肚中。
土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了。其实不然。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制。
红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。
荸荠甜脆清爽，是很多人的最爱。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫，如果吃下洗得不干净的荸荠皮，也会导致疾病。
银杏好处虽多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质，过多食用会损害中枢神经系统，引起中毒。吃时不光要剥去内皮，即使是熟银杏肉也别过量食用。
除此之外，由于现在化肥使用量大，会造成蔬果的硝酸盐污染严重。因此建议大家，蔬菜水果尽量都去皮食用。尤其是苹果、梨、葡萄等培育时间越长、口感越好的蔬果，皮上往往残留许多微生物、农药等。因此，不必为了一点点营养去冒损害健康的风险。
注意：四种连皮吃会中毒的食物
有厨房的地方就有美食的出现，它并不是一个简单的场所，在这里，食材得到充分加工，而调料则让食材上升到了更高的层次，美食的生命力则是厨师给赋予的。以下是97美食网（97msw.com)小编陆续整理的“注意：四种连皮吃会中毒的食物”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
注意：四种连皮吃会中毒的食物
注意：四种连皮吃会中毒的食物
你一定听说过，果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分，因此，要连皮吃蔬果，人体才能全部吸收。这么吃看似摄取了食物的“全部营养”，可一些“不安分子”也有可能混迹其中，被一起吃下肚中。
土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了。其实不然。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制。
红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。
荸荠甜脆清爽，是很多人的最爱。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫，如果吃下洗得不干净的荸荠皮，也会导致疾病。
银杏好处虽多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质，过多食用会损害中枢神经系统，引起中毒。吃时不光要剥去内皮，即使是熟银杏肉也别过量食用。
除此之外，由于现在化肥使用量大，会造成蔬果的硝酸盐污染严重。因此建议大家，蔬菜水果尽量都去皮食用。尤其是苹果、梨、葡萄等培育时间越长、口感越好的蔬果，皮上往往残留许多微生物、农药等。因此，不必为了一点点营养去冒损害健康的风险。
冬季这五种食物易食物中毒
厨房是生产美食的基地，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。为此小编特意整理了“冬季这五种食物易食物中毒”，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
冬季这五种食物易食物中毒
1、大棚培育的蔬菜水果。大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。
2、腐烂的白菜。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。
3、生豆浆。其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5—10分钟，至泡沫消失才可饮用。
4、发芽或未成熟的马铃薯。其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方；烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。
5、霉变甘蔗。其毒性非常强，进食2—8小时后会出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%，目前尚无有效治疗措施。
当发现疑似食物中毒时应尽快送医院，同时将可疑食物、患者的呕吐及排泄物给医生看。在送医途中可尝试催吐以减少毒素吸收，做法是用手指或汤匙压迫舌根，使病人呕吐。催吐时要将病人脸朝下、头部压低，以防呕吐物阻塞呼吸道。同时切记，意识不清的病人千万不可催吐。
四种食物不宜下酒
厨房是厨师们施展厨艺的地方，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了不同的去向，而调料的使用也非常有讲究，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编精心为你整理的“四种食物不宜下酒”，还请你收藏本页以便后续阅读。
四种食物不宜下酒
奥运会就要开幕了，相信不少人都已经约好了朋友一起聚会看电视赛事，聚会时少不了喝些啤酒吃点小菜。下面四种食物不宜下酒，各位朋友可要注意了。
1、胡萝卜因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，促使人醉酒，危害健康。
3、熏腊食品因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4、烧烤在烧烤过程中，食物中蛋白质的利用率降低了，同时产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。这是因为酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。另外，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。
健康下酒菜的做法：1、做下酒菜时宜放些糖酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、选择富含蛋白质的菜酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
3、备几款碱性食品鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果等果蔬食品。
夏季如何预防食物中毒
美味来自于厨房，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材被精挑细选，而调料的使用也非常有讲究，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。为此小编特意整理了“夏季如何预防食物中毒”，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！
夏季如何预防食物中毒
夏季如何预防食物中毒
夏日来临，气温升高，空气湿度加大，是细菌、野菜和野蘑菇生长繁殖的良好时机，食品安全风险随之增加，因此，预防食物中毒成为食品安全的警示话题。
引起食物中毒的常见原因
生熟交叉污染；
食品贮存不当，导致腐败变质；
从业人员带菌污染食品；
经长时间贮存的食品食用前未彻底加热；
进食未经加热处理的生食品；
食品中含有天然有毒物质，在食品加工过程中没有完全去除，如没有烧熟焖透的扁豆；
食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染，如误将亚硝酸盐当作食盐使用；
作为食品原料的食用农产品在种植、养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染，如瓜果蔬菜农药残留超标；
食用有毒有害食品，如毒蕈(毒蘑菇)、发芽马铃薯(土豆)、河豚等。
发生食物中毒后的三大纪律
夏季是食物中毒的高发季节，但很多食物中毒患者不能及时发现中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重，对于治疗和恢复会有一定影响。因此，食物中毒后早期发现和处理十分重要。
纪律一：认清食物中毒的早期症状
食物中毒后的早期症状往往是腹部不适，中毒者可能首先会感觉到腹胀，一些患者还会有腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适同时伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。
食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
纪律二：停止食用可疑食物及时拨打120
一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等疑似食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120呼救。
纪律三：在专业医生到来之前可以采取以下自救措施：
催吐：对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。
经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
导泻：如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
保留食物样本：由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。
如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
特别提示：这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。
预防食物中毒的八项注意
一些摊贩受利益驱使，经常在居民区附近、学校周边、人流密集的街道两旁等处，针对人们的喜好，经营一些没有安全保障的食品。
这些街边食品，存在严重食品安全隐患，容易对人体健康造成损害。
究其原因，主要是这些街边食品的食品原料来源没有卫生安全保证；食品加工储存条件和环境没有卫生安全保证；食品加工经营人员没有健康证明；食品加工经营人员卫生习惯没有保证；食品加工经营人员食品安全操作意识和知识缺乏。
第一，采购食品时，要到有一定规模、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，不要在马路摊贩或无证摊点处购买食品，确保食品原料的卫生安全。
第二，在选购食品时，要看清厂名、厂址、生产日期、保质期等，不购买无生产日期、保质期、厂名厂址的“三无”食品及感官性状异常的食品。
第三，外出旅游时，不要在无证摊贩处或流动摊点购买食品；不要随便采食不认识的野果、蘑菇及野菜等。
第四，外出聚餐时，应选择食品卫生条件好、信誉度高的A级或B级餐饮单位，不要到无证照摊贩处就餐。
第五，不要生食肉类、海(水)产品等食品，选购鱼类、肉类等食品时，尤其要注意新鲜度。烹调时，鱼类、肉类应充分加热，采用油炸和加醋(或红果)烧煮等方法可以有效降低鱼类当中的不良产物-组胺。
第六，制作食品时，要做到生熟食品分开加工，生熟用具分开使用。
第七，不食用感官性状异常的食物；不食用发芽土豆和霉变红薯等变质食品；不食用鲜黄花菜；扁豆要烧熟煮透。
第八，购买食品及外出就餐后，要索取并保留好相关票据，一旦发现食品卫生问题或出现腹痛、腹泻等不适症状，要及时拨打12320进行举报投诉。
在外就餐注意索要票据
很多人在餐馆就餐没有索要就餐票据的习惯，如果发生食物中毒拿不出就餐凭证，很难维护个人权益。时过境迁，即使举报投诉，执法人员也很难取得直接相关的具有说服力的证据。因此，为了保护个人权益，外出就餐，要养成索要票据的习惯。
春季饮食当心食物中毒
97美食网导读：春季是万物复苏的季节，同时也是许多细菌滋生的季节，如果不注意饮食卫生，那么很容易导致食物中毒。食物中毒怎么办？食物中毒应急预案是什么？如何预防食物中毒？春季饮食需注意什么？接下来小编给大家详细解答，快到下文看看了解下吧。
春季饮食养生当心5类食物中毒
天气回暖，细菌也开始抬头，当心以下几种细菌或病毒引起的食物中毒：沙门氏菌、葡萄球菌、嗜盐菌、肉毒杆菌、大肠杆菌。
1.沙门氏菌食物中毒：因进食肉、动物内脏、蛋、鱼而引起。潜伏期6～24小时，表现为发热，黄绿色水样便，时有脓血、里急后重。如果抢救不及时，重症患者可死亡。
2.葡萄球菌食物中毒：主要因食剩饭、剩菜引起。潜伏期多为3小时以内，来势凶猛，吐比泻严重。可吐出黄色苦水，不发热或低热，多数病人1天即可恢复。
3.嗜盐菌食物中毒：因食海鱼、海蟹、海蛤蜊或盐渍食物引起。潜伏期8～18小时，临床症状有上腹部或脐周阵发性绞痛，大便为洗肉水样或有脓血便，多无里急后重感。
4.肉毒杆菌食物中毒：因食用罐头、腊肠、咸肉或其他密封储存的食品引起。潜伏期为12～48小时或更长，不发热，胃肠症状少见，主要表现为头痛、头晕、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、失音、咽下困难、呼吸困难，甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率达50%以上。
5.大肠杆菌食物中毒：多由饮食不洁或餐具污染引起，潜伏期短，4～12小时发病，腹泻较轻，无里急后重，很少发热。
防食物中毒鉴别有害食物
有厨房就有美食，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。下面是小编为大家精心推荐的“防食物中毒鉴别有害食物”，有需要的小伙伴一定不能错过！觉得有用请收藏。
防食物中毒鉴别有害食物
防食物中毒鉴别有害食物
前言：一拨又一拨的食品安全问题很容易让大家充满失望和恐惧。在这问题层出不穷的环境中，我们如何识别问题食物，保护我们自己和家人的健康呢？今天小编就来教大家大家识别出这些问题食物。
■夏天到了如何预防食物中毒
天气一天一天地热起来，各大医院急诊科，每天都会遇到几起食物中毒事件。
人的双手，每天接触各种各样的东西，会沾染多种细菌、病毒甚至寄生虫卵，市民要养成吃东西前洗手的习惯，这样可以降低病从口入的风险。
洗手简单，但科学洗手很多人却做不到，甚至不知道如何正确洗手。药监部门的工作人员向市民示范了科学洗手的步骤。
首先用流动的自来水把手弄湿，然后涂上肥皂或洗手液，双手互相搓擦至少20秒，以擦出丰富泡沫为度。搓擦的方式包括掌心对掌心、手指交错掌心对手背、手指交错掌心对掌心、拇指在掌中转动等。
搓擦完后，彻底冲洗双手。最后，用纸擦干双手，或者用烘手机烘干。
在家做饭时，不仅做饭前要洗手，如果中断做饭去做了其他事，事情办完时也要洗手。处理鱼、肉等生食后，再接触其他食物前，也应洗手。
●熟食与凉菜同样存在危险
市民常认为食用凉菜容易导致食物中毒，而经过烹调的熟食会安全很多。其实不然，做熟的食物冷却到可食用温度时，细菌等微生物便开始繁殖。时间越长危险性越大，为了安全起见，应尽量趁热进食刚做好的熟食。
提前制作或保存吃剩下的熟食，如果存放时间超过4小时以上，必须牢记把这些食品放在60℃以上或10℃以下的地方，以免细菌滋生。
适宜的熟食储存温度只能减慢细菌的生长，但不能杀灭细菌。再次食用前，应对熟食进行再次加热，加热温度必须达到70℃。
●从冰箱里拿出来的冷冻肉烹调前先解冻
许多食品常被细菌污染，彻底加热能杀灭大部分细菌。加热时，应牢记食品所有部位的温度必须达到70℃以上，比如煮鸡时，如果骨头附近还是生的，应回锅直至完全煮熟。
从冰箱里拿出来的冻肉、冻鱼，烹调时容易受热不均，所以，冷冻肉在烹调前，务必彻底解冻。解冻的方法很多，可以放在厨房自然解冻，也可以放在微波炉里解冻。
■打包食物怎么吃才安全
外国人请客吃饭，以吃干、吃净为荣耀，说明主人点的菜很对客人口味。中国人请客吃饭恰恰相反，如果饭桌上的菜吃得溜光，主人会很没面子，常被认为是菜点少了。为避免尴尬，主人常疯狂点菜，吃到最后，菜还是一满桌。
一桌子剩菜怎么办呢，只能打包。别小看了打包，打包可是大有学问。并不是所有的剩余食物都适合打包，凉菜就不适合，因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易有细菌，打包回去，吃后容易食物中毒。蔬菜也不适合打包，因为蔬菜富含维生素，而维生素反复加热后会迅速流失，看着还是蔬菜，却没有了蔬菜的营养价值。适合打包的，是可以反复加热的熟食。
打包回家的剩菜最好分类储存，因为不同食物中，细菌的生长速度不同，放到一块储存容易导致食品交叉污染。
剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好在5~6小时内吃掉。因为在一般情况下，通过100℃高温加热的食物，一定时间内是可以杀灭大部分致病菌的。但是，如果食品存放的时间过长，食品中的细菌在繁殖的过程中，会释放出大量的毒素，即使再加热，也不能完全破坏和降解这些毒素。
食用打包食物时，要对食物回锅加热或用微波炉加热，加热时要使食品的中心温度达到70℃以上。这是因为冰箱不是“无菌箱”，只能起到抵制细菌繁殖的作用，不能杀灭细菌。如果食用前没有充分加热，食用后易发生细菌感染，引起腹泻。
加热的时间最好控制在4~5分钟，还可以往食物中放些酒、姜、大蒜等作料，一来可以提味，二来可以杀菌。
■识别伪劣食品记住防范“五字法”
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打，但人们在日常购物时却难以识别。在食品安全宣传周启动仪式上，工作人员向市民介绍了伪劣食品的基本特征，并总结了“五字法”，以方便市民识别。这五个字分别是“艳、白、小、低、散”。
●一防“艳”：对颜色过分艳丽的食品要提防，如草莓，像蜡一样又大又红又亮；包粽子的芦苇叶过于发绿，而且无论放多长时间也不褪色，这都有可能添加了过量的色素。
●二防“白”：凡是食品呈不正常、不自然的白色，十有八九会有过量的漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品。
●三防“小”：要提防小作坊加工的食品，这类食品合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些小作坊出现。
●四防“低”：价格太低的食品大多有“猫腻”。
●五防“散”：散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
■如何识别问题猪肉
●健康猪肉和病死猪肉识别小常识
首先看猪皮，健康猪肉的皮没有斑点，病死猪的皮上常有红色出血点，也有的会出现红色或黄色疹块。
还可以看肌肉。健康猪肉有弹性，鲜亮有光泽，呈淡红色，切面无血液渗出。病死猪肉弹性差，肌肉呈暗红色，切面常有血液渗出。
健康猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉脂肪呈淡红色、黄色，无光泽。
除此之外，市民在购买生鲜肉时，应到正规集贸市场、专卖店、大型超市购买，不要购买一些走街串巷小贩销售的生鲜肉品。购买生鲜肉类时，应查阅摊主是否有“动物产品检疫合格证明”，结合郑州市的情况，生猪肉是一头猪一份“动物产品检疫合格证明”，牛、羊、禽肉是一个摊位一份“动物产品检疫合格证明”。
●如何鉴别老母猪肉
根据肉品安全管理有关规定，老母猪肉不可直接食用。这是因为老母猪肉含有危害人体的物质，叫免疫球蛋白，特别是产仔前的老母猪体内的免疫球蛋白含量更高，食用后易引起贫血。
另外，在老母猪生长及哺乳期间，会使用大量的药物并残留体内。由于老母猪肉内含有大量雌性激素，少年儿童经常食用会影响身体正常发育。
老母猪的肉营养价值低，味道很差。老母猪的猪皮比一般猪皮厚，毛孔、肉丝粗，有腥味儿，横切面的颗粒大。瘦肉部分呈深红色，比一般猪肉的颜色深。切老母猪肉时，韧性很大，刀一切一滚，容易切滑，俗称“滚刀肉”。
●如何鉴别注水肉
正常的新鲜肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光。
正常的新鲜肉，用刀切开后，切面无水流出；注水肉切面有水，有时会顺刀流出。
用普通纸贴在肉面上，正常肉有一定的黏性，贴上的纸不容易揭下；注水肉没有黏性，贴纸容易掉。
用卫生纸贴在刚切开的肉上，用手紧压，待纸湿后揭下可以点燃，这说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水肉。
■去除蔬菜中的农药残留
可用以下四种方法
●流动水冲洗法
用清水反复冲洗蔬菜，基本上可清除大部分残留农药。
●碱水浸泡法
先将蔬菜表面的污物洗掉，浸泡到碱水中，一般500毫升水加入碱面5到10克。浸泡5~15分钟，然后用清水冲洗，重复3~5遍即可。
●储存法
蔬菜上的残留农药能够慢慢分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以先存放1周再食用。
●热水法
有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药，此方法常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将食物表面的污物洗去，放入沸水2到5分钟捞出，然后用清水洗1到2遍即可。
■为了健康不要吃野味儿
整天鸡鸭鱼肉，难免有吃腻的时候，一些“美食家”便异想天开，到郊外吃野味儿，过过嘴瘾。
其实，中国的传统饮食文化，崇尚“五谷为养、五畜为益、五果为助、五蔬为充”，食野味儿从来不被认为是饮食文化的主流。
我们现在常吃的食物，都是祖先付出极大代价，经过上千年的不断筛选，反复淘汰，才选出来供我们食用的。当下吃野味儿却成了时尚，蛇、蝗虫、大雁、獾等，竟成了抢手菜。这些餐桌上的“佳肴”并没有经过卫生检疫就上了灶台、上了餐桌，人吃了，很容易生病。
现在的环境污染比较严重，野生动物深受其害，一些有毒物质在野生动物身上积存下来，人食用这类野生动物无疑会对自身健康形成危害。
另外，许多动物体内存在着病菌或病毒，对食用者形成威胁。2003年的“非典”，专家就怀疑与食用野味儿有关。
野生动物带有各种病菌和寄生虫，即使经过高温，也不能被彻底杀灭。很多人因为吃野味儿感染脑囊虫、肺吸虫、血吸虫等寄生虫病。以蛇和青蛙为例，有些人常喝蛇血和蛇胆酒，而蛇的毒素很多，神经毒素会导致人四肢麻木，血液毒素能使人出血不止，但人们对此知之甚少。
青蛙又叫田鸡，体内有双槽蚴寄生虫，这种寄生虫不易被高温杀死，人吃后，双槽蚴就会在人的眼睛、肾脏周围，腹部、手腕、腿肚等部位安营扎寨。这种寄生虫专门破坏人的细胞，一旦进入眼球，极有可能导致视力减退，甚至造成双目失明。
更为可怕的是，偷猎者多用毒饵猎取野生动物，人们食用后，会有性命之忧。
四种食物是肝脏救星
四种食物是肝脏救星
肝就像一个中央银行，负责管理身体三大货币(气、血、水)流通。情绪、睡眠、饮食甚至药物等，均会影响肝的疏泄功能。下面为大家介绍可以称之为肝脏救星的四种食物。
绿色食物是肝脏的最爱
研究发现，绿色、白色、浅蓝色有利于减轻肝病患者的心理紧张和对疾病的恐惧感。户外绿色的树荫草坪、风平浪静的湖水及幽雅的绿色环境，都能促进肝病患者康复。中医说：青色入肝经，绿色食物能有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用，比如西兰花、菠菜、青苹果等。
西兰花拌木耳肝脏爱吃糖
大部分人都不知道，糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70%左右，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。糖还能合成一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。
除糖尿病患者外，普通人可以按体重计算每天自己应该吃多少糖。每公斤体重摄取1克糖，60公斤重的成年人每天可摄取的糖不应超过60克。
蛋白质能修复肝脏
鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等高蛋白、低热量的食物，是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的维修工，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。
正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克，对于肝功能受到损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害。患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质不能少于80克；患有肝硬化的病人则不能少于100克。
杏仁豆腐维生素A可抗肝癌
肝脏是人体储存维生素的仓库。当肝脏受损时，仓库储存维生素的能力也会下降。研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。专家说，人体每天需要摄入的维生素A为：男性800微克，女性750微克，千万不要超过3000微克，以免损害肝脏。每天食用一根胡萝卜、65克鸡肝、200克金枪鱼罐头或一杯牛奶就可以满足。番茄、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品中也含有大量维生素A。
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