生活的意义，一定程度是吃好，美食生活中国非常重要的组成部分，心情是否愉悦，就看美食是的了，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。你是否也是这样认为的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《美食小知识：酸辣大白菜怎么炒的？？》，欢迎大家参考阅读。
材料:大白菜一棵,剁泡红辣椒,干红辣椒,白醋,盐,大蒜,鸡粉少许,生粉少许.做法:1,白菜切成块状,梗和叶子分开放,干辣椒切开两半,大蒜拍碎备用.2,放油烧热,放入剁泡红辣椒,干红辣椒,大蒜爆香,3,然后放入白菜梗小炒,约五成熟再放入菜叶,再爆炒,(白菜炒会出水,注意洗菜时要摔干,要不会成了白菜汤),加入白醋,适量,要合个人口味.4,将少许生粉及鸡粉兑少许水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面,吃起来特别有味)加盐,在白菜炒得差不多熟时放入,一煮开少几下就可以上碟了.酸辣大白菜,一道很普通的素菜,爽口香滑,酸辣可口,是一道下饭的好菜.注意:白菜是可以炒出水的,请在炒的过程中不要放入水,要不就成了酸辣大白菜汤了,烧菜的火一点要够大.
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酸辣大白菜的做法_美食方法
酸辣大白菜的做法
主料：大白菜1000克、辣椒(红，尖，干)3根、青辣椒3根
配料：花椒适量、淀粉(小麦)适量、蒜5瓣、食用盐10克、豆瓣酱适量、醋10毫升、食油适量、八角1粒、生抽5毫升
酸辣大白菜的做法步骤：
1.准备以上等材料备用。
2.准备大白菜半颗，白菜叶与白菜梗分开，切条，备用。
3.起锅，过热放入花椒和八角煸香(花椒和八角也可以取出不要哦)。
4.随后放入以上准备的材料。
5.翻入切好的白菜梗，开始翻炒，(白菜叶比较好熟，后面再放)。
6.开始翻炒。
7.炒几分钟之后，放入白菜叶，继续翻炒。
8.依次放入豆瓣酱(豆瓣酱是咸的，所以少放一点点盐就可以了)生抽，醋，翻炒。
9.炒至颜色开始变深的，淀粉加水搅拌均匀倒入(因为白菜出汁比较多，淀粉收汁)，一分钟之后就可以出锅了。
酸辣大白菜的做法小贴士：
1、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
2、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃了。
3、炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。
4、炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。
5、煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
酸辣大白菜怎么做好吃 酸辣大白菜的做法,步骤
酸辣大白菜
酸辣大白菜对于冬天的我们来说是一道非常不错的下饭菜的 很是爽口 喜欢吃的朋友们可以学学的 方法非常简单 整个制作过程只需要12天就可以吃了
食材配方
主料：
糯米
1000g大白菜
500g辅料：盐
20g辣椒
50g料酒
20g醋
10g做法 共10个步骤
1.提前把糯米泡好 用糯米水来制作泡菜，汤浓，味正，发酵时间短，制作出来的东西，口感好
2.坛子一个，一定要清洗干净，不能有油
3.街上，超市里都可以看到的大白菜，价钱不高
4.直接洗干净后切开
5.淘米水，不管你觉得它干净不干净，千万别倒掉
6.把白菜放入坛子里，用力压，能放多少就放多少。 然后放淘米水，如果一次水不够，再放第二次淘米水
7.水不需要太多，因为白菜是新鲜的，本身就有水份 加入盐，辣椒，料酒，醋
8.12天后，酸辣白菜就可以吃了，看看，颜色不错吧
9.做好的成品就是这样了
10.吃的时候直接捞出来
木瓜炒大白菜怎么做好吃 木瓜炒大白菜的做法,步骤
木瓜炒大白菜
上次姑姑送给了我一个青木瓜，看着很青也不能生吃就放在那了。感觉放好多天了想起来怕坏了，切开看还挺好的。 刚好要炒大白菜，就把木瓜切片了和大白菜一起炒了。以前从来
食材配方
主料：
木瓜
大白菜
油
盐
蒜头
做法 共7个步骤
1.木瓜
2.大白菜洗干净
3.木瓜去皮籽切片
4.大白菜切段，蒜头切碎
5.炒锅放油放入蒜头爆香放入大白菜翻炒
6.大白菜炒软放入木瓜翻炒片刻
7.调入盐巴出锅
腊肉炒大白菜怎么做好吃 腊肉炒大白菜的做法,步骤
腊肉炒大白菜
今天做了一个非常简单易做腊肉炒大白菜，我们家都喜欢吃；大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
食材配方
主料：
大白菜
腊肉
油
盐
姜
做法 共6个步骤
1.腊肉切成片备用；
2.大白菜切成丝备用；
3.先烧红锅把腊先炒一下；
4.等腊肉炒透明了，就把大白菜放进去一起炒，然后盖上锅盖煮约3分钟；
5.大白菜煮软就可以上碟了；
6.OK；
大白菜炒培根怎么做好吃 大白菜炒培根的做法,步骤
大白菜炒培根
有时蛮喜欢买这种带有点肥肉的培根，干煎后，把肥肉的油煎出，入口那香味实在勾人呐。与大白菜搭配一起，一淡一浓，味道刚刚真好呢(*^__^*) 嘻嘻……
食材配方
主料：
大白菜
300g培根
150g辅料：菜籽油
适量鱼露
适量做法 共12个步骤
1.食材：大白菜和培根。
2.将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。
3.热油锅。
4.放入洗净的培根。
5.煎至双面金黄。
6.铲起。
7.用厨房剪刀剪成条。
8.原锅倒入适量的菜籽油。
9.放入白菜丝，煸炒2分钟。
10.倒入适量的鱼露，煸炒均匀。
11.将培根回锅。
12.煸炒一会，即可起锅。
大白菜炒前焯下水
“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”北方人们对白菜尤其有感情，大白菜耐储存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。而发展到现在，虽然冬天能吃的菜品种越来越多，大白菜依然是人们的最爱。
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有"百菜之王"的美誉。大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60-90℃范围内使维生素C受到严重破坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
上汤大白菜怎么做好吃 上汤大白菜的做法,步骤
上汤大白菜
上汤大白菜是非常开胃鲜美的家常做法，这道菜非常适合秋冬食用。白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、
食材配方
主料：
大白菜
400g皮蛋
1个辅料：油
适量盐
适量虾米
适量大蒜
适量红辣椒
1条生抽
适量蚝油
适量皮蛋
1个做法 共11个步骤
1.准备好所用食材。
2.把皮蛋切小块，大白菜洗净后叶子切成宽条，虾米洗净控水。辣椒斜刀切圈，大蒜切粒。
3.热油锅爆香大蒜。
4.加入一大碗高汤。
5.把虾米下锅烧开。
6.加入大白菜。
7.白菜煮软时加入皮蛋煮1分钟。
8.把辣椒下锅。
9.接着加入适量蚝油。
10.调入适量生抽。
11.最后加入适量盐，炒至辣椒断生即可。
腊味大白菜怎么做好吃 腊味大白菜的做法,步骤
腊味大白菜
别具风味的腊肉，加上鲜甜的大白菜，没想到这么配，这么好吃！还蛮下饭的呢！ 家里没有广东腊肠，不加也加一点进去，肯定更有风味，哈哈！
食材配方
主料：
大白菜
350g腊肉
50g辅料：油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量香菜
适量做法 共6个步骤
1.腊肉稍为清洗一下，切成片备用；
2.大白菜洗净切成适量大小的段；
3.锅中热少量油，下腊肉煸炒出味出油，再下姜蒜爆香；
4.倒入大白菜翻炒；
5.当大白菜软身时即可加入一点生抽，一点盐调味，下香菜炒匀。
6.装盘即可。
大白菜怎么做好吃
陈醋、白糖、生抽、海鲜酱油、盐和蒜末调成料汁后，起锅烧油放入葱、姜、蒜炒出香味，再把切好的白菜片放入炒至略微变软，之后将料汁倒入锅内翻炒至白菜6～7成熟，加入水淀粉勾芡、淋上香油，即可制作出美味的酸溜白菜。
酸溜白菜的制作方法
准备食材：白菜、盐、葱、姜、蒜、生抽、海鲜酱油、植物油、白糖、陈醋、水淀粉、香油。
1、白菜洗净后斜切成片，葱切末，姜切末，蒜切末备用，切好的蒜一半下锅，另一半调汁。
2、将陈醋、白糖、生抽、海鲜酱油、盐和蒜末放入碗内，调匀后制成料汁。
3、起锅烧油，油热后放入切好的葱、姜、蒜炒出香味，再把白菜片放入炒至略微变软。
4、倒入调好的料汁翻炒至白菜6～7成熟，再加入水淀粉勾芡、淋上香油，一份美味的酸溜白菜就做好了。
脆辣大白菜
每年都要提前准备好剁椒，等待晚秋大白菜丰收的季节，做一些脆辣白菜作为开胃小菜。去年做的十好几斤大白菜，因为开春早，最后的一些微微有些酸了。我不太喜欢太酸的，辣的倒无所谓。早早就开始盘算，为了避免大白菜在腌制过程中出水太多而造成口感偏酸，准备今年换一种方式来做。等到品尝白菜时，自己马上感觉到，今年白菜估计不够吃了，一样滴十几斤，只是因为今年的白菜口感格外的脆嫩一些，与往年大不一样。
材料：
5500g大白菜，1500g红辣椒，
脆辣大白菜的做法步骤：
1，提前准备好新鲜红尖椒，去蒂、擦洗干净。
2，辣椒剁碎，拌入食盐，装入密封容器腌制30天。
3，苹果、洋葱、生姜、蒜瓣分别洗净、切小块，用搅拌机搅打成泥，作为调味料。剁椒倒入料理盆，倒入调味料。
4，充分拌匀成辣椒酱备用。
5，提前准备好。每一颗从根部切开一口子，用手对开撕成两半。用粗棉线串起，在阳光下晾晒至完全疲软。
6，晒好的大白菜在自来水下仔细清洗干净。
7，入开水焯烫至变色。
8，捞起，挤净水分。
9，大白菜均匀抹上辣椒酱。
10，装入消过毒的玻璃容器，瓶口用保鲜膜覆盖，盖上外盖，再裹上一层保鲜膜，入阴凉干燥处保存。一般半个月后就可以取出食用了。
大白菜豆腐怎么做好吃 大白菜豆腐
大白菜豆腐
时间很快，又到了白菜季，所谓的萝卜白菜保平安的季节，大白菜自然就成了老百姓餐桌上的常客，而最家常的菜就是白菜煎豆腐，现在这道菜，已经挂在了酒店的菜单上，凸显了人
食材配方
主料：
豆腐
250g大白菜
200g辅料：油
适量盐
适量辣妹子辣椒酱
适量十三香
适量酱油
适量鸡精
适量蚝油
适量
做法 共14个步骤
1.准备大白菜备用。
2.准备油浸辣椒酱。
3.将豆腐切四方块。
4.白菜洗净，白菜帮用刀斜片大片。
5.白菜叶切大片备用。
6.煎锅加入食用油，放入豆腐煎制。
7.一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。
8.将豆腐煎成两面金黄，盛出备用。
9.炒锅放油，加入辣妹子油浸辣酱。
10.将油浸辣酱炒出香味。
11.放入白菜帮翻炒。
12.加入味极鲜酱油、十三香和少许食盐调味。
13.放入煎好的豆腐和白菜叶。
14.炒至菜肴入味，加鸡精调味，出锅即可食用。
大白菜海参汤怎么做好吃 大白菜海参汤的做法,步骤
大白菜海参汤
海参是冬季进补的最佳食材，其性甘温是最适合大众人群的，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。享用海参食补既能满足口腹之欲又能进一步
食材配方
主料：
大白菜
500g海参
400g虾米
60g辅料：
油
适量盐
适量鸡粉
适量
做法 共13个步骤
1.食材：大白菜、泡发的海参和虾米。
2.将泡发的海参洗净，切片。
3.将大白菜用清水浸泡30分钟，然后择洗干净，切丝。
4.预先煲好的猪骨汤，将骨头捞起，留汤。
5.将虾米用清水浸泡20分钟，择洗干净，放入煮锅中。
6.将海参放入煮锅中。
7.盖锅盖，大火煮滚。
8.转小火煮30分钟（时间要以海参的口感来自由掌控）。
9.揭盖，放入大白菜丝，大火煮五分钟。
10.倒入适量的粟米油。
11.放入适量的食盐。
12.放入适量的鸡粉，拌匀。
13.即可关火。
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