厨房是生产美食的大工厂，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料则让食材味道锦上添花，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下是小编为大家收集的“食物颜色决定了食物的养生功效”感谢您的参阅。
食物颜色决定了食物的养生功效
食物的颜色不同意味着养生功效也不同，挺上去挺扯，但其实上是有科学依据的，比如偏红色的蔬果中大部分都含有胡萝卜素，转化为维生素A后可以增强人体免疫力。那么我们来看看，其它颜色的蔬果都有哪些功效吧！
紫色食物抗血管硬化
紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心脑血管疾患，要常与紫色食物亲密接触。
红色食物抗感冒
假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的侵袭，红色食物会助你一臂之力。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜等亦具此功效。
橙色食物预防骨质疏松
橙色食物，如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种维生素：一种是维生素A;另一种是维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。
绿色食物保护心脏
绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的灵丹之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有生命元素称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙富矿牛奶还要多，故吃绿被营养学家视为最好的补钙途径。
黑色食物预防心脑血管疾病
紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食物可明显降低动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，黑木耳可防治尿路结石，乌骨鸡能调理女性月经等。
白色食物能安定情绪
冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等白色食物对调节视力与安定情绪有一定作用。对于高血压、心脏病患者益处也颇多。
97msw.coM精选阅读
色彩决定食物的功效
色彩决定食物的功效
人们都想在吃得更健康方面做出些改进，但有时却过于关注摄入了多少克的膳食纤维或蛋白质，或是某种特定的营养元素。其实，一种更简单和更有趣的方法就是在食物中添加更多的颜色。美国《福克斯新闻网》健康栏目邀请注册营养师和全美公认的健康专家弗朗西斯·罗斯介绍了各种食物色彩的功效。
红色
这一色系的果蔬无疑在外表上非常具有吸引力，而且含有对心脏健康有益的多种营养元素。这一类的很多果蔬含有大量抗氧化剂(如维生素C)、钾元素和膳食纤维。维生素有助于修复自由基对人体造成的损害；钾元素对于保持血压处于正常水平和心跳规律起到重要作用；而存在于很多红色水果中的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。
值得尝试的食物：石榴、木莓、草莓、西瓜、小萝卜、番茄、甜菜、红甜椒、菊苣、樱桃、蔓越橘、红苹果和红洋葱等。
橙色
这一色系的果蔬既包括纤弱易损的杏，也包括强壮坚固的笋瓜，但它们都拥有一个共同特征，就是含有β胡萝卜素。β胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。β胡萝卜素对于保持免疫系统和生殖系统的健康也非常重要。
值得尝试的食物：南瓜、黄甜椒、红薯、笋瓜、芒果、橙子、杏、桃、香瓜和胡萝卜等。
黄色
黄色系的果蔬从芳香的柠檬到泥土味很重的黄色甜菜，有些难以分类。这类果蔬的共性是它们富含抗氧剂，能抵御慢性疾病(包括癌症和心脏病)。
值得尝试的食物：黄色甜菜、杨桃、柠檬和无花果等。
绿色
这一家族中的大多数成员都具有超强的减肥功效，每杯果蔬的热量还不到50千卡，适合于大量食用；它们所含有的抗氧化剂具有延长寿命的功效。很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素、B族维生素和叶酸的来源，它们对于健康的妊娠至关重要。
值得尝试的食物：芝麻菜、猕猴桃、花椰菜、菠菜、黄瓜、西葫芦、羽衣甘蓝、茴香、抱子甘蓝、芦笋、青豆、豌豆、酸橙和豆瓣菜等。
蓝色、靛蓝和蓝紫色
这一色系的果蔬提供了大量的花青素，这种抗氧化剂能抵御炎症，降低人们患上心脏病和癌症的风险。这一家族中的有些果蔬能让人保持记忆力清晰和增强脑力。
值得尝试的食物：紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、李子、西梅、紫薯和葡萄等。
黑色和褐色
虽然这一色系在传统意义上并非鲜艳亮丽，但这类果蔬含有大量膳食纤维和抗氧化剂，能降低人们患上糖尿病和心脏病的风险；还包括人们最喜欢吃的甜食 巧克力。
值得尝试的食物：椰子、蘑菇、橄榄、巧克力、麻仁、大麦、亚麻籽、黑米和黑豆等。
西红柿颜色决定功效
西红柿颜色决定功效
西红柿是人们餐桌上常见的菜肴，也是日常生活中可以美白防晒的水果；可蔬可果，营养丰富。然而，根据西红柿颜色的不同，在营养价值上也是有着很大的差别。比如红色西红柿、既含番茄素又含胡萝卜素，可预防癌症且有益眼健康；而橙色的西红柿番茄红素含量偏少，胡萝卜素含量更高，口感偏甜，更适宜作为水果食用。
西红柿颜色决定功效
西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。
西红柿颜色不同保健功效不同。西红柿中最重要的营养素莫过于番茄红素，它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称。红色西红柿不仅含有番茄红素，同样也含有一部分胡萝卜素，对预防癌症，以及保护眼睛和皮肤均有好处。橙色西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色西红柿，含有少量番茄红素，但胡萝卜素含量很少。浅黄色西红柿，含有少量的胡萝卜素，几乎不含番茄红素。
西红柿四大常见错误吃法
错误吃法1：长久加热烹制西红柿
长久加热烹制后会失去原有的营养与味道，对身体无益。
错误吃法2：空腹的时候吃西红柿
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
错误吃法3：吃未成熟的西红柿
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
错误吃法4：服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时吃西红柿
西红柿含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
不同颜色的食物养生效果不同
不同颜色的食物养生效果不同
每类颜色的食物都有一技之长，巧加利用都有其一定的保健作用。不同颜色的食物对应着不同的功效，你想知道自己适合吃什么样的食物吗？
红色食物抗感冒
假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的侵袭，红色食物会助你一臂之力。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜等亦具此功效。
紫色食物抗血管硬化
美国戴维·西伯博士通过近20年的潜心研究，发现紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心脑血管疾患，要常与紫色食物亲密接触。
私房烧茄子黄色食物预防骨质疏松
黄色食物，如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种维生素：一种是维生素A；另一种是维生素D。
维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。
绿色食物保护心脏
绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的灵丹之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有生命元素称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙富矿牛奶还要多，故吃绿被营养学家视为最好的补钙途径。
凉拌秋葵
黑色食物预防心脑血管疾病
紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食物可明显降低动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，黑木耳可防治尿路结石，乌骨鸡能调理女性月经等。
白色食物能安定情绪
冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等白色食物对调节视力与安定情绪有一定作用。对于高血压、心脏病患者益处也颇多。
双贝煲冬瓜西红柿颜色决定功效 教你辨别健康西红柿
西红柿颜色决定功效 教你辨别健康西红柿
西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C量，控制和提高机体抗癌能力的决定因素，患者对维生素C需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。
西红柿颜色决定功效 三招教你辨别健康西红柿
对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。
西红柿颜色不同保健功效不同。西红柿中重要的营养素莫过于番茄红素，以强大的抗氧化功效和预防功能而著称。红色西红柿不仅含有番茄红素，同样也含有一部分胡萝卜素，对预防，以及保护眼睛和皮肤均有好处。橙色西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色西红柿，含有少量番茄红素，但胡萝卜素含量很少。浅黄色西红柿，含有少量的胡萝卜素，几乎不含番茄红素。
相信《食物颜色决定了食物的养生功效》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解厨房百科的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了消肿的食物专题，希望您能喜欢！
