每一个人都喜欢美食，如果要问一个人生活的意义的话，很多人都会说是因为美食，正所谓“吃在嘴里，甜在心里”，希望你也能通过美食让心情好起来。你对美食是什么看法呢？你可以读一下小编整理的美食小知识：偏清淡家常菜征集100分+？，欢迎阅读，希望对你有帮助。
清淡！给你配12菜3汤好了！4菜一汤可以弄4轮首先荤菜！1。肉沫玉米四季豆！主料就是名字。2。肥牛金菇卷！主料肥牛（就是嫩牛肉）金针菇！做法，先把肥牛切片。不要太厚.沾生粉.金针菇用沸水漂一下.不要太久.否则就要软了.控干水分.抓一小把用肥牛包住尾部.油炸,水煮均可.3.地皮菜炒肉沫.这个简单.地皮菜漂下水 控干水炒就是.4.黄瓜炒火腿.这个就不用解释了吧.实在是想不出还有什么荤菜了..闷还有很多菜不符合要求的菜单在店里!家里米有备用的.接下来弄点素菜吧.5.金玉满堂.玉米.松仁一起炒如果有豌豆可以加豌豆.不过秋天貌似很难买到.6.蒜蓉西兰花!西兰花漂水.到熟.控干水.拼盘.蒜蓉到锅里翻炒几下浇到西兰花上面.7.素炒三丝.豆芽去头尾.黄瓜切丝.菜椒切丝一起炒.8.西芹炒木耳.这个简单不解释.9.西芹炒百合!跟前面一样.10.清炒山药(有些地方叫怀生)切片炒.11.包菜粉丝!包菜切丝.和粉丝一起炒.12.豆角烧茄子.茄子切段.一起炒.好了..实在想不出更多的了.有很多菜不符合你的要求.下面是3个糖.首选肯定是海带排骨汤.第二是.山药(怀生)排骨汤.茶树菇肉片汤.白菜榨菜肉丝汤.!!好了 合适不合适就自己看着办了!最后说一下.我是一名厨师
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美食知识问答：清淡家常菜菜谱？
1，开胃菜：凉拌黄瓜 新鲜黄瓜去籽，削皮，放盐少许淹20分钟，然后加糖，蒜蓉，姜丝，麻油，味精凉拌。（已经准备好) 2, 开胃汤：西红柿蛋花汤 用旺油爆炒蒜蓉，然后放入西红柿，翻炒片刻，加入沸水，等西红柿汁烧出后，加入蛋花，2分钟后起锅。 特色：西红柿蛋花汤有一股浓浓的蒜香味，以及西红柿和蛋花的清醒味道。 3，主菜：三椒鸡翅 将鸡翅用盐腌1小时后，加水去血水，将鸡翅烧到5分熟，待用 用旺油翻炒蒜蓉，姜丝，（由于不吃辣，坚决不放辣椒）爆香，然后放入待用鸡翅，稍许生抽，糖，调味，加入微量老抽上色，待鸡翅完全熟透，上色完毕以后，加入三种颜色的青椒丝，炒熟以后，加入葱点缀。 特色：红色，黄色，青色的青椒丝搭配甜酸适宜的鸡翅，就是色香味俱全 4，回锅肉 在旺油里面放糖翻炒五花肉，直到颜色变成金黄色，同时肉已经完全粘上了糖，加葱，蒜，姜丝，老抽，盐，生抽，一直到炒干汁水，让肉完全入味，着色。 然后加入水，放入胡萝卜，大火烧10分钟，最后改用小火，翻炒，到最后汁水烧干 5，糖醋排骨 生抽，料酒，糖，姜末腌制排骨，留住汁水 烧油8分热，翻炸排骨，至两面焦黄 新起锅，倒入炸好的排骨，浇刚腌制的汁水，放葱姜蒜，醋，小炖至汁水吸尽！ 6，红烧鱼 这里选用的是英国的彩虹鱼 将鱼用油炸到2面全熟，成金黄色。然后用一个小碗调汁：放入酱油，醋，糖，番茄酱，调匀，加入水和啤酒少量。 用葱姜蒜爆香，放入调汁，烧到沸腾为止，然后淋在炸好的鱼身上既可。 7.麻婆豆腐的做法：（1.准备材料：豆腐切块、牛肉切末、豆瓣酱（最好是四川郫县的）、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 （2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 （3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 （4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 8，蔬菜：调节油腻感，追求清爽 西芹蘑菇 西芹切丝，蘑菇切片，放盐，糖等爆炒 9，酸溜土豆丝 土豆丝切丝，用沸水先将土豆丝去味，烧至5分熟，下锅，放入醋，盐等爆炒 （土豆丝加水先烧，也不容易粘锅）
美食科普：收集各清淡家常菜的菜谱？
1，开胃菜：凉拌黄瓜新鲜黄瓜去籽，削皮，放盐少许淹20分钟，然后加糖，蒜蓉，姜丝，麻油，味精凉拌。（已经准备好)2, 开胃汤：西红柿蛋花汤用旺油爆炒蒜蓉，然后放入西红柿，翻炒片刻，加入沸水，等西红柿汁烧出后，加入蛋花，2分钟后起锅。特色：西红柿蛋花汤有一股浓浓的蒜香味，以及西红柿和蛋花的清醒味道。3，主菜：三椒鸡翅将鸡翅用盐腌1小时后，加水去血水，将鸡翅烧到5分熟，待用用旺油翻炒蒜蓉，姜丝，（由于不吃辣，坚决不放辣椒）爆香，然后放入待用鸡翅，稍许生抽，糖，调味，加入微量老抽上色，待鸡翅完全熟透，上色完毕以后，加入三种颜色的青椒丝，炒熟以后，加入葱点缀。特色：红色，黄色，青色的青椒丝搭配甜酸适宜的鸡翅，就是色香味俱全4，回锅肉在旺油里面放糖翻炒五花肉，直到颜色变成金黄色，同时肉已经完全粘上了糖，加葱，蒜，姜丝，老抽，盐，生抽，一直到炒干汁水，让肉完全入味，着色。然后加入水，放入胡萝卜，大火烧10分钟，最后改用小火，翻炒，到最后汁水烧干5，糖醋排骨生抽，料酒，糖，姜末腌制排骨，留住汁水烧油8分热，翻炸排骨，至两面焦黄新起锅，倒入炸好的排骨，浇刚腌制的汁水，放葱姜蒜，醋，小炖至汁水吸尽！6，红烧鱼这里选用的是英国的彩虹鱼将鱼用油炸到2面全熟，成金黄色。然后用一个小碗调汁：放入酱油，醋，糖，番茄酱，调匀，加入水和啤酒少量。用葱姜蒜爆香，放入调汁，烧到沸腾为止，然后淋在炸好的鱼身上既可。7.麻婆豆腐的做法：（1.准备材料：豆腐切块、牛肉切末、豆瓣酱（最好是四川郫县的）、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖（2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。（3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。（4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！8，蔬菜：调节油腻感，追求清爽西芹蘑菇西芹切丝，蘑菇切片，放盐，糖等爆炒9，酸溜土豆丝土豆丝切丝，用沸水先将土豆丝去味，烧至5分熟，下锅，放入醋，盐等爆炒（土豆丝加水先烧，也不容易粘锅）
美食小知识：几道家常菜有效瘦腿？
眼看这春天桃花朵朵开，情人节马上就要到来，你想不想穿上最美丽的衣服和你最爱的他去约会呢？但是，如何才能找到一种既享受美食又减肥瘦身的方法呢？
把香椿叶芽儿切碎，加点盐腌一下，和鸡蛋一起炒，是一道家常的野菜。现在食物保鲜技术提高了，平时也能吃到爽口美味的香椿，再加上在内蒙古草原天然状态下生长的绿鸟鸡下的蛋一起炒，鸡蛋的绵软和香椿的清香交缠在一起，十分清爽。
美腿指针：蛋里含有丰富的维生素A和维生素B2，维生素A给你双腿滑嫩嫩的肌肤，维生素B2则可消除腿部脂肪。
西芹百合是女人们最爱的菜之一，常常看了半天菜，最后还是点了这道菜。做法也很简单，把百合一瓣瓣掰下洗净，和切了段的西芹一起放入油烧至七分热的锅中略炒，加点盐调味就可以了。西芹脆，百合酥，略带点苦味，清凉爽口，南方人通常这么吃。内蒙古人还会加上煮好的羊眼，俗称“千里”，既起点装饰效果，据说还有明目的功效。
美腿指针：西芹含有大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收，补充笔直双腿所需的钙质。西芹对心脏不错，又有充沛的钾，可预防下半身浮肿的现象。
将重0.7公斤左右的木瓜顶部切去2/5做盖，挖出木瓜的核和瓜瓤做盅。将冰糖和水一起煲溶后，放入洗净的雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。木瓜香滑，雪蛤晶莹透亮，有润肤养颜的功效。
美腿指针：吃了太多的肉肉，脂肪容易堆积在下半身。木瓜里的蛋白分解酵素、番瓜素可帮助分解肉肉，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得很有骨感。
把新鲜羊腿肉用红酒、姜、葱腌过之后，用文火煎上几分钟，装在铺着一层煮过的菠菜的盘子上，再浇上新鲜榨出的菠菜汁，颜色碧绿，卖相很特别。炒菠菜家家能做，不过菠菜炒得太老会失去许多营养成分，这道菜用的是新鲜榨出的菠菜汁，营养全都保留着。羊扒鲜嫩，菠菜爽脆，是一道能收买荤菜爱好者肠胃的美腿菜。
美腿指针：多吃蔬菜可以使血液循环更活络，将新鲜的养分和氧气送到双腿，恢复腿部元气。如果害怕腿部肌肤干燥、提早出现，请学大力水手多吃菠菜!
冬天到了，脂肪开始囤积，腿部是重灾之一。有了这几款瘦腿餐单，让你的腿在冬季也细长美丽。
春末养生饮食 清淡美味家常菜
春季气候多变，多发传染病。所以，在日常生活中，在饮食上留心，这样能够让你健健康康地度过春季。不过，这些饮食上的细节，你知道多少，又执行了多少呢？
1、摄取足够无机盐和维生素
在春季，多食用富含生素C的食物，如小白菜、西红柿、油菜等蔬菜，柠檬、苹果等新鲜水果，可以抗病毒。同时，食用富含维生素A的食物，如苋菜，具有保护上吸吸道黏膜及增强呼吸器官上皮细胞的功能的功效。而食用如芝麻、菜花等富含维生素E食物可以提高免疫力，还可以减少疾病的发生。
2、多吃还原食物，少吃氧化食物
氧化食物是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁等等。这些食物可以在人体内发生氧化反应，对脑血管壁的正常分子结构造成损害，使脑血管变窄，对血液流动造成影响，对大脑的生理活动产生不良刺激，造成思维迟钝。
还原食物就是含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或使已经发生的氧化反应“还原”，进而可以保证脑血管通畅，大脑供血充足，可以保持清醒、活跃。
3、食用清淡食物
春季的肝火是最旺的时期，因此，春季养生要特别注重养肝、护肝。肝火旺会对脾造成影响，就会造成脾胃虚弱病症的出现。因此，春季饮食适宜选择性温之品，少食酸涩食品。在饮食口味，可以选用清淡可口的，少食油腻及刺激性食物。
4、多食“生”少食“熟”
由于在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，进而防腐，使食品保鲜。但是，亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，会对人的健康造成严重威胁。
5、增甘少酸
在春季里，肝的疏泄功处于一个最旺盛的时节，因此，要吃一些会抑制肝气的生发的食物，如一些酸味食品，可以收敛收摄，对抑制肝气有着很好的作用。同时，在春季宜吃性味平和的食物，如红枣，具有健脾胃的功效，还可以滋阴补血。山药也是春季饮食养生之佳品，可以健脾益气、补肾固精。
6、多喝粥
在春季，可以多食一些益气补血、健脾胃、易吸收的保健粥，如韭菜粳米粥、动物肝脏粳米粥，一般在中餐和晚餐食用。但是，要注意要改掉不吃早餐的习惯，这对身体健康有危害的。可以在早餐食用保健粥，不仅可以保健，还可以神清气爽。
小编今天就给大家介绍几款清淡家常菜，希望能在春末夏初之交，给你的健康增色。
【芹菜炒香干】
用料：芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精
做法
1.芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下
2.都切成段，芹菜太粗的要切细
3.装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦
4.超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可
【蚝油生菜】
用料：生菜、蚝油、白糖、生粉、清水
做法
1.将生菜洗净待用。 蒜切细，尽量细一些
2.在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟(30秒左右)
3.捞出滤水备用
4.热锅少油，放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合(勾芡)
5.把调好的汁淋在生菜上即可
【糖醋拌苦瓜】
用料：苦瓜 1根，白醋 1勺，糖 1大勺，盐 2克，山楂糕 适量，大蒜 1粒
做法：
1.苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。
2.锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。
3.焯好水的苦瓜直接捞入冰水中，冲凉后沥干水分。
4.加入 糖 白醋 蒜碎。搅拌均匀。
5.在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。
【双菇西兰花】
用料：西兰花250克，香菇50克，口蘑50克，食用油30克，高汤2大匙，料酒2大匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙
做法：
1.西兰花洗净，切小朵;香菇泡软、去蒂;口蘑洗净，对切;
2.锅中倒入油烧热，放入香菇炒数下，加入西兰花、口蘑及高汤、料酒、精盐、白糖拌炒均匀，改小火焖10分钟即可。
特别提醒：平时大鱼大肉吃吃喝喝应酬多的人，更应该在饮食上刻意追求清淡，油腻吃多了对身体的各种不好相信各位也有所耳闻了，当然，对于女性来说，最大的困扰莫过于发胖。平衡的膳食搭配，对身体健康是非常重要的哦。
美食知识问答：家常菜辣子鸡丁做法？
材料：鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋。调料：盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）。做法：1、将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。2、将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。3、炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
美食小知识：家常素菜菜谱？
炒土豆丝：土豆切丝，水中泡五分钟，洗去表面的淀粉，表辣椒一个，切丝。锅里放油烧热，倒入土豆丝、辣椒丝同炒，放入少量盐、醋、鸡精、味精。炒熟装盘。豆腐西红杭汤：豆腐切成手指大小的块，西红杭切块，锅里放油烧热，倒入豆腐，加入盛汤用的盆子的半盆水，放少量盐、鸡精、味精，烧开后再烧3分钟，倒入西红杭烧开盛入盆子。豆腐白菜汤，做法同上，倒入白菜烧开后再烧一分钟盛入盆子。青辣椒炒鸡蛋：青辣椒三个，切成丝，鸡蛋二个，锅放油烧热，倒入鸡蛋炒熟盛起，锅里放油烧热，倒入青辣椒丝炒，加少量盐、味精、鸡精、酱油，倒入炒熟的鸡蛋炒熟装盘。红烧豆腐：我懒的打了。
美食小知识：家常豆腐做法大全？
您好，提供韭菜豆腐的做法：一、韭菜炒豆腐1、韭菜把头切下，切成段。红尖椒切成小块。2.豆腐一块切四分，沥水备用。3.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。煎好的豆腐出锅备用。4.煎豆腐的油倒出，留少许底油，很多朋友问：底油是多少油，那，就是这样的了!5.放1大勺豆豉酱，炒出红油.，再放尖椒炒。6.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。7.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。8.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀。.至韭菜断生即可出锅了二、韭菜老豆腐1.将豆腐洗净，切成厚片；2.韭菜择洗干净，切成段；3.木耳择洗干净，撕成小朵；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.姜切末，蒜切茸状待用；6.炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；7.炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟，撒入韭菜翻匀，用水淀粉勾芡即可。希望对你有用，望采纳~
10分钟家常菜——香菇肉片怎么做好吃 10分钟家常菜——香菇肉片
10分钟家常菜——香菇肉片
香菇是文子家中的常备菌类，不但味道鲜美，而且对身体有很多好处哦！ 香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养食品，能增强细胞免疫能力，香菇中的脂肪所含脂肪
食材配方
主料：
肉片
150g香菇
200g辅料：油
适量盐
适量香菜
适量姜
适量蒜
适量鸡粉
适量做法 共8个步骤
1.肉片解冻。
2.香菇洗净、去蒂、切片。
3.准备好香菜碎碎、蒜末和姜末
4.解冻的肉片中加入葱姜、老抽，搅拌均匀，稍稍腌制一会儿。
5.热油，加入腌好的肉片，翻炒至肉片断生。
6.加入香菇片，继续翻炒至香菇渗出汁水来，煮一会儿。
7.加入水淀粉，收汁。
8.出锅前加入盐、鸡粉、少许香菜调味，鲜香美味的香菇肉片就得了！
美食小知识：家常豆腐怎么做？
材料：老豆腐，青椒，胡萝卜，木耳，豆瓣酱，姜，盐，白糖，水淀粉，胡椒粉做法：1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。2.豆瓣酱剁碎。3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。4.煎到两面金黄后盛出备用。5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。小贴士：1.步骤9时，清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。2.做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。
了解美食：这些家常菜不宜多吃？
生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，别总是傻吃、贪吃。
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质 ----—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
美食小知识：家常豆腐羹怎么做？
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒家常豆腐羹的制作材料：主料：豆腐(北)400克,蘑菇(鲜蘑)100克调料：鸡精2克,酱油10克,胡椒粉2克,花椒粉2克,辣椒粉2克,花生酱15克,豆豉10克,豆瓣酱10克,大葱5克,盐2克1. 将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中；2. 将口蘑切片放入清汤中；3. 加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；4. 锅上火倒入油，待油温四成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味；5. 倒在豆腐中，撒上葱花即成。
美食小知识：咖喱知识介绍？
咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料，按口味及嗜好，选取适当分量配制而成，并在烹制时加入新鲜的麻绞叶。其混合比例一般为有香味的香辛料占40％，有辣味的占20％，调色的占30％，其他（烹制时加入新鲜麻绞叶和椰汁等）占10％。
各地使用的咖喱粉，其配方不尽相同，可分为辛辣咖喱粉（Hotcurry powder）和淡味咖喱粉（Mild curry powder），前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自视为商业秘密，故不将成分列出，或对其中主要的一、二成分秘而不宣。
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