好的美食产自于厨房，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。有请阅读小编为你编辑的冬天烤红薯香喷喷的 带皮吃成不？，请收藏好，以便下次再读！
冬天烤红薯香喷喷的 带皮吃成不？
冬天在街上闲逛的时候常常会闻到一股香喷喷的味道，循着味道找过去，原来是烤红薯！这烤红薯可是冬天的一个特色，街边随处可见，不管是大人还是小孩，都能被它独特的香气吸引过去，买一块热乎乎的烤红薯，既满足了口腹的欲望，又能温暖身体，吃起来还有很多的营养，可谓是大家的最爱了。可是这烤红薯应该怎么吃？能不能带皮吃呢？
红薯营养丰富，并具有抗癌、防肺气肿等作用，但吃红薯也有诸多的禁忌，要注意食量、食用时间等等。
烤红薯
红薯是长寿食物
红薯有丰富的营养，据测定，每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克，还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、 橘一类水果的含量相当，特别是黄心红薯，每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。红薯可以为人体供给大量的热能，1千克红薯可产热量5317千焦，而1千克白 面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是，红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足 和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。
明代医家李时珍说：海中之人多寿，而食甘薯故也。
冬天烤红薯不能带皮吃
时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出糖油。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
吃红薯的注意事项：
1.红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的气化酶被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
2.红薯搭配吃好
如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
3.红薯最好中午吃
这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
冬天吃红薯要满足以下条件
1.尽量不要空腹吃。空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
2.吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。
3.红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
香喷喷的红薯想起来就有吃的欲望，可是别光顾着吃，一定要按着正确的吃法食用哦。此外，经常腹泻的人和糖尿病患者不建议吃烤红薯，会加重病情，有胃病的人也不能吃太多，很容易胀胃，所以一定要注意哦。
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烤红薯不要这样吃
烤红薯不要这样吃
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，怎么吃效果更好呢？
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
一、最好在中午食用
就一天中的时段而言，最好在中午的时候吃红薯，因为吃完红薯后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收。同时，下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚。
二、勿与甜食一起吃
红薯还不能与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。
三、烤红薯不要带皮吃
热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出糖油。红薯皮焦焦的，更是受到大家的欢迎，很多人都是带皮一起吃下去。然而，专家指出，烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。同时，虽然现在街边的烤红薯，大多都已经换了烤箱，但还有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。
四、空腹不宜食用红薯
由于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
需要注意的是，由于一次性不宜吃太多红薯，所以红薯的食用方法也是大有讲究。首先，生吃红薯不好，因为生红薯中淀粉的细胞膜没有经过高温破坏，很难在人体中消化。其次，红薯也不宜单吃。可以把红薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量；其次，吃红薯时，搭配一些咸菜、咸汤作为中和，另外，可以用少量的明矾溶液、碘盐水浸泡生红薯，然后再加工成各种熟食。
爱吃烤红薯 留心这几件事
爱吃烤红薯 留心这几件事
走在大街上，随处可见烤红薯，空气中烤红薯的香味十分诱人。红薯对人体有怎么样的好处呢，吃红薯有哪些注意事项呢?
烤红薯
红薯有三大营养亮点。红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。而且，新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些，既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失。
“心”不同，营养特长也不同。红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处;白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜;紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。
不过，红薯虽好，但也要留心几件事：
吃红薯别忘减主食。红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，吃二两红薯就应少吃二两米。而且，红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳，让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下，建议吃100～200克即可。
空腹吃红薯要谨慎。肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃，影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
吃红薯找好配餐。单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收;还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。
香喷喷熬粥秘笈6大招
快乐煮妇，从煮粥开始！
1.浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
2.开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥煳底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3.火候
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4.搅拌
原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥煳底，现在没了冷水煮粥煳底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5.点油
煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6.底料分煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
教你如何做出香喷喷的牛肉汤
教你如何做出香喷喷的牛肉汤
韩式大酱汤
食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇适量、豆芽适量、土豆适量、青椒适量、大蒜适量、大酱3小勺、辣椒酱2小勺、洋葱适量。
做法：1、所有原料。
2、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用。
3、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块。
4、洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎。
5）豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部。
6、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用。
7、将第二遍的淘米水倒入锅中。
8、加入3小勺大酱。
9、加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火。
10、水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开。
11、加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开。
12、放入金针菇。
13、将事先炒好的牛肉放入锅中。
14、加入青椒和蒜末。
15、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可。
西红柿牛肉汤
食材：牛肉1000g，番茄黄豆425g1罐，西红柿4个，洋葱1个。
调料：番茄酱300g，盐10g，葱香料酒少量。
做法：1、牛肉飞水，再用热水冲干净，倒入少量葱香料酒腌制；
2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱；
3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟；
4、最后加盐调味即可。
梅干菜五花肉
材料：梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖。
做法：1、五花肉切2-2、5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。
2、焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。
3、锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。
4、加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。
牛肉汤香料配方是怎样的
制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉750克，牛骨500克。调料：香料袋1个（20克），牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。香料配比：山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0、5克，花椒10粒，干红辣椒3个。牛油辣子制作工艺：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。
制作：1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
2、将C料放入不锈钢桶中，放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。
3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
2023关于六招熬出香喷喷的粥
1、漫泡；煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：
（1）熬起粥来节省时间；
（2）搅动时会顺着一个方向转：
（3）熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。
3、火侯先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、搅拌为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。
5、点油；煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底，料分煮；大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
带皮洋葱有讲究
带皮洋葱有讲究
洋葱集营养与保健于一身，在欧洲食用甚广，被誉为菜中皇后。
洋葱中含有的有机硫化合物具有辛辣味，还有较强的杀菌作用，因此冬天多吃洋葱可以抗寒，抵御流感病毒。
此外，洋葱还具有较强的降血压、降血糖、防癌等保健功效。
如何挑到新鲜的洋葱也是一门学问，带皮的洋葱要比去皮的洋葱好，因为外面的表皮会保护洋葱内的水分不散失，质地比较脆嫩，因此建议消费者不要为了图省事去买已经剥好的洋葱。
并且一般来说，洋葱表皮越干，包卷度越紧密越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
洋葱的颜色不同，其营养价值也有所差异。
黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。
此外，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。
需要注意的是，洋葱生吃效果最佳，炒时不宜炒得过久，以免有效成分挥发。患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺部发炎者应少吃洋葱。
切带皮的肉有讲究
切带皮的肉有讲究
想要做出的鸡鸭鱼肉色味俱佳，让人胃口大开，烹调前，切生肉是关键的一步。很多人都觉得生肉不好切，尤其是带皮的鸡鸭和鱼肉。想要切出的肉形状整齐，除了准备一把锋利的刀外，切法也很有讲究。切带皮的肉有讲究。
世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍说，带皮的鸡鸭肉很难切得有形，特别是鸡腿、鸭胸肉。因为其肉皮最主要的成分是胶原蛋白质和弹性蛋白质。胶原蛋白质有韧性、张力强；弹性蛋白质的特点是弹性大，易拉长。
因此，切带皮的鸡鸭肉时，把带肉皮的一面朝上，就能很好地解决这个问题。切时不仅省力，而且切出的肉形状整齐。需要提醒的是，可以提前半天将鸡鸭肉放在冰箱冷冻室中稍微冻硬一点，这样肉更不易切碎，形状也更规整些。
烹调较大的鱼时，为使其入味，常会把鱼肉切片或切块。鱼肉很容易切碎，是因为鱼肉质地细嫩松软。因此，切鱼肉时应将鱼皮朝下，刀口倾斜切入，下刀方向最好顺着鱼刺。以免切韧性较强的鱼皮时，把下面的鱼肉同时挤碎。正确的方法是：先看清鱼肉生长的方向，再斜入刀口，将鱼肉片下。
此外，切鱼片更得小心，否则很容易切碎。首要的原则就是切片不能太薄。而且，由于鱼的肉质纤维一般缺乏韧性，如果切片太薄，烹调时也容易碎烂。如做水煮鱼、焦熘鱼片时，应将鱼片切成厚度为0.5厘米左右，做出的菜色香味美。
带皮吃苹果能养颜
带皮吃苹果能养颜
国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。苹果皮可以抑制口腔内细菌的生长，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素生成，有美容功效。
苹果，古称柰，又叫滔婆，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为大夫第一药。许多美国人把苹果作为瘦身必备食物，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称苹果日。
苹果最好带皮吃
苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率;还能降低肺癌的发病率。
国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。苹果皮可以抑制口腔内细菌的生长，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素生成，有美容功效。
有很多厂家通过从苹果皮中提取生物活性物质来开发功能食品。例如，苹果皮粉，可以用其生产强化食品，少量地添加苹果皮粉就能够增加食品中的多酚类物质、黄酮类物质的含量。所以，建议您在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃。
苹果是健康的守护神
苹果是心血管的保护神、心脏病患者的健康水果，因为它不含饱和脂肪、胆固醇和钠。苹果中的胶质能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用。
爱吃苹果的人得感冒机会要低。吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。苹果还能防癌，预防铅中毒。
苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑、提神醒脑的作用。情绪紧张时，拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解。准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。
苹果最好在饭后吃，否则会影响正常进食及消化。
缺锌试试苹果汁疗法
国外一项研究发现，苹果汁对锌缺乏症具有惊人疗效，且具有安全、易消化吸收的特点，这项研究被称为苹果疗法。苹果汁越浓疗效越佳。
在患慢性前列腺炎时，锌含量明显降低并难以提高。所以慢性前列腺炎患者经常食用苹果非常有益。研究发现，前列腺液中含有一定量的抗菌成分含锌蛋白(其主要成分是锌)，其抗菌作用与青霉素相似，故把这一抗菌成分称之为前列腺液抗菌因子。
苹果牛奶瘦腹疗法
苹果牛奶瘦腹法每次只需两天，到第三四天就恢复正常饮食，然后再开始两天。一般在第一个周期内就可以看到明显的瘦腹效果，如果重复两到三个周期，则效果更稳定。但过程当中一定要忍耐，要忌口!
第一天：苹果1公斤(五六个，最多不能超过七个)。在这一天里，全天只能吃苹果，不能喝水，不能喝酸奶，不能吃任何东西。吃的时候将苹果洗净，然后一小口一小口地吃。
第二天：酸奶或脱脂牛奶1000毫升，分成六等份，每次喝一份。全天只喝牛奶，不能吃其他任何东西，渴了就用牛奶代替水。(也可牛奶、酸奶同时喝，但要注意分量。)如果达到理想体重后，就可以用这个方法再来一遍。中间是不能喝水的，也不能把苹果和牛奶混在一起吃，必须单独分开吃，这样才有效。不能喝水，是因为我们在减肥期间如果摄入了水分，那么身体肯定要先消耗摄入的水分，而不会消耗体内的水分。吃苹果日断水，基本上减的就是身体的水分，到了喝牛奶日，水分减得差不多了，就会减到脂肪。
提示：喝牛奶日很关键，不能喝水。如果循环几回，体重肯定可以下来，而且会比较切实地减掉体内的脂肪。建议可以把这个方法放在周末实行，作为清肠减重的好方法。
适合人群：轻微超重，且肠胃健康者。
感谢您阅读“97美食网”的《冬天烤红薯香喷喷的 带皮吃成不？》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤红薯专题，希望您能喜欢！
