美味来自于厨房,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材的原味得到了释放,而调料的使用也非常有讲究,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。下面是小编精心整理的"豆类食品疑变健康杀手 食用大豆制品加重心脏病",在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
豆类食品疑变健康杀手 食用大豆制品加重心脏病
据路透社自华盛顿报道,4日公布的一项研究结果显示,携带心脏病基因突变体的公鼠食用大豆后,心脏状况出现恶化。美国《临床检查杂志》月刊刊载的博尔德科罗拉多大学的一项研究表明,食用大豆对携带肥厚型心肌病(HCM)突变体的公鼠产生严重影响,使它们的心肌增厚并最终导致心力衰竭。
肥厚型心肌病是年轻运动员的头号杀手,每500人中就有1人患此疾病。科罗拉多大学教授莱斯利-莱因万德称,已有18种与此病相关的基因被确定。
大豆食品被认为对人体健康极为有益。消费者2005年一年用于此类食品的开支约为47亿美元。
莱因万德说:“研究结果令人震惊。”他指出当用于研究的公鼠改食牛乳蛋白食品后,其状况有了明显好转。
研究表明,食用大豆对携带HCM突变体的母鼠相对影响较小。科罗拉多大学研究小组据此认为公鼠的心脏衰竭至少部分是由大豆食品中所含的植物雌性激素所导致。
养生必须吃的7种豆类
毛豆:
味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆,其所含的卵磷脂成分丰富。
刀豆:
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来,又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用,尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用。
菜豆(四季豆):
又名四季豆、芸豆等。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1%~3%。干豆粒约含蛋白质22。5%,淀粉59。6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制成罐头食用。做法可谓是多种多样,百吃不厌!
豇豆:
性平、味甘咸,归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。
豌豆:
味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物质还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能。
扁豆:
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等,扁豆角的B族维生素含量特别丰富。此外,扁豆中还含有血球凝集素,有显著的消退肿瘤的作用。
绿豆:
绿豆具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、利咽润肤、消脂保肝功效。常用于暑热烦渴、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、肾炎水肿等防治。
百合三豆汤祛斑又养肤
所谓三豆即健脾祛湿的赤小豆、清热解毒的绿豆和蔬菜类的豌豆。豌豆多为春夏间上市,甘嫩翠糯,鲜美可口。现代营养学认为它不仅营养价值高,且与一般蔬菜不同,所含赤霉素A20和植物凝集素等物质,具有抗菌消炎作用,并有增强新陈代谢功能。在夏日将豌豆与赤小豆、绿豆和百合为汤,经常食之,清热、去斑、养肤,不仅能去除痱子、疖肿、皮炎,还有助消退中年妇女的黄褐斑。
材料:豌豆100克,赤小豆、绿豆、百合各50克,生姜1片。
烹制:各物分别洗净。赤小豆、绿豆、百合浸泡;豌豆置沸水中滚至熟软,洗净。在瓦煲或锅内加清水(约6碗量)和豌豆滚沸后改文火煲约40分钟,下豌豆续煲10分钟,下糖或下盐便可。为3~4人用。
10种豆类具有美容养颜的功效
俗话说:五谷宜为养,失豆则不良,可见豆类的重要性。豆类具有美容养颜的功效,特别适合女性食用。下面我们来看看哪些豆类具有美容养颜的功效。
1.绿豆美白祛痘
绿豆含有大量蛋白质、b族维生素及钙、磷、铁等矿物质,有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。
中医定绿豆性凉味甘,具有止渴消暑、清热解毒、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆喜的夏季解暑饮料,绿豆的最重要药用价值是解毒,现代人依然常用绿豆辅助解毒,日常多吃绿豆汤,有一定的祛铅毒作用。
此外绿豆还含有降血脂及降血压的功效,高脂血症患者可每日进食50g绿豆,血清胆固醇下降率高达70%。绿豆粉富含B族维生素、蛋白质以及钙、铁、磷等矿物质,有淡化斑点、增白、去除角质、抑制青春痘、清洁肌肤的功效。纯熟绿豆粉用途:食用,清热解毒。纯生绿豆粉用途:做成面膜,清热解毒,淡化斑点,美白。
绿豆百合莲子羹2.白豆滋养皮肤
白豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压症和忌盐患者食用。
吃白豆对皮肤、头发都有好处,它可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,有减肥的作用。
白豆烧鸡脚3.黄豆美容抗癌
黄豆有健脾、润燥、消肿的功能。黄豆的蛋白质含量高且质量优,它可以增加人体的骨密度,促进骨骼健壮。
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇,能明显的改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。大豆同样有美容、抗癌的功能。
萝卜黄豆排骨汤4.红豆减肥排毒
红豆还含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
红豆有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病,水肿均有一定的作用;红豆含有的叶酸,是产妇、乳母催乳的好食物。
红豆薏米汤5.黑豆滋阴养发
黑豆素有豆中之王的美称,特别适合肾虚者食用。黑豆,性平,调中益气,活血解毒,治消胀,下气利水,止汗药物,入肾经。
黑豆有解毒利尿、除烦、消肿下气、滋肾阴、止盗汗、乌发以及延年益寿的功效。日常生活中,我们经常食用的豆豉,就是用黑豆发酵制成的。
黑豆黑芝麻糊6.大豆润泽皮肤
大豆中的大豆异黄酮又称植物雌激素,多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收,也可润泽皮肤。
大豆还能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合症和改善骨质疏松,使女性再现青春魅力。
食材-大豆7.荷兰豆美颜美容
荷兰豆又称回回豆,属豌豆中的软荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健等功能,在国内外市场十分畅销。
荷兰豆味道甘醇可口,氨基酸含量是众豆之最,对养颜美容颇具功效。除了较高的营养价值,荷兰豆还有益脾健胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的食疗作用。经常食用,对脾胃虚弱、小腹满胀、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状均有疗效。一般人群均可食用。
虾仁荷兰豆8.四季豆肌肤光泽
四季豆又称菜豆、扁豆、芸豆,含有蛋白质,多吃可滋五脏、补血、补肝、明目,能助肠胃吸收,润肠,助排便,健脾补肾,理中益气,清热,防脚气,亦可令肌肤保持光泽美丽。
俄罗斯科学家还发现四季豆可对付铬离子,防止其引起支气管哮喘,损害胃、肝和胰腺的功能。
火腿炒四季豆9.豌豆润泽皮肤
豌豆具有去黑黯、让皮肤显得光泽的功效。现代研究还发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,起到润泽皮肤的作用,皮肤干燥者应该多吃。
但豌豆吃多了容易腹胀,消化不良者不宜大量食用。
小豌豆炒肉丁10.蚕豆减肥消肿
蚕豆除含碳水化合物及优质蛋白质外,还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸,对肾脏有益,多吃对减肥、消水肿也有帮助。
培根炒蚕豆感谢您阅读“97美食网”的《各种豆类食品的食用禁忌》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了各种粥的做法专题,希望您能喜欢!