晚饭吃得晚胃癌风险高

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晚饭吃得晚胃癌风险高

忙碌了一整天，晚上和朋友一起吃夜宵是很多人的习惯。但日本科学家最近的一项研究发现，经常吃夜宵或晚饭吃得太晚，都会增加胃的负担，长期下去会增加患胃癌的风险。

日本东京大学的栗田英男教授领导了这项研究。他们调查了30—40岁胃癌患者患病前的生活饮食习惯，发现他们大都有吃夜宵的习惯，其中晚餐时间无规律者占38.4%。栗田英男分析，吃夜宵对胃的伤害非常大，因为胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2—3天就要再生一次。而这一再生过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃黏膜就不能得到及时修复。另外，晚上吃的食物留在胃里，会促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成刺激，导致抵抗力减弱，出现溃疡。如果常吃一些油炸、烧烤、腊制食品，里面的致癌物质会进一步伤害胃部。

研究者指出，现代生活方式下，很多人的饮食习惯需要改变，“吃夜宵是件让嘴巴享受却让胃受罪的事情。为了健康，还是少吃为妙。”

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吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍

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吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍

吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍

过完年，不少年轻白领疯狂血拼后，将年终奖花个精光，年前年时大鱼大肉，年后就腌菜萝卜。对于白领来说，将春节没吃完的年货，做一份自带午餐便当，成为一个经济实惠的措施。

但最近，广州媒体爆出中午带饭成为年轻女性胃癌诱因，该消息微博热传，引起广泛关注！自带午饭真会导致胃癌吗？怎么带午饭才健康？对于饭盒是否有选择？

中午带饭不当有可能导致胃癌

这消息有依据，胃癌发生的确跟饮食习惯、饮食成分密切相关。省中医院吕宾院长说，医学界一致认为，幽门螺旋杆菌感染，不良饮食习惯，如喜好熏烤、高盐、辛辣食物及酗酒，都会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。

同时，一些油炸、腌制或隔夜食物中会存在致癌物质，已经损伤和被破坏胃黏膜再接触这些物质后，很有可能引起病变，导致胃癌。像很多人带了便当没按时饮食，或便当再次加热后变味变质等，就会给胃黏膜带来损伤和破坏，可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎，甚至是胃癌。

上星期，我碰到一个病人，他从台州过来，陪着亲戚来看胃病，做检查时，他说自己长期饮食不规律，带盒饭常常忘记吃，吃一顿没一顿的，结果胃也不舒服，我就建议他做检查，结果做胃镜时发现胃黏膜上果然出现病变，后来确诊是早期胃癌。

吕宾院长表示，很多白领自带便当加热后变味没法吃，结果中午就饿过去；还有一些白领会带着腌制酱菜、油炸食物，虽然方便，但食物中含有亚硝酸盐等致癌物质，会破坏胃黏膜，造成胃黏膜病变。这都很危险！

吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍

千万不要带隔夜菜。对于白领中午带盒饭的习惯，吕宾院长反复叮嘱记者强调一点：根据我的调研，吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍。为什么带隔夜菜这么危险？因为隔夜菜是煮熟后放置时间很久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

首先饭(主食)和菜肴应该分开盛放，不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。其次剩菜更不能带。浙江医院营养科郑培奋提醒，吃剩的菜通常被多双筷子触碰过，带有唾液的，菜里的唾液会导致菜变质，甚至霉变，对身体有害无益。

●他山之石

日本人健康便当准则：

1、把菜汁、肉汁去掉。

2、饭要早上煮，菜可以冷冻。

3、彻底变凉再盖上便当盒。

4、饭菜分开放。

5、禁止吃冰箱里的隔夜菜。

孩子吃得多就长得高吗？

孩子吃得多就长得高吗？

谁都不希望自己的孩子矮，所以在我们小时候不爱吃饭时，妈妈都会用“多吃饭能长高”来刺激我们。事实上，吃得多就真的长得高吗？那不见得。

误区一 吃得越多 长得越快

每天足够量的进食，是身体发育的前提。如果吃得太少，营养不足，是会影响长个的。但是摄食量跟个子并非成正比，因为饮食量也有个度的，而且轻度饥饿感能加速人体内生长激素的形成，特别是在夜间。所以，妈妈们要让孩子养成少吃多餐的习惯，而且晚上要早吃早睡，有助长高。

误区二 多吃植物性食品有助长高

从营养学结构角度分析，进食蔬菜和水果是绝对必要的，一天应不少于1.5-2千克。但是，要想长高，不能只吃植物食品，还需要摄足蛋白质，每天要摄入80-100克。因为，蛋白质是构成身体所有细胞和组织必不可少的一大营养素。为此，矮个子应当食用鱼、肉、蛋、乳、豆及其制品，并注意动、植物性蛋白质混合食用，以利蛋白互补。

美研究显示多吃“红”肉健康风险高

厨房是生产美食的基地，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材得到充分加工，而调料的使用不是任性而为，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。下面是小编为大家收集的“美研究显示多吃“红”肉健康风险高”，赶紧看看对您有没有帮助吧，喜欢请收藏哦！

美研究显示多吃“红”肉健康风险高

美研究显示多吃“红”肉健康风险高

美国一项长达１０年的研究显示，吃牛、羊、鹿肉等“红”肉越多，或者吃肉类加工产品越多，健康风险越高；不过，这一模式不适用于吃猪肉、鸡肉、火鸡肉等“白”肉的人群。

美国国家卫生研究院癌症研究所与老年人组织ａａｒｐ共同发起这一研究，研究人员从１９９５年起开始，采用问卷方式追踪调查了５０岁至７１岁的５０万余美国老年人的食肉情况。其中４７９７６名男性和２３２７６名女性在研究期间死亡。

据法新社２３日报道，研究者按不同吃肉类别、根据日摄入肉量的多少将被调查者分组，发现日摄入最多“红”肉组人群的死亡率高于日摄入最少“红”肉组人群。在吃肉类加工产品人群中发现了同一模式。研究表明，如果吃“红”肉人群把吃肉量减到最少组的水平，那么男性中１１％、女性中１６％的死亡可以避免。

与此同时，赖希米·辛哈等人在研究报告中说，在吃“白”肉人群中，情况有所不同：吃“白”肉最多组的死亡率被发现略低于吃“白”肉最少组。

报告称，在肉类高温烹饪中会形成致癌化合物，肉类是与癌症相关的饱和脂肪的主要来源，少吃肉有助于降低罹患心脏疾病的风险。

吃得多不如吃得杂

吃得多不如吃得杂

饮食多样化的概念已经深入人心，可很少有人清楚怎样做才能算得上饮食多样化。其实，饮食多样化并不是吃得越多越好，而是应该种类尽量杂。遵循以下4个原则，能让你轻松达到多样化饮食的目标。

天然食物原则。一方面因为很容易地就能看出天然食物的原料是什么，另一方面其营养成分得到了很好地保留，且不会有油盐超标、添加剂过多的风险。而加工食品的问题往往在于，买了七八种食物，其实原料都差不多。比如说，饼干、面包等，主要原料都是面粉和油脂。

类别全面原则。每日需要摄入的食物种类最好能达到以下四类。第一类是提供淀粉的主食，包括大米、红豆、山药等。第二类是提供膳食纤维和维生素的食物，包括水果、蔬菜以及蘑菇等菌藻类。第三类是提供大量蛋白质的食物，包括肉类、水产品和蛋类。第四种是提供优质蛋白质并且富含钙的食物，包括奶类、豆制品和果仁类。

食物调换原则。要实现食物多样化，在同类食品当中，应当经常挑选不同种类、不同品种的食物。比如说，用小米等粗粮代替大米，若经常吃些豆类、薯类，就更符合多样化的原则，每天主食原料应该不低于3种，蔬菜要吃5种以上。

总量不变原则。食物多样化的最重要原则是，盘子中的总量一定不能变，吃了这一种，就要换掉另一种，或者另一种减少数量。如果吃了粗粮，就要减少精白米面；如果吃了鱼，就要减少肉；如果吃了瓜子，就要减少吃核桃的量。

误区：早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少

好的美食产自于厨房，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材被精挑细选，而调料的使用也非常有讲究，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。于是，小编为你收集整理了误区：早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少。建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

误区：早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少

给宝宝选购酸奶必学3招

酸奶是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，在30℃左右环境中培养，经4～6小时发酵而成。酸奶营养丰富，容易消化吸收，还可刺激胃酸分泌。乳酸菌在肠道繁殖，可抑制一些腐败菌的繁殖、调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体产生不利的影响。

此外，牛奶中的乳糖也大部分被发酵成乳酸，对“乳糖不耐症”的人，不易出现腹痛、腹泻的现象。因此，酸奶是适宜消化道功能不良、婴幼儿和老年人食用的食品。

1、购买前，仔细查看标签标识

特别是要仔细观察看产品上的配料表和产品成分表，以便于区分产品是酸牛奶还是酸奶饮料。根据国家标准，酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白质含量标示不应低于2.9%或2.3%。酸奶饮料的配料表中，一般都会出现“水”和“山梨酸”，蛋白质含量标示不低于1.0%或0.7%。

2、选购时，考虑适合宝宝口味

?从工艺上区别：酸奶分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些)，但营养价值没有区别，父母只需要根据宝宝的喜爱来选择。

?从原料和添加物分：酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶;在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。建议父母给宝宝选择原味酸奶更佳。

?从脂肪含量来看：一般分为全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶。全脂酸奶有丰富的维生素a或d,是酸奶产品中最富营养价值的，父母不妨为宝宝选择全脂酸奶。

3、购买后，先仔细地品尝一下

酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的口味;但酸奶饮料的奶味就淡多了，而且大多有水果味。

发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的具有相应风味的活性或非活性产品。其中，产品中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。对配制型含乳饮料加入酸味剂调味的产品，和发酵型产品可称为酸乳饮料产品。发酵型活性类产品中存在一定数量活性的有益微生物如乳酸菌，它能起到抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收的功能。

含乳饮料类产品经过90年代初的迅猛发展，目前已进入平稳发展期，目前除少数几家以生产含乳饮料为主的生产企业之外大多数乳品企业只将该类产品作为企业的一种辅助产品生产。含乳饮料类产品是一种极其常见的营养型饮料，虽然具有一定的营养价值，但由于一般的含乳饮料产品的主要原料为水，加水量可达2/3，因此其营养价值只有纯牛奶的1/3。

看了之上的介绍你是否知道了怎样给宝宝选择酸奶了呢？小编提醒您，酸奶再好喝，也别贪多，最好还是少喝。

图片来源：全景

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