食材明细:
主料::鳝鱼400克,木瓜1/3个,
辅料::葱1根,蒜1个,姜小块,韭菜2根,食用油适量,料酒适量,盐适量,
祛风湿食疗——木瓜鳝鱼的做法步骤:
1.葱姜蒜剥尽表皮,切片。韭菜洗净切细段。
2.炒锅放入适量食用油,放入葱姜蒜煸出香味。
3.放入鳝鱼骨煸炒,并加入一汤匙的料酒进行煸炒。
4.加入适量的水。
5.倒入砂锅中,小火煮十分钟。
6.酸木瓜洗净,切约0.3厘米左右的厚片四片。
7.把鳝鱼骨捞出来。
8.放入鳝鱼肉、木瓜片、盐小火煮十分钟。
9.放入切好的韭菜末和味精调味即可关火食用。
食材明细:
鳝鱼750克,籼米粉(干、细)50克,小葱10克,味精1克,猪油(炼制)25克,胡椒粉1克,香油15克,酱油20克,盐2克,醋2克,姜10克
金砂鳝鱼的做法步骤:
1. 鳝鱼宰杀,去骨刺洗净沥干水分,切成6 厘米长、2 厘米宽的长条;
2. 将鱼条用精盐、姜末稍加腌渍后拌入籼米粉、猪油、酱油、醋等和匀,整齐地码在碗内;
3. 码好的鱼条入蒸笼用旺火沸水蒸约30 分钟取出,扣在凹盘中,淋上酱油、醋,撒胡椒粉;
4. 炒锅置旺火上,倒花生油烧至七成热,淋在蒸好的鱼肉上即成。
小贴士:
1. 米粉要过箩,粗细均匀;2. 蒸制时要掌握火候,不能过硬或过烂,否则失去风味特点。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
食材明细:
主料::黄鳝3条,
辅料::鸡蛋2个,面粉适量,面包糠适量,姜适量,食用油适量,小红椒适量,葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,
糖醋鳝鱼的做法步骤:
1.黄鳝杀洗干净沥干
2.剪成小段加姜葱、盐、料酒、鸡精腌制十分钟入味
3.鸡蛋打散慢慢加入适量面粉拌匀
4.将腌制过的黄鳝沥下水,再放入面浆里浸一下
5.再放入面包糠滚上一层
6.锅里油烧至五六成热,放入处理好的鳝鱼小火炸至微黄捞起
7.再复炸一次捞出装盘
8.锅里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水淀粉兑成糖醋汁
9.浇在鳝鱼上面即成!
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