小时候生病妈妈总是喜欢给我蒸一碗鸡蛋羹,清淡可口又能补充营养,对于物质贫乏的年代来说这就是最好的补品。想要做出一碗嫩滑美味的鸡蛋羹必须要控制好水量,温度和时间。看似简单却是一份十分考验功力的家常菜。
材料:
一个鸡蛋,
嫩滑鸡蛋羹的做法步骤:
1,鸡蛋打入碗中
2,用筷子朝一个方向搅拌均匀
3,在蛋液中倒入温水,蛋液与水的比例在1:2左右
4,放入适量的盐,搅拌均匀
5,蒸锅内放水烧开,放入小碗
6,大火蒸15分钟左右,视具体情况而定
7,在蒸好的鸡蛋羹上酱油即可食用
鸡蛋羹味道鲜美,老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?蒸鸡蛋羹时,注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节,可使鸡蛋羹更鲜嫩。 打蛋时要轻要慢 将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量气泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹用温开水 打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。凉水蒸出的蛋羹硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。
不要冷水上锅蒸 要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖 这样可避免蛋羹表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放 若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末、海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物,这样更有利蛋白质的吸收。(来源:黑龙江新闻网)
虾皮鸡蛋羹是一道美食,主要材料有鸡蛋,辅料有虾皮。虾皮鸡蛋羹壮筋骨,增加钙,磷及维生素D的补充,增加儿童对钙磷等常量元素的吸收,预防小儿佝偻病。
材料:
2个土鸡蛋,适量虾皮,
滑嫩虾皮鸡蛋羹的做法步骤:
1,准备好食材
2,土鸡蛋打在碗里
3,打散
4,加入温水,边打边加
5,准备一个碗,这个我是采用保鲜碗有加盖子的,主要考虑到天冷鸡蛋羹容易凉,盖上盖子也会保温
6,过滤多余的泡泡,如果不想过滤可以静止一会儿这样也会消泡
7,过滤好的,
8,放入蒸笼里
9,这时砂锅里的水得烧开后放上蒸笼开始蒸,中火5分钟
10,表面稍微凝固即可
11,加入虾皮,再转小火蒸2分钟
12,成品图
13,成品图
14,成品图
15,准备好早餐,打开就可以开吃了
蘑菇蒸鸡蛋羹
做鸡蛋羹可以有许多的做法,也可以加不同的食材,做出来的味道也是不一样的。我在鸡蛋羹里加了一个杏鲍菇,蒸出来有股蘑菇的清香,很好吃。
食材配方
主料:
鸡蛋
油
盐
葱花
做法 共8个步骤
1.将杏鲍菇洗净切丁,葱切末
2.鸡蛋加适量盐搅匀
3.空碗内刷一层油
4.将蛋液倒里,再加温水,蛋液与温水的比例是1:2。混合均匀。
5.再放入蘑菇丁和葱花
6.锅中水烧热,放上帘子和盛有蛋液的碗
7.盖盖,大火烧开转中火蒸10分左右
8.蘑菇蒸鸡蛋羹就好啦
滑嫩鸡蛋羹
小胖最爱吃鸡蛋羹了,但是以前我一弄就都是蜂窝,我在这里仔细的研究了一下大家的做法,终于成功的做好了这份简单的美味—鸡蛋羹。
食材配方
主料:
鸡蛋
3个小葱
10g辅料:盐
适量香油
适量酱油
适量醋
适量做法 共8个步骤
1.将小葱洗净切小小段,越小越好看。
2.将鸡蛋打入容器中,用打蛋器打散。
3.向容器中加水,比例是一个鸡蛋半碗水,最好用温水哦。 向打好的蛋液中加入适量的盐,不要多,一点就可以,然后搅拌均匀。
4.将小葱放入蛋液中,搅拌均匀。
5.用小勺将打好的蛋液中存在的泡沫撇干净。
6.将容器放入电饭煲的蒸屉中,盖上保鲜膜。
7.用快煮键煮15分钟就可以了。你也可以下面做米饭,米饭好了,蛋羹也好了哦!电饭煲的火比较温和,用来蒸蛋羹很合适哦!
8.出锅后再调些酱油、香油和醋放在蛋羹的上面。
嫩滑鸡蛋羹
鸡蛋是我们生活中离不开的食物,鸡蛋的好处又特别多。 鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。
食材配方
主料:
鸡蛋
2个辅料:
盐
适量
做法 共8个步骤
1.准备好的鸡蛋打入碗中备用
2.加入少量的盐
3.加入温开水是蛋液的2倍多
4.搅拌均匀
5.过筛网
6.凉水下锅
7.锅开最多12分钟就可以了
8.成品
蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹是很好的早餐,香喷喷的味道
食材配方
主料:
鸡蛋
盐
香油
酱油
做法 共4个步骤
1.将鸡蛋打入容器中
2.加入适量的温水搅拌
3.把蛋液上面的泡沫去除,加入盐
4.将鸡蛋液入蒸锅蒸8分钟即可,将酱油,香油,洒在上面即可
食材明细:
鸡蛋(约100克)2个,凉开水150克,生油45ml,香油5ml
鸡蛋羹的做法步骤:
第1步将鸡蛋充分打散,倒入凉开水,混合均匀;将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡;
第2步蒙上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸开,小火蒸约十二分钟,继续焖五分钟;淋上生抽和香油,撒上一点葱花即可食用。
小贴士:
1、将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻;2、撇去表面气泡,避免蒸完的蛋羹表面有气泡;3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整,避免蒸的时间过长;4、鸡蛋与水的比例我现在通常用1:1.5的比例,也可用1:1或1:2的比例,根据个人口味调整;5、加的水用凉开水或普通清水都可以,普通凉水容易产生气泡,撇去表面气泡即可,不会影响蛋羹的滑嫩;6、蒸的时候蒙上保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑。
电饭锅蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋可用作私房菜食谱,亦可作为补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱及贫血食谱,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。
食材配方
主料:
鸡蛋
香油
盐
鸡精
葱花
做法 共5个步骤
1.用一个适量大小的碗,打入两个鸡蛋
2.用筷子将鸡蛋打散。
3.倒入适量温水,搅拌均匀。放些许盐。鸡精
4.将葱花散进蛋液当中。搅拌好。
5.放入蒸笼。和平常煮饭一样蒸就可以了,一般米饭熟了,鸡蛋羹也好了。放上些香油就可以了。
油菜火腿蒸鸡蛋羹
我家烨宝贝喜欢吃鸡蛋,鸡蛋无论怎么做她都喜欢,早上我一般给她蒸鸡蛋羹吃,这次我加了油菜叶和火腿粒,味道很香,并且营养还算全面,再配一点面包,就是一顿完美的早餐。
食材配方
主料:
鸡蛋
火腿粒
油菜叶
香油
盐
做法 共4个步骤
1.准备好材料,油菜洗净入热水中煮熟。
2.鸡蛋打入碗中,加火腿粒及油菜碎。
3.加入适量盐和三蛋壳清水,将其打匀。
4.锅内水烧开后放入蛋羹蒸五分钟,然后加入适量香油即可。
海米鸡蛋羹
原料:鸡蛋2个,海米5克,酱油、盐、葱花、香油各适量。
海米鸡蛋羹的做法
1.先将海米用温水泡软,切成碎末。
2.鸡蛋打入碗内,放入少许盐、海米末后打散搅匀。
3.加入11.5倍的温水再搅片刻。
4.放在大火上蒸10分钟,熟后,加入少许酱油、葱花、香油,即可食用。
功效:补充磷脂,促进胎宝宝大脑发育。
鸡蛋的药用价值
鸡蛋的药用价值:1.高血压、高血脂:取鸡蛋黄,熬成蛋黄油,每日1毫升,分2次服。2.胃痉挛:鸡蛋1斤,打碎搅和,加冰糖、黄酒各1斤,一起熬成焦黄色,饭前服l匙,一日3次。...[更多]
小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用,其营养十分丰富,且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
鸡蛋加文蛤一起蒸,特别的鲜美,而且营养也更丰富,吃起来细腻嫩滑,非常不错。
材料:
3个鸡蛋,200克文蛤,
文蛤鸡蛋羹的做法步骤:
1,先把买回来的文蛤静养一下,让其吐尽泥沙。
2,取一锅倒入适量水,煮开后加入老姜片和料酒,再把洗干净的文蛤放入锅中,等文蛤开口即可熄火。
3,把焯过水的文蛤捞出。锅中的水静置后过滤下,去掉杂质,放入碗中,加少许的盐后等下蒸蛋时用。
4,3个鸡蛋打入碗中。
5,加少许料酒打散。
6,把打散的鸡蛋,倒入焯文蛤过滤后的水里,打匀。蛋液和水的比例为1:1.5左右。
7,把文蛤放入蛋液中。
8,蒸锅中倒入适量水,煮开,放蛋液的碗上面包上保鲜膜,放入蒸锅,蒸8分钟即可熄火。
9,出锅后上面可以淋上1小勺的生抽,再加上一点猪油,撒上香葱碎,细腻嫩滑的文蛤蛋羹就可以吃了。
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