现如今的生活中许多中老年朋友们不要觉得年纪大了,老年朋友应该吃一些比较清淡的食物,可是在吃清淡食物的同时,还要保证一定的营养成分,不少的老年常常会有高血压高血管疾病的发作,这些老年疾病产生危害的身体健康,那么膳食纤维的营养功能有哪些呢?
膳食纤维又称“第七营养素”,是最近二三十年的事。长期以来,人们只知道:水、蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质是人类赖以生存的六大营养素,而忽视了膳食纤维对健康的重要性。
为此,人类付出了沉重的代价:每年全世界死于心脑血管病者达1500万,其中我国约300万;目前我国糖尿病患者已达4000!万,到2025年,预计将达6000万;肥胖儿童约一亿,且以每年9%递增……这些疾病与缺乏膳食纤维,特别是水溶性膳食纤维,有着直接或间接的关系。
几十年来,对膳食纤维的生理功能,国内外科学家做了大量科学研究,最后确认为是人类每天必需摄取的“第七营养素”。基于这一认识,发达国家国民迅速调整膳食结构,少吃肉、糖、脂肪,多吃果蔬。
因此,近年来在欧美等国,心脑血管病死亡率已呈下降趋势,而我国却相反,广大步入“小康”的国民,享受美食佳肴的同时,心脑血管、糖尿病也逐渐缠身。
在东南沿海经济发达地区,心脑血管病、糖尿病发病率已赶上西方发达国家。其后果除了病人痛苦,还给家庭和国家造成了沉重的经济负担。据复旦大学调查推算,我国城市治疗II型糖尿病及其并发症的直接医疗总成本为188.2亿元!
因此向国民宣讲膳食纤维的重要性,是我们义不容辞的职责。
膳食纤维与冠心病的关系
膳食纤维可阻止机体对脂肪的吸收,降低血液中甘油三酯和胆固醇的水平。试验表明,小麦麸皮(水不溶性纤维)对胆固醇水平几乎没有影响,而水溶性纤维对降低血浆胆固醇有很好效果,可防治动脉粥样硬化和冠心病。美国一项研究表明,每天补充一定量的水溶性膳食纤维,血液胆固醇可下降3—5%,冠心病死亡率下降3%。
俗话说的好都希望老年人能够吃一些富含有丰富纤维,五谷杂粮,粗粮的食物,这些食物中含有丰富的纤维物质,能够提高肾脏功能,提高老年人的身体素质,对于增加肠胃功能的运作有着很好的功效,所以对身来说也有很好的作用。
现在不少的生活中,常常会遇到这样的一个问题,那么就是饮食与膳食还有营养成分,这完全结合的合理的膳食搭配,加上其中的营养成分丰富,才会对身体起到预防功效,众所周知,膳食中含有的营养成分非常的高,可以维持身体一天的正常所需,那么食物营养与膳食平衡如何安排呢?
当今时下,随着人们饮食结构的不断调整以及生活质量的提高,绿色食品已成为现代人追求的饮食时尚,而健康餐饮又是目前饮食业的主流,也是目前摆在营养学专家面前探讨的一个新课题。在人们日常的饮食生活当中,食物中的营养与膳食的平衡对人体健康是至关重要的。
充足的营养是健康的基础。众所周知,膳食中的营养成分,是维持人体正常生命活动和健康的物质基础,它们向身体提供营养素(指六大营养素,即:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水),为肌体新生或再生组织细胞、体液、激素、免疫抗体等创造条件,从而使人们才有从事各种体力和脑力活动的能力。
因此,要达到足够的营养,提高营养价值,每日食物应包括谷类、薯类、菜类、果类、肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶类、豆类、油脂及水、饮料等,所有这些要求花样要繁多,品种要齐全,这样才能起到各种营养素之间及膳食之间的平衡作用,有利于人体正常的需要,达到合理营养的目的。
由于人体性别和年龄的差异,儿童、青少年与中年人和老年人都不相同。各自在新陈代谢方面有着各自的特点,儿童、青少年,从食物中摄入的营养素需要的多,除了一部分供生理消耗外,大部分营养素是供肌体生长发育的,因此,摄入的营养物质应多于身体利用和排出体外的物质。
而老年人与此相反,摄入的营养素被消耗利用以后,自身器官组织中还有一些成分被分解下来,排出体外,一般是摄入少,排出多。
中年人则是摄入的营养成分只供生理消耗,并不参与生长发育,同时自身的组织成分也不被分解利用,从而使摄入的营养成分与排出体外的物质之间在数量上正好处于一种平衡状态。
如能经常保持这种平衡,就可能保持身体健康,少生疾病,防止早衰老,以强健的身体充沛的精力,投入到正常的工作、学习当中去。可见,根据以上儿童、青少年、中、老年人各年龄阶段的不同,以及工作、学习等特点,应合理安排好他们的一日三餐有着重要的意义。
想要合理安排食物的营养膳食平衡,最重要的我们还是要取决于自己该吃些什么,不该吃些什么,这取决了儿童,青少年中也不同年龄阶段,可以选择不同的搭配,另外在食物的选择上,应该多吃一些有营养的,但是又不能太过油腻,营养过剩也并不好。
俗话说得好民以食为天,我们吃对了身体才能好才会健康,其实不光青少年在生活中需要补充大量的营养成分,即便是我们已经发育完成的成年人生活中,吃不好的话身体会引起许多的疾病,让人们对各种各样的食物所需求的营养成分都是不同的观点也不一样,那么如何膳食营养成分效果好呢!
民以食为天”,吃对了,吃好了,身体才会健康。不过,营养需要平衡,膳食贵在合理。研究表明,我国居民的营养“缺乏”与“过剩”并存,表现为动物性食物及脂肪的摄入量呈现增加趋势,膳食纤维的摄入量则在减少,导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。
其实,只要补足“缺乏”的,减少“过剩”的,达到营养均衡,健康就能“唾手可得”。
而到底什么样的饮食结构才算是营养均衡呢?
实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解。甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应,殊不知,这是极其错误的。
根据专家的意见,人在一天之内应吃齐4类食物,即五谷、蔬果、乳类和肉类,这4类食物为人体提供每天需要的7大养分,包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维,因此,这4类食物合称“均衡的食物”。
如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质,就可以提高自身的抵抗能力,避免疾病侵袭。
中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》,对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为:谷类300克~500克;蔬菜类400克~500克、水果类100克~200克;畜禽肉类50克~100克、鱼虾类50克、蛋类25克~50克;奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克;油脂类25克。
人类的食物是多样的,平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体的需要,达到合理营养、促进健康的目的。在多种食物中,最重要的是谷类及薯类,谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
要从自己的膳食中合理安排自己身体所需的营养成分,那么没有事我们必须要多吃一些,这样不仅仅不会影响到身体健康发育,会影响到体内的器官改变,食物有很多,比如五谷杂粮,蛋类,奶类,蔬菜,水果类,这些我们每日都要均衡的摄入。
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