山寨沙茶味韩式辣椒酱
做韩式辣白菜之前,我就想过,看能不能做点辣椒酱储存起来做调料,可以偷个懒,啥时想吃就有,免得到时候再做。 做好的辣椒酱我用它见过馒头,做过火锅,也拌过面条。说真
食材配方
主料:
干红椒碎
150g干红椒粉
50g沙茶酱
60g辅料:
熟芝麻
40g盐
300g苹果
1个洋葱
适量生姜
适量蒜瓣
适量糯米粥
适量
做法 共15个步骤
1.准备好干红椒碎和干红椒粉(3:1)。
2.提前熬煮好糯米粥。
3.糯米粥倒入辣椒中。
4.慢慢搅拌。
5.用糯米粥将干红椒拌匀成浓稠、均匀的糊状物。
6.准备好生姜、蒜瓣、洋葱、苹果。
7.苹果洗净切片;洋葱、生姜、蒜瓣切细丝备用。
8.将苹果、葱姜蒜丝一起倒入搅拌机。
9.接通电源,搅拌成泥状。
10.搅拌好的果泥倒入辣椒糊中。
11.还没到完就发现倒不下了,只好换大盆。
12.加入盐,拌匀。
13.加入沙茶酱,拌匀。
14.加入熟白芝麻,拌匀。
15.拌好的辣椒酱可以用来做调味品,拌面或者做韩式辣白菜,味道很好哦。
自制辣椒酱
这个方法据说是秘制的,我不能吃辣,所以啊也不敢尝,呵呵,送个朋友1瓶,朋友说很好吃,用来配菜也很好,呵呵
食材配方
主料:
辣椒
蒜
白醋
白糖
黄酱
做法 共8个步骤
1.辣椒洗净
2.去帽子
3.剁碎,用刀或是搅拌机都行
4.锅里放辣椒500克,白醋100克,白糖100克,黄酱100克
5.准备大蒜100克
6.用刀切碎或是搅拌机搅拌碎都行
7.锅中用中小火烧热锅里的辣椒至熟,然后放入搅碎的大蒜末,再加入10克的鸡精(不放也行)即可
8.还可以将辣椒串起来晾干做红油也不错哦。
蒜蓉辣椒酱
喜欢蒜蓉辣椒酱的味道,蒜香浓郁,辣味清新,那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭,无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可谓是百搭的
食材配方
主料:
红辣椒
白醋
盐
糖
西红柿
做法 共8个步骤
1.准备好材料
2.用清水冼净
3.大蒜和生姜去皮
4.所有材料切碎
5.放料理机打成汁
6.倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮
7.煮至较稠状态即可
8.装入容器中
红辣椒酱
剁椒又名剁辣子是以红鲜辣椒或是灯笼椒,食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感可以根据自已的口味调整,制作好的辣椒酱可做为调料,也可作为拌
食材配方
主料:
红辣椒
植物油
盐
姜
蒜
做法 共9个步骤
1.红辣椒洗净
2.剁成粗一点的小颗粒
3.姜蒜剁成末
4.剁好的辣椒放进一个大盆里
5.姜蒜末一起放进去
6.混合均匀
7.加入盐腌制一天左右
8.入味后装进玻璃瓶里
9.最后淋上烧热的植物油即可完成
青辣椒酱
在一位不太能吃辣朋友要求下,我试做了这款青辣椒酱,比较适合不太能吃辣的朋友,姜蓉驱寒,小辣开胃。
食材配方
主料:
青辣椒
盐
姜
酱油
糖
做法 共5个步骤
1.青辣椒洗干净吸去水份,姜片去皮
2.青辣椒剁碎
3.姜切片,再切粒,剁碎
4.全部一起放盐,糖,搅均,放进已消毒的瓶子里,放酱油,盖满
5.然后倒放,让里面的空气排出,可以长时间保存
黄豆辣椒酱
自制的美味辣椒酱。吃早点,或者是吃馒头,米饭,就上些自制的辣椒酱,非常好吃。胖子制作的这款辣椒酱是炒至的,不是那种腌制的辣椒酱,在炒的时候加上了黄豆和烤花生米炒
食材配方
主料:
红辣椒
豆瓣酱
干黄豆
烤花生米
猪肉
葱
姜
花生油
白砂糖
做法 共19个步骤
1.红辣椒洗净控干水分.
2.用刀把辣椒切碎。
3.干黄豆用水泡软。
4.放入锅中煮熟。
5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。
6.稍凉后去皮,剁碎。
7.猪肉切成小粒。
8.葱姜分别切成末。
9.热锅下油,先放入一半的葱姜末炝锅。
10.放入猪肉炒香。
11.再放入切好的辣椒粒。
12.小火翻炒2分钟。
13.再放入豆瓣酱。
14.小火翻炒2分钟。
15.再放入黄豆和花生米。
16.小火翻炒1分钟。
17.最后加入白砂糖翻炒均匀。
18.盖盖小火焖5分钟关火即可。
19.成入容器中放凉。
辣椒酱春笋
被称为“山八珍”的春笋可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。#春之味#春之笋——辣椒酱春笋.变着花样吃春笋.吃口有辣炒年糕的感觉哦~
食材配方
主料:
春笋
油
盐
辣椒酱
白砂糖
料酒
做法 共8个步骤
1.竹笋去壳洗净,切滚刀块
2.焯水去除草酸
3.取出沥干水份
4.另起油锅倒入笋翻炒
5.加入1勺料酒,调肉一勺辣椒酱、1勺糖和少许盐
6.翻炒至浓稠
7.出锅,撒上葱花
8.装盘,美味的辣椒酱春笋就可以品尝了
肉末辣椒酱
这次又是老公这吃货提出的建议,想吃辣椒酱,本想买小红辣椒,无奈,钞票不富裕,红辣椒20大洋一斤,没舍得买,只好拿青辣椒凑合了~但是味道一点不输于红色的
食材配方
主料:
小辣椒
肉馅
油
盐
葱
蒜
姜
淀粉
酱油
做法 共8个步骤
1.小辣椒
2.肉馅
3.小辣椒切碎
4.肉馅加淀粉酱油搅拌均匀
5.葱蒜姜切碎
6.锅内倒油,油热倒入和好的肉馅,翻炒
7.肉馅炒好倒葱姜蒜碎爆香
8.倒入辣椒碎和豆豉翻炒片刻即可
牛肉辣椒酱
牛肉辣椒酱,用牛肉,红尖椒,又配了香菇,胡萝卜和黄豆酱熬出来的,很香,微辣,加了一勺白砂糖,还略带点甜味。用来拌面吃,很好吃的。
食材配方
主料:
牛肉
红尖椒
黄豆酱
油
盐
香菇
胡萝卜
白砂糖
熟芝麻
葱
姜
大料瓣
蚝油
做法 共12个步骤
1.香菇,胡萝卜,黄豆酱等备齐。
2.牛肉剁碎。
3.黄豆酱倒入碗中,加水稀释。
4.香菇,胡萝卜,尖椒都切碎,葱,姜切好。
5.油锅热,入葱,姜,大料瓣出香味后,取出,也可不取出。
6.先入牛肉,稍炒几下,入香菇,尖椒碎块。
7.入胡萝卜块。
8.入适量蚝油。
9.加白糖。
10.倒入稀释黄豆酱,加少量盐。
11.小火熬开,锅开后要用铲子慢慢搅动,至自已满意的稀稠度为止,加熟的芝麻。
12.熬好的酱盛到容器里,拌面条,拌米饭,都很下饭。
辣椒酱花卷
传统面食博大精深,我老家就有一种独特的主食,辣椒酱花卷,有时候是农家自己种的红辣椒用油炒了做,也有辣椒油做,还有用芝麻盐做,都特别美味。
食材配方
主料:
小麦面粉
油浸辣椒酱
酵母
水
香葱
食用油
做法 共9个步骤
1.原料图。
2.水融化酵母,加入面粉揉成光滑的面团。
3.盖上保鲜膜发酵到2倍大。
4.取出排气。揉搓光滑。
5.擀开成长方形饼皮。厚度约为5mm。
6.面饼均匀刷一层油。用勺子舀辣椒酱抹上,并用勺子摊平。撒葱花。
7.卷紧实。撒点干粉。
8.切割,做成花卷坯。进行二次发酵到1.5倍大。
9.上锅蒸20分钟即可。
鲜辣椒酱
辣椒是在农村的婆婆种的,纯绿色蔬菜,所以辣椒很辣,这种辣椒的名字我还真不知道。 拿回了很多,炒菜一次只能放一些,因为太辣,放在冰箱里太多很占位置,以前家里妈妈经
食材配方
主料:
新鲜辣椒
300g辅料:
油
适量盐
适量鸡精
适量大酱
适量葱
适量姜
适量蒜末
适量
做法 共7个步骤
1.不知名的新鲜辣椒。
2.用刀剁碎。
3.葱姜蒜末。
4.买的香其酱,一个酱的品牌,最好还是用农村无添加的大酱。
5.油锅加入油烧热,下入葱姜蒜爆香。
6.下入辣椒碎炒香。
7.加入一整袋酱,炒香,最后调入一点点盐,鸡精即可。
蒜苗辣椒酱
母亲节时在一家酒楼里吃了这个辣椒酱,觉得味道非常棒!所以回家自己也做了份,味道和在酒楼里吃的差不多哦!
食材配方
主料:
蒜苗
辣椒
油
酱油
鸡精
做法 共5个步骤
1.蒜苗、辣椒洗净凉干。
2.蒜苗切成细末。(越细越好)辣椒剪碎。
3.加入鸡精、酱油。
4.淋上滚油。
5.完成。晾凉后密封。
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