没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面由小编帮大家编辑的《端午节必吃的绿豆糕的做法》，可能你会喜欢，欢迎分享。
现有几天就是端午节了，每年的端午前后，气温快速升高，天气越来越热，而绿豆性寒味甘，清热解毒，降火消暑，特别适合在这个季节食用。所以做些绿豆糕做为下午茶小点那是相当的受欢迎，况且人家还是很有颜值的哟！绿豆糕的在不同的地区也有不同的做法。我和家人是比较偏爱台式绿豆糕，喜欢那种清爽不腻，入口即化的口感，所以每年我都会自己做一些绿豆糕和家人、朋友一起分享！绿豆虽好也不是所有人都能吃，老人、儿童以及体质虚弱的人要慎食或少食绿豆。
材料：
脱皮绿豆300克，食用油70克，麦芽糖25克，牛奶30克，白砂糖85克，自制红豆沙280克，
端午节必吃的绿豆糕的做法的做法步骤：
步骤1，脱皮绿豆清净用水浸泡一夜。
步骤2，泡好的绿豆控干水份，平铺在在的浅碗中，放入蒸锅中火蒸40分钟至绿豆酥烂。
步骤3，趁热蒸好的绿豆压成豆蓉。
步骤4，不粘炒锅内加入油、糖、麦芽糖、牛奶，小火熬化加入绿豆蓉翻炒成绿豆沙。
步骤5，红豆沙和绿豆沙分别分成合适的大小（红豆沙10克/个，绿豆沙25克/个)
步骤6，取一份绿豆沙揉圆压扁，中间放一份红豆沙，轻轻往上边推边包。
步骤7，包好滚圆后放入合适的模具中，压制即变身美美的绿豆糕。
步骤8，自己做的是不是很漂亮呀，关键还很健康呀。
步骤9，来张切面，里面是自制的低油低糖红豆沙。
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端午美食绿豆糕
端午快到了，天气也热了起来，而现在市场上卖的绿豆糕，许多都添加了色素或者其他防腐剂等，有的颜色已经不是天然的豆绿色，而成了浓艳的翠绿色，看着这些很不真实的颜色，真的让人不敢食用。
前些天，先试着做了一次绿豆糕，虽然口感没得说，不甜不腻，入口即化，但脱模后感觉一个是大多数花纹不够清晰，再一个是比较松软，做好的绿豆糕往盒子里放时，稍不注意一用力就散掉了。第二次做时，我可是做足了功课才上手的，结果还真不错呢，家里领导和孩子品尝后，都说比外面买的味道还好，拿到单位，也得到了大家的一致好评。
心里有了底，上周五晚上，我便正式动手专门给爸爸做绿豆糕了，第二天去看他时刚好带去，提前让他尝尝这款非常适合老人的绿豆糕，提前祝爸爸端午节、父亲节双节快乐！身体健康！
绿豆糕
原料：绿豆粉500克、中筋面粉100克、糯米粉100克、糖粉60克、葡萄糖粉60克、桂花蜂蜜40克、黄油180克、玉米油120克
自制绿豆糕
1.绿豆粉、中筋面粉、糯米粉放不沾烤盘中混合均匀，上蒸锅大火蒸30分钟左右；
2.玉米油烧熟放凉，黄油隔水软化备用；
3.蒸熟的粉类取出过筛，将糖粉、葡萄糖粉、桂花蜂蜜加进去，揉搓均匀；
4.加入黄油和放凉的玉米油拌匀，用手能捏成团，一碰即散就好了；
5.将拌好的绿豆粉填进模具，按压紧实，再用刮刀将表面多余的粉刮掉；
6.将模具翻转，压住两边压片，向下压一下再抬起模具，绿豆糕便做好了。
美食小提示
1.最好买脱皮的绿豆，用专用的机器打粉（一般家用的料理机打的粉太粗，影响绿豆糕的口感），我是在下面的片片就是脱皮的绿豆
2.未脱皮的绿豆打粉使用也没问题，但颜色和口感都会差一些；
3.粉类一定要蒸熟，这样可以去除绿豆的豆腥味；
4.蒸的时候可以用一块笼布包住锅盖，或者在粉上盖一块布，防止水蒸气滴在粉上；
5.传统的绿豆糕中加的是芝麻油，但我觉得吃起来香味太浓了，所以，如果替换，也应换成没有味道的油，但黄油的量不能减少的太多，减的太多会影响绿豆糕的香味和成型效果。
绿豆糕的做法
外面卖的绿豆糕有的甜得发齁，还是自己做的好哇！
材料：
绿豆500g，黄油60g，白砂糖100g，，
绿豆糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，绿豆提前一晚泡好，直至皮破裂。如果是去皮绿豆就省去这一步。泡四至八小时。
步骤3，去掉所有的皮，超级费时，建议大家直接购买去皮绿豆。
步骤4，上蒸锅蒸至软烂，四十至六十分钟。
步骤5，取出蒸熟的绿豆，用料理机打成泥。
步骤6，这是手工用勺子按压的，费时费力，而且口感不好。建议使用料理机。
步骤7，锅里放黄油、奶油奶酪、奶粉也可以，根据个人口味来，放入绿豆泥，小火翻炒，放糖。
步骤8，稍微晾凉，分成大小均匀的小团，喜欢蔓越梅或者葡萄干的，可以切碎，放进绿豆泥里面。
步骤9，用模具按压出自己喜欢的形状。
步骤10，放进冰箱冷藏，口感更好。
步骤11，但是，还是觉得放进烤箱烤一下比较好。我没有烤
步骤12，得到家人朋友的好评。
绿豆糕，绿豆饼的做法
材料：
绿豆1斤，糖适量，水油皮，低筋面粉200g，水90g，猪油20g，糖30g，油酥，猪油90g，低筋面粉160g，炒制，黄油适量，橄榄油适量，，
绿豆糕，绿豆饼的做法的做法步骤：
步骤1，绿豆提前一晚冷水浸泡，煮熟去皮，注意别煮火太大了，如果火大了去皮的时候豆子会碎
步骤2，去皮的绿豆继续煮，这次煮到烂，取出用料理机打碎，我没有料理机，是把豆子装在干净的袋里，用擀面杖擀成绿豆泥的
步骤3，为了口感，我把擀好的绿豆泥过了一遍筛，因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻～
步骤4，锅内放适量橄榄油或玉米油，小块黄油融化，放入绿豆泥和糖，炒匀熄火，放凉。取25g团成团，用模具压成薄饼
步骤5，没有去皮的绿豆可以煮烂，沥水，打成豆泥，加糖和油炒制之后做豆馅，分成25g每个备用
步骤6，水油皮的原料混合，和面备用
步骤7，油酥的原料混合备用
步骤8，将水油皮的面分成20g每个的团，油酥皮10g每个
步骤9，水油皮擀皮，把油酥完全包进去，收好口，按扁
步骤10，擀成长条状
步骤11，卷起
步骤12，再擀成长条状，卷起。我擀了3次，把豆馅包进去收口，为了美观，口朝下放
步骤13，皮上刷一层蛋液（全蛋），撒上芝麻，就可以烤了～
步骤14，烤盘上应该放一层油纸比较方便，我的用完了，所以没放。
冰凉绿豆糕的做法
夏天到了，做点冰冰凉凉的绿豆糕来解暑，是个非常不错的选择
材料：
脱皮绿豆250克，糖粉70克，玉米油90克，蔓越莓干适量，
冰凉绿豆糕的做法的做法步骤：
步骤1250，克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间要多次换水
步骤2，将绿豆要先淘洗干净，放入嫩烤箱，蒸汽模式40分钟
步骤3，煮好后用勺子压拌成粉糊状不粘锅烧热。全程中小火，倒入玉米油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。
步骤4，待绿豆沙略干时，倒入细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。
步骤5，炒好的绿豆沙最好过一次筛，会更细腻过筛后的绿豆沙里加入切好的蔓越莓干
步骤6，将绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可
步骤7，冰凉可口的绿豆糕就完成了
步骤8，成品图
步骤9，成品图
步骤10，成品图
步骤11，成品图
绿豆糕（南方）的做法
快要到端午节了，来自己动手做绿豆糕吧！绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。
材料：
绿豆280g，白砂糖150g，麻油30g，，
绿豆糕（南方）的做法的做法步骤：
步骤1，提前泡绿豆，直到绿豆吸满水为止，我的绿豆品种无法在泡好后搓去皮，只能用洗沙法去皮了
步骤2，绿豆加水，熬大约2小时后，将豆皮完全熬裂，成绿豆蓉就可以开始洗沙了
步骤3，洗沙的时候，先取滤网架在容器上，将熬好的豆子少量多次的倒入滤网，用勺子反复按压并搓揉，将绿豆沙压出，直至到图4的状态为止
步骤4，此步中图1为洗好后剩余的绿豆皮，图2为洗出的绿豆沙。将绿豆沙倒入锅中，加糖，先大火收汁，待其浓稠后调小火，整个过程中一直需搅拌
步骤5，大约炒至这种状态后开始加麻油，分三次加入，每次加10g，在前一次加的麻油完全被绿豆沙吸收后再加下一次
步骤6，到这种程度绿豆沙就做好了，基本已经不粘锅了，这时候的水分含量刚刚好，也软硬适中
步骤7，稍微放凉以后，将绿豆沙从锅中取出，揉成团，称得其重量大约520g，分成约40g的13个小球，模具花片刷油，用其按压得到绿豆糕。通常绿豆糕为方形，但此时我并没有方形模具，就用圆形月饼模具代替了
桂花绿豆糕的做法
金秋十月，空气中丝丝缕缕的香甜暗示着我们桂花已盛放，对于吃货的我来说，仅仅闻一闻桂花香是远远不够的，还必须有飘着桂花香的美食相伴才行——桂花绿豆糕制作简单，甜而不腻，入口即化，喜欢的亲赶紧动起手来，哈哈！
材料：
去皮绿豆200克，桂花1把，玉米油50克，白砂糖50克，麦芽糖2调羹，熟面粉少许，
桂花绿豆糕的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材
步骤2，去皮绿豆浸泡冰箱冷藏一晚。普通绿豆去皮方法是：将绿豆浸泡一晚，泡至胀皮，然后用手把皮搓掉即可。
步骤3，浸泡好的绿豆加适量水煮烂（水约超出绿豆1—2厘米即可）注意火候，注意搅拌
步骤4，煮过的绿豆泥放入料理机搅拌，倒出过筛，这样做出的桂花绿豆糕吃起来更细腻，当然你想偷懒，过筛这步可以略去，哈哈！
步骤5，锅中放入玉米油，放入绿豆泥、白砂糖、麦芽糖、桂花翻炒，收干多余水份，注意火候，炒至绿豆泥能成团即可
步骤6，炒好的绿豆泥放凉后，取25克搓圆，一面沾少许面粉放入模具（25克）压制，桂花绿豆糕成型，棒棒的！
步骤7，桂花绿豆糕（成品图）
步骤8，桂花绿豆糕（成品图）
蜜汁绿豆糕的做法
我这绿豆糕所用的绿豆没有去皮，原汁原味，样子比别的绿豆糕好看，口感也还不错，捧捧场，多收藏哈！
材料：
绿豆，蜂蜜，绵白糖，，
蜜汁绿豆糕的做法的做法步骤：
步骤1，绿豆煮熟，捞出，汤沥干，放入料理机中打成泥。
步骤2，锅中放入绵白糖，炒成糖浆，再倒入蜂蜜，搅拌均匀，倒入碗中。
步骤3，将绿豆泥和蜜汁糖浆混合在一起，搅拌均匀，放入模具中，定型，脱开模，入冰箱冷藏，2小时后，将蜜汁绿豆糕放在盘中即可。
自制绿豆糕的做法
绿豆糕是一种老少皆宜的甜点，平时生活中隔三差五来上一盘，甚是美味！参与活动:#传家乡蒸菜，赢方太蒸箱#
材料：
脱皮绿豆300g，黄油20g，炼奶60g，，
自制绿豆糕的做法的做法步骤：
步骤1，脱皮绿豆浸泡一夜，控干水分
步骤2，绿豆放入蒸锅蒸熟，时间30分钟！
步骤3，蒸绿豆的同时，蒸小半碗中筋面粉！
步骤4，蒸熟的绿豆压成泥！
步骤5，锅中放入黄油软化，开始炒绿豆泥！
步骤6，铲子不停的搅拌绿豆泥，加入炼奶，继续翻炒！
步骤7，直到绿豆泥变的粘稠，就炒好了！盛放在容器里放凉！
步骤8，模具放入少量蒸熟的中筋面粉，放入炒好的绿豆泥！按压成型！
步骤9，美味的绿豆糕就做好了！
步骤10，看一看绿豆糕是不是很漂亮！
步骤11，成品！
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