1.【吉林】自制酸奶冰淇淋
食材明细:
主料::鸡蛋3颗,酸奶200ml,淡奶油100ml,
辅料::白砂糖100g,柠檬汁少许,
【吉林】自制酸奶冰淇淋的做法步骤:
1.三个鸡蛋用蛋黄分离器分离,只要蛋黄。
2.加入一半糖,用打蛋器将蛋黄打散。
3.将酸奶分多次加入蛋黄液中,边加边搅拌。
4.搅拌后的蛋奶液。
5.将蛋奶液倒入煮锅中煮开。
6.打发淡奶油,分次加入糖,在加入少许鲜柠檬汁。
7.煮开的蛋奶液晾凉后分次加入打发的奶油中,进行搅拌均匀。
8.将搅拌好的冰淇淋盖上盖子或保鲜膜放入冷冻室。
9.经过两三个小时后冰淇淋就可以吃啦,吃的时候还可以加点果酱。
小贴士:
在煮的过程中一定要小火煮开,并边煮边搅拌,如果不搅拌会糊底。在就是在冷冻的过程最好隔一小时就翻拌一次,这样会更容易,快速冷冻。
2.吉林狗肉火锅
食材明细:
狗肉3500克,黄酒30克,紫苏子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻酱200克,大蒜(白皮)100克,腐乳(红)100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,盐40克,大葱30克
吉林狗肉火锅的做法步骤:
1. 取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;
2. 大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;
3. 再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3 至4 小时,皮烂肉离骨即可;
4. 把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;
5. 取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;
6. 芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7. 麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;
8. 火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;
9. 火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;
10. 吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。
小贴士:
1. 煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水;2. 狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。此火锅冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。
3.【吉林】家常炒面
食材明细:
主料::手擀面100g,鸡蛋1颗,葱适量,奶白菜适量,西红柿适量,
辅料::海鲜酱油少许,食用盐少许,白糖适量,米醋适量,
【吉林】家常炒面的做法步骤:
1.烧水,注意水要多点。
2.待水开后加入手擀面。在煮面的同时可以用另一个锅子煎蛋。
4.锅子加入玉米油,开后依次加入葱花,奶白菜,西红柿等辅料。辅料炒熟后加入糖,盐.海鲜酱油,米醋,并烧开锅。
5.将面条倒入锅中进行翻炒入味。最后装盘。
小贴士:
煮好的面条最好用凉水过一下,这样在炒菜汁等到时就不会全坨了。
4.吉林煎粉、炒粉
食材明细:
主料::炒粉坯子200克,麻酱2汤匙,
辅料::蒜末20克,香菜20克,辣椒面10克,盐2克,鸡精2克,
吉林煎粉、炒粉的做法步骤:
1.要做好煎粉的原材料一人份200—300克即可(淀粉熬制,也可买成品生粉)蒜末加水少许泡好备用,香菜切末备用,麻酱2勺放入碗里备用。
2.准备平底锅(受热均匀,普通炒锅也可以)锅加热中火?倒入适量底油,最好豆油,炒出来颜色黄橙橙的很好看,今天只有玉米油。可以一整块放在锅里用铲子捣碎(这样的煎粉口感好些)也可以切好小方块在入锅,更喜欢前者。喜欢吃着有点脆皮感觉的朋友们可以把粉煎的时间久些,我大概煎了5—8分钟。
3.煎好的粉放在碗里可以调料啦!?加入少于鸡精和盐,把刚刚泡着的蒜末水倒入,根据个人口味加入醋,醋的选择可以根据个人口味,我比较喜欢香醋,桂花醋也好吃。喜欢吃辣的可以放入炸好的辣椒面,我不能吃太辣就炸了点辣椒油。
4.把准备好的麻酱放在刚刚炒粉的锅里,放入适量水,可以没过煎粉,也可以根据个人口味适量增减。边煮边用汤勺朝一个方向搅拌,麻酱汤汁开锅翻滚一会,均匀无颗粒状即可。
5.把煮好的麻酱汤汁倒入刚刚调好的煎粉里,哈哈?超级美味的煎粉完成!整个过程不到20分钟,很方便哦!可以享用了?
5.吉林狗肉火锅(3)
食材明细:
主料:狗肉3500克,
调料:黄酒30克,紫苏子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻酱200克,白皮大蒜100克,腐乳(红)100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,盐40克,大葱30克
吉林狗肉火锅的做法步骤:
1.取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;
2.大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;
3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;
4.把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;
5.取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;
6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;
8.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;
9.火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;
10.吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。
更新时间:2023/11/04