酱油什么时候传入中国

厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，厨房是美食文化的承载之地，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料起到了画龙点睛的作用，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面由小编帮大家编辑的《酱油最早始于什么时候》，仅供参考，欢迎大家阅读。

酱油是一种由大豆、小麦、盐和水发酵而成的调味品，被广泛用于亚洲的烹饪中。它起源于中国，可以追溯到数千年前的古代。在古代，酱油不仅仅是一种调味品，它还具有医疗和保存食物的作用。以下是关于酱油最早起源的文章。

酱油最早始于什么时候

酱油作为一种调味品，其历史可以追溯到中国的商代时期，即公元前16世纪至公元前11世纪。当时，酱油被称为“酱”，制作方法非常简单粗糙。人们将豆酱和盐腌制，并随着时间的推移，豆酱自然发酵成酱油。这种简单的制作方法是酱油起源的最早形式之一。

随着时间的推移，人们逐渐改进了酱油的制作方法。到了唐代（公元618年至907年），酱油的制作过程经历了重大的改良。人们开始使用研磨的大豆，将其与磨碎的小麦混合。随后，将混合物与盐和水一起放入一个特殊的容器中，加入一些酵母菌，进行发酵。这种制作方法在唐代以后逐渐变得流行，并且一直延续至今。

在宋代（公元960年至1279年），酱油的制作方法进一步改进。人们开始通过将大豆和小麦磨碎来制作酱油酱。这个过程被称为“把坛”或“把瓮”，由于这些容器通常是用泥土制成的。然后，将混合物与盐和水混合，放入坛或瓮中进行发酵。宋代的酱油制作方法被认为是现代酱油制作方法的雏形。

到了明代（公元1368年至1644年），酱油的制作方法在中国变得异常复杂。以当时的《齐民要术》为例，该书详细描述了酱油制作的过程。在明代，人们开始将酱油制作成多种不同的口味和风味。酱油变得越来越受欢迎，并成为中国传统烹饪不可或缺的调味品之一。

酱油的发展不仅限于中国，它也逐渐传播到东亚的其他国家和地区，如日本、韩国和东南亚国家。在这些国家，酱油的制作方法也有所不同，有着各自独特的风味和特点。

今天，酱油已经成为全球范围内使用最广泛的调味品之一。无论是在家庭厨房里还是在高级餐厅中，酱油都扮演着非常重要的角色。它不仅用于提味，还可以增加食物的色泽和香气。

97美食网小编认为，酱油起源于中国古代的商代时期，经历了数千年的发展和改进。它已经成为一种具有浓郁风味的调味品，并且在世界各地都受到广泛的喜爱。无论是在传统炒菜还是现代料理中，酱油都是不可或缺的一部分。

做饭的时候什么时候放酱油

做饭的时候什么时候放酱油

炒菜时到底是先放酱油还是后放酱油。我家一直是先放酱油，因为这样酱油的香味味很浓郁。其实，酱油放的时间，和烹调方式有一定的关系：

1、炖：

一般建议中间放。炖菜一般离不开肉，不管是什么肉，如果太早放盐，肉都不容易熟，且容易老，一般中间放盐。因酱油中含有食盐，为避免炖的时间过长，肉老，中间放酱油，既能保证鲜味，又能食肉鲜嫩。

2、炒：

一般建议后放酱油。目前酱油中添加的成分很多，尤其是一些鲜味成分，过高的油温有可能会使得酱油中的这些成分分解，鲜味变淡。因此建议在起锅时加酱油，且量不宜过大。

简单介绍几种酱油：

1、按用途：

老抽上色效果强于生抽，可用于需要上色的菜。增鲜酱油中鸡精和味精的成分添加较多，因此烹调时不建议再加入这些调味料。而对于凉拌酱油来说，使用凉拌酱油可以不必再费力切葱、姜、蒜等调料，快捷方便。可是凉拌酱油中只是添加入了有姜味和蒜味的香精，也因此它并不能起到蒜、姜的保健作用。而餐桌酱油既可生吃又可用于烹调！

2、按功能：

铁强化酱油则更适合儿童、成年女性以及孕妇等容易发生缺铁性贫血的人群。薄盐酱油的盐含量较低，再痛的用量下，食盐的来量低，更适合需要控制三高高血压、糖尿并高血脂的人群。

3、按营养含量：

标签中注有头抽字样的酱油，其营养成分会更高，尤其是维生素含量，且口味更好，而三抽则是营养含量最少，鲜味最淡的一类。草菇酱油、海鲜酱油等一般是加入相应的香精后鲜味物质，但并没有草菇或者海鲜的营养。

水果从人们懂事起就一直出现在身旁的一类食物，当问到你喜欢吃什么东西的时候，水果总是位列其中的，或许从人们还没进化开始就与水果结下了不解之缘了，猴子也爱吃香蕉桃子。水果之中富含维生素，水分，每天吃一个苹果疾病就可远离你，这样的一句话人们也颇为熟悉，可见水果在人们心中的地位是不容小觑的。

水果中有各种各样的存在，有酸的，甜的，亦有酸甜相伴的，还有香的没什么味道的。榴莲，要说人们很喜欢它，但是它却有一个不可磨灭的缺点，它有着难闻的气息。要说人们不喜欢它，倒是恰恰相反，它有“水果之王”的美誉。

泰国人特别喜爱榴莲，常常被它的特异香味所吸引，泰国流行“典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空”以及“当了老婆吃榴莲”谚语，说明泰国人喜爱榴莲的程度。榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。榴莲是木柿科植物，为热带最高大的果树，树干高达二十五米至四十米。一棵树每年可产八十个榴莲。榴莲从树上摘下来后，十天就可成熟。泰国榴莲有二百个品种，目前普遍种植的有六十至八十种。其中最著名的有三种：轻型种有伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼、四、五年后结果;中型种有长柄和谷，六至八年结果;重型种有甘邦和伊纳，八年结果。它们每年结实一次，成熟时间先后相差一、二个月。

要等到一颗榴莲成熟是不易的，一颗榴莲的成熟承载着人们对丰收的期盼，看着原来的小苗长成枝干壮大的杆条时，心里的期盼更是深了些，每一次的丰收，都是人们辛勤劳动的结果，果实永远都是赠与付出的人的。

如今随着高科技的日益发展，市场上售卖的很多水果与蔬菜都违背了季节性的规律，其虽然可以随时满足人们所需，却可能会导致口感发生变化，或营养丢失，现在就主要针对蜜桔来举例说明。那么，平时喜爱吃蜜桔的朋友们你可知道它是什么时候成熟的？不是蜜桔的季节你会买来吃吗？

虽然说如今无论何时，你想吃蜜桔都能买的到，但如果是违背自然规律，依靠人工技术生产出来的果实，其还是有所差别的。那么，究竟什么时候最适宜吃蜜桔？蜜桔自然成熟的时候是什么？

蜜桔习性分析及对策

1、花芽分化期(阴历的九月初一到二十五)

这个时期的主要功能是决定下年产量。柑橘树在这个时期孕育下一年的芽和果胚。

2、萌芽、催花期(春分后到清明前)

上年阴历九月发的芽和小果胚在这个时期开始生长，芽发成嫩叶;小果胚这时发育成真正的胚胎，如同人在母体内刚形成的幼儿。这个时期千万不能打农药。

3、坐果抗逆期(4月20日-5月20日)

这个时期是柑橘坐果和防治病虫害，决定当年产量的关键时期。

4、壮果、增糖期(6月25日-7月25日)

这个时期是柑橘从青年进化到壮年的时期，5月坐的果经过30-60天的发育，完成从幼儿到青年的全部过程，这个时期是柑橘高温、低湿期，柑橘蒸腾加速，大量的水分与营养随着蒸腾而快速流失，而柑橘在这个时期又需要大量的营养和水分来完成自己的成熟和糖分。

通过试验室研究得出：这个时期的营养需要量是一季柑橘总营养的28%，可我们在传统的种植习惯下，不给柑橘施肥，而是加大柑橘营养消耗的打农药。我不是说不打农药，因为这个时期也是病虫害高发期，特别是疮痂病、水锈病、粉虱虫、芥疴虫、碳蛆病等;而是说要用施肥来确保生长的条件下打药。

蜜桔药用价值

营养成分

柑桔类水果是芸香科植物，种类很多，有柑桔、橙桔、蜜桔、金桔等。桔内含有多种营养成分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、果酸、枸橼酸、维生素C、醇、柠檬醛、维生素B1、B2和钙、磷、铁等多种无机盐及其它营养物质。

功效

柑桔有理气健胃、燥湿化痰、下气止喘、散结止痛、促进食欲、醒酒及抗疟等多种功效。常吃桔子不仅身体补充多种维生素和无机盐等营养具有健身益体促进生长发育之功效，而且还能健胃消食、燥湿除胀，是治疗消化不良，脾虚腹胀、气逆不下、胸部饱满。饮酒过度的良药，并有截制疟疾发作的功效。常见的一些民间验方有。

治末梢神经炎和维生素C缺乏症：每次桔子2个，每日三次。

治咳嗽咽干多痰：桔皮挤水吸入口内，另吃桔子，缓嚼缓咽。并配其它止咳祛痰药。

治胁痛积滞不思饮食：桔子6枚、鸡内金9克，水煎，分三次口服。

治口臭：桔子带皮水煮，以桔子代茶饮。

蜜桔同食禁忌

同食萝卜

橘子是秋冬春季人们经常食用的水果。桔子全身是宝，是水果中的佼佼者。因为它酸甜多汁、软硬适度、剥食方便，又有止咳之功效，男女老少都爱吃。

但桔子在食用后，所含的类黄酮物质在肠道内可被分解和转化成为羟苯甲酸及阿魏酸，这类物质对甲状腺有很强的抑制作用。若同食用萝卜，萝卜中含有硫氰酸，则会进一步增强对甲状腺的抑制作用，而导致甲状腺的肿大。

同食猪肝

维生素C是一种烯醇结构物质，极宜被氧化破坏。尤其是在遇到微量的金属离子时，氧化的速度就会加快千倍左右，猪肝里含有丰富的铜和铁元素，若与桔子同食，猪肝中的铜和铁，就会很快把维生素C氧化分解，使维生素失去原有的功能。

维生素C缺乏时，人体胶原蛋白减少，毛细管脆性增加。另外，还出现牙龈、黏膜、皮下肌肉关节等出血现象，在您的饮食中一定要做到科学的配餐，从中汲取更多的营养。

任何蔬菜果实的生长都需要一定的时间，更是需要迎合自然规律，这样才能足以保证蔬菜或果实的口感与营养。而蜜桔同样是需要经历花芽期，催花期，坐果抗逆期、壮果，增糖期四个过程，这虽然漫长却符合自然规律生长，结出来的果实也就让人们最为满意。由此可见，六、七月份是蜜桔的成熟期，七、八月份是最适宜吃蜜桔的季节。

酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。

酱油可增加食物的香味，并使其色泽更加亮丽，从而增进食欲。最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

食用酱油的注意事项

1、酱油中含有鲜味物质，因此用了酱油后就应当少放或不放味精、鸡精。特别是增鲜酱油，更可替代所有鲜味调料。和盐一样，在炒菜时酱油要后放、少放。

2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

以下人群食用酱油要注意

1、高血压、冠心病、糖尿病患者应和控盐一样控制酱油。因为酱油既含有氯化钠，又含有谷氨酸钠，还有苯甲酸钠，是钠的密集来源。

2、痛风病人应当注意，酱油中含有来自于大豆的嘌呤，而且很多产品为增鲜还特意加了核苷酸，所以一定不能多用。