1.黄豆芽的营养价值
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界天然、健康食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的如意菜----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。
黄豆芽的营养价值黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。
黄豆芽补充信息目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。
黄豆芽适合人群一般人群均可食用。
1.青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;
2.虚寒尿多者慎内服。
黄豆芽食疗作用黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;
具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
黄豆芽做法指导1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
6.勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
7.应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。
2.绿豆芽的营养价值
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。
食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽的营养价值1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3.绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4.它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效;
5.豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
绿豆芽补充信息1.目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一;
2.正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。
绿豆芽适合人群一般人群均可食用
1.特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;
2.豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。
绿豆芽食疗作用绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经;
具有清热解毒,醒酒利尿的功效。
绿豆芽做法指导1.绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;
2.烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;
3.芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
4.绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
3.炒豆芽的做法及营养价值
俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,随着生活的不断好转,食疗越来越被科学所证明。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?面对这些问题,小编为大家收集了“炒豆芽的做法及营养价值”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
我喜欢的东西还真实挺多的,各个领域都有涉猎。比如说吃的方面,除了大葱之外,几乎可以算得上什么都吃。在好吃的面前,我从来都不会掩饰自己。因为我觉得这是对美食的最起码的尊重。一起来学习一下炒豆芽的家常做法吧。
1.将面筋切丝,锅中倒入油,下入面筋
2.将面筋煸炒成酥脆,盛盘备用
3.热锅凉油,煸香花椒,捞出
4.倒入绿豆芽快速翻炒
5.倒入煸成丝的面筋,糖,醋,迅速混合
6.最后放入盐,韭菜段,出锅
营养价值:
豆芽富含食物纤维,多吃豆芽有助于润肠通道、消除宿便。而且其所含的丰富的不溶性食物纤维,可以降低血糖值,防止糖分变成内脏脂肪储存在体内。另外,豆芽所含的维他命B2可以帮助燃烧脂肪哦。营养价值如此高的豆芽,作为减肥食材是最适合不过的了。在营养方面满分的豆芽,在保持腹饱感方面也做得相当不错。在细细品嚼豆芽餐的同时产生的持久饱腹感,可以防止吃过量的情况出现。把豆芽料理列为每天的菜式之一,不仅可以减少做菜的成本,还能抑制非正餐时间的零食欲望,一举两得。营养价值极高的豆芽,所含的热量却很低,每100g的豆芽只含约16kcal的热量。如果每顿正餐中的一道菜用豆芽为主的菜式代替的话,每餐所摄取的热量就会相应减少,久而久之,就可以在自己身上看到豆芽的“减热量效果”。
我们这里一般有买绿豆芽和黄豆芽的,但是吃的话大部分人都会选择黄豆芽。我个人觉得,黄豆芽嚼起来会比绿豆芽更香。所以毫无疑问地,我也喜欢黄豆芽。但是最近牙口不好,所以黄豆芽对我来说是可望而不可即的一道美味。
4.黑豆芽的营养价值有哪些
有句老话说得好,人是铁饭是钢。还有句老话叫,能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情,我们只有吃好了身体才能够好,食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"黑豆芽的营养价值有哪些",希望您喜欢!
黑豆芽的营养价值有多高?现代人们都很喜欢吃绿色食品,因为绿色食品是无公害的,市面上的假冒伪劣产品越来越多,很多农产品也是通过施肥打药而长大的,对身体是有害处的,那么,现在就让我们来看一下黑豆芽的营养价值到底有多高?
青翠鲜嫩的黑豆芽越来越受到人们喜爱。黑豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的可以食用的“苗菜”,也称“活体蔬菜”。 黑豆芽是植物集天地之精华,聚山川之灵气产生的种子(营养体),经发芽而成的一种蔬菜,除含一般蔬菜的营养外,其还含有一些特殊物质,能起到特殊的保健作用。所以,在日本、欧美等国,人们将黑豆芽视为天然维生素的化身,健康美容的食品。经常食用可起到很好的清血管、清肠道,增加血液含氧量的作用。
黑豆芽多在棚室等保护地生产,不受外界环境影响,而且在生产过程中不使用农药、化肥,是无公害的蔬菜。近年来由于科学技术的发展,黑豆芽品种不断丰富,各种黑豆芽开始出现在千家万户的餐桌上。黑豆芽之所以受到生产者和消费者的喜爱及重视,除了生长快速、产量高、鲜嫩可口、无污染、无公害等优点外,更重要的是黑豆芽具有丰富的营养,并在调节人体膳食营养结构、保持人体血液的酸咸平衡上起着重要作用。家庭栽培黑豆芽,既能调剂家庭食谱,又能修身养性。另外,黑豆芽具有植物光合作用后放出氧气的特征,把一些品种的黑豆芽放在电视机旁,还能有效吸收电磁辐射。
黑豆芽的生长不与外界气候、土壤接触,不用施肥打药,其仅利用里面储存的养分进行转化而产生营养物质,是真正的无公害食品。黑豆芽的特点具体表现在如下几个方面: 生长周期短 一般为1~2周,不需施肥,只需浇适量水即可生长,营养靠种子和植株体供给。食用时口感好,所含的营养物质易于机体吸收。
黑豆芽的长度介于2~10厘米之间,但所含营养却比一般蔬菜高出10倍以上。黑豆芽“短、小、精、壮”,因为种子在催芽过程中,能爆发巨大能量,释放出比原来种子高出许多倍,甚至原种子没有的营养素;同时它的营养浓度,高过一般蔬菜10倍以上。此外,由于黑豆芽的植物细胞分子比一般蔬菜小,人体对它的吸收率非常高。
青翠鲜嫩的黑豆芽十分鲜嫩好吃,如萝卜苗微辣、苜蓿苗清脆、苦瓜苗鲜嫩略苦、葵花籽苗爽口清香。老少皆宜,往往使人胃口大开,多食不厌。因黑豆芽是利用在关作物、蔬菜及豆类的种子,经过在黑暗或弱光条件下培育发芽,苗芽在生长中所需营养主要依靠植物种子或根、茎等贮藏的养分,其培育过程无需施用肥料。因此,黑豆芽在生长中很少感染病虫害,因而无需使用农药,故黑豆芽是最卫生的食品。
总之告诉大家黑豆芽的营养价值很高,黑豆芽的营养比其他的蔬菜营养含量高出10倍,而且它是一种不需要施肥打药的农作物,是一种真正无公害的食品,它生长周期短而且鲜嫩可口,老少皆宜,所以它是比较受欢迎的一种食物。
5.红豆芽的营养价值都有什么
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红豆芽是很多人最爱,这样食物吃的时候,对身体没有任何影响,吃红豆芽有很多方法,常见就是炒着吃,这种方法制作简单,吃的时候对身体没有损害,那红豆芽的营养价值都有什么呢,红豆芽的营养价值也是有很多方面,下面就详细介绍下,使得吃红豆芽都是可以放心选择。
红豆芽的营养价值:
红豆所含的营养物质超过了许多食品,如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明,红豆的蛋白质含量为17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纤维5.6%一18.6%。
除此之外,红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。
红豆的功效与作用
中医认为,红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能,特别适合各种水肿病人的食疗。现代研究发现,红豆中也含有一种皂甙类物质,能促进通便及排尿,对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。
对于女性来说,红豆尤其适合。红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。按照日本的传统,在女儿月经初次来潮时,母亲都会煮上一锅红豆饭,除了有祝福女孩长成女人的意义之外,也有补充经期营养、预防缺铁性贫血的实质效果。
在对红豆芽的营养价值都有什么认识后,吃红豆芽的时候,都是要注意它的营养价值,不过在吃红豆芽的时候,每次吃的时候,不能过多选择,吃的太多,对身体营养吸收会有影响的,这点在吃红豆芽的时候要注意的。
更新时间:2023/11/17