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冬至进补时节 真伪中药巧辨别
冬至马上就要到了，一年一度冬令进补也已悄然升温。常言道冬令进补，来年打虎，冬季是一年中最好的调补时期，而在众多调补方法中中医进补又最受热捧。
冬季气候寒冷，机体的生理功能和食欲等均会发生变化，合理地选择中药材煲汤，可以提高免疫力和抵抗力。
中药材价格与进补热情同步飞涨
近年来，随着市民对养生的日渐重视，各类名贵中药材一时间成为市场上的抢手货。与市民的中药进补热情同步飞涨的还有中药材的价格。
中国中药协会中药材信息中心发布的监测报告显示，继1988年、1992年和2003年非典之后，中药材正进入最猛的第四轮涨价潮。中药材价格在过去一年内涨价近一倍，被戏称为建国后最猛涨价。以中药太子参为例，一年间，每公斤的价格已经从50元涨到500元，此外冬虫夏草、阿胶、西洋参、三七、牛黄等都位列涨幅榜前茅。
中药造假揭秘没有造不出只有你想不到
然而，中药材的质量却没有随价格一起上涨。消费者在购买时也常遭遇假冒伪劣。浪费金钱事小，吃错药事大。
2011年轰动一时的血燕造假事件触目惊心，除此之外，花旗参掺胡萝卜、虫草里混合铅粉、树胶充当蜂胶、红薯加工后变身何首乌等中药造假事件也屡屡被媒体曝光。越是名贵、价高的中药掺杂使假的情况越严重。除了造假，以次充好、缺斤短两等情况在中药材行业也十分普遍，尤其在药材集散地、中小型加工企业，以及私人收购站点。
专家教你用五感鉴别中药材
由于中药品种繁多、形态各异，而造假市场又充斥着巨大的经济利益让越来越多的不法分子敢于铤而走险，一时间中药材用药安全问题突出，令不少中药粉丝望而却步。因此，对于普通消费者来说掌握一些基本的鉴别中药材常识至关重要。在此，专家向我们介绍了一系列简单易行的辨别方法，市民在选购中药食材时可一作参考。
摸：药材的软硬、轻重，细致还是粗糙，可以通过手指间的触感来体现。即使是同一种药材，由于加工炮制的方法不同，也会有较大的差异。市民在选购麝香时，可以采用手捏法：取麝香末少许，放在手心中，用水润湿后，用手指压捏，应有柔软感，不粘手，不结块，放手后富有弹性的为质量上佳的麝香。
看：目测是最为直观鉴别中药材质量的方法，根类药材多为圆柱形或纺锤形，而根茎类药材都有较多的茎痕，皮类药材则多为卷筒状等。颜色，也是鉴别的另一重要因素，我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。专家介绍，在挑选冬虫夏草时，就可以通过最简单的看来甄别：第一，看形态。冬虫夏草由两部分组成，虫体和草体，正品冬虫夏草虫长通常为3到5厘米，有足8对，中间四对足很明显，虫体背部有20-30条环纹。第二，看颜色。断了的虫草断面呈白色，虫体为黄色或者黄棕色。草部分：多数草头部分颜色发黑，细长，断面平坦，色略发黄。
闻：药材的气味与其所含的成分有关，鼻闻也是重要的鉴别方法之一，尤其对于鉴别一些有浓郁气味的药材是很有效的，如薄荷的香、鱼腥草的腥、阿魏的臭等等。
尝：口尝法鉴别药材的意义不仅在于味道，更在于味感，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦、甘草的甜等。味感则分为麻、涩、淡、滑、凉、腻等。药材的味感和所含的化学物质也有密切关系。市民在选购牛黄时，可以先尝味，将牛黄少许放在舌尖，有一股凉气扩散到舌心至舌根，味微苦而甘甜，没有其他腥膻杂味，嚼之似泥而没有渣杂，唾液可染成淡黄色。伪品多味苦而难于嚼碎，有时有滑腻感。
水试和火试：
有些药材放在水中，或用火烧灼一下会产生特殊的现象。这与药材内所含的化学成分有密切的关系，如颜色改变、产生泡沫、粘性、滑腻、膨胀及其它现象等等，用以确定中药材的真伪优劣。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。
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初秋时节进补 肥美黄鳝最当季
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二十四节气，每个节气都有特定的美食，根据时令吃当季食物，不仅能品尝到恰到好处的美味，还对身体大有益处。
夏去秋来，便是吃黄鳝的好时机，此时的黄鳝最为肥美。
红烧黄鳝
而在这个依然高温、高热、高湿的节气中，多吃黄鳝还可以治病补身。因为此时的黄鳝营养丰富，鱼肉中含有丰富的DHA和卵磷脂，多食有补脑健身的功效，含的特种物质“鳝鱼素”能降低和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，含有的维生素A量也高，可以增进视力，促进皮肤的新陈代谢。
而在中医里，黄鳝被认为性温，味甘，入脾、肾，能补中益气、治虚损、除风湿、强筋骨、祛风止痉、滋补肝肾。特别是在夏季食用，能预防食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。
黏腻发腥的黄鳝，买回家怎么处理
不可否认，下锅前的的黄鳝还是挺让人心里发毛的。好多人在菜市场买完鳝鱼都不知道怎么处理，宰杀完的鳝鱼不仅有好多血水，而且黏黏腻腻，味道也非常腥。想要吃到鲜美的鳝鱼，这需要我们更耐心的处理
·把鳝鱼倒入盆里，先用清水清洗干净鳝鱼表面血水。
·把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以去除黄鳝表面的粘液。
·抓搓出的泡沫变得丰富时，即可用清水彻底清洗，最好边搓边洗，反复多清洗几遍为佳。
·等水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
多种煮法，每种都超级美味
因为具有肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉厚的特点，比起其它鱼，黄鳝能hold住多种煮法，生炒、红烧、熟焖、油炸，而且方法不同，口感也会不同，唯一相同的都是很美味。
干煸鳝片、红烧鳝片、清蒸鳝段、爆炒鳝丝、香辣鳝糊等都是经典的美味黄鳝料理，另外鳝鱼砂锅饭，鳝鱼粥也是超级美味的。
吃鳝鱼的时候需要注意一下，它不宜与狗肉、南瓜、菠菜、红枣同食。
劣质桶装水"喝"出癌症巧辨真伪喝水放心
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劣质桶装水"喝"出癌症巧辨真伪喝水放心
劣质桶装水喝出癌症巧辨真伪喝水放心
水是人类赖以生存的基础，饮用水的质量跟人的健康直接挂钩。生活中80%的疾病，50%的癌症都来源于饮用水污染。不要以为桶装水就是很卫生的，市面上桶装水鱼龙混杂，90%的桶装水都不合格。长期饮用劣质桶装水会诱发癌症。
如何挑选桶装水呢？赶紧学学吧！
80%疾病、50%癌症都与饮用水质量有关
人体的疾病80%与水有关，喝优质饮用水有益健康长寿。由于水资源污染，饮用不洁净水已经成为人类健康的第一大隐形杀手。迄今为止已查出水中的污染物超过2100种；由饮水而引起的疾病占人类疾病的80%；由水传播的40多种疾病在世界范围内仍未得到有效的控制，中国城镇居民生病和亚健康状况的60%与水污染有关系。
饮用水硬度超标患结石
如果水的总硬度过大，对人体容易造成危害，易诱发各种结石病。用硬水烹调鱼肉、蔬菜，常因不易煮熟而破坏或降低营养价值；硬水泡茶会改变茶的色香味,而降低饮用价值。那么，怎样知道所饮用的水是硬水呢？用烧开的自来水泡茶，隔夜后茶水变黑，说明自来水中铁、锰元素严重超标，应选用装有除铁、锰滤芯的净水器进行处理；如果发现家里的热水器、开水壶的内壁上结有水垢，说明水的硬度过高（钙盐含量过高），也应尽早使用软化净水器进行软化处理。
桶装水巧辨真假更放心
市场上的桶装水鱼龙混杂，那么，鉴别桶装水的真假有什么好办法呢？
首先：要看水桶的外观。正品桶的外观比较透明光滑，桶身呈均匀、纯正的淡蓝色或白色，无杂质、无黑点，用手指敲击桶壁声音清脆，韧性较强；
而假冒桶的外观可能呈暗蓝色或乳白色，色彩黯淡不均匀，透明度较差，桶壁有杂质，多黑点，用手指敲击桶壁声音沉闷，跌落性能及韧性均差，多次使用后易开裂、变形。真水桶盖的色泽较正，有很强的光泽感，一般有一圈弧线的压痕撕口，很容易被沿线撕开；假水桶盖颜色发暗，第一印象就是次料做的，很难或根本就撕不开。
其次：大品牌一般都会有防伪标识，消费者一定要拨打上面的电话进行查询。
第三：有的水站是真水和假水都出售的，因此应该每次在送水工没有走的时候，当面查询桶装水的真伪。这样让送水工明白，你对桶装水的真伪是查得很仔细的，这样也就减少了他可能送假水的概率。
第四：买水时要仔细查看水桶上的标签是否完好，如厂名、厂址、执行标准、生产日期及保质期。收水时将水桶倒置1分钟以上，检查是否漏水，如果漏水，意味着漏气，微生物指标可能不合格，应拒收。
第五：买桶装水不要盲目追求低价。
喝桶装水要注意这些问题：
1、要将饮水机放于阴凉处，避免纯净水在日光下暴晒，影响水质。再不喝水时要关闭饮水机，以免热水槽中的水反复加热。
2、鉴别水的感官质量：合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味、无异臭，没有肉眼可见物。颜色发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质、有异味的水产品一定不能饮用。
3、桶装水一周内喝完。桶装水送上门后，即使是质量较好的桶装饮用水，放置时间太长也易滋生细菌。桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，通常以一周内用完为宜，否则应加热煮开再饮用。
尤其是在炎热的夏季，温度高，细菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶装矿泉水，最好放在避光、通风阴凉的地方，避免在阳光下曝晒。
4、饮水机至少3个月清洗一次。一定注意保持饮水机清洁，特别是夏季经常喝水，最好机清洁消毒。因为长期使用，饮水机的储水胆、水道、出水口就会沉积污垢，造成桶装水二次污染。消费者要定期清洗消毒饮水机，一般三个月一次。
纯净水孩子们尽量少喝
纯净水是利用自来水经过一定的生产流程进行生产的。目前市场上的纯净水有效地去除了钙、镁、铁、锰、锌、硅等无机物，因此，纯净水基本无污染物，同时也基本无营养元素。
婴幼儿生长发育需要的矿物质(微量元素和常量元素)有一部分是从水中得到，长期饮用纯净水，会减少婴幼儿对矿物质和有益元素的摄入，特别是那些日常膳食中无法摄取或摄入量极少的微量元素如氟、锶、锌等，这对健康会带来不利的影响。另外，纯净水pH值一般为6、0左右，而我国生活饮用水卫生标准规定pH值为6、5～8、5，儿童一般不宜长期饮用。
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