生活中食物中毒是个普遍现象,一些剩饭剩菜或许已经变质了但人们还吃导致食物中毒,而且很多的食物不能够同时使用,一起吃的话可能也会导致食物中毒,如果食物中毒不能够及时发现的话可能会引起生命危险,所以对于食物中毒的一些常见症状大家很有必要了解一下,这样才能够及时的治疗。
①潜伏期短,一般由几分钟到几小时,食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人,来势凶猛,很快形成高峰,呈爆发流行;
②病人临床表现相似,且多以急性胃肠道症状为主;
③发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”,发病范围与食物分布呈一致性,不食者不发病,停止食用该种食物后很快不再有新病例;
④一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势,没有传染病流行时发病曲线的余波;
⑤有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。
最常见的引起中毒的食物有
1、细菌性食物中毒:变质的鱼、肉、奶、蛋及其制品,剩饭、剩菜等。
2、真菌毒素与霉变食品中毒:食用霉变的玉米、红薯、有着赤霉病的小麦。
3、有毒动植物中毒:如有毒的河豚鱼、贝类及毒蕈、木薯、四季豆、新鲜黄花菜与发芽的土豆等。
4、化学性食物中毒:如被砷、亚硝酸盐或农药等毒物污染了的食物。
大家在吃东西之前一定要先注意食物的成分以及保质期,因为很多食物在一定条件下发生生物性或物理化学性变化,产生或增加有毒有害物质,如马铃薯发芽后的变黑变绿造成的毒素增多等,所以平时吃东西的时候一定要留12分的心,这样才能够防止病从口入。
食物中毒是常见的一种中毒表现,他的主要原因,就是患者吃的食物呗细菌污染,或者食物本身含有毒物,从而引起的中毒症状,急性食物中毒的症状,根据不同类型划分,有恶心,呕吐,腹痛腹泻,情况严重的会昏厥,甚至死亡。下面,就具体来说一下急性食物中毒的临床症状?
食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染,或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。首先,胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。
另外就是葡萄球菌型中毒,是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等,被污染的食物在室温20~22℃搁置5小时以上时,病菌大量繁殖并产生肠毒素。
还有变形杆菌食物中毒,他是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致,属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌,根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌,有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖,并产生肠毒素,引致食物中毒。夏秋季节发病率较高,临床表现为胃肠型及过敏型。
如果不慎发生了食物中毒的话,不要着急或惊慌失措,而是要对症治疗,在初期可以吃一些流质的,易于消化的食物,待情况好转以后康复。如果情况严重的话,应该及时到医院就诊,通过专业系统的检查治疗,来消除病患。
现在的生活水平在不断的提高,很多人都会出现食物中毒的现象,常见的食物中毒就是化学性食物中毒和细菌性食物中毒,这两者对人体的危害都是特别的大,而且也是很难预防的,大多数人都不知道为什么会出现这个现象,在这里,小编要为大家介绍的就是如何预防细菌性食物中毒的原则。
预防细菌性食物中毒的原则
1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁,避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
2、清洗和消毒,这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净,凡是接触直接入口食品的物品,还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间,不给微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉;食品原料应尽快使用完。
4、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时,难以做到按卫生要求加工,极易造成食品污染,引起食物中毒。
5、控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品,要及时热藏,使食品温度保持在60℃以上,或者及时冷藏,把温度控制在10℃以下。
上面的五点就是我为大家介绍的防止细菌性食物中毒的相关知识,细菌性食物中毒顾名思义就是因为细菌感染引起的,所以预防就是要阻止细菌的繁衍和传播,一般情况下只要注意日常的个人卫生,饮食习惯以及食物的清洗,都是不会出现细菌性食物中毒的现象,小编建议大家平常要加强身体的锻炼,预防细菌感染。
食物中毒在我们的日常生活中是很普遍的,主要是由于有很多食品的安全性得不到保障。而在临床医学方面食物中毒也分为许多不同的类型,其中细菌性就是较为常见的一种。针对于这一种中毒方式,需要通过什么步骤的诊断才能确诊呢?下面就来看一看小编作出的介绍吧。
1、血常规。副溶血弧菌及O157:H7肠出血性大肠杆菌引起者白细胞计数可增高,多在10×10^9/L以上,中性粒细胞偏高,沙门菌引起者白细胞大多正常。肉毒中毒血像、大便常规及脑积液检查多属于正常范围。
2、粪便检查。感染性者粪便镜检可见白细胞、脓细胞,有时伴有红细胞。
3、细菌学检查。收集可疑食物,病人呕吐物、粪便做细菌培养,并分离鉴定,若为同一病原菌(菌种、型别及抗原结构相同)则有确诊意义。肉毒中毒时将可疑食物或呕吐物煮沸1h以杀灭非芽孢荫后接种于血琼脂平板厌氧培养,可发现肉毒杆菌。
4、血清凝集试验。沙门菌、变形杆菌引起的食物中毒,可将分离到的病原菌分别处理制成菌体抗原和鞭毛抗原,与患者血清做凝集试验,若病程中抗体滴度提高4倍以上则有诊断意义。
5、肉毒毒素定型。根据被检品毒力100 LD50/ml时,取被检品原液上清0.8ml,分别加混合、A、B、E型肉毒诊断血清0.2ml混匀,置37℃45min后分别接种于小白鼠腹腔,若检品中毒素型于诊断血清相同时,其毒性被中和,据此来推断检品中毒素的型别。
这几种检查项目对于细菌性食物中毒都可以起到积极意义,能够让患者及时进行针对性的解毒和治疗,因此在发现患病之后一定要尽快送往医院做诊断。另外,小编提醒各位朋友,在平时饮食中一定要加强注意,不要随随便便吃东西。
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