自制实蛋

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编为大家整理的“自制实蛋”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，

辅料：：蒜蓉辣酱适量，孜然适量，芝麻适量，辣椒粉适量，小苏打适量，

自制实蛋的做法步骤：

1.10个鸡蛋

3.放入锅蒸，蒸的过程要注意排气

4.蒸好了就是实蛋啦

5.将实蛋切块，锅中倒油加入蒜蓉辣酱

7.出锅啦

小贴士：

蒸鸡蛋的时候要经常排蒸锅里的气，不然蒸出来的实蛋会有很多气泡，没有口感

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孜然实蛋

食材明细：

主料：：实蛋适量，

辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，十三香适量，糖少许，酱油适量，蚝油适量，盐适量，

孜然实蛋的做法步骤：

1.成品！

2.实蛋用擦板，切小块！

3.切适量葱姜蒜！

4.锅里适量油，倒入适量孜然辣椒面编炒！

5.倒入葱姜蒜，适量十三香，酱油，耗油，糖，编炒！

6.倒入实蛋，加入适量盐，炒好出锅！

爆炒香辣实蛋

食材明细：

主料：：实蛋十颗，辣椒二个，香肠一根，

辅料：：油适量，毛葱一个，姜适量，蒜适量，干椒适量，孜然适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，老抽少许，鸡精适量，细辣椒粉适量，十三香适量，

爆炒香辣实蛋的做法步骤：

1.成品图！

2.实蛋去皮！

3.实蛋 香肠 辣椒 改好刀！

4.毛葱 蒜 干椒 姜适量！

5.锅里适量油，葱姜蒜干椒爆锅，十三香 孜然 细辣椒粉适量，炒香！

6.倒入食材，大火翻炒，加入适量酱油 耗油 生抽少许，盐，继续翻炒！

7.炒好上色均匀，加入适量鸡精调味，出锅！

孜然炒实蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，火腿肠1根，圆葱1/4个，食用碱1小匙，

辅料：：蒜蓉辣酱1大匙，孜然粉1大匙，

孜然炒实蛋的做法步骤：

1.鸡蛋5个

2.打散成蛋液，尽量打搅打均匀

3.加入食用碱，一点点加不要一次全部加入

4.边加边搅拌，至蛋液由黄转红即可，我大约加了1小匙食用碱

5.取一耐热容器，刷薄薄一层植物油

6.将蛋液过滤到容器里，去除大气泡

7.过滤好的蛋液

8.盖上保鲜膜，入蒸锅蒸，大火上气后转小火蒸

9.蒸至蛋液凝固，变为绿色，约蒸15分钟

10.蒸好的实蛋切条

11.再切成菱形块

12.火腿肠切菱形块，圆葱切条

13.锅里注油烧热，下圆葱丝炒香

14.下实蛋，煸炒一会儿

15.下火腿肠，再炒一会儿

16.加入蒜蓉辣酱和孜然粉

17.炒匀炒香即可

18.成品

圆白菜炒实蛋的做法

不是东北人不懂，那是一份童年的记忆，也是一种家乡的味道，那时候没有雾霾，大街小巷都是实蛋毛蛋的味道，我是不敢吃毛蛋的，实蛋吗却是我的最爱。特殊的炉子，特殊的味道，想起来都口水直流，现在已经很难再看到了，只有在家里自己做来寻味一下童年。

材料：

圆白菜1/2颗，熟实蛋6个，青椒1颗，蒜蓉辣酱1/2袋，食用油适量，孜然少许，

圆白菜炒实蛋的做法的做法步骤：

步骤1，煮熟实蛋六个去掉蛋壳，切滚刀块

步骤2，圆白菜洗净切小块

步骤3，青椒洗净切块

步骤4，锅中倒入少量食用油，放入实蛋翻炒

步骤5，炒至表面金黄盛出备用，这时候撒上椒盐，孜然。或蒜蓉辣酱就可以直接食用啦，一样很美味哦。

步骤6，锅中倒入少量食用油，大火放入青椒翻炒出椒香味

步骤7，放入圆白菜继续翻炒至圆白菜变软

步骤8，加入炒至金黄的实蛋

步骤9，倒入蒜蓉辣酱继续翻炒均匀

步骤10，撒入少许孜然，美味的圆白菜实蛋就做好了，一起来感受一下不一样的风味吧！

自制美味蛋饺

食材明细：

主料：：猪肉200克，葱姜末适量，鸡蛋10个左右，水淀粉适量，

辅料：：盐2茶匙，蚝油2汤匙，糖1茶匙，料酒适量，醋适量，生抽1汤匙，

自制美味蛋饺的做法步骤：

1.猪肉洗净切片，准备绞肉

2.绞完的肉末

3.所有佐料入肉馅中

4.筷子朝一个方向搅匀，入冰箱一小时左右，可让肉末充分吸收调料，更入味

5.鸡蛋打散

6.并加入约5汤匙的水淀粉，水淀粉的加入可使蛋饺皮不易破

7.平底锅抹少许油，倒入蛋液，快凝固的时候放入肉馅

8.然后将蛋皮叠过来，如图所示

9.双面都煎一会，即可，吃的时候还要再加工，现在只是半成品

小贴士：

1，蛋液里加入水淀粉，可使蛋饺皮不易破裂
2，整个过程都小火，不能大，要耐心
3，成型后，两面稍微煎下就可以出锅了，可以放在菜汤里煮熟，可以吃火锅，稍微加工下就可以吃了

【泉州】自制蛋燕

食材明细：

主料：：鸡蛋2颗，地瓜粉适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，味极鲜酱油适量，食用油适量，虾米适量，蒜苗适量，清水适量，

【泉州】自制蛋燕的做法步骤：

1.拿一较大的盆磕入两颗鸡蛋，均匀打散

2.加入农家自制地瓜粉（我是用牛奶花生的那种易拉罐瓶加了一罐满的），然后根据自己的口味咸淡加入适量的盐、鸡精、味极鲜酱油

3.清水先适量的加一些，千万别一次性加多了，太稀了煎出来的蛋燕口感不Q没嚼劲，大概就调制成要炸东西的那种面糊程度。炒锅用厨房纸擦干，坐过开火倒入20ml左右的食用油加热至冒烟，舀入至蛋糊中拌匀，锅留底油开小火。用图中的汤勺舀入一勺均匀的摊入锅中

4.就像煎鸡蛋一样一面煎完了就翻一面煎，两面都煎好了就借用锅铲把蛋燕卷起，铲起放在菜板上等待切段

5.等全部煎完了，就按照个人喜好切成均匀的条状。现在就已经可以吃了，就是吃多了容易腻。

6.嘿嘿现在要放下去煮汤啦。按个人喜好倒入适量的食用油，油微微冒烟时加入蒜白爆香、加入适量虾米翻炒均匀，倒入清水（就平常煮面条的分量就可以了）

7.水开后依个人口味，下入调味料，调好了放入蛋燕。

8.等再次开了就可以撒入蒜叶离火了，以免煮的太烂了。一碗热腾腾的蛋燕汤就做好啦。喜食酸辣口味的也可调酸辣的汤底哦。

小贴士：

1、煎的时候一定要用小火，不然容易焦了
2、第一次焦完锅中就不用再放油了，如果要放也是放薄薄的一层就可以
3、家里要是有煤气灶的最好用煤气灶哦，电磁炉也是可以的
4、如果做多了吃不完可晾凉了装进保鲜盒，放入冰箱冷藏，最好别放太久了
5、不喜欢吃虾米的也可不加，喜欢什么佐料就加什么

自制蛋奶饼干

食材明细：

主料：：低粉400g，

辅料：：鸡蛋3个，黄油60g，白糖100g，牛奶100g，

配料：：泡泡粉20g，

自制蛋奶饼干的做法步骤：

1.低粉、鸡蛋、黄油、白砂糖

2.黄油最亲爱微波炉中化开，与鸡蛋、白砂糖一起放入打蛋器盆。

3.电动打蛋器将盆中料打匀。

4.加入牛奶打匀。

5.将低粉、泡泡粉过筛，放入料盆搅拌均匀。

6.用保鲜膜裹住面粉团，用手压平。

7.打开保鲜膜，用饼干模压出饼干块。

8.将压好的饼干胚子在锡纸上码好。

9.放入预热好的烤箱烤制。

10.至饼干干了，表面微微发黄，取出。

自制蛋酥卷

食材明细：

主料：：低筋粉50克，

辅料：：白油120克，鸡蛋3个，黑芝麻适量，

配料：：细砂糖80克，抹茶粉适量，

自制蛋酥卷的做法步骤：

1.砂糖和白油（或者黄油）混合拌均，不用打发。

2.鸡蛋打散分6次加入糖油糊中，每次都要充分混合均匀再加下一次蛋液。

3.筛入低筋粉。

4.调成面糊。

5.将面糊分成2份，一份加入黑芝麻。

6.一份加入抹茶粉，也可根据自己的口味加其他材料，做成各种口味的蛋卷。

7.4.不粘平底锅坐火上，开小小的火，锅中刷一层玉米油（色拉油也可）。

8.舀一勺面糊倒在锅中。

9.用勺背将面糊摊开，越薄越好，两面煎熟。

10.趁热用筷子卷成卷即可。（蛋卷的详细操作过程请看小贴士）

小贴士：

蛋卷的制作技巧如下：

在锅中均匀的刷一层色拉油，然后舀一勺面糊，用勺背将面糊摊开，越薄越好，打开炉火，越小越好，煎大约5、6秒钟然后将锅翻过来，锅底朝上，面糊朝炉子，锅与炉子的距离大约在15CM左右保持5、6秒，这样就达到了两面受热的效果，可以反复做此动作2-3次，然后观察面糊感觉熟透了趁热用筷子卷起就行了。还有一点也很重要，每做好一个蛋卷要关火，倒入面糊并且摊平以后再开火，卷的时候记得要戴手套以免烫伤。

成品非常酥脆，碰一下都会掉渣，有浓浓的蛋香味，可以PK康师傅蛋酥卷，凉透后要放在密封的容器中保存以免受潮变软。

春华秋实

食材明细：

主料：：藕一个，猪肉馅适量，胡萝卜半颗，韭菜一把，

辅料：：油适量，姜适量，圆葱适量，蚝油适量，料酒适量，酱油适量，十三香适量，鸡蛋一个，

春华秋实的做法步骤：

1.藕去皮，切薄薄的片，用热水焯一下！

2.调馅料:适量肉馅放入碗里，加入适量盐、酱油、耗油、十三香、料酒、鸡蛋一个，胡萝卜、韭菜、圆葱、藕、姜适量切末，全部放入碗里，顺一个方向搅拌均匀！

3.藕片对折，夹入适量馅料！

4.摆入盘里，全部做好！

5.藕切半圆片，取四片，依次排列整齐！准从一边卷起，用牙签穿过，扎好！

6.做一个藕花！

7.摆入盘子中间，用胡萝卜丝做一个花心！

8.上锅蒸30分钟！

9.成品！

10.成品！

小贴士：

藕片，尽量切薄薄的片，好做型！

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