小米妈妈的麻花

食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,我们的小编特意搜集并整理了小米妈妈的麻花，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：：馒头自发粉500g，

辅料：：芝麻适量，鸡蛋1只，猪油1调羹，

配料：：糖60g，盐3g，

小米妈妈的麻花的做法步骤：

1.准备原材料，配料，猪油加热至融化，放入芝麻 鸡蛋 盐 60g左右的糖 微量盐搅拌

2.加入自发粉揉至三光（面光手光盆光）醒发一小时左右。至一倍大就可准备制作了

3.擀成面片切断，搓成20cm长·筷子粗细的长条，绕成麻花状醒发10分钟。（我搓长条的时候有点粗了，因为油炸的时候还会膨胀）

4.待醒发......

5.油烧制3成热下锅炸至金黄即可。使用中小火即可（我的火候有点大了，所以颜色比较深，败笔啊！）

6.不算成功的成品上桌啦！

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妈妈的味道：红枣桂圆小米粥

食材明细：

主料：：小米适量，

辅料：：红枣适量，桂圆肉适量，红糖适量，

妈妈的味道：红枣桂圆小米粥的做法步骤：

1.红枣适量。

2.桂圆肉适量。

3.红糖适量。

4.小米适量。

5.砂锅里适量水，开火。

6.红枣洗净放入砂锅。

7.煮至水开，小米，桂圆肉放入。

8.煮至小米油熬出，粥不稀不稠，红糖放入。

9.煮一滚至红糖溶化，关火。

10.盛至碗中。

11.成品。

[妈妈的味道]南瓜紫薯小米粥

食材明细：

主料：：小米适量，南瓜适量，紫薯适量，

辅料：：水适量，

[妈妈的味道]南瓜紫薯小米粥的做法步骤：

1.小米洗净，放入适量水，南瓜，紫薯切小块放入锅中

2.我是用的电饭煲预约功能，早上起来就可以吃，简单到不能再简单

3.超级好看，赏心悦目

酥软麻花

食材明细：

主料：：高筋面粉270g，酵母3g，白糖5g，盐3g，鸡蛋1只，牛奶120，

辅料：：花生油15g，菜籽油适量，

酥软麻花的做法步骤：

1.面粉和酵母混合，打入鸡蛋

2.加牛奶和成面团

3.再放入盐和花生油和成柔软的面团，一开始会感觉滑滑的，坚持揉一会等面团吸收了油脂就好了。放温暖处发酵

4.发酵好的面团擀成薄面片，切成条状。（因为急着下锅，所以切的时候宽度不均匀，不过这也不影响后面的操作。）把面条两头分别从不同方向揉搓，再把两头捏紧，就自然地卷成麻花状了

5.做好的麻花胚

6.锅中放菜籽油烧至七成热，放入麻花炸，用筷子勤翻

7.颜色金黄就可以了。这次的麻花做得很成功

麻花面包

食材明细：

主料：：高筋粉300g，牛奶150g，白糖30g，食用油25g，鸡蛋1个，酵母4g，

辅料：：盐2g，

麻花面包的做法步骤：

1.将牛奶、糖、盐、鸡蛋、食用油加入面包机中。

2.再加入面粉、酵母放上面按键和面，我是发酵好拿出来做型，所以选择“面团发酵”档。

3.面团发酵好取出分成小剂子揉圆(每次我至少揉2至3次盖上盖或膜防干)，放在模具中不粘比放在面板上好些。

4.取出1个剂子搓粗细均匀的条状。

5.双手一正一反将条上劲，合拢两头成此状，然后再左手轻把住一侧，右手再搓至上劲合拢。

6.二次上劲合拢将头塞入圆型那侧即可成为麻花型面包坯(为了好看不散)。

7.将搓制好的麻花型面包坯放入烤盘中，烤箱不加热，底烤盘放热水、上面放面包坯二次发酵(天凉了面发得慢、所以采用此法)。

8.我将面包坯两头撒了点面粉点缀。先将烤箱预热10分钟，再将发酵好的面包坯放入烤箱中上下加热160度烤20分钟，随时观察火侯及时覆盖油纸。

9.出炉的麻花面包。

10.麻花面包造型可爱、膨松暄软、即可作早餐主食之一，又可作为下午茶点。

黑糖麻花

食材明细：

主料：：面粉400克，

辅料：：牛奶150ml，黑糖适量，盐少许，山茶籽油2匙，

黑糖麻花的做法步骤：

1.牛奶放入微波炉转成温热，倒入盐，黑糖搅拌至融化。

2.牛奶分次慢慢倒入面粉中，倒入山茶籽油，面粉成柳絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟左右。

3.面团揉成长条状，切成一小段小段的。

4.取一小段切好的面团，揉成长条，对折两端捏在一起，扭成螺旋状。

5.重复一次上一步的动作。

6.整好型的麻花。

7.油温稍热，麻花入锅炸至金黄，控油出锅。

8.出锅啦。

麻花桂鱼

食材明细：

鳜鱼1500克，火腿25克，麻花100克，虾仁100克，香菇(鲜)100克，冬笋100克，味精1克，黄酒15克，胡椒粉1克，猪油(炼制)50克，小葱15克，盐10克，姜汁15克

麻花桂鱼的做法步骤：

1. 鱼宰杀治净，在两片鱼面上各剞十字花刀，置沸水中略烫，转清水中泡呈卷筒形；

2. 再与鱼头一起入钵，加黄酒、精盐，姜汁各5 克，味精少许，腌渍1 分钟；

3. 熟火腿切丝；

4. 香菇去蒂，洗净，切丝；

5. 冬笋去壳、老根，洗净，切丝；

6. 将火腿丝、香菇丝、冬笋丝用精盐少许拌匀平铺在鱼面上，入笼置旺火上蒸12 分钟取出；

7. 麻花摆在鱼的周围；

8. 炒锅内下猪油放旺火上，加黄酒、姜汁、精盐、鸡汤100毫升、味精，烧沸用湿淀粉调稀勾薄芡，下胡椒粉、葱白末椎匀起锅浇在鱼的全身即成。

小贴士：

1. 取鱼头时，自鱼的胸鳍处下刀，再顺脊骨刺剖成两爿。去掉腹部刺，修齐边角以后，再在鱼面上剞花刀，剞刀深度为肉的3/4；2. 上笼时，将腌渍的鱼稍稍拍松，鱼条理顺，成原鱼形状；3. 根据就餐需要，如系老弱者，麻花可随鱼蒸软，如青壮年可将麻花重炸至脆。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

脆麻花

食材明细：

主料：：面粉100克，鸡蛋1个，油15克，白砂糖20克，盐1克，芝麻5克，

脆麻花的做法步骤：

1.面，鸡蛋，油，糖，盐，芝麻揉成面团，静置半小时

2.分两份，取其中一份擀成薄片

3.切去多余的边角（尽量少切）整成长方形，将面片切成半厘米宽度的长条

4.三条重叠一起

5.左手捏住一头，右手往一个方向搓

6.两头捏住，对折拧成麻花；剩下的边角料揉团，擀薄片做成麻花

7.锅里放油，小火，六成热拧着麻花两头下锅

8.捞出，沥油，凉透再吃才酥脆

小贴士：

麻花一定要小火慢慢炸，只有炸透才会酥脆。油温太高，上色就快，容易外焦里不透。

小麻花

食材明细：

主料：：面粉适量，糖适量，花生油适量，水适量，芝麻适量，

辅料：：蜂蜜适量，

小麻花的做法步骤：

1.面粉、糖、花生油、水和成面团盖湿布醒30分钟。面团加芝麻揉匀成圆柱形分成如图的小剂子。

2.小剂子醒发15分钟后按住一头搓成长条后对折捏住开口处另一边反方向旋转到一定程度后把旋转头也朝上拿着继续旋转就拧成如图麻花了。

3.油入锅两成热小火放入麻花，炸至麻花稍微变色后捞出。

4.麻花成品

麻花鳝鱼

食材明细：

鳝鱼500克，猪里脊肉150克，猪肉(肥)150克，鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)10克，料酒10克，盐2克，胡椒粉1克，小葱20克，香油20克，姜4克，植物油60克，椒盐20克

麻花鳝鱼的做法步骤：

1. 将活鳝鱼宰杀，出骨洗净血水，切6厘米长、3.5 厘米宽，中间划一条口；

2. 治净的鱼放在盆内，加盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片拌匀腌渍；

3. 将鸡蛋清放碗中加湿淀粉制成糊；

4. 鳝鱼放在蛋黄中拌匀，拣去葱、姜；

5. 将猪脊肉和肥肉切成与鳝片同样大的片，在中间划一刀口；

6. 在脊肉、肥肉中间加一鳝片，从中翻成麻花形，做完挂上蛋清糊；

7. 锅中加油烧至六成热，将麻花鳝鱼下入炸凝固捞出；

8. 油温再升至七成热时炸成金黄色，捞在盘中淋上香油，带花椒碟上桌。

小贴士：

1. 鳝鱼质嫩易熟，不可久炸，重油一次，使之外酥里嫩；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。鳝鱼，又叫黄鳝，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、VB、VB、尼克酸，是高蛋白、低脂肪少糖的营养食物。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

蜂蜜麻花

食材明细：

主料：：面粉300克，牛奶100克，鸡蛋50克，

辅料：：蜂蜜50克，糖30克，

配料：：盐2克，

蜂蜜麻花的做法步骤：

1.将所有材料混合揉匀，醒发十分钟左右。

2.分成大小相同的剂子。

3.搓成长条再次醒发一会。

4.搓成麻花状。

5.按紧收口。

6.再次醒发十几分钟，用手轻按下不回缩即可。

7.油烧至四五成热，放入麻花，保持中小火炸熟即可。

8.控油放凉即可食用。

小贴士：

1、麻花放入锅中时，如果麻花浮在油上，证明麻花已经完全醒发好了。

2、油温不要过高，以免造成外糊内生的现象。

感谢您阅读“97美食网”的《小米妈妈的麻花》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻花的做法专题，希望您能喜欢！