鸭蛋黄烧豆腐

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“鸭蛋黄烧豆腐”，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：鸭蛋黄适量，豆腐适量，

辅料：：盐适量，油适量，葱花适量，

鸭蛋黄烧豆腐的做法步骤：

1.鸭蛋黄蒸熟后压碎

2.豆腐切块后煮开去除豆腥味

3.锅中放入适量油后放入鸭蛋黄煸炒后放入豆腐

4.加入适量盐和水大火烧开转小火煮至入味

5.出锅撒上葱花即可

6.成品

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鲜虾蛋黄烧豆腐

食材明细：

主料：：虾仁适量，豆腐适量，咸蛋黄1个，尖椒1个，

辅料：：葱适量，盐适量，糖适量，鲍鱼汁适量，

鲜虾蛋黄烧豆腐的做法步骤：

1.原材料就这几样，很简单。

2.虾仁剔虾线洗干净，豆腐、尖椒切小块儿，蛋黄加几滴水碾碎。

3.葱花炝锅下入虾仁，煸炒变色。

4.下入蛋黄泥炒至发黄泛小泡儿，放少许凤球唛牌鲍鱼汁翻炒。

5.加水、下豆腐，加适量盐少许糖煮开。

6.汁收的差不多时加尖椒块略翻炒即可出锅。

7.鲜香软嫩的豆腐出锅了，可以开饭喽！

鸭蛋黄炒芋头

食材明细：

芋头400克，咸鸭蛋120克，植物油100克，淀粉(玉米)20克

鸭蛋黄炒芋头的做法步骤：

1. 将芋头去皮洗净，切成条，撒上干淀粉拌匀；

2. 咸鸭蛋煮熟去壳，取蛋黄切碎；

3. 炒锅下植物油，放入裹了淀粉的芋头，炸熟取出；

4. 锅留底油，将蛋黄碎块放入，用中火翻炒片刻；

5. 炒出蛋黄的香味后，放入炸好的芋头，翻炒均匀即可。

小贴士：

芋头：芋头忌于香蕉同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

鸭蛋黄炒蚕豆

食材明细：

蚕豆500克，咸鸭蛋200克，盐2克，黄酒2克，姜汁2克，猪油(炼制)30克，淀粉(蚕豆)5克

鸭蛋黄炒蚕豆的做法步骤：

1. 咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用；

2. 炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入鲜蚕豆仁略炒；

3. 再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘即成；

4. 将鸭蛋黄用刀轧碎。

小贴士：

注意选料蚕豆仁必须鲜嫩，咸鸭蛋黄油润翻沙，咸菜咸鲜清香，风味绝佳。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

咸鸭蛋烧豆腐的做法

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材料：

北豆腐1块，猪肉馅100克，咸鸭蛋1个，青尖椒2个，蒜2瓣，白酒1大勺，糖小半勺，白胡椒粉小半勺，五香粉小半勺，，

咸鸭蛋烧豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，▲先把北豆腐用厨房用纸这样裹一下，然后上面放个重的东西，压个10多分钟，把豆腐里的水压一压，这样口感会更好。

步骤2，▲把压好的豆腐切成厚片。青尖椒切成丁，咸鸭蛋也切成小丁。

步骤3，▲炒锅小火烧热，先放入猪肉末煸炒出油，再放入切好的青尖椒丁翻炒均匀。

步骤4，▲再放入蒜末和小半勺的五香粉炒香。

步骤5，▲放入切好的咸鸭蛋丁翻炒均匀。

步骤6，▲倒入开水，能没过所有的食材就可以，再加2大勺的酱油、1大勺的白酒烧开。

步骤7，▲把切好的豆腐片放进去，再放小半勺的糖、和一点点白胡椒粉提味。

步骤8，▲盖上盖子，煮大概10多分钟，汁收的差不多了，豆腐入味就行了。

步骤9，

荠菜炒鸭蛋黄

食材明细：

主料：：荠菜200g，鸭蛋黄3个，

辅料：：油适量，盐适量，葱1根，五香粉适量，白酒2滴，

荠菜炒鸭蛋黄的做法步骤：

1.采回来鲜嫩的荠菜择洗干净。

2.过水焯烫一下（水开烫1分钟左右）。

3.过冷水攥掉水分切段

4.鸭蛋黄备用加2滴白酒（去腥）搅拌均匀，需要说明的是荠菜炒鸭蛋或炒鸡蛋都是可以的，之所以用鸭蛋黄是因为鸭蛋白用于别的用途，所以鸭蛋黄需要尽快消耗掉。

5.炒锅加入适量的油，打入搅拌均匀的鸭蛋黄，煎熟取出备用。

6.另起油锅，爆香五香粉和葱碎，加入荠菜翻炒。

7.加入煎熟的鸭蛋黄翻炒均匀，加入盐调味

8.出锅装盘。

小贴士：

1、荠菜虽然营养丰富，功效非凡，但因荠菜中草酸含量较高，食用时应注意：食用荠菜前要用开水焯一下，尤其是和豆制品、木耳、虾仁搭配食用时更应用水焯，以免影响人体对钙的吸收。
2、肠胃虚寒腹泻者不宜食用过多荠菜。

鸭蛋豆腐

食材明细：

北豆腐，咸鸭蛋黄，蒜苗，食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。

鸭蛋豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；

3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。

咸鸭蛋黄焗南瓜

食材明细：

主料：：南瓜半斤，咸鸭蛋咸鸭蛋，

辅料：：米粉米粉，食用油适量，

配料：：食盐少许，

咸鸭蛋黄焗南瓜的做法步骤：

1.南瓜去皮去籽切条状，烧水焯南瓜，煮的时间因人而异，喜欢脆一点就时间短一些，喜欢软一点就时间长一些，我喜欢软的。

2.在煮的过程中，将咸鸭蛋去壳去清。

3.将蛋黄捣碎，鸭蛋个数因人而异，一般半斤南瓜需要3-4个鸭蛋。

4.将焯好的南瓜捞起待用。

5.在南瓜上淋上少许米粉，使得能粘住蛋黄。

6.锅中入油，小火加热。

7.小火炒蛋黄，直至起气泡，加一汤匙水，不能多加哦~~加入少许盐和米粉。

8.把事先焯好的南瓜倒入锅中，均匀翻炒，直至蛋黄包裹住南瓜。

9.最后出锅啦~~外咸内甜，还有咸鸭蛋那股独特的醇香味，相信和我一样喜欢吃咸鸭蛋的朋友会喜欢~~好香。

小贴士：

盐要少哦~蛋黄本来就是咸的，米粉也不用多，撒一点即可

最后可以淋上一点糖，依你口味而定

鸭蛋烧娃娃菜

食材明细：

主料：：鸭蛋3只，娃娃菜220克，

辅料：：酱油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，

鸭蛋烧娃娃菜的做法步骤：

1.食材：鸭蛋、娃娃菜（已清洗切开）。

2.烧锅倒油烧热，打入鸭蛋两面煎一下，盛出。

3.接着，下入娃娃菜翻炒翻炒。

4.然后，合入煎好的鸭蛋，加适量的清水。

5.加适量的酱油。

6.加适量的盐。

7.加适量的白糖。

8.调味烧煮开烧煮至娃娃菜断生。

9.最后，加适量的味精。

10.翻匀，即可。

香菇木耳肉末鸭蛋黄烧卖

食材明细：

主料：：香菇适量，木耳适量，肉末适量，糯米适量，鸭蛋黄适量，

辅料：：生抽适量，老抽适量，糖适量，姜适量，葱适量，

香菇木耳肉末鸭蛋黄烧卖的做法步骤：

1.香菇、木耳泡发后切碎。

2.糯米浸泡后蒸熟。

3.锅中放入适量油后放入肉末翻炒。

4.放入切碎的香菇、木耳碎。

5.加入姜葱末。

6.翻炒均匀。

7.加入适量的的老抽、生抽、糖。

8.加入适量的水翻炒均匀。

9.将蒸好的米饭放入拌匀。

10.鸭蛋黄蒸熟。

11.将米饭和蛋黄放入烧卖皮中。

12.依次包好烧卖。

13.放入蒸锅中大火蒸约15分钟即可。

14.成品。

鸭蛋烧圆白菜

食材明细：

主料：：鸭蛋3只，圆白菜180克，

辅料：：酱油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，

鸭蛋烧圆白菜的做法步骤：

1.食材：鸭蛋、圆白菜（已撕开清洗）。

2.烧锅倒油烧热，打入鸭蛋两面煎一下，盛出。

3.接着，下入圆白菜翻炒翻炒。

4.然后，合入煎好的鸭蛋。

5.加适量的清水。

6.加适量的酱油。

7.加适量的盐。

8.加适量的白糖。

9.调味烧煮开烧煮圆白菜断生。

10.最后，加适量的味精。

11.翻匀，即成。

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