原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕），希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，细砂糖60克（加入蛋清中），牛奶65克，

辅料：：鸡蛋4个，细砂糖25克（加入蛋黄中），食用油50克，

原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法步骤：

1.准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用

2.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次

3.再加入牛奶，搅拌均匀

4.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊

5.做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态

6.蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

7.最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了

8.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

9.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）

10.将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋

11.小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

12.烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟

13.小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡

14.等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟

15.原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了

小贴士：

烤箱：客浦TO5332烤箱
1、打发蛋白的器皿必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发
2、打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡
5、烘烤的温度和时间仅作参考
6、纸杯蛋糕不需要倒扣，蛋糕会塌一点是正常现象

97msw.cOm延伸阅读

香蕉戚风纸杯蛋糕

我一直不太爱吃用香蕉做的烘焙点心，总觉得没有直接吃来得味道纯正。这是来自小嶋的配方，方子有点类似香蕉马芬，做纸杯我没有加泡打粉，如果做戚风还是要按量加的。没有椰丝，只有椰蓉，也就没有加了。这个方子做的蛋糕比香蕉马芬好吃多了，非常绵软，口感甜度适宜，有香蕉的味道。

这是网上搜到的另一个香蕉戚风的方子，据做过的人说很好吃，先留着吧。《戚风蛋糕秘法传授》里的《香蕉戚风》：

鸡蛋3个、糖55克、玉米粉3克、水25克、油30克、香蕉泥55克、低粉55克、香蕉块适量。

这几天武汉真是好热呀，热呀、热呀。。。知了没叫我先叫了

香蕉戚风纸杯蛋糕

蛋黄糊：低筋粉60克、香蕉84g、蛋黄45克、砂糖40克（我只加了20克）、调和油28克、椰奶50克、泡打粉2克(我没有加)、柠檬汁6克、细椰丝30g(我没有加)

蛋白糊：蛋白90克、柠檬汁1/4小勺、砂糖28g

香蕉戚风纸杯蛋糕的做法

1、香蕉按量捣成泥加入柠檬汁拌匀待用。（香蕉品种和成熟度会直接影响蛋糕的口感，所以要选新鲜、香甜、正熟的香蕉哦。）

2、将椰奶、砂糖和蛋黄混匀，加入调和油拌匀，加入香蕉泥拌匀。

3、再加入过筛后的低粉拌匀。

4、蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入砂糖打至8分发。

5、混合蛋白蛋黄糊，倒入纸杯，烤箱预热170℃，中层23分钟左右。

这几个小马没有具体称量

连杏仁粉都没有过筛还是最后加入的

确实是做得好玩儿的

我一直觉得它好可爱

用来看看还不错

网站小提示

土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑

雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏

纸杯戚风蛋糕(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉50克，牛奶25克，

辅料：：白糖50（蛋白30克、蛋黄20克），玉米油25克，

纸杯戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备好30克白砂糖（放入蛋清中）

2.准备好50克低筋面粉

3.三个蛋黄加入放有20克白糖、25克牛奶和25克玉米油的碗里备用，同时160度预热烤箱

4.蛋清分离到无油无水的碗里，隔40度左右的热水打蛋清，注意不要让热水进入蛋清碗中

5.蛋清用低速打至鱼眼泡时放入1/3的白糖

6.用高速打至细腻时放入1/3的白糖

7.继续用高速打至有轻微的纹路放入最后1/3的白糖

8.用低速打至提起打蛋头有小尖角即可

9.同样用隔热水法打至蛋黄有点变浅

10.拿出放到桌面，筛入低筋面粉

11.用电动打蛋器打到无粉粒，

12.几秒钟时间打匀，不能打太长时间

13.挖1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

14.用切刀翻拌的手法拌匀

15.把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中

16.切翻拌匀

17.倒入事先准备好的纸杯里，放入预热好的烤箱中层160度30分钟

18.各家烤箱脾气，看到上色满意了就行了，这次是用了27分钟，

19.出炉后放晾凉即可。

小贴士：

1.是用电动打蛋器一气呵成，整个过程时间很短，事先把除低筋面粉外的需要加入蛋黄里的食材按量都放入蛋黄中，并预热好烤箱；
2.我家烤箱温度偏高10度，下次用150度烤30分钟试试。

#ACA烘焙明星大赛#原味纸杯戚风蛋糕

食材明细：

主料：：细砂糖60，低筋粉80，蛋黄5个，玉米油45，蛋白5个，牛奶60，

辅料：：白醋几滴，

#ACA烘焙明星大赛#原味纸杯戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备好两个无油无水的不锈钢盆，冷藏过的鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，低筋粉、牛奶、玉米油和细砂糖称好，低筋粉过筛。在其中一个盆子里加入牛奶和玉米油。

2.用蛋抽搅打至油奶混和。

3.加入蛋黄。

4.蛋黄打散，搅拌至蛋黄液呈乳化状态。

5.加入过筛好的低筋粉。

6.用蛋抽搅拌均匀，蛋黄糊呈细腻无颗粒的状态。避免同一个方向画圈，否则容易起筋。放置一旁备用。

7.在另一个盆子里加入分离好的蛋白，滴入几滴白醋。

8.先用电动打蛋器中速打发至鱼眼泡状时，加入三分之一的细砂糖。

9.蛋白霜出现微微尖角时加入第二次细砂糖。

10.蛋白霜尖角形状更加挺立时加入剩余的细砂糖。

11.转低速打发至硬性发泡九分发的状态。

12.先将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里。同时预热烤箱，调至190开始预热。

13.用手抽搅拌均匀。

14.加入第二次的蛋白霜改用刮刀切拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。

15.切拌均匀，呈细腻的面糊状态。

16.把面糊装入裱花袋里，剪一个小口，均匀的分配到纸杯里，七、八分满即可，排入烤盘里，轻震几下，震掉面糊里的气泡。

17.放入到提前预热好的烤箱里，中下层，上下火160度烘烤35分钟后出炉，出炉震一下模具。

18.放到烤网上晾凉后装保鲜盒保存，顺便摆拍一下?

19.蛋糕组织很细腻哦?

小贴士：

1，蛋白打发一定要到位。 2，注意切拌手法，我是左手转盆，右手拿刮刀从底部挑起再翻拌，新手可以看甜悦、君之的戚风蛋糕视频。 3，烘烤温度按照自家烤箱调节，烤箱不同，温度也是不一样的。4，蛋糕烤制过程中尽量不要开烤箱门。5，我用的纸杯尺寸是5.0x3.9cm。

戚风纸杯蛋糕(1)

食材明细：

主料：：低粉85克，粟粉15克，糖90克，牛奶85ml，油40ml，

辅料：：鸡蛋5个，

戚风纸杯蛋糕的做法步骤：

1.蛋白与蛋黄分开，蛋黄加入到牛奶、油、糖当中，搅拌均匀！

2.搅拌均匀加入筛过的低粉，再拌均！

3.蛋白打到鱼眼泡加入白糖！

4.打到比较细泡时再加入剩下的白糖。（白糖我是分两次加完的）

5.蛋白打到纹路不易消失，拿起搅拌头程小尖勾就完成了。

6.分三分之一蛋白，倒入蛋黄中切拌均匀。（注意，要十字型切拌法，不可以画圈。）

7.再把剩余的三分之二蛋白加入，刚刚的蛋黄中。（也是用十字型切拌法）拿起拿下震出糊中的大气泡。

8.倒入准备好的纸杯。

9.放入光波炉150度烤25至30分钟。

10.再来一张。（温度高了，都裂开了。）

11.出炉，完成！

感谢您阅读“97美食网”的《原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了做蛋糕食材专题，希望您能喜欢！