酸奶可可蛋糕

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编整理了酸奶可可蛋糕，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低筋面粉90克，酸奶100克，可可粉10克，白糖60克，淡奶油200克，草莓适量，糖粉20克（打奶油），

辅料：：玉米油40克，盐0.5克，泡打粉0.5克，

酸奶可可蛋糕的做法步骤：

1.准备好食材、蛋白分离到无油无水的碗里，蛋黄分离到装有白糖、酸奶、玉米油、盐的碗里，低筋面粉、可可粉、泡打粉放一起并过筛两遍，并130度预热烤箱

2.先来打蛋清，50克白糖分三次加入蛋清中，蛋清打至提起电动打蛋器出现小尖角

3.用电动打蛋器打蛋黄至浅黄，筛入低粉、可可粉的混合粉，用切拌的方式切拌至无粉粒

4.挖三分之一的蛋白霜切拌匀

5.倒回到蛋白霜里切拌匀

6.倒入模具八分满，放入事先预热好的烤箱中下层，130度烤45分钟

7.到点倒扣晾凉，淡奶油加入20克糖粉打至有纹路（忘记拍照了）

8.做自己想要的样子就成。

小贴士：

1.酸奶、可可粉做的蛋糕，没用水浴法， 为保证成功率，加入0.5克的泡打粉，自家人吃泡打粉能少尽量少用。

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可可酸奶蛋糕圈

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，酸奶80克，低粉60克，可可粉20克，

辅料：：白糖50克，玉米油25克，柠檬汁几滴，

可可酸奶蛋糕圈的做法步骤：

1.准备好所有原料（巧克力酱忽略哈，最后忘放了）

2.将蛋白蛋黄分离，将蛋白放进无油无水的容器里

3.可可粉和低粉混合后过筛（只过了一遍筛，还是显得不是很细腻，应该再过一次）

4.蛋黄里加上一部分糖、玉米油和酸奶搅拌均匀

5.搅匀后将过筛的粉类倒进去翻拌均匀

6.蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加糖打发至小尖角状态

7.将打发好的三分之一的蛋白倒进蛋黄混合糊里翻拌均匀

8.再倒回打发好的蛋白中翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡

9.将蛋糕糊倒进模具里

10.烤箱180度，上下火，烤至35分钟左右即可

可可蛋糕酸奶吐司

很推荐这款吐司，在有的面包房里也有类似的。

这个在我的新书《Hello!面包机》里也是没有的。这是酸奶面包和可可蛋糕的结合，吃起来满足极了。我的小女生爱蛋糕多过爱面包，所以这个面包她尽揪蛋糕部分吃，太气人啦。

现在正好是春暖花开的季节，周末带着孩子，约上好友去公园里晒晒太阳，再带着这样一个面包去，小野餐一下，太舒适了。

可可蛋糕酸奶吐司

面包体材料：酸奶120克、高粉200克、低粉50克、细砂糖40克、盐32克、酵母3克、鸡蛋液50克、无盐黄油25克

蛋糕体材料：鸡蛋3个、低粉45克、可可粉10克、细砂糖45克、牛奶45克、植物油35克

可可蛋糕酸奶吐司的做法

1、将除黄油以外的所有面团材料放入面包机桶内。

2、启动和面程序，将面团揉至扩展阶段，加入软化黄油，再次启动和面程序。

3、检查面团，已揉至完全阶段。

4、将面团收圆，放入面包机桶内。

5、放在温暖处发酵至2.5倍大小。

6、取出发酵好的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀开。

7、翻面后卷起。

8、放入面包机桶内。

9、进行二次发酵，发酵至2.5倍大。

10、在烘烤前20分钟时开始准备制作蛋糕体。鸡蛋清和蛋黄分别用2个容器盛装，在蛋黄里加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。

11、将低筋面粉与可可粉混合，筛入蛋黄糊中。

12、搅拌均匀。

13、鸡蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器搅打至起粗泡，加入15克细砂糖，继续搅打至细腻泡泡时再加入15克细砂糖，继续搅打至出现纹路时，再加入15克细砂糖，一直将蛋清打发至出现直立的尖角，就是干性发泡时即可。

14、用橡皮刮刀挖取1/3蛋白加入到可可蛋黄糊中，用切拌的方式拌均匀。

15、再将拌好的糊倒入打好蛋白中。

16、继续用切拌的方式拌均匀。

17、最后面包体二次发酵完毕，将做好的蛋糕糊倒入面包机桶中。

18、启动烘烤程序，约45分钟后面包烤好，取出脱模即可。

美食小贴士：

1、翻拌蛋糕糊时要用切拌的方式，不可以画圈搅拌，防止蛋糕糊消泡。

2、可可蛋糕还可以做成原味、抹茶口味的，只需要将可可粉替换成等量的面粉或抹茶粉即可。

3、如果用双发热管的面包机烘烤，烘烤时间要相应缩短5-8分钟。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

可可酸奶小蘑菇蛋糕

玩烘焙以来，家里入了不少的模具，看到新鲜好看的模具就想买回来，都说一入烘焙深似海，烘焙是个甜蜜的坑，还真是呢，哈哈，家里的烘焙模具用品已快盛不下了。。。。。。玩烘焙的你，是这样的吗？

这次用了新模具做了好看好吃的可可酸奶小蘑菇慕斯蛋糕，浓浓的可可加酸奶的味道，味道棒棒的。。。。再加上做的小巧的杯子造型，太可爱了，哈哈，好看好玩又好吃。。。。

可可酸奶小蘑菇蛋糕可爱又美味

原料：鸡蛋3个、细砂糖100g、黄油30g、牛奶50g、低筋面粉80g、可可粉20g

慕斯馅：100克老酸奶、100克淡奶油、1片吉利丁、柠檬汁适量、20克细砂糖

可可酸奶小蘑菇蛋糕的做法

1、鸡蛋放糖，用打蛋器打到画8字不会马上消失。

2、黄油加牛奶用微波炉叮至黄油融化。

3、把可可粉筛入黄油牛奶液中，搅拌均匀成可可糊。

4、用少量的蛋糊放入可可糊中，搅拌均匀。

5、再把搅拌好的可可糊倒入蛋糊中，搅拌均匀，筛入低粉。

6、用翻拌的手法，搅拌均匀。

7、倒入模具中。

8、放入预热好160度的烤箱，中层，25分钟。

9、出炉后放凉。

10、酸奶加10克糖搅拌均匀。

11、100克淡奶油加10克糖，打6分发。

12、吉利丁泡发，然后融水融化。

13、把吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

安德鲁森可可蛋糕酸奶土司的做法

超级喜欢的一款面包啊！其实我也不确定是面包还是蛋糕了，因为它既是面包也是蛋糕，混在一块儿，好吃得不得了！！这是小慢最爱的土司，酸奶土司配上可可戚风蛋糕。实在是太完美了。比起安德鲁的面包，我更喜欢自己做的这款。在原配方的基础上，我把水改成了酸奶，大家都知道酸奶是极好的自然面包添加剂，所以这款面包的面包底是非常柔软，拉丝特别好。是我做过这么多面包中，目前为止最柔软最美味也是最为繁琐的一款面包。这款酸奶面包长得非常高，250克粉的配方已经长得冒出了桶外，看着这个面包+蛋糕一直一直在长高，差一点点就顶到了视窗，看得我提心吊胆的啊，万一顶到视窗了就会出现顶部上色受热不均匀的问题。因为全程是面包机里做的，所以底部还有搅拌刀的痕迹，这个都不是问题。

材料：

土司材料：酸奶120克，高粉200克，低粉50克，糖40克，盐3克，酵母3克，蛋50克，黄油25克，蛋糕材料：鸡蛋3个，低粉45克，可可粉10克，细砂糖45克，牛奶45克，油35克，

安德鲁森可可蛋糕酸奶土司的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋酸奶先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的，也可以现成的市售酸奶。

步骤2，然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放，其实不是预约法的话，是没有关系的。

步骤3，一个揉面程序15分钟后，面粉团揉成形后放入黄油

步骤4，标准程序揉面结束后检查一下面膜状况，好的膜能比较容易拉出一大片薄膜，表面能看到一层一层的微泡。

步骤5，等程序一发结束后把面团整理成一个单卷。

步骤6，把面团放回面包里进行二发。时间约为一个小时。我喜欢把面团在不发过的程序下发得高高的。

步骤7，面团发至2.5倍大差不多就行了，再发下去该过头了。

步骤8，在离烘烤开始前20分钟准备蛋糕体的制作。在蛋黄里加入色拉油，并搅拌开来。

步骤9，用打蛋器慢慢搅打开来，我喜欢事先量好油，一边搅拌一边倒油。

步骤10，把牛奶倒入蛋黄中，同样是边搅拌边倒，以免油水分离。

步骤11，称取低筋面粉和可可粉。

步骤12，筛入蛋黄糊中，这个过筛很重要，不要省略。

步骤13，用切拌法把面糊混和好。

步骤14，蛋清打发至粗发泡时就可以加入几滴白醋以助蛋白更好地打发。

步骤15，砂糖分三次倒入蛋清中，其实实际操作中我更喜欢边打边加糖。

步骤16，蛋清打发至如图所致的硬性打发状态。

步骤17，挑三分之一蛋清拌入可可蛋黄糊中，并用切拌法搅拌，反复三次。

步骤18，烘烤开始时把蛋糕糊倒入电包桶中，盖上盖进行烘烤。到结束就大功告成了。

可可酸奶司康

食材明细：

主料：：低粉200克，可可粉15克，蛋液30克，酸奶60克，泡打粉1小匙，细砂糖40克，黄油60克，

辅料：：盐1/4小匙，

可可酸奶司康的做法步骤：

1.称量好低粉、可可粉、泡打粉。

2.低粉、泡打粉、可可粉混合过筛，加入糖、盐，拌匀。

3.黄油无需软化，直接切成小粒，放在面粉上。

4.搓散成酥松粒状。

5.加入蛋液和酸奶。

6.粗略揉成团。

7.擀开，厚度大约1厘米。

8.用模具压出形。

9.一一排放在烤盘上，入预热好的180度烤箱，中层，上下火，烤20分钟。

10.烤好的司康，还没等拍照已被孩子拿走3块。

11.可可与酸奶完美融合，操作简单又好吃，感兴趣的可以试试。

可可酸奶慕斯

食材明细：

主料：：六寸可可戚风两片，奶酪100克，奶油200克，原味酸奶120克，吉利丁片3片，

辅料：：糖15克，

可可酸奶慕斯的做法步骤：

1.戚风先烤好，切两片备用

2.奶酪软化后，加糖打顺滑

3.加入一片吉利丁片和打发的奶油拌成奶酪慕斯馅

4.活底模里放入一片戚风，倒入奶酪慕斯馅

5.抹平表面，放冰箱冷冻

6.然后酸奶里倒入化开的吉利丁片，放冰箱冷藏到成糊糊状

7.冰箱里拿出冻硬的奶酪，放上另一片戚风

8.然后倒入酸奶慕斯馅，放入冰箱冷藏4小时

9.然后倒入酸奶慕斯馅，放入冰箱冷藏4小时

10.从冰箱拿出来，用吹风机对着模具吹一下，就可以轻松脱模了。

花生可可蛋糕

食材明细：

主料：：低粉65克，可可粉16克，泡打粉3克，牛奶25克，糖55克，蛋1个，黄油56克，

辅料：：淮盐花生碎粒适量，

花生可可蛋糕的做法步骤：

1.低粉、可可粉、泡打粉加在一起过筛待用

2.淮盐花生碎粒

3.黄油内加入糖

4.再加入牛奶

5.用打蛋器搅拌均匀，蛋黄液分三次加入

6.打至呈乳膏

7.加入过筛的低粉 、可可粉 、泡打粉，翻拌均匀

8.把面糊倒入蛋糕模中

9.洒入花生碎

10.烤箱170度，烤20分钟

11.晾凉后切件

12.神级食物啊

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