香脆豆腐饼

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《香脆豆腐饼》，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：豆腐碎4块，萝卜切碎，小葱切碎，芹菜切碎（也可以放小虾或一些虾米）

调料：生抽，盐，糖，味精，胡椒粉（可以放多点），麻油，鸡蛋1粒

辅料：奶油麦片面包糠麦片50g，玉米粉适量

香脆豆腐饼的做法步骤：

1、把所有主料搅拌在一起，加入调料，可以一边试味道一边调。

2、最后加入奶油麦、玉米粉，搅拌成粘糊状。

3、热油炸，之后关中火，炸至金黄色捞起即可。

97msw.cOm延伸阅读

香脆手指饼

材料：鸡蛋150克（三个），细砂糖100克，低筋面粉150克。

做法：

1.将全蛋的蛋白、蛋黄分开；

2.蛋黄加1/2细砂糖打发至浓稠变成浅黄色；

3.蛋白加1/2细砂糖打发到九分发（可以直立的小尖角状态）；

4.将打发的蛋黄糖加1/3蛋白糖拌和，再加入剩余的蛋白糖拌和，最后加入过筛的低粉拌和；

5.将拌匀的面糊装入挤花袋内，在烤盘上挤出长条状；

6.烤箱预热，中层，190度10-12分钟左右，烤至表面金黄上色即可。

提示：

1.烤时最后要看着，上色合适即取出，否则容易烤糊；

2.刚烤好的手指饼会感觉有点软，凉了就会变脆了；

3.拌面糊时不要过度搅拌或划圈，以免消泡，拌好的面糊是浓稠的，有质感，不会产生大汽泡，也不会过稀；

香脆果饼

食材明细：

薯仔，苹果等。

香脆果饼的做法步骤：

１．薯仔去皮洗净切成丝，苹果去核，连皮切丝，与薯丝拌匀。

２．牛油煮溶，将烟肉碎炒至香脆，加入洋葱炒数分钟。

３．加入萍果薯丝及葱碎拌匀，以盐及胡椒粉调味。

４．将以上材料铺满锅底，用小火煎至两面金黄。

５．将芝士铺于薯饼上，趁热食用

香脆坚果饼

食材明细：

低筋面粉200g，鸡蛋70g，糖100g，核桃50g，花生50g，盐4g，香草精3g，泡打粉5g

香脆坚果饼的做法步骤：

第1步将除鸡蛋以外所有材料混合均匀 （包括香草精），其中花生和核桃需要事先稍切碎。混合好的面粉中加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

第2步将面糊放入烤盘，用工具整形，抹平面糊，入烤箱烤焙。中层，上下火，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可。烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成厚片。

第3步把饼干片排列在烤盘上，用135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。

小贴士：

1、这款饼干需要进行二次的烘培，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。

香脆烀饼

食材明细：

鸡蛋3个，韭菜250克，玉米面250克

香脆烀饼的做法步骤：

第1步至少提前2小时把玉米面加水活好（我一般早上活好放冰箱晚上用）玉米面吸水量大，要使上锅之前的面呈松散的状态，用手攥一下不会有水流出来就可以了准备好馅料，韭菜鸡蛋的最好吃

第2步把平底锅（最好不要用不粘锅）大火烧热之后调成小火，把玉米面撒入锅中用手均匀的摊平玉米面

第3步用干净的湿布把玉米面压实然后等玉米面差不多都变色干透的样子后加入馅料

第4步盖上锅盖，要留点缝隙大概五分钟左右，看到饼边已经翘起来了就可以出锅了

第5步又薄又脆的烀饼就做好了，这是你在外面绝对吃不到的味道还可以加入虾皮

第6步饼底焦焦的，饼皮薄薄的，越嚼越香

小贴士：

一定要提前活面，不然做出来的烀饼发艮不够酥脆

香脆冻豆腐

食材明细：

1，冻豆腐一块，解冻后挤干水份，切丁，2，青笋半斤，切丁，3，葱四棵，切段，4，香油一大匙，5，白糖一匙，6，盐，味精适量。

香脆冻豆腐的做法步骤：

1、锅中放约两大匙油，烧至六成热后放葱段炸至微黄，捡出葱段不要，制成葱油。

2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里，加入盐、味精、白糖、香油、葱。

3、充分拌匀后即可食用。

香脆肉炒饼

食材明细：

饼丝400克，芸豆300克，猪肉丝100克，红辣椒1根，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量

香脆肉炒饼的做法步骤：

第1步芸豆洗净后切成细丝，红辣椒洗净切丝肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟

第2步锅中放入20克油，倒入饼丝翻炒，炒至略有金黄色盛出锅中重新倒入油，待油7成热时，放入葱、姜末爆香后倒入肉丝，煸炒至肉丝变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗

第3步芸豆丝炒熟后，再放入红椒丝、饼丝炒匀即可

小贴士：

私房话：1、多了一步炒饼丝，做出的炒饼口感香脆，如果不想让炒饼有干的感觉，可在炒芸豆丝时多加些水 2、原来做炒饼都是饼菜一起炒，这样分开炒，然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿，不易糊 锅，也可换成其他的菜来做 3、我用的是买来的饼丝，有时间的也可自己做饼丝，那样会更好吃

香脆玉米饼

今天特意买了些鲜玉米，一直煮着吃总觉得不爱吃了，于是用鲜玉米做了些玉米饼，感觉味道真心不错，推荐给大家，一起来学学吧

香脆玉米饼

主料：嫩玉米150克

调料：干淀粉约50克、绵白糖75克、红、绿樱桃各1棵、色拉油1000毫升

香脆玉米饼的做法

1、红、绿樱桃匀切成小丁。

2、锅内加油旺火烧至五成热时倒入油罐，将玉米撒上淀粉，用手翻滚粘匀，放在漏勺上筛去多余淀粉。

3、然后将玉米均匀铺在锅底，呈玉米簿圆饼，将锅上火口略烤。

4、再将热油轻轻浇在锅边、玉米饼上，淹没玉米饼，炸至玉米饼结壳、外脆，呈淡黄色时捞出。

5、将玉米饼对角切成八卦状，（长三角形）共12块，装入盘内，撒上绵白糖及红、绿樱桃粒即成。

特点：玉米淡黄，色彩艳丽，外脆内嫩，香甜可口。

制作关键

1、油必须要经过预热，才能在浇油时使玉米饼凝固不散。

2、玉米必须有润湿的外表，才能粘上淀粉，玉米不能提前滚粘淀粉，要滚粘后随即下锅。

3、在锅中摊玉米饼时双手要轻快，摊薄、摊匀、摊圆。

4、先将摊好的玉米饼用火烤一下，使其初步黏结，再浇热油，浇油时不可过猛，以防冲破玉米饼。

5、炸时需用旺火，掌握好加热时间，时间过短外表脆度不够，也要防止久炸玉米失水而发老，炸至玉米饼结壳发脆即可。

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。

健康食疗《香脆豆腐饼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了饼菜谱专题，希望您能喜欢！