鲜虾珍珠肉丸

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读鲜虾珍珠肉丸，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

糯米，肉馅，虾仁，料酒，酱油，盐，葱末

鲜虾珍珠肉丸的做法步骤：

1.糯米洗净，提前用水泡两小时

2.剁肉馅

3.虾仁从中间剖开去虾线，然后剁成泥

4.放入适量的料酒，酱油，盐，葱末，把肉馅搅匀

5.泡好的糯米沥干水

6.用手把肉馅捏成差不多的圆球，然后放到糯米的碗里滚一下，丸子上面就沾满了糯米，我儿子做了好几个，特有成就感

7.烧开水，放上去蒸30分钟，美味的珍珠丸子就可以出锅了

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珍珠肉丸(2)

食材明细：

肉糜 (minced pork) 250g

马蹄 (water chestnut) 60g，切碎

蛋清 (egg white) 1个

糯米 (glutinous rice) 半杯约100g，水里浸泡3-4小时，沥干水份

鸡汤 (Chicken Stock) 100ml

太白粉 (potato starch) 1/2小匙，加1大匙水调成太白粉水

麻油 (sesame oil) 少许

香菜 (cilantro) 少许

调料：

姜 (ginger) 剁成姜蓉

料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)

白胡椒粉 (pepper) 1/4茶匙(tsp)

盐 (salt) 1/4茶匙 (tsp)

糖 (sugar) 少许

珍珠肉丸的做法步骤：

1) 肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，朝同一方向搅拌3-4分钟，至上劲；

2) 手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘；

3) 沾了糯米的肉丸大火蒸20分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎。

珍珠牛肉丸

蒸菜在我家一直都特别畅销

LG是个特别注意饮食健康的人

如果一种食材二种方法烹调，红烧和清蒸

毫无疑问，清蒸永远是首选

而我是个偏向于香浓口味的人

如何折中，兼顾，是我一直在想的

用最简单的调料，最健康的方式，做出依旧滋味鲜美的菜式

珍珠丸子算一个

加了莲藕的牛肉馅，鲜嫩多汁

外皮的糯米吸收了肉馅的汤水油光发亮

晶莹剔透，好似颗颗珠圆玉润的珍珠，

鲜、香、嫩、滑、Q的多重组合，真的很美味

蒸的很健康真的很美味---珍珠牛肉丸

材料：牛肉250g，鲜莲藕100g，糯米100g，鸡蛋1个，黄瓜半根，小葱5根，姜3片，盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，香油，适量。

珍珠牛肉丸的做法

1、糯米洗净，提前用冷水浸泡2-3小时，泡好后再次冲洗沥干备用。

2、牛肉切块后用料理机打成肉馅。

3、盆中放入肉馅加入盐，胡椒粉，白糖，生抽，蚝油，香油和一个鸡蛋。

4、用筷子顺着一个方向搅拌至蛋液完全吸收，肉馅膨松富有粘性。

5、再用料理机将去皮切块的莲藕也打成碎，小葱和姜也打碎，一起加入到肉馅中。

6、搅拌均匀。

7、肉馅捏成肉圆，放在沥干水份的糯米中滚动，使肉圆上均匀沾上一层糯米。

8、黄瓜切成薄片放于蒸笼上，再放上做好的珍珠丸子，大火烧开，水开后蒸10-15分钟即可。

美食小提示

1、糯米的品质会影响菜的口感，买的时候选大小均匀，饱满，表面光滑无异味的。

2、调料的量按自已口味调整吧，建议生抽和蚝油不要加太多，多了的话肉馅的颜色过重，蒸出来的珍珠肉丸会比较黑。

3、肉馅可以换成猪肉，虾肉等等，都很好吃的。

网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

木瓜珍珠虾

食材明细：

凤尾虾、猪肥膘肉各100克，西米、土豆泥、木瓜汁、椰子汁各30克，黄油10克，马蹄60克，火龙果适量

木瓜珍珠虾的做法步骤：

1、把西米用水浸泡后蒸好。

2、猪肥膘肉、马蹄剁成泥，裹在凤尾虾上，再滚上西米，蒸熟成珍珠虾。

3、把木瓜汁、黄油、土豆泥一同搅打成汤汁，装入火龙果壳制成的器皿中，放入珍珠虾即成。

小贴士：

特点

 

汤汁金黄，口感滑润。

吴健 (江苏)

炸珍珠虾(2)

食材明细：

主料：大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。

炸珍珠虾的做法步骤：

(1)把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。

(2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。

(3)炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。

珍珠虾尾丸

好似珍珠的米粒包裹着美味的鲜虾露出了俏皮的尾巴，糯米香甜，虾仁鲜美，添些肉馅，再摆出精美的样子，这道精致的珍珠虾尾丸看着就让人想要一口吞下啊有木有。

材料：糯米适量，马蹄适量，五花肉适量，基围虾适量，包菜叶两片

配料：姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精少许，生粉适量

1、糯米适量，用水浸泡5小时将米泡胀，糯米泡胀后滤干水份备用。马蹄适量，去皮后切成绿豆大小的粒备用。

2、五花肉适量，去皮后先切薄片再成切丝，最后切成绿豆大小的肉粒。再将肉粒稍剁，不要剁得太细，入碗备用。加入适量的姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精用手抓均，再搅打上劲.再加入马蹄一起抓均，再次搅打上劲.最后加入适量生粉一起抓均，再次搅打上劲。基围虾适量，去头后剥去外壳，挑去虾线，去适量的盐，抓均后腌制5分钟。

3、取适量肉末捏成团，中间按一窝后放入一只基围虾，再把肉团包住基围虾捏成圆团，最后用糯米粘满在肉团表面，将肉团放到铺了包菜叶的蒸屉上，蒸锅上大气后关火避免烫伤，将蒸屉放入盖上锅盖，大火蒸25分钟。蒸好后关火取出装盘，美味即成。

再摆成这样就很美丽了~

小提示：肉馅也可以直接买绞碎的的，马蹄切不了这么小的直接剁成沫

精彩不断继续啃文》》》》这种米不但抗癌还有美容的作用糯米的功效与作用

糯米，这是生活中常见的一种米粮，很多时候我们都会用上它。不过大家可清楚它的功效?现在小编就和大家一起来了解了解糯米的功效。

一、糯米的营养成分

B族维生素：糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

碳水化合物：维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。

叶酸：防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷。

锌：维持正常食欲，增强免疫力，促进生长发育，小孩子不能缺锌，还能维持男性正常的生精功能。

硒：提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

钙：因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。

二、糯米的作用

1.滋补佳品

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.缓解脾胃虚寒

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米、红枣各适量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃馈疡及十二指肠溃疡的辅助治疗。

3.缓解尿频症状

糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

4.抗癌

糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如刺梨糯米酒，常饮能防心血管疾病，抗癌。

5.助消化

糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制。

三、糯米的好处

1.美容益寿、舒筋活血

糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成杜仲糯米酒，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。

2.补脑益智

还有一种天麻糯米酒，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。

3.御寒

糯米还有抵御严寒、为身体增加热能的作用。糯米也可以治疗气虚所致的出汗多、气短现象。

4.治腹泻

对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。

5.黑发

黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

6.治食欲不振

可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。

7.收汗

肺气不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。

四、糯米的食疗方

1、糯米爆成米花30g，桑白皮30g，水煎服，一日两次。

功效：适用于糖尿病、烦渴不止、尿崩等症。

2、糯米粥，或加薏米30g，红枣10个同煮更佳。

功效：适用于肺结核、贫血、神经衰弱及各种慢性虚弱病患者。

3、糯米糍粑，用火烤软熟食，用温开水或温酒送服。

功效：适用于夜尿频数者。

4、糯米、莲子、红枣、淮山适量，同煮粥，加适量白糖调味食用。

功效：有健脾胃作用，适用于脾胃虚引起的泄泻症。

5、糯米、小麦麸各100g，同炒黄，研成细末，每次服10g，一日三次。

功效：可适用于盗汗不止者。

6、糯米500g，淮山药50g，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少许，开水冲服。

功效：可治脾胃虚寒、久泻、饮食减少。

7、糯米酒适量，鸡肉200g，蒸熟食用。有补虚损、安心神作用。

功效：适用于产妇或病后体虚者作补益之用。

8、糯米100g，小麦120g，同煮粥，用适量白糖调味食用。有养心神、厚肠胃、敛虚汗、强气力作用。

功效：适用于小儿汗多、精神疲倦、脾胃虚弱、食欲不振、妇女心神不宁、烦躁、神经衰弱等症。

9、糯米100g，百合50g，同煮粥，用适量红糖调味食用。有补中益气、健脾止泻、养胃润肺作用。

功效：可适用于阴虚胃痛、多食易饥、心烦失眠等症。

10、糯米250g加适量水，蒸成饭，倒扣盘中。党参、大枣煮后铺在糯米饭上面，药汁中加入白糖50g，煎浓汁倒在糯米饭上即可食用。

功效：有健脾益气作用，适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。

以上就是菜谱完小编今天为大家带来的有关糯米的所有内容，大家现在对于糯米的认识有没有更多一点，更清晰一点?

虾蓉珍珠丸子怎么做好吃 虾蓉珍珠丸子

虾蓉珍珠丸子

糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。我很喜欢珍珠丸子，粒粒晶莹，糯米口感劲道，丸子油润浓浓的

食材配方

主料：

五花肉馅

糯米

大葱

姜

干虾蓉

盐

蛋液

鸡精

大白菜叶

酱油

调味醋

蚝油

香油

做法 共12个步骤

1.糯米提前一晚浸泡，用时捞出沥干水

2.7:3肉馅剁细

3.葱姜切细末，干海米打成干虾蓉

4.把葱姜末干虾蓉放到肉馅里，加入适量盐

5.加入少许鸡精

6.加入适量蛋液

7.搅打上劲

8.白菜叶洗净铺在笼屉里

9.把搅打上劲的肉馅挤成丸子，放到糯米里

10.滚上一层糯米，用手微微用力攥紧，让糯米粘到肉丸子上

11.隔水蒸。等蒸锅上大气后，再蒸12分钟就可以了。

12.味极鲜酱油+蚝油+调味醋+香油，搅拌匀，调成为味汁。蒸好的丸子蘸味汁，味道十足。

北极虾珍珠疙瘩汤

食材明细：

面粉150克，鸡蛋1个，清水适量，番茄2个，香菇2朵，北极虾50克，鱿鱼50克，青菜适量，葱适量，蚝油适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡粉适量，香油适量

北极虾珍珠疙瘩汤的做法步骤：

第1步面粉中磕入一个鸡蛋，加适量的水用打蛋器搅拌成不要太干也不要太稀的面糊。面糊的感觉是可以滴下来，是滴下来，不是像水柱一样流下来

第2步把辅料切配整理好锅中倒入少量食用油，先爆香姜丝，然后倒入虾和鱿鱼块翻炒出香味，鱿鱼变色

第3步然后倒入香菇翻炒加入适量料酒和1升左右的清水烧开。

第4步准备一个漏勺用勺子挖一勺面糊放到漏勺上面，然后用勺子刮漏勺表面，让面糊成水滴状滴入锅中。面糊滴入锅中的瞬间就会凝结成疙瘩

第5步然后加入番茄块和青菜丝，用适量盐/耗油/白胡椒粉/鸡粉调味。最后加入葱沫，淋香油装碗。

珍珠鹌鹑蛋肉丸子

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。鹌鹑蛋的营养成分与鸡蛋相似，但是比鸡蛋更容易吸收，3个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋的营养，鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。所以中老年人是比较适合吃鹌鹑蛋的。但是鸡蛋胆固醇较高，建议中老年人每天吃2~3个鹌鹑蛋，这样对健康是有利的。这道菜老少皆宜，孩子特别喜欢吃，全家可以一起共享～

材料：

主料：猪肉适量，糯米120克，

辅料：鹌鹑蛋10个，胡萝卜10片，枸杞10个，小葱六七根，姜1片，鸡蛋白半个，生抽适量，五香粉适量，食盐适量，淀粉5克，

珍珠鹌鹑蛋肉丸子的做法步骤：

1. 准备工作：糯米提前泡上，时间久一些，我是睡前泡上第二天早上用。早上先把肉末拿出冰箱自然解冻，鹌鹑蛋煮上，我用的蒸蛋器，放水里煮也可以。

2. 小葱和生姜切末。

3. 胡萝卜切圆片备用。

4. 把肉末、葱花、姜末放入搅拌盆，加入适量的生抽、五香粉、盐、淀粉，再加入半个鸡蛋清，根据我平时做肉丸的经验，不需要加一整个蛋清，否则太稀不好成团。

5. 把肉馅的所有材料混合均匀，用筷子顺时针搅拌，使其上劲，起胶，这样容易包裹鹌鹑蛋和黏上糯米。

6. 鹌鹑蛋煮好后，放凉水里更容易把蛋壳剥掉。

7. 接着包鹌鹑蛋，取适量肉馅，大概20g一个，揉圆，按成小饼状，把鹌鹑蛋包进去。

8. 肉馅全部裹上鹌鹑蛋，搓圆。

9. 糯米控干水分，鹌鹑蛋肉丸全部包好后，把它们放糯米里滚一滚，裹上一层糯米。

10. 裹好一个，垫一片胡萝卜，码在盘子里。

11. 全部裹好后，在每个丸子顶上放一个枸杞点缀。上蒸锅，水开后大火转中火蒸20分钟。关火出锅。

12. 好吃～

虾皮珍珠肉丸子怎么做好吃 虾皮珍珠肉丸子的做法

虾皮珍珠肉丸子

虾皮的营养非常丰富，常吃的话对孕妇、小孩子气、老人是很有益的。而且虾皮的做法非常多，是做菜的不二选择哦。

食材配方

主料：

虾皮

30g

五花肉

150

糯米

80g

辅料：

番薯粉

适量

盐

适量

香葱

适量

胡椒粉

适量

辣椒

适量

做法 共15个步骤

1.辣椒切粒，香葱切碎，待用。

2.虾皮洗净，滤水。

3.糯米泡水1个小时，泡好滤水。

4.糯米加入少量的盐，拌匀，待用。

5.五花肉剁碎。放入碗里。

6.放入虾皮、葱花。

7.加入适量的盐、胡椒粉、番薯粉。

8.拌匀。

9.拌好的肉取一小块，揉成圆形。

10.放在糯米上滚一滚，让肉丸的外面均匀的粘上糯米。

11.做好放在盘子上。

12.全部做好。

13.锅里煮水，水开后入锅蒸。

14.蒸20分钟。

15.蒸好出锅。

感谢您阅读“97美食网”的《鲜虾珍珠肉丸》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题，希望您能喜欢！