甜面包

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？经过整理，小编为你呈上甜面包，还请多多关注我们网站！

食材明细：

甜面包材料：高筋粉，200克，糖，50克，盐，2克，奶粉，10克，酵母，3克，鸡蛋，1只，黄奶油，20克，水，100克

甜面包的做法步骤：

１、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团，湿度７５％．温度２４－２６％发酵１５０－ １８０分钟；

2、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分扩展，然后分小团，滚圆松弛20分钟开始成型，放入盘，包面扫蛋液一次，二次发酵40分钟，入烤箱前再扫一次蛋液；

3、烤箱预热，上下火180°放第二层，烘烤25分钟。

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蜜小豆甜面包

食材明细：

高筋粉250g，低筋粉50g，鸡蛋1个，水200克，发酵母6g，糖30g，盐6g，黄油30g

蜜小豆甜面包的做法步骤：

第1步除黄油外，其余的面团材料混合揉成团，揉至稍具光滑后加入黄油，继续揉至面团扩展状态。面团放入盆中盖上盖子进行基础基础发酵，面团发至原来的2.5倍大。

第2步给面团排气，把大面团平均分成10个，滚圆松弛15-20分钟。将小面团擀成圆形，包入蜜小豆捏好封口，整成圆形餐包，封口朝底放入马芬纸。

第3步放置在温暖湿润的地方发酵到1.5倍大。用余留1小匙鸡蛋和一小勺水混合的液体刷表面，烤箱预热180度，中层上下火烤约25分钟。

迷你罗宋甜面包

食材明细：

A For the Dough 高筋面粉320克，水150克，面包机酵母2tsp，奶粉1TBL，盐1/2tsp，细砂糖40克。

B For the Dough （用后油法加黄油在面团里）无盐黄油 30-35克。

C For Topping 无盐黄油40-50克，蛋1只，细砂糖适量。

迷你罗宋甜面包的做法步骤：

面团发酵操作：

将水加温到手感温暖，放酵母，搅拌均匀，再放A材料的其他材料，在搅拌机能将材料搅成团后，将材料B的黄油切开各一小块，放入搅拌机，搅拌到能揪出一块面能拉出薄膜的程度，表明已经完成搅面程序，可取出面团放在一大碗里，面上盖上薄膜，在温暖的环境里进行第一次发酵，80分钟。然后取出面团，等量分成20-22等份，滚圆，再盖上薄膜，醒20分钟。

整形操作：

一、将小面团擀成椭圆形；

二、向内翻卷，卷好用手涅住收口，再用手搓成两头尖中间鼓的形状；

三、做完后放入烤盘，用薄膜盖住醒30-40分钟左右；

四、此时面团又膨胀到原来体积的两倍左右，然后在表面抹一点点干面粉，用刀或剪刀纵向划一道口子，大概半厘米左右；

五、在口子里挤上或扫上一层室温了的黄油，挤花袋或咀口细的，挤两条，挤花咀大的，挤一条；

六、然合扫上蛋液，再撒上细砂糖（粗粒砂糖也可以），放入预热了的烤箱烘焙。烤好后放在晾架上。

（本人的温度为300F，12-15分钟左右）

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