“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？也许"鸡丝木耳炒面"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
小麦面粉150克，鸡胸脯肉100克，木耳(水发)50克，鸡蛋清20克，淀粉(玉米)20克，料酒10克，盐3克，味精2克，葱汁10克，姜汁10克，植物油50克
鸡丝木耳炒面的做法步骤：
1. 面粉用冷水和成略硬的面团；
2. 擀成大薄片，叠起，切成面条；
3. 入锅煮熟捞出投凉；
4. 木耳、鸡脯肉切丝；
5. 勺内加油烧四成熟，下入鸡丝滑炒至熟，下入木耳炒熟；
6. 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡精、鸡汤、葱姜汁炒开，出勺装盘即成。
小贴士：
1. 本品需鸡汤约75克，如果没有鸡汤可用清水代替。2. 自己和面、擀皮、切条，不仅年轻的主妇不会；3. 年老的由于多年不做，也不熟练了；4. 好在有现成的切成的切面可买，薄的、厚的、圆的、扁的、粗的、细的应有尽有；5. 所以就不用练这个基本功了。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97msw.coM精选阅读
鸡丝炒面怎么做好吃 鸡丝炒面
鸡丝炒面
鸡丝炒面的做法非常简单，但是味道非常的好，一锅下了饭菜都有了，很适合我这样的懒人呢。
食材配方
主料：
面条
100g鸡腿肉
100g胡萝卜
适量辅料：
葱姜
适量酱油
1勺糖
1勺盐
2g蒜碎
适量
做法 共10个步骤
1.鸡大腿去骨切成丝。
2.胡萝卜切丝。
3.准备葱姜蒜切碎。
4.面条煮好过水控干水分。
5.锅中放油，爆香葱姜碎。
6.下入鸡腿肉丝煸炒。
7.鸡丝变色下入胡萝卜丝一起煸炒。
8.放入料酒 酱油 糖 盐继续煸炒。
9.放入煮好的面条，搅拌均匀。
10.出锅前加入蒜碎翻炒均匀即可。
上海鸡丝炒面
食材明细：
鸡蛋面150公克，鸡腿肉100公克，韭黄段50公克，笋丝30公克，胡萝卜丝15公克，姜丝10公克，葱2根，高汤120㏄，老抽1小匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1/2小匙，白胡椒粉少许，太白粉1小匙，水10㏄，酱油2小匙，香油1小匙
上海鸡丝炒面的做法步骤：
1.腿肉去骨后切成粗丝；葱切丝；调味料B调匀成太白粉水备用。
2.蛋面以沸水烫熟后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，加入酱油以大火快炒至入味，盛盘备用。
3.油锅，以小火爆香葱、姜丝，转中火，放入鸡肉丝、笋丝、胡萝卜丝快炒数下，加入调味料Ａ以大火煮至滚，再加入韭黄段略炒，并以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法2的面上即可。
火腿鸡丝炒面
食材明细：
公仔面2块，鸡腿肉80公克，洋葱30公克，火腿2片，韭黄3根，蚝油1大匙，酱油1/2茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
火腿鸡丝炒面的做法步骤：
1.鸡腿肉切丝加入腌料抓匀静置分钟；公仔面加入滚水烫3分钟捞出摊凉剪短；洋葱、火腿切丝；韭黄切段，备用。
2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油，放入作法1的腌鸡肉丝炒至变白，再放入作法1的洋葱丝、火腿丝及所有调味料，
3.于作法2放入作法1剪短的面条，以小火拌炒2分钟，再加入作法1的韭黄段拌炒数下即可。
洋葱鸡丝炒面怎么做好吃 洋葱鸡丝炒面
洋葱鸡丝炒面
儿子很喜欢吃炒面，于是经常做炒面给儿子吃。今天将洋葱与鸡肉搭配在一起，做了这份洋葱鸡丝炒面，鲜香可口，味道鲜美，很适合做早餐哦！
食材配方
主料：
洋葱
100g鸡肉
100g面条
100g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量酱油
适量醋
适量
做法 共10个步骤
1.面条煮熟
2.洋葱切条
3.鸡肉切丝
4.坐锅，放油，爆香葱末
5.倒入鸡丝炒熟
6.放洋葱
7.翻炒均匀
8.放入面条，继续翻炒
9.放盐、醋、酱油，翻匀即可
10.出锅
木耳凉拌鸡丝
做一道凉拌菜，给老公和朋友一起下酒是不错的选择，而且做法也超级简单，是贤惠的你必学的一款简单快手菜。
原料：
鸡肉300克木耳30克油适量盐适量生抽7克香醋5克料酒5克
步骤：
1.鸡肉
2.锅里加入水加入料酒烧开
3.然后加入鸡肉
4.煮十分钟
5.在闷半小时
6.木耳泡好
7.鸡肉手撕小条
8.木耳泡好的
9.在清水里煮好
10.两个菜合并
11.加入生抽
12.加入香油
13.加入香醋
14.加入盐
15.加鸡精
16.搅拌均匀
17.拌匀的
18.装盘
小贴士：鸡肉煮好在闷半小时，手撕成一条一条的
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
开胃咖喱鸡丝炒面
食材明细：
切面1斤，鸡胸肉一块，洋葱半个，胡萝卜半根，盐适量，鸡精适量，咖喱粉适量
开胃咖喱鸡丝炒面的做法步骤：
第1步鸡胸肉洗净，切细丝，洋葱切片，胡萝卜切丝。面条下锅煮熟后捞出过凉水，盛于大碗中。
第2步锅内放油烧热，下入洋葱片、鸡胸肉丝、胡萝卜丝、咖喱粉、盐、鸡精炒香，放入面条炒匀入味即成。
木耳莴笋拌鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉200克，木耳(水发)50克，莴笋50克，青椒10克，柿子椒10克，盐3克，味精1克，香油1克
木耳莴笋拌鸡丝的做法步骤：
1. 莴笋去皮，与木耳、青椒、红椒分别洗净切成丝，用沸水稍烫一下；
2. 鸡胸肉洗净切丝，用沸水焯熟；
3. 将莴笋丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝、鸡胸肉丝用盐、味精拌匀，淋少许香油即可。
小贴士：
1. 木耳是润肺清污食品，莴笋则是预防便秘的蔬菜之一；2. 用这两种蔬菜与高蛋、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，质地上相得益彰，既好吃又清爽健康；3. 能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
芹菜木耳培根炒面(2)
食材明细：
伊面，西芹，木耳，培根，生抽，蚝油，黑胡椒粉，辣椒粉，糖，盐
芹菜木耳培根炒面的做法步骤：
1.- 伊面用水煮至8成熟，过冷河沥干待用。于此同时西芹切小段，木耳洗净去蒂。
2.- 热锅倒入一点点油（因为培根出油那个厉害啊），放入培根丁炒熟，然后依次放入芹菜和木耳翻炒。放生抽，糖，蚝油。
3.- 炒得9成熟的样子放入伊面，用筷子帮助锅铲搅开伊面和西芹他们融合，然后再倒点蚝油，生抽，糖，盐，胡椒粉，辣椒粉，翻一翻，搅拌搅拌～出锅
喜欢《鸡丝木耳炒面》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3230433.html
