口水鸡丝面

食材明细：

主料：：鸡胸肉1块(约120g)，西红柿2粒，嫩姜1小块，紫苏叶10片，

辅料：：红酒醋1大匙，糖2小匙，橄榄油2小匙，盐少许，胡椒少许，

紫苏西红柿鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 2的做法步骤：

1.鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟

2.以筷子插入拔起，若无血水冒出凝结，即全熟 (图示为2块鸡胸，本篇使用1块)

3.取出放凉，撕成细丝备用

4.西红柿切碎，加入所有调料拌匀

5.紫苏切碎、嫩姜磨泥，置于西红柿碎上，食用前拌匀即成。

小贴士：

★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。

★ 鸡胸肉可改蒸熟，撕成细丝后口感差异不大。

食材明细：

主料：：鸡胸肉100g，黄瓜适量，西红柿适量，

辅料：：丘比沙拉汁25ml，姜适量，蒜适量，大料适量，花椒适量，精盐适量，

【丘比系列产品试用报告】——鸡丝沙拉的做法步骤：

1.准备所需食材：鸡胸肉、黄瓜、西红柿、丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）、姜、蒜、大料、花椒

2.这是今天这道菜的重要材料：丘比沙拉汁，我选用的是焙煎芝麻口味

3.锅内放清水，加入姜片、蒜瓣、大料、花椒、再放一些精盐

4.把鸡胸肉洗净改刀切小一点的块，放入锅内煮熟后关火，不捞出继续浸泡1小时

5.将浸泡入味的鸡肉按纹路顺丝撕成鸡丝

6.黄瓜切丝，备用

7.西红柿切块

8.如图切一刀，并用刀将西红柿皮削一半

9.西红柿围边、中间摆上黄瓜丝

10.黄瓜丝上面摆放鸡丝

11.最后，淋上丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）

12.一盘简单、喜庆的鸡丝沙拉就做好了，春节宴席上来一盘解腻又好看。

小贴士：

1、焙煎芝麻口味的丘比沙拉汁非常香，不用像其他凉拌菜一样，额外添加香油什么的了。
2、鸡胸肉改刀切小块，可以减少煮的时间
3、放入姜、蒜、大料、花椒、精盐等调料煮制，一是去肉腥、二是给鸡肉入个底味
4、围边的食材和花色可随意

食材明细：

主料：：鸡腿肉三只，黄瓜一根，

辅料：：葱两根，姜一块，蒜5颗，芫荽一根，八角3颗，桂皮1块，香叶5片，花椒40粒，干辣椒粉适量，印度辣椒粉适量，胡椒粉适量，熟芝麻一小把，花生米10颗，

配料：：料酒2勺，盐适量，油适量，白糖适量，陈醋2勺，生抽3勺，芝麻油1茶匙，花椒油3滴，

相思口水鸡的做法步骤：

1.黄瓜洗净切丝整齐摆放盘底。

2.鸡腿肉用剪刀切开，剔除骨头。

3.用料酒、胡椒粉腌制15分钟入味。

4.葱切小段、姜切小片、蒜切小片、芫荽切小段。

5.锅加水，放入姜片5片、八角1颗、花椒10颗、鸡腿肉煮开后盖上锅盖关小火熬制20分钟至里外熟透。

6.出锅立刻放入冰凉开水中。使其肉质更Q，更有弹性。（此时煮鸡肉的水不要倒掉，加入盐等可以用来作为面条、馄饨等的原汤）

7.将干辣椒粉和印度辣椒粉（我用的是前些日子用油制过的,直接用原粉也可以）放入碗中混合均匀备用。

8.将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦，注意火候不要烧糊。

9.待油炒出香味后关火，将渣滤掉迅速将锅中热油淋在备好的辣椒粉上，加入盐、白糖、陈醋、生抽、芝麻油搅拌融化、均匀。

10.捞出凉水中鸡肉，撕开后整齐码在黄瓜丝上，撒上花生米、切好的葱段、芫荽、芝麻，浇上备置好的辣椒油，滴上3滴花椒油。上桌拌匀即食。

小贴士：

1、鸡腿肉煮好后放入冰水中能使肉质变得有弹性。

2、将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦这步一定要用从始至终都用小火，才可以使味道融入油中。

3、印度辣椒粉也可以用其它辣椒粉代替，但一定要是颜色较红细如面粉的那种。

食材明细：

主料：：手工面300g，

辅料：：鸡胸2块，黄瓜半根，胡萝卜半根，葱少许，蒜少许，

配料：：麻椒少许，辣椒少许，香叶少许，茴香少许，桂皮少许，花生酱少许，担担面辣酱成品一袋，

川味椒麻鸡丝担担面的做法步骤：

1.1、鸡胸洗净，放入凉水锅中，加入调料（料酒、稍许盐、花椒、辣椒、香叶、茴香、桂皮），水开后开盖煮4分钟，然后盖上锅盖，焖8分钟，出锅，用凉水冲洗后，用冰水冰镇，完全Q后，顺着纹理手撕鸡肉，备用

2.2、酱料：花生酱用凉水兑稀（如有麻酱，最好了）、这个担担面的调料，是老公去重庆出差给我带的，哈哈，我特意点名的！！！胡萝卜、黄瓜、葱、蒜，处理备用

3.3、手工面，很Q哦，煮开后，用凉水冲洗，备用，可用稍许橄榄油拌匀，防粘

4.4、锵、锵、锵，成品

5.细节图，口水流了没？？？

6.我饿了，所以简单拌一下，开吃～～～味道那叫一个鲜美哇！

食材明细：

主料：：鸡胸肉1块，黄瓜1根，彩椒1/4个，香菜一根，辣椒油1勺，

辅料：：盐1茶匙，糖1小勺，生抽1茶匙，花椒粉2克，香醋1茶匙，

【烟台】麻辣鸡丝的做法步骤：

1.电砂锅中添入足量的水，加入生姜片和大葱段，水开后放入鸡胸肉，待水再次烧开后放入料酒。

2.盖上锅盖煮半个小时，为了便于煮熟，可以将鸡胸肉分切成几小块。用筷子很轻松能插进去就表示熟了。

3.将鸡胸肉取出，放在菜板上，用刀拍扁。

4.用手撕成细丝。

5.上面码放切好的黄瓜丝。

6.调一碗料汁：辣椒油，生抽，盐，糖，香醋，香油，花椒粉放入碗中拌均匀。

7.将料汁淋入食材中。

8.上面加放香菜和彩椒丝，翻拌均匀即可食用。

9.装盘。

小贴士：

1、为了便于煮熟，可以将鸡胸肉切块后再煮
2、喜欢吃蒜的可以在料汁里加入适量的蒜蓉