蔬菜部位有哪些

食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的哪些蔬菜的什么部位最好吃，希望能为你提供更多的参考。

哪些蔬菜的什么部位最好吃

蔬菜作为日常饮食中不可或缺的一部分，不仅具有丰富的营养价值，还能让的餐桌多姿多彩。在各种蔬菜中，有一些部位尤其美味，下面就让来探究一下哪些蔬菜的什么部位最好吃。

让来谈谈西兰花。西兰花是一种绿色的蔬菜，它的花蕾就是令人垂涎的美味所在。无论是清蒸、煮熟还是炒熟，都能保持它的脆嫩与味道。特别是在炒菜中，西兰花的花蕾可以吸收其他配料的香味，炒出来的菜肴口感极佳。

其次是胡萝卜。胡萝卜是一种常见的蔬菜，其独特的甜味和脆嫩的口感让人爱不释口。而胡萝卜最美味的部分就是它的根部。当生吃胡萝卜的时候，会发现它的纤维质地比较硬，不容易咀嚼，但是当把胡萝卜切成薄片或者榨汁的时候，就能体现出它的甜味和脆爽。

再来说说茄子。茄子是一种很常见的蔬菜，它的好吃之处就在于它的果肉。茄子的果肉质地细腻，口感滑润，而且能吸收各种佐料的味道。所以，无论是炒茄子、煮茄子还是烤茄子，茄子的果肉都是关键部分，可以把其他食材的味道充分融合在一起。

接下来是黄瓜。黄瓜是一种非常清爽的蔬菜，它的好吃之处就在于它的皮。黄瓜的皮脆嫩而且口感非常好，而且含有丰富的纤维，有助于促进消化。所以，在吃黄瓜的时候，不妨尝试保持它的皮，这样不仅能更好地保留它的口感，还能增添一些额外的营养。

最后是青椒。青椒是一种非常常见的蔬菜，它的外观鲜艳，味道清爽。而青椒最好吃的部分就是它的果肉。青椒的果肉脆嫩多汁，口感非常棒，而且能吸收其他配料的味道。所以，无论是炒青椒，还是拌青椒，果肉都是最美味的部分。

97美食网小编认为，虽然每种蔬菜各有自己的美味之处，但是在西兰花、胡萝卜、茄子、黄瓜和青椒中，最好吃的部位分别是花蕾、根部、果肉和皮。在食用这些蔬菜时，可以尝试不同的烹饪方法，以充分发挥它们的美味，同时也可以增加饮食的多样性。让在餐桌上品味蔬菜的好滋味，享受健康与美味的融合。

小编的人生格言是：唯美食和好吃的不可辜负也！海鲜是大家公认的美食，你吃的对吗，螃蟹不是开盖即食，鲍鱼哪里不能吃……快跟上官秘制一起来涨姿势吧！

蚝

【吃的技巧】

面对一只生蚝，首先，你要找准下刀的位置。

虽然生蚝形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了;

第二，要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来;如此一来，你就可以轻松把生蚝送到嘴边享受美味了。

(不过大多数都会开口的~没这么费劲，生海蛎子可以参照这种方法。)

【哪里不能吃】

除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃。

螃蟹

【吃的技巧】

(1)将两只蟹钳拽下，去掉蟹脐，打开蟹盖;

(2)先吃蟹盖部分，用蟹钳把中间的蟹胃挑出，丢掉。用蟹钳把蟹黄掏出啦，吃掉！

(3)开始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮。从中间分为两块，一块一块地解决，去掉硬壳吃肉就ok喽;

(4)最后吃剩下的蟹钳和蟹腿。

【哪里不能吃】

(1)蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软;

(2)蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉;

(3)蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

海螺

【吃的技巧】

可以用牙签将肉挑出，要顺着海螺的纹路转一下，以免挑断。

【哪里不能吃】

有的人不吃苦胆，其实那个吃掉清火的。

鲍鱼

【哪里不能吃】

有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。

鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。

扇贝

【吃的技巧】

开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。

【哪里不能吃】

扇贝的肉质鲜美，营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。

97美食网导读：扇贝是海八珍之一，好吃又营养。但你知道扇贝哪些部位不能吃吗？食用扇贝要注意了，一些部位食用后对身体不利。具体扇贝哪些部位不能吃？小编为您介绍。

扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA（二十碳五烯酸）俗称血管清道夫，DHA（二十二碳六烯酸）俗称脑黄金，都是对人体非常有益的。其中，贝柱是扇贝的主要食用部分，由其制成的干贝，与海参、鲍鱼并称海八珍。

扇贝哪些部位不能吃？

在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。

在食用扇贝时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分，一定不要吃内脏。扇贝本身是安全的水产品，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，若其生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般与赤潮和海水受污染有关。

新版食品安全国家标准《食品中污染物限量》增加了双壳类等水产品的镉限量标准，要求除去内脏检测，限量值为2.0mg／kg。特别提醒，贝类中的泥肠不宜食用，大家一定要注意了。

在选用扇贝时，一定要注意，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。如果对海鲜过敏，最好不要吃扇贝。

扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。

冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。

炒扇贝可以加杯白葡萄酒

在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。

做扇贝要放白葡萄酒，这个方法听起来新鲜，其实还有一定的营养学依据。扇贝肉中含有的多不饱和脂肪酸在烹调时易氧化，而白葡萄酒中含有丰富的抗氧化成分，二者的结合更利于保证扇贝的营养成分不流失，而且，白葡萄酒炒扇贝还能有效去除扇贝的海腥味。

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

秋季养生蔬菜有哪些？

秋季养生蔬菜有哪些？

脸上不长痘痘：生菜和苦瓜

生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，它含有抗癌作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素，帮助排毒。

预防感冒：莴笋和菜花

菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中医素来有白色入肺之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

避免消化不良：韭菜和香菜

韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。

强肾植物：黄秋葵

要说蔬菜的功效，现在最有名的要数黄秋葵。它开黄色的花朵，果实有点像辣椒，用油炒，特别是炒鸡蛋，很好吃。这种蔬菜不太常见，但最近声誉鹊起。为什么？经科学家研究，黄秋葵强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般。

抗衰老：藕

秋天可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

防止上火：菠菜和番茄

菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。

养阴生津：白色蔬菜

白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，现在刚开始入秋，要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。秋天茄子性凉，不利脾胃。初秋养生，还有一个讲究是健脾化湿。

97美食网导读：蛏子肉质鲜美，很多人都爱吃，但是，吃蛏子也有不能吃的死角，那么蛏子哪些部位不能吃呢？下面小编为您介绍蛏子哪些部位不能吃，烹调时要注意了。

蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

蛏子哪些部位不能吃？

蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。

蛏子死了还能吃吗？一般来说，死过的蛏子不建议再食用，因为蛏子的蛋白质含量很高，死过以后容易滋生杂菌，从而很快变质，吃了对身体不好。

挑蛏子一定要挑活的，如果是死的就会吃坏肚子。买的时候向店家要一点海水，用于吐沙。把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。

如果用水煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感。吃的时候要将蛏子周边的一圈黑线去掉，还要将蛏肉里那块黑色的部分去除。

蛏子怎么挑选？

首先要看蛏子壳的颜色，如果颜色是金黄色或者淡黄色，就说明壳比较薄，肉质丰厚；如果壳的颜色呈暗黑色，就说明壳比较厚，里面肉比较少。

接着要用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳微微张开，手一碰就会闭合的，说明是活的；碰了不动，摸上去僵硬的就是死的，不要买。

最后再教你一招，挑选时，要看蛏子表面有没有泥沙，不要以为表面有沙的就新鲜，其实这不仅加重了重量，还说明蛏子的肉里也有很多泥沙。

蛏子的清洗方法

1、用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。

2、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

蛏子的吃法

蛏子吃法很多，有三吃、五吃之称。

一吃糊蝶蛏。把蛏洗净后放在锅里烧，蛏壳摊开，肉露出就可取吃，这种吃法最简单方便。二吃红烧蛏。用薄刀轻轻剖开蛏子背面壳的连接处，即把蛏壳脊割断，蛏壳不会摊开，倒在锅中红烧，放上油、葱、姜佐料，有油香味。

三吃盐水竹筒蛏。把蛏插在竹筒里，烧熟可吃，清口鲜美，原汁原味。四吃炒蛏肉，把蛏肉挑出来，与其他菜一起炒吃，有多种味道。五吃铁板蛏。这是近几年在酒店烹调的新制作，吃起来有浓香脆味，风味独特。