君子好逑

食材明细：

主料：君子菜500克，美玫粉500克，鸡腿肉200克。调料：盐3.5克，生姜米2克，姜汁酒5克，白胡椒粉2克，蛋清10克，鸡精8克，泡打粉5克，酵母2克。

君子刺猬包的做法步骤：

1、将君子菜放入沸水中大火汆1分钟，取出后剁成末；鸡腿肉用刀剁成末。

2、将君子菜末与鸡腿肉末，加入盐、生姜米、姜汁酒、白胡椒粉、蛋清、鸡精调味后制成馅心备用。

3、将美玫粉加入50℃温水200克、泡打粉、酵母和成面团，饧放1个小时后下重20克一个的剂子。

4、将剂子擀成圆形面片，包入馅心后面团收口，用剪刀在收好口的面团上斜刀剪成深1厘米的刀口若干，然后在饧放30分钟，放入笼中大火沸水蒸5分钟取出即可。

小贴士：

特点

口味咸鲜，造型美观。

君子菜

概述：君子菜又名水芹，俗称水蕲、水芹菜、野芹菜，为伞形科植物。君子菜有一种类似于芹菜香，质地清脆，适合清炒、做馅心或凉拌。

营养成分及保健作用：君子菜含挥发油、水芹素甲醚、欧芹酸、羧酸二乙酯等成分，其味甘辛，性凉，无毒，具有清热、利尿等功效。

食材明细：

香菇30克，精肉50克，蘑菇30克，胡萝卜20克，金针菇50克

君子汤的做法步骤：

1.准备的材料

2.将肉放入砂锅中

3.放入蘑菇、香菇胡萝卜

4.放入金针菇、还有一种小小的香菇

顺德一家招牌菜，店家里的名字叫：蚝--剁椒早生贵子，用蚝、鸡子、秋葵、黄鳝放入剁椒蒸。自己改动了一下，用蟹黄酱、蚝、秋葵、鲍鱼、大虾，各有千秋！味道甘香滑漏，滋阴美容之佳品！

材料：

适量生蚝，三只大虾，适量秋葵，五只鲍鱼，适量鹌鹑蛋，

君子“蚝”逑的做法步骤：

1，生蚝洗净

2，如图摆盘

3，依次放入鲍鱼、大虾

4，放入蟹黄酱、打入鹌鹑蛋洒入少许蒜盐

5，蟹黄酱

6，入烤箱蒸汽功能100度10分钟

7，成品

食材明细：

苦瓜，冰水，冰块，生抽，香油，陈醋，油辣子，蜂蜜，熟芝麻，芥辣，酱油

冰山君子菜的做法步骤：

1.苦瓜剖成两半，用勺子挖去籽；

2.然后在沸水里焯一下，不要超过30秒，捞出迅速放入冰水里浸泡3-5分钟；

3.取出苦瓜沥干水分，斜刀片成薄片（片得越薄越好，请筒筒们忽略俺的刀工哈）；

4.盘子底铺一层冰块，把片成薄片的苦瓜码在冰块上；

5.调味汁： a： 可以自己调配一些调味汁：生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。b： 喜欢芥辣的筒子也可以配上芥辣、酱油即可食用。

小贴士：

1：苦瓜的瓤一定要尽量的去干净，这是不苦的关键所在； 2：片成的片也要尽量的薄，因为这样既可减轻苦味，又能使配料入味； 3：苦瓜焯水的时间不宜过长（30秒），否则苦瓜将变软，颜色变黄，营养流失，重要的是食之不脆口； 4：苦味菜虽然营养健康，但由于苦瓜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，且最好不要天天食用； 5：苦瓜熟食性温，生食性寒，因此孕妇应慎食； 6：凉拌则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，而且味道鲜美； 7： 苦瓜性寒，所以最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

食材明细：

面少许，鸟蛋1∼2个，香菇片少许，红萝卜片少许，蛤蜊4个，虾仁4尾，盐少许，香油少许，葱花少许，白朮2钱，茯苓3钱，党参3钱

四君子汤面的做法步骤：

1.)将药材煮成生药汤汁备用。

2.)以生药汤汁为汤底，再加入其他材料继续煮开即可。