鸡丁八宝菜

1.将青椒、蒜、胡萝卜洗净。

2.所有菜都切成丝。

3.热锅冷油下笋丝翻炒，调入适量醋。

4.加入豆芽和肉丝翻炒。

5.下酸菜和蒜梗翻炒。

6.最后加入油泡丝、青椒丝和红萝卜丝翻少，调入盐和味精。

食材明细：

苤蓝500克，黄瓜500克，菜花500克，白萝卜500克，竹笋500克，螺丝菜500克，四季豆500克，姜50克，花生仁(炒)250克，甜面酱4000克，石花菜100克

酱八宝菜的做法步骤：

小贴士：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

食材明细：

主料：：红萝卜适量，白萝卜适量，马蹄适量，黄豆芽适量，泡菜适量，

辅料：：豆腐干适量，油豆腐适量，

八宝菜的做法步骤：

1.所有的菜洗干净，切丝

2.下锅炒熟

3.所有的菜拌在一起，加入调味料，OK

小贴士：

只要是水分少些的蔬菜都可以炒在一起，特别是芹菜，加进去会很漂亮，随自己口味增加或减少材料，味道都由自己掌握，稍微加点酸萝卜或酸菜味道更佳。每年正月这都是家里第一抢手菜。早上做拌稀饭的小菜也是一等一的好。

食材明细：

主料：：八宝菜适量，梅柳肉适量，鸡蛋适量，皮蛋适量，鸭蛋适量，胡萝卜适量，上汤适量，

辅料：：蒜适量，

配料：：盐适量，

上汤八宝菜的做法步骤：

1.材料、配料备好。

2.三种蛋切成碎粒，肉切碎丁，蒜、胡萝卜切碎粒待用。

3.八宝菜洗净沥干水份待用。

4.锅下油爆香蒜粒和三种蛋碎粒。

5.倒入上汤，再加入适量水。

6.煮开后放入八宝菜煮软。

7.然后放入肉丁，用勺子打散肉丁。

8.肉变色后，加入适量的盐、撒上胡萝卜碎粒即可。

食材明细：

中百叶四分之一张，较小的胡萝卜半支，黄瓜一根，黑木耳四朵，干香菇五朵，金针菜一小把，冬笋三分之一支，酱瓜一小根。，油15ml，盐2～3克，糖2～3克。

八宝菜的做法步骤：

1、木耳、香菇、金针菜分别用温水泡发，与百叶、胡萝卜、黄瓜、冬笋一起洗净。

2、中百页、木耳、香菇、冬笋、酱瓜切成丝，胡萝卜刨成丝，黄瓜皮刨成丝。

3、油在锅中烧热，依次放入香菇丝、木耳丝、金针菜煸炒至香，放入胡萝卜丝煸炒半分钟，放入冬笋煸炒半分钟，放入其余的蔬菜丝煸炒半分钟。

4、加大约一汤匙高汤或清水，滚煮约两分钟。

5、加盐和糖拌炒均匀，关火，起锅。

小贴士：

1、黄瓜只需要皮哦，丰富色彩且不会像黄瓜肉那样煮软了不好吃。

2、其实所有材料的用量都可以根据喜好调整。

3、切的丝越细，烹饪时间就可以越短，也就越能保持食材原有的爽脆鲜香呢。