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1.八宝辣酱
食材明细:
已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米10克,湿淀粉40克。
八宝辣酱的做法步骤:
将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁、笋丁、水发海米、花生米放在碗里拌和,熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出,锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可。
2.八宝辣酱面
食材明细:
主料::干面100g,
辅料::茄子1根,香菇2朵,青豆50g,海米10个,杏鲍菇1个,鸿禧菇适量,白玉菇适量,青虾3只,鸡腿肉50g,猪里脊肉50g,白菜叶1片,
配料::辣椒酱2勺,海鲜酱2勺,绍兴酒适量,盐适量,
八宝辣酱面的做法步骤:
1.各种食材准备好,均切丁。
2.炒锅内不要放油,烧热,下鸡腿肉和猪肉煸出油。
3.将鸡肉推倒一旁,下海米与葱段爆香。
4.加入茄丁和香菇丁,继续翻炒。
5.放入各种菇类,大火,炒出香味。
6.加入辣椒酱和海鲜酱,转小火,慢慢炒香。
7.烹入绍兴酒2大勺,放入虾段。
8.放入青豆,加适量水,盖锅盖焖煮3分钟。
9.另备一锅水,煮面,烫熟白菜叶。
10.煮好的面和炒好的菜分别装盘,吃的时候把八宝辣酱倒入面碗中即可。
小贴士:
1.由于海鲜酱和辣酱本身都有咸味,所以我没放盐,喜欢咸口的同学可以自己调整。
2.家里有什么剩菜,只要不太特殊,都可以一起做,未必是八宝,可以十宝二十宝的。
3.放白菜是因为家里刚好有白菜,可以用任何绿叶菜代替。
3.【上海】八宝辣酱
食材明细:
主料::豆腐干210克,鸡胸肉250克,猪腿肉150克,土豆150克,胡萝卜80克,鲜香菇50克,虾仁100克,腰果80克,
辅料::油40毫升,黄豆酱1汤匙,香辣酱1汤匙,生粉2汤匙,料酒20毫升,盐4克,生姜少许,白糖少许,香油少许,葱花少许,
【上海】八宝辣酱的做法步骤:
1.备好所有的食材
2.备好调料
3.虾仁用料酒和生粉拌匀静置半小时,猪肉丁和鸡丁里加入料酒,生粉和少生抽拌匀静置半小时
4.锅内水开后倒入土豆丁,香菇丁和豆腐干丁焯水后捞起
5.冷锅冷油倒入腰果炸之颜色变黄捞起
6.再把鸡丁下入过油变色捞起
7.下入肉丁过油变色捞起
8.下入入锅炒熟后捞起
9.留底油下入姜片爆香
10.把香菇丁,土豆丁,胡萝卜丁,豆干丁倒入炒出香味
11.加入底盐调味
12.加入黄豆酱和香辣酱调味
13.加入开水烧制土豆熟
14.再把鸡丁和肉丁加入烧制片刻
15.加入白糖调味
16.之后加入香油翻炒均匀后熄火出锅
17.盛入碗中加入腰果和虾仁,撒上葱花即可
小贴士:
1.这个道菜分次加入食物煸炒,才能达到口感,味道最棒
2.各家的口味不同,请按照自家的口味调整
4.八宝素辣酱
配啥主食都能吃的一道素菜-------八宝素辣酱
八宝素辣酱原料:土豆1个,莲藕1节,冬笋1块,胡萝卜1根,荸荠10个,豆腐干5块,毛豆一把,香菇5朵,葱姜各5克
调料:郫县豆瓣酱汤匙15克,生抽2汤匙30ml,老抽1茶匙5ml,清水300ml,水淀粉2汤匙30ml
八宝素辣酱做法1、土豆,胡萝卜,莲藕,荸荠洗净后去皮,然后都切成1cm见方的小丁。香菇,冬笋,和豆腐干洗净也切成同样大的小丁。葱姜切末备用。
2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入毛豆和冬笋焯烫2分钟捞出沥干。
3、炒锅烧热后倒入油,待油4成热时放入葱姜末炒香,然后放入郫县辣酱,改成小火煸炒出红油。
4、放入豆干煸炒1分钟,再放入土豆丁,莲藕丁,冬笋丁,胡萝卜丁,毛豆,和香菇丁翻炒2分钟,淋入生抽和老抽搅匀后,倒入清水煮开后,调成中火煮10分钟。
5、待汤汁慢慢开始收干时,淋入水淀粉搅匀即可。
超级啰嗦:
1、这道菜,没有任何技术难度,不会做饭的人,把所有材料只要准备好,放入原料中的调料,也一定能做的好吃。而且这道菜,不管配米饭,馒头,烙饼,面条,粥,都很好吃。
2、八宝素辣酱,可以一次多做点,放在冰箱里冷藏,随吃随取,冷着吃,或热着吃都可以。你也可以根据自己的喜好,去调整这8种原料,但不建议用水分过多的菜,比如西红柿,否则会出汤。
3、这是素的做法,如果你没肉不行的话,那可以放点虾仁啊,鸡肉丁啊,里脊丁啊什么的,要先把肉炒熟,再放其他的蔬菜哈。
4、这道菜中用到的所有蔬菜,都可以在菜场买到,凑不够8样,也可以做哈。
5、郫县辣酱有咸度,还放了生抽和老抽,就千万别再放盐了,否则会咸。或者放完生抽和老抽后,你尝尝看,如果觉得不咸,可以适当的放一点点调味。
6、最后一句叮嘱,这道菜很下饭,注意不要吃撑哈。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
5.八宝辣酱的做法 炒八宝辣酱做法
八宝辣酱是一种非常具有特色的美食,用到了丰富的材料,有里脊肉、莲藕、木耳、豆干、香菇等,还有各种调味料,制作出来的八宝辣酱口感正宗,色香味俱全。
炒八宝辣酱做法
食材:
猪里脊120克、藕100克、香菇20克、木耳15克、豆干80克、豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺、油炸花生米100克、姜丝适量、食用油适量、味精1勺、生粉适量、老抽1勺、白砂糖1勺、料酒2勺、香油1勺
八宝辣酱的做法:
1、香菇切丁,木耳切丁;
2、藕切丁,猪里脊切丁,豆干切丁;
3、猪里脊肉加入生粉和料酒,腌制10分钟;
4、锅中倒油,放入姜丝、里脊肉丁翻炒至变色后,盛出;
5、锅中留底油,放入豆瓣酱,再加入黄豆酱一起炒,倒入里脊丁,加入香菇丁、木耳丁、豆干丁、藕丁翻炒均匀;
6、倒入老抽、白砂糖,加上适量香菇水,炒至酱汁收干,再倒入适量油炸花生,略炒后淋上香油即可。
小贴士:
做这道菜,食材不需要焯水,直接下锅炒也可以。
![DIY秘制八宝辣酱](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03