美食的制造离不开厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材如何选择，而调料放大了食材的美味，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。在这里，你不妨读读专家提醒：吃完粽子后不要进食冰冷食物，更多信息请继续关注我们的网站。
专家提醒：吃完粽子后不要进食冰冷食物
端午将至，粽叶飘香，这几天，家家户户都忙着备货。市中医院消化内科主任王小奇提醒说，端午节吃粽子有讲究，除了一些患有心血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病等病人要特别注意外，还要特别提醒普通人群，吃完粽子千万别碰冰冷食物，以前有个小伙子，吃了粽子又喝冰可乐，结果闹得上吐下泻。
众所周知，粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，缺乏纤维质，还含有过多的脂肪、盐、糖。因此，对于一些伴有基础疾病的人，并不适宜吃粽子，在端午节那天，象征性地尝一口就行了，千万不要贪嘴。
心血管病患者：粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，比较油腻。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可能增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，对病情不利。
老人和胃肠道病患者：粽子大多用糯米制成，黏性大，如果过量进食，很容易造成消化不良。此外，一些粽子非常油腻，也容易引起腹痛、腹泻等症状。
糖尿病患者：对糖尿病病人来说，饮食控制非常重要。粽子的糯米淀粉含量偏高，又含有脂肪和油类物质，食用后产生的热量也相对较高，不利于血糖控制。糖尿病病人每餐主食不能超过2两，因此，如果一定要吃粽子，也不应超过每餐一个的量。
而对于普通人群来说，吃粽子也不能随心所欲，尤其忌讳在吃完粽子后进食冰镇啤酒、冰饮料、冰激凌等冰冷食物，否则很容易引起肠胃道疾病，如恶心、呕吐、急性胃肠炎等。
王主任以前就收治过一个小伙子，来医院就诊时，脸色发青，捂着肚子直冒冷汗，医生询问了才知道，小伙子吃完大肉粽后感觉口渴，又拿起冰可乐喝了个底朝天，结果没过多久，就开始上吐下泻。
王主任说，现在市面上有不少新型口味的粽子，比如素食粽、水果粽、菜肉粽等，如果本身体质不是很好，选择这类清淡口味的粽子或许更合适。
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专家提醒吃素莫陷入误区
时下，越来越多的人士开始步入素食者的行列，专家提醒，吃素要注意营养均衡，吃素如果不得法，会给身体带来不利影响——
误区一不限制吃加工食品
专家称，只有尽量以天然食品形态摄入、加工食品比例很低的素食，才具有健康作用。而不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。
针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用植物奶油、植物起酥油等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类素油比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品所含氢化植物油中的反式脂肪酸，会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。
误区二不控制油和糖盐摄入量
由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精等。这些做法给素食带来过多的热量，也对健康不利。
很多人还有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。
吃完鸡蛋这些食物不要立即吃
吃完鸡蛋这些食物不要立即吃
鸡蛋中富含蛋白质，是人们日常生活中吃得较多的食物，它的营养易被人体吸收，但很少有人知道以下食物不宜和鸡蛋同食，吃完鸡蛋下面这些食物不要立即吃。
1、不要立即吃糖，鸡蛋也不能跟糖一起煮。否则鸡蛋蛋白质中的氨基酸会形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，进而对健康产生不良作用。
2、不要立即吃柿子。否则会出现食物中毒，导致急性肠胃炎、肺结石等。
3、不要立即喝豆浆。否则豆浆中的胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白结合，造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、不要立即吃鹅肉、兔肉。因为鹅肉、兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有生物活性物质，共食会发生反应，刺激胃肠道，引起腹泻。
5、不要立即吃鳖肉。否则会导致食物中毒。因为鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇和刚刚生完宝宝后消化系统不好的人都不要吃。
吃完鸡蛋几种食物不要立即吃
吃完鸡蛋几种食物不要立即吃
鸡蛋是人们日常生活中吃得较多的食物，它的营养易被人体吸收，但很少有人知道吃鸡蛋后不宜吃以下食物。
1、不要立即吃糖
鸡蛋也不能跟糖一起煮。否则鸡蛋蛋白质中的氨基酸会形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，进而对健康产生不良作用。
2、不要立即吃柿子
否则会出现食物中毒，导致急性肠胃炎、肺结石等。
3、不要立即喝豆浆否则豆浆中的胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白结合，造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、不要立即吃鹅肉、兔肉
因为鹅肉、兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有生物活性物质，共食会发生反应，刺激胃肠道，引起腹泻。
5、不要立即吃鳖肉
否则会导致食物中毒。因为鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇和刚刚生完宝宝后消化系统不好的人都不要吃。
专家提醒 比较受欢迎的8种有毒食物
97美食网导读：专家提醒比较受欢迎的8种有毒食物，食物中毒的事件也常有发生，那么为了自身和家人的安全，了解一些厨房中常见的有毒食物也很有必要，以下为大家介绍8种常见的有毒食物。
一、樱桃的叶子和种子
樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃。它们与李子、杏和桃子来自同一家族。所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。杏仁也是这一家族的成员，但是，它是唯一的尤其以收获种子为主的果实。
樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。
二、杏仁
杏仁是最有用和最神奇的种子之一。独一无二的味道和良好的烹调适用性让杏仁成为数世纪以来厨房中馅饼的最流行成分。最具风味的杏仁是苦杏仁。杏仁有着最浓郁的香味，深受很多世纪的欢迎。但是，有一个问题是，杏仁含氰化物。
苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒。尽管如此，有些国家仍非法出售苦杏仁。新西兰就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它们的口味和毒性差不多。加热可去除杏仁毒性，事实上，你可能不知道，现在美国出售生杏仁是非法的，所以，现在你买到的杏仁都是经过加热去除毒性和细菌的。
hh专家提醒：嘴唇“上火”莫要舔
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hh专家提醒：嘴唇“上火”莫要舔
核心提示：近期，广州天气比较干燥，加之爱吃燥热的人群，会出现上火的现象，嘴唇上长了一些湿疹之类的炎症。据武警医院皮肤科统计：最近一周，脸部或嘴唇上火的患者达五百余人。这到底是怎么回事？怎样让嘴唇好起来？
最近一段时间，天气降温比较大，昼夜温差大，加之天冷干燥，人们往往容易大量进食辛辣上火食物，不少人在鼻翼、唇部会出现红斑，乍一看好像是出了湿疹，但仔细辨认可以发现患的是一种饮食唇炎。这种炎症多由干燥、寒冷等持续的刺激所致，也和舔唇、咬唇等不良习惯有关。
在外界空气干燥时，人们会不自觉地用舌头舔嘴唇，这只能让唇部皮肤保持暂时的湿润，但沾上嘴唇的水分很快蒸发，而留下唾液中的淀粉酶会加重嘴唇变干，结果陷入越干越舔、越舔越干的恶性循环，严重时嘴角处的皮肤可出现色素沉着，经常舔唇还会使唾液中的细菌进入裂口引起感染。
对此，武警医院皮肤科吴巍斌教授指出：嘴唇干裂不能舔，要正确使用润肤类唇膏。现在市面上的润唇膏五花八门，让人不知如何选择。其实只要选择含有甘油等基础滋润成分的便可，好一点的可选用含有维生素E的润唇膏，建议大家尽量选择添加刺激性成分少的无色唇膏。使用润唇膏的次数不宜过多，一般每天1~3次足够，最好在出门前、涂口红前和睡觉前使用，嘴唇特别干的，可以在吃饭或喝水后立即涂上润唇膏。涂完之后，再用柔和的面巾纸轻压唇部，可使效果加倍。
饮食结构要合理：
请多喝白开水补充水分，饮食要尽量清淡，多吃水果、青菜。黄豆芽、油菜、白菜、白萝卜等，B族维生素含量高，摄入丰富的维生素，可以滋润皮肤，能有效地防止口唇干裂的发生。
还要莫吃辣，避免长时间风吹日晒。除了不能舔嘴唇，还应忌食花椒、辣椒、生姜等辛辣食物，此外，还要少嗑瓜子、炒腰果、山核桃等坚果，以免对嘴唇产生刺激。冬天的风比较干燥，在外一定要尽量避免风吹日晒等刺激，可以戴口罩来防护。
需要提醒的是：嘴唇起了干皮片后不要自己用手撕，可以用小剪子剪，以免撕伤唇部。正确的做法是用热毛巾敷唇3~5分钟，然后用柔软的刷子轻轻刷掉唇上的死皮，最后再涂上润唇膏。此外，武警医院皮肤科吴巍斌教授建议：唇部总发干的人最好不要涂口红。如果唇部的皲裂、结痂症状长期不愈，应及时到医院诊治。
专家提醒：吃月饼饮食宜清淡
厨房是批量制造美食的地方，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。有请驻留片刻，小编为你推荐专家提醒：吃月饼饮食宜清淡，请继续阅读本文相关内容！
专家提醒：吃月饼饮食宜清淡
中秋佳节将至，味道香甜、象征合家团圆的月饼又现身百姓餐桌。中国农业大学食品学院副教授范志红在接受记者采访时提醒市民，吃月饼要讲究科学，饮食宜清淡。
营养专家范志红介绍，月饼是一种点心，月饼皮由面粉、糖、食用油等制成；月饼馅料南方有肉、蛋黄等，脂肪更高一些；传统月饼像豆沙、莲蓉月饼含淀粉、糖会多一些。因此，月饼更加靠近主食，吃了月饼，就得减少其他主食的摄入。
“现在大部分月饼油大、糖多、热量高，吃月饼后，一天的饮食应以清淡为主，不能太油腻。”范志红提醒，一日三餐，如果早餐吃月饼，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜时油少放一些，油大的菜换一种烹调方法，爆炒改为凉拌，红烧换成清炖，一部分荤菜用蔬菜、水果代替。
“我推荐早上吃月饼。”范志红说，月饼油大、糖多，早上吃可以补充上午所需的能量，也不易发胖，同时搭配一些富含蛋白质的食物，如牛奶、豆浆，还可以加些水果。
月饼热量很大，如果当零食吃，要控制量，一次吃四分之一块。搭配饮料尽量不要配甜饮料，因为月饼已经太甜，不仅口味上发腻，而且增加糖摄入过量的问题。宜配无味的饮料，如新鲜茶水、淡豆浆和脱脂奶。
范志红提醒，一些特殊人群吃月饼需格外注意。对于糖尿病患者，要慎食无糖月饼。一些无糖月饼用糖醇类甜味剂，食用过多也可能带来腹泻反应。而且无糖月饼所含油脂并不少于普通月饼，热量仍然较高；高血脂、高胆固醇人群不宜选择肉馅、蛋黄馅月饼，这类月饼脂肪含量过高，可以选择五仁月饼，但也要控制食用量；控制体重的人更应少吃月饼，以免摄入过多热量。
“土三七”非“三七” 专家提醒切勿误食
在南京鼓楼医院了解到，最近3个月，医院消化科治疗和会诊的因过量服用土三七造成肝损伤的患者已经达到6例，其中1例因多器官衰竭已死亡，1例因病情过重放弃治疗也已死亡，1例出现肝衰竭正在等待肝移植，另外3例正在接受保守治疗，治疗效果也不容乐观。专家郑重提醒：土三七非三七，切不可自行服用。
鼓楼医院消化科主任医师诸葛宇征介绍，老百姓常常把土三七混淆为三七，其实三七属五加科人参属，以根、根状茎入药，无毒，是名贵中药材，可散淤止血，消肿止痛，用于咯血、吐血、便血、外伤出血、胸腹刺痛、跌肿痛等。三七具有良好的止血功效和显著的造血功能，能加强和改善冠状动脉微循环，其作用奇特，被历代医家视为药中之宝。但土三七完全不同于三七，两者虽然在功效上有相似之处，均有散淤、消肿止痛、清热解毒功效，但来源于不同科植物，更重要的是毒性不同。土三七是一年多生的草本植物，内含吡略烷生物碱成分，可造成肝窭和肝小静脉的内皮细胞损伤，导致肝小静脉阻塞，肝细胞不同程度液化坏死，晚期可见肝纤维化，患者出现肝大、右上腹痛、腹水和黄疸等症状，而且这种损害一经形成，常常无法逆转，最终发展为肝功能衰竭或顽固性腹水。正是由于土三七和三七具有相似功效，而土三七便宜，容易生长，很多人自己就可以栽种，因此他们便用土三七代替三七，要么大剂量煮服土三七水治疗跌打损伤，要么长期服用土三七泡酒作为养生保健，从而导致中毒。专家表示，三七和土三七很容易辨别，可从叶形和花形来看，五加科三七的叶形肥大，长得像张开的手掌，六七片叶子朝不同的方向伸展，花是红色的；而土三七的叶形较小，叶子是沿着茎对称生长，花是黄色的。鉴于土三七有毒，且中毒后难以治疗，专家提醒切不可自行服用。（专家提醒菜花炒太软降低抗癌效果
美食的制造离不开厨房，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材得到充分加工，而调料则赋予食材新的生命力，美食的生命力则是厨师给赋予的。以下是97美食网（97msw.com)小编吐血整理的“专家提醒菜花炒太软降低抗癌效果”，有需要的小伙伴一定不能错过！觉得有用请收藏。
专家提醒菜花炒太软降低抗癌效果
专家提醒菜花炒太软降低抗癌效果
许多人都知道菜花是抗癌的好蔬菜。不管是白菜花还是绿菜花，抗癌的功效都格外优秀。许多人做菜花，都是软烂了才起锅，觉得这样更好吃。可是，人们却不知道炒软的菜花抗癌成分几乎都被破坏了。菜花还是吃脆的好。
研究发现，想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，最直接的方法就是尽可能多地得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。
美国伊利诺伊大学通过研究发现，当菜花加热到没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，即菜花的花团开始变软，而茎还依然脆的时候，就是抗癌物质最能有效利用的时候。
此外，沃里克大学的研究者还发现，菜花切好后不能久放。如果把菜花切碎之后，在空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。而完整的菜花在冰箱中储藏一周后，抗癌成分只会有少量损失。
最后，菜花最好不要煮着吃，否则会让活性成分损失在水中。蒸、炒的方法传热快，也更健康。如果担心菜花洗不干净，可以在沸水中迅速焯一下再烹调。
最后，专家提醒，不仅菜花是这样，其他十字花科蔬菜也一样——比如芥蓝之类，一定要保持其脆性，才能保证抗癌成分的最好保留。（范志红）
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