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“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“只需五步做出美味鸡蛋羹”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!

只需五步做出美味鸡蛋羹

只需五步做出美味鸡蛋羹

1、蛋液要打匀

一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀,如果不充分打匀的话,蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体,十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准,然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。

2、蒸碗可以抹一层油

在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油,除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外,还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。

3、加水比例是1:1

蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。这个水量应该怎么把握?在拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是温水,过冷过热都容易影响口感。

4、蒸蛋一定要盖好盖子

在蒸锅里面时,需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子,避免水蒸汽接触鸡蛋,影响口感。

5、五分钟左右即可

蒸水蛋的时间千万不要太久,太久容易老,一般情况下,5~7分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。

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鸡蛋羹


食材明细:

鸡蛋,盐,水,油,葱花。

鸡蛋羹的做法步骤:

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

葱花鸡蛋羹


食材明细:

蛋,水,盐,鸡精,葱花,生抽,香油

葱花鸡蛋羹的做法步骤:

1.蛋和水的比例适中,一般以1:3为宜;

2.加温水与蛋液,盐和鸡精搅匀;

3.用保鲜膜将2的碗口封起来,等蒸锅水烧开后放入,大火蒸至蛋液凝固关火;

4.最后将葱花,生抽和香油撒在蒸蛋上即可。

虾仁鸡蛋羹


食材明细:

鸡蛋2个,大虾仁2个,小葱1根,盐少许,白开水适量

虾仁鸡蛋羹的做法步骤:

第1步鸡蛋用筷子打散,无大结块即可加入和蛋液等量的白开水,边加水边搅拌

第2步加入少许盐,搅拌成均匀蛋液大虾仁洗净,去虾线,切成两段,虾尾保留,其余部分切成小丁 葱洗净,切成葱碎

第3步取干净小碗一个,把虾肉丁放在碗底,虾尾立在虾肉丁上蛋液过筛后,倒入小碗中

第4步用保鲜膜盖严小碗,冷水上蒸锅,大火烧开后,转成中火蒸8分钟取出蛋羹,去掉保鲜膜 撒上葱碎、少许香油和美极鲜酱油,就可以吃啦

银耳鸡蛋羹


食材明细:

银耳(干)5克,鸡蛋50克,冰糖60克,猪油(炼制)5克

银耳鸡蛋羹的做法步骤:

1. 将银耳放入盆内,加入温水适量,浸泡约30分钟;

2. 待其发透后,摘去蒂头,择净杂质,用手将银耳分成片状;

3. 然后倒入洁净的铝锅内,加水适量,置旺火上烧沸;

4. 移文火上继续煎熬2~3小时,待银耳熟烂为止;

5. 将冰糖放入砂锅中,加水适量,置文火上溶化成汁,用纱布过滤;

6. 将鸡蛋打破取蛋清,兑入清水少许,搅匀;

7. 倒入锅中搅拌,待烧沸后,撇去浮沫;

8. 将糖汁倒入银耳锅内,起锅时,加少许猪油即成。

小贴士:

1. 养阴润肺,益气生津;2. 对肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型的高血压、血管硬化、失眠梦多、咽喉肿痛等症都有好疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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