四季豆烧茄子怎么做好吃 四季豆烧茄子

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许以下内容“四季豆烧茄子怎么做好吃 四季豆烧茄子”合你胃口！请收藏好，以便下次再读！

四季豆烧茄子

茄子含有多种维生素，还有提高免疫力的作用，可以作为孕妇的食谱。 茄子的做法有很多，夏天到了，多点素菜，感觉更能下饭。曾经去过一个湖南菜馆，里面的豆角烧茄子，吃过

食材配方

主料：

四季豆

200g

圆茄子

200g辅料：

油

适量

盐

适量

蒜头

适量

生抽

适量

葱粒

适量

白糖

适量

做法 共15个步骤

1.四季豆择好，洗净

2.茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅，这样就不黑了

3.葱切粒，蒜切片

4.锅内水煮开，四季豆焯水后沥干

5.锅内重置油（量稍微多一些）

6.下四季豆炒至变软

7.四季豆出锅，锅内余油

8.下蒜瓣煸炒出香味

9.下茄子翻炒

10.盖锅盖焖一会儿，继续揭盖子翻炒，如此再三，到茄子完全软烂

11.四季豆回锅

12.调入适量的盐

13.适量的生抽

14.少量的糖

15.翻炒均匀，撒上葱粒，即可出锅

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食材配方

主料：

四季豆

400g

培根

2片

蒜

2颗

辅料：

油

适量

盐

适量

鸡粉

适量

做法 共8个步骤

1.四季豆去筋切适口的段，纵向切开

2.放入滚水锅中煮熟

3.放入凉水中降温，挤干水分备用

4.培根切长条

5.蒜切末

6.热锅冷油放入培根炒香

7.放入蒜末炒香

8.放入四季豆炒干水分，加盐和鸡粉调味即可

四季豆炒面怎么做好吃 四季豆炒面

四季豆炒面

用四季豆加青椒炒面，简简单单的做法，清爽营养，一点儿也不油腻，更因为增加了拌饭酱的缘故，开胃爽口，上班族零负担的快手晚餐哦！

食材配方

主料：

面条

300g

辅料：

油

适量

盐

适量

四季豆

适量

青椒

适量

拌饭酱

适量

豆豉

适量

花椒

适量

做法 共13个步骤

1.洗净青椒、四季豆

2.准备碱面

3.将四季豆斜切，青椒去籽切丝

4.面条入沸水，加少许盐稍煮

5.面条稍断生后立即捞出，放入冷水中

6.热油锅，放少许豆豉与花椒爆香，下四季豆与青椒快速煸炒

7.放入适量食盐

8.炒熟后盛出

9.锅中放少许食油，放入沥干水的面条翻炒

10.加少许拌饭酱

11.加一点开水

12.放入炒好的四季豆与青椒

13.翻炒均匀后出锅

四季豆饺子怎么做好吃 四季豆饺子

四季豆饺子

北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。咱也不是北方人，这就是凑了个热闹。饺子大家吃的多了，四季豆馅的不知道吃过没有？

食材配方

主料：

五花肉

500g

四季豆

500g辅料：

面粉

1000g

盐

适量

鸡蛋

2个

生抽

适量

糖

适量

胡椒粉

适量

做法 共17个步骤

1.五花肉剁成馅

2.四季豆先焯熟，摊凉

3.面粉加清水和好

4.肉馅加入盐、糖、生抽

5.再放入鸡蛋，拌均

6.四季豆剁碎，碎的中途要加入盐。 放入肉馅中和均

7.面团擀成条

8.切成大小相同的面团

9.压成剂子

10.擀薄

11.自己包的皮薄馅多

12.饺子排排坐

13.这是我包的元宝饺子

14.水开后，放入饺子

15.煮开

16.浇凉水，共三次

17.再次沸腾即可

四季豆怎么做好吃？四季豆的烹饪技巧

四季豆在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。

干煸四季豆

原料：四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）。

调味料：盐（1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。

制作：

1、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。

2、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。

3、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。

特色：用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆。

要点：

1、炸四季豆的时候要掌握好火候和油温，油温一定要够热，这样炸出来的四季豆才翠绿好看又不吸油。

2、四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。

四季豆的烹饪指导

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分只要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

海米四季豆

食材明细：

用料主料：海米、四季豆调料：姜、醋、盐、鸡精、香油、糖、食用油

海米四季豆的做法步骤：

1．将四季豆择洗干净，切成长段，用开水焯一下捞出，姜洗净切成末；

2．坐锅点火放入油，油热倒入姜末炒出香味，放人海米、四季豆，加盐、糖、醋、鸡精炒匀，淋入香油即可出锅。

小贴士：

特点

色泽翠绿，味道清香。

香干四季豆

食材明细：

主料：四季豆100克，辣椒1/2个，腊肉香干50克

辅料：盐少许，油适量，酱油1汤匙，鸡粉少许，清水少许

香干四季豆的做法步骤：

1，备好食材；

2，四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻；

3，四季豆、辣椒分别切斜刀（这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间）

4，热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻；

5，倒入辣椒继续翻炒；

6，撒少量清水炒至食材软透；

7，加入腊肉香干；

8，调入酱油、少许盐、鸡粉；

9，翻炒均匀即可~

小贴士：

四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久。

肉末四季豆

食材明细：

四季豆150克，肉末100克

肉末四季豆的做法步骤：

第1步四季豆洗干净，去除头尾和硬边。烧开水，让四季豆汆烫至熟。加油，让颜色保持翠绿。

第2步准备肉末，肥瘦比例2:8。调味：黄酒、糖、生抽、老抽、姜末。蒜头切片。

第3步蒜片起锅，煸炒出香味。加入肉末，继续大火煸炒，直到松散。

第4步加入汆烫过的四季豆，调味：白酒、糖、蚝油、烤肉酱。拌炒均匀即可。

小贴士：

四季豆提前汆烫有两个原因：第一，减少油分；第二，避免不熟导致肠胃不适。

杂锦四季豆

食材明细：

四季豆250克，猪肉(肥瘦)120克，胡萝卜50克，冬笋50克，榨菜20克，大蒜(白皮)10克，酱油15克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)13克，胡椒粉1克，香油5克，植物油30克

杂锦四季豆的做法步骤：

1. 四季豆洗净，切头，尾起根，切粗粒；

2. 冬笋去壳洗净，切成笋粒，飞水后盛起候用；

3. 胡萝卜洗净，切成小粒；

4. 榨菜洗净，切成粒状；

5. 大蒜去皮，洗净，捣成蒜茸；

6. 猪肉切粗粒，加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀，待用；

7. 下油后，爆蒜茸、四季豆至八成熟，加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，盛起；

8. 烧热锅下油爆猪肉粒，再加入上述材料炒匀，煮滚芡汁料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料）炒匀上碟。

感谢您阅读“97美食网”的《四季豆烧茄子怎么做好吃 四季豆烧茄子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了四季豆怎么做好吃专题，希望您能喜欢！