抹茶奶油烫面蛋糕卷

任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？或许"抹茶奶油烫面蛋糕卷"是你正在寻找的内容，请收藏好，以便下次再读！

今天小编教大家做的是烫面蛋糕卷，更加的柔软，更加的有韧性，很容易做成功，里面加了抹茶粉，颜色很是清新，味道也很不错。

食材：低筋面粉65克、牛奶65克、鸡蛋5个、细砂糖65克、黄油50克、

奶油馅：淡奶油250克、细砂糖30克

抹茶奶油烫面蛋糕卷的做法

1、将低筋面粉过筛两次在容器里。

2、将黄油加热至沸腾后迅速倒进低筋面粉容器中，搅拌均匀至无干粉。

3、先分蛋，将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中，将最后一个全蛋打在鸡蛋黄的碗中，充分打散。

4、牛奶加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌。

5、将牛奶蛋液分几次倒入黄油面团中，每次倒入都要搅拌均匀。

6、加入抹茶粉搅拌均匀。

7、蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩。

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把最后的蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9、烤盘铺上油纸，将面糊倒进烤盘里，用刮刀将蛋糕糊抹平，双手持烤盘，轻摔几次，震出大气泡。

10、将烤盘放入提前预热的烤箱里，中下层，180度烤20分钟。

11、取出后等稍微凉。

12、将淡奶油加上细砂糖打发至偏硬性状态。

13、将打发好的淡奶油馅抹在蛋糕面上，卷好定型放入冰箱冷藏半小时。

14、取出切块即可。

小编有话说：以上就是小编教大家做的抹茶奶油烫面蛋糕卷，富含浓浓的春天的气息，味道也是很清新。

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奶油抹茶蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋粉60克，白糖50克，牛奶50克，油50克，抹茶粉5克，热水适量，香草适量，

辅料：：淡奶油200ml，白糖15克，

奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：

1.准备食材。

2.蛋黄蛋清分离。

3.蛋黄蛋清分离。

4.用电动打蛋器低速打发蛋清。

5.放入50克白糖的1/3低速打发。

6.再放入1/3白糖低速转高速打发。

7.放入最后1/3白糖低速转高速打发，出现锥状小尖尖。

8.油和牛奶混合。

9.用手动打蛋器打匀。

10.放入低筋面粉。

11.用打蛋器打匀。

12.放入蛋黄。

13.用打蛋器打匀。

14.取5克抹茶粉。

15.用热水融化。

16.倒入蛋黄液中搅匀。

17.蛋黄油液中放入1/3蛋白，用刮铲翻拌。

18.再放入1/3蛋白继续翻拌。

19.将蛋黄液倒入其余的1/3蛋白中继续翻拌。

20.这是最终的蛋糕液。

21.烤盘垫上油纸，蛋糕液从高处倒入，放入预热170度烤箱烘烤20分钟。

22.淡奶油200毫升用15克白糖打发。

23.烤好的蛋糕正面朝下倒在油纸上(我烤的蛋糕有点火大了，朋友们可以放160度烤30分钟试试)。

24.均匀涂抹打发后的奶油，从一侧向另一侧卷起，内侧奶油可以放多点，用油纸包好，放冰箱冷藏一小时。

25.取出蛋糕卷，切成块即可食用。

红豆抹茶奶油蛋糕

情人节甜蜜甜品红豆抹茶奶油蛋糕

今天是情人节，满大街都是卖玫瑰花的，今天的玫瑰花价格涨到了20元一支，其实，情人节最大的赢家是商家。

我没有过情人节的习惯，自己总想，只要两人感情好，不一定非得在今天刻意来凑这个热闹，其实，感情好的有情人，每天都是甜甜蜜蜜的，每天都像过情人节一样。。。。。。

在这到处充满着甜蜜味道的日子里，还是做了款甜蜜的甜品红豆抹茶奶油蛋糕，算是来应景一下吧。

红豆抹茶奶油蛋糕

原料：蛋黄糊：70g温水，70g色拉油，7g抹茶粉，80g低筋面粉，1g泡打粉，5个蛋黄

蛋白：5个蛋白，85g白糖，2g盐，6g玉米淀粉

装饰：红豆，糖粉，抹茶粉。

红豆抹茶奶油蛋糕做法

1、抹茶粉加温水搅打均匀，加入70g色拉油，搅到油水乳化均匀。

2、加入过筛了2次的低粉加泡打粉，稍微拌一下没有干粉就行。

3、加入5个蛋黄拌匀，蛋黄面糊做好放一旁备用。

4、把白糖+盐+玉米淀粉拌匀。

5、蛋白先打至粗泡，分三次加入白糖、盐和玉米淀粉拌匀的粉，最后搅打到硬性发泡。

6、把打发好的蛋白，分3次加入蛋黄糊中拌匀。

7、倒入烤盘中，180度，20分钟.

8、蛋糕坯做好后，稍微放凉后，挤上奶油，撒上红豆，四周用抹刀抹一下然后盖上蛋糕片压一压。（蛋糕坯一定要放凉后再挤奶油，我做的有些心急了，蛋糕坯最下面这片有些塌陷了）

9、再在上面挤一层奶油，撒红豆，最后可以筛一层糖粉和抹茶粉装饰一下。

10、切块装盘，可以开吃了。

网站小提示

南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。

鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。

#柏翠大赛#抹茶奶油蛋糕卷

食材明细：

主料：：低筋面粉60g，抹茶粉9g，牛奶50g，玉米油40g，白砂糖15g，盐1g，柠檬汁3滴，鸡蛋4个，淡奶油150g，

#柏翠大赛#抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.将油和抹茶粉混合搅拌溶解至无颗粒，抹茶粉与油混合后更容易溶解。

2.加入牛奶搅至无油粒

3.分离蛋清蛋黄，蛋清用的打蛋盆要无水无油，蛋黄加入抹茶粉及油还有牛奶混合液搅打均匀至乳化。

4.筛入低粉，

5.用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，拌匀的蛋黄糊静置待用

6.蛋清中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖中速搅打至出现纹路改低速搅打至打蛋器提起呈大弯钩，立刻停止搅打。蛋白千万不能打过，否则蛋糕卷会裂。

7.三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，

8. 翻拌均匀，1点到7点的方式，千万不能画圈啊，否则会消泡

9.再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管140度，下管125度，请根据自己烤箱调节温度

10.学厨28*28金盘(WK9076)铺好油纸

11.翻拌均匀的面糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡，表面刮平，然后从距离操作台10CM的高度震去面糊里面的大气泡，放入已经提前预热好的烤箱倒数第二层烤25分钟。

12.取出烤盘从上到下震出热气，然后立刻倒扣在晾网上，撕掉油纸，晾凉。

13.淡奶油加入15g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路明显，提起打蛋头顶端呈直尖（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）。要使蛋糕卷毛巾面朝外的话，在毛巾面那面铺一层油纸，翻转晾网，使光滑面朝上，远端的边用刀45度斜切掉不要（这样卷出的卷比较漂亮）。涂抹奶油，离自己近的一端多涂些（因为卷的时候在蛋糕卷的中心，卷出来会比较好看），末端留出一部分白不涂（因为卷的时候奶油会挤过去）

14.利用擀面杖赶着油纸卷蛋糕卷，卷好后略定型。卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏三小时定型，用细齿锯刀切，刀切前热一下，每切一次擦干净一次，这样切出比较漂亮。

【大连】抹茶奶油蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄5个（蛋黄糊），玉米油80克，牛奶80克，低筋面粉100克，抹茶粉20克，蛋白5个（蛋白糊），细砂糖90克，柠檬汁几滴，

辅料：：淡奶油150克，细砂糖15克，草莓适量，蓝莓适量，

【大连】抹茶奶油蛋糕的做法步骤：

1.将牛奶和玉米油倒入搅拌盆里搅拌均匀；

2.蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀；

3.把低筋面粉和抹茶粉混合均匀后过筛入蛋黄液内；

4.翻拌均匀成丝滑的状态；

5.90克细砂糖分三次加入蛋清内打发到出短小尖角，烤箱上下火180度开始预热10分钟；

6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；

7.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来；

8.放进预热好的烤箱，上下火150度中下层，烘烤50分钟左右；

9.轻拍会反弹，或用竹签插进去测试，不带出蛋糕糊即为烤熟；

10.倒扣在冷却架上直到冷却，然后，脱模，切成3片；

11.取其中1片，用圆形慕斯圈扣出4个小圆片；

12.150克淡奶油加入15克细砂糖打发；

13.奶油装入裱花袋内，剪一个小口，取一片蛋糕片，均匀的挤上奶油，依次挤完3层；

14.最后盖上一片抹茶蛋糕片，装饰上水果即可。

小贴士：

水果可以替换，抹茶蛋糕胚是提前一天做好的，所以有点变色哈！

抹茶奶油草莓夹心蛋糕卷(1)

食材明细：

主料：：蛋糕粉50克，鸡蛋3个，抹茶粉8克，蛋白用绵白糖60克，植物油35克，牛奶50克，

辅料：：淡奶油200克，奶油用白糖20克，草莓适量，表面装饰糖粉适量，

抹茶奶油草莓夹心蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

2.蛋黄加植物油、牛奶，充分混合均匀，因为后面还放奶油夹心，已经有足够甜了，所以蛋黄里没有再放糖

3.面粉、抹茶粉过筛混合

4.将面粉抹茶粉倒入蛋黄液中

5.搅拌均匀无颗粒状

6.蛋清用绵白糖准备好

7.用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，加入三分之一白糖，低速转高速，打到细腻泡沫时，加入三分之一白糖，出现纹路时加入剩下的白糖

8.蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈现大弯钩

9.取三分之一蛋白入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热170度

10.将翻拌均匀的面糊倒回到蛋白盆中

11.翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊

12.蛋糕糊入长35厘米宽25厘米的烤盘中，烤盘中提前铺好油纸，表面用刮板刮平，轻震几下，震出大的气泡

13.入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右，蛋糕出炉后，将其拖出烤盘，置于晾架上，撕去周边的油纸，上面再覆盖一张干净的油纸，防止水份过度蒸发

14.5分钟后，将蛋糕片翻面，撕掉底部的油纸，然后再重新覆盖在上面，防止水份过度蒸发

15.利用蛋糕散热的时间来打发奶油。奶油要提前24小时在冰箱冷藏后，奶油和白糖的比例为10：1，200克淡奶油放20克白糖就可以了

16.用电动打蛋器中速将奶油打到发泡阶段，即奶油打到不流动即可

17.蛋糕体还有手温的状态时，翻面，在起始部位切十字格，不要划透蛋糕体，这样有利于卷起

18.表面抹打发好的淡奶油，起始位置略厚些，收尾部分可薄一些

19.在起始位置铺上大小适当的草莓，草莓要提前清洗干净，擦干表面的水份

20.卷成蛋糕卷后，用油纸包裹好入冰箱冷藏30分钟后再取出，切去两端不规则的部位，在表面撒上糖粉装饰用

21.蛋糕卷无论是自家吃还是送人，都很漂亮

小贴士：

如果表面能够用防潮的糖粉，装饰效果会更好；所用的烤盘尺寸为35*25厘米，用3个蛋可以轻松卷起；考虑到蛋清用糖和奶油用糖量不少，所有蛋黄中没有再放白糖，可以根据个人口味来增加糖量噢；烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整。

抹茶海绵蛋糕卷

食材明细：

主料：：全蛋4个，细砂糖100克，低筋粉105克，抹茶粉20克，黄油10克，鲜奶20毫升，

辅料：：鲜奶油适量，草莓适量，

抹茶海绵蛋糕卷的做法步骤：

1.将低筋粉和抹茶粉混合备用。

2.将10克黄油和20毫升鲜奶混合，稍微加热至黄油溶化。

3.全蛋和糖混合打发，至提起打蛋器蛋液不会太快滴落的程度（可在打蛋盆下放一个约60度的热水盆，隔热水打，较易打发，蛋液的温度控制在40度以内，达到40度时撤掉热水盆）。

4.将低筋粉和抹茶粉筛入蛋糊内，拌匀。

5.倒入黄油和鲜奶的混合液，拌匀（可先盛出少许拌好的蛋糕糊与黄油拌匀后，再倒回蛋糕糊中，这样比较容易混合）。

6.烤盘中铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气调整）烤箱提前预热，185度，25分钟。

7.草莓洗净切粒。

8.鲜奶油倒入容器中打至6分发。

9.将打发奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上，再铺上草莓粒，卷起，待20分钟定型后，切片。

10.用打发奶油和草莓装饰表面即可。

抹茶草莓蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，金龙鱼低筋面粉70克，细砂糖50克，玉米油40毫升，温开水70克，抹茶粉5克，

辅料：：白醋几滴，淡奶油300毫升，绵白糖30克，

抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤：

1.先备齐材料，抹茶粉是五十铃的，温开水是80度左右的水。

2.抹茶粉用温开水融开，用勺子搅匀，若感觉有颗粒，可以过一次筛。

3.蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中，蛋黄中放入10克细砂糖和玉米油，用手抽搅匀。

4.加入抹茶水搅匀，筛入金龙鱼低筋面粉，用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。

5.先预热烤箱，上下管均为150度开始预热。蛋清放几滴先用打蛋器打起粗泡，一次性放入40克细砂糖，用打蛋器打至能拉起小弯钩为止。

6.取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀。

7.拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中，表面大致刮平。

8.放入已预热到150度的烤箱中下层，烘烤25分钟，到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上，将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热，再次倒扣回来，让蛋糕正面朝上。趁热用擀面棍隔着油布卷一下定型，这也是蛋糕卷不开裂的小技巧。

9.淡奶油提前冷藏4个小时以上，加入绵白糖用打蛋器打至有明显的花纹状态。

10.蛋糕放凉后，在正面抹上打发的淡奶油，中间放几个草莓，草莓建议切小块，用擀面棍和油布将蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一个小时以上定型。

11.吃之前将蛋糕2头不整齐的地方切掉，在蛋糕上面挤上淡奶油，摆上草莓装饰一下即可。

小贴士：

1、蛋糕卷不开裂的秘诀上面说过了，没看到的话再提醒一遍，刚出炉的蛋糕要趁热用擀面棍和油布松松的卷起来，这样卷的蛋糕卷不会开裂，放凉之后再卷自然会开裂。
2、抹茶粉提前用温水融开，如果有小颗粒的话，最好过一遍筛。
3、烤箱温度和烘烤时间，务必根据自家烤箱的脾气来定。
4、此蛋糕卷是反面在外，若想正面在外的话，蛋糕糊表面一定要刮平，烘烤时间需要延长5~10分钟，或者在烘烤最后5分钟的时候，提高烤箱温度10度，这样蛋糕表面才不会粘皮。
5、蛋糕中卷的草莓最好切小块，我直接一个草莓卷进去，结果把奶油都挤出来了。

#鸡蛋#抹茶蛋糕卷

食材明细：

主料：：低粉75g，抹茶粉5g，鸡蛋4只，牛奶50g，淡奶油200g，

辅料：：色拉油30g，糖65g，盐1g，醋3滴，

#鸡蛋#抹茶蛋糕卷的做法步骤：

1.淡奶油里放15克糖打发备用

2.将鸡蛋分离，放入无水无油盆中

3.蛋黄里放牛奶和色拉油搅拌，无油水分离

4.放入低粉和抹茶粉拌匀无干粉

5.蛋白里放醋和盐打成鱼泡状

6.60克糖无三次放入蛋白中打发成湿性蛋白霜有小弯勾

7.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下搅拌均匀

8.再倒回蛋白霜中翻拌均匀，不要打圈

9.然后放入不沾烤盘中，振出气泡，烤箱180度预热10分钟，上下烤20分钟即可

10.冷却的蛋糕上涂上淡奶油

11.然后卷起放冰箱冷藏定形即可

12.成品图

抹茶奶油蜜豆卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉40克，白糖40克，牛奶40克，葵花籽油40克，淡奶油200克，

辅料：：抹茶粉5克，白糖15克（放入淡奶油中），蜜豆适量，柠檬汁少许，

抹茶奶油蜜豆卷的做法步骤：

1.蛋黄蛋清分离后蛋黄加入油、牛奶打匀。

2.筛入低粉和抹茶粉搅打均匀。

3.蛋清打至粗泡后加入三分之一白糖。

4.分三次加入白糖至蛋白打发至湿性发泡。

5.取三分之一蛋白到蛋黄湖中翻拌均匀。

6.将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中。

7.切拌均匀，不要划圈以免消泡。

8.烤盘垫油纸倒入面糊刮平。

9.烤箱预热后180度烤15分钟左右，牙签插入后没有粘联即成。

10.打发奶油。

11.将奶油放入蛋糕中。

12.加入蜜豆。

13.卷好放冰箱冷藏。

14.成品。

小贴士：

1、抹茶也可换成可可或红曲做成可可蛋糕卷和红丝绒蛋糕卷。
2、各家烤箱温度不一自行参考。

抹茶樱花蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，白砂糖80克，色拉油40克，牛奶40克，抹茶粉10克，低筋面粉75克，

辅料：：盐渍樱花20朵，

抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤：

1.将盐渍樱花用清水清洗去除上面的盐粒备用。

2.用厨房用纸将樱花水分去除备用。

3.准备抹茶粉，我这里用的宇治箬竹抹茶粉。

4.将5个蛋黄和30克白砂糖倒在盆中。

5.将蛋黄和白砂糖搅拌均匀。

6.加入色拉油40克。

7.加入色拉油40克并搅拌均匀。

8.加入牛奶40克并搅拌均匀。

9.另取一个碗将低筋面粉倒入。

10.将抹茶粉倒入面粉中。

11.搅拌均匀。

12.将混合好的面粉、抹茶粉筛入蛋黄糊中。

13.搅拌均匀。

14.将5个蛋清分三次加入白砂糖50克。

15.将蛋清打发至硬性发泡。

16.取部分蛋白加入抹茶糊中切拌均匀。

17.将抹茶糊倒入蛋白中。

18.搅拌均匀。

19.在烤盘上抹上少量色拉油或清水，取略大于烤盘的油纸在四周剪一刀，使油纸可以服帖的放在烤盘中。

20.将樱花均匀的铺在油纸上。

21.将蛋糕糊均匀倒入烤盘中，并用刮刀抹平。

22.将烤箱温度设定为165度，时间为20分钟，烘烤完成。

23.待蛋糕放凉后将四角撕开。

24.小心的将油纸从蛋糕上剥离，看看反面。

25.重新放到正面，在上面均匀的抹上蓝莓酱，也可以根据自己喜好放沙拉酱或淡奶油。

26.利用擀面杖把蛋糕卷起来，具体卷发大家可以在优酷网或土豆网参看相关视频。

27.用油纸包好蛋糕卷，放进冰箱冷藏定型。

28.打开包裹的油纸，将两侧的边切整齐，这样切出来的蛋糕卷会更漂亮。

29.切好的蛋糕卷是不是很漂亮。

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