豆香全麦馒头

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了豆香全麦馒头，欢迎你阅读与收藏。

原料：全麦面粉300克豆渣和胡萝卜渣若干白糖30克酵母粉3克

做法：

1.在做豆浆剩余的豆渣里放入胡萝卜渣，搅拌均匀；

2.加入酵母粉，白糖；

3.加入全麦面粉到能揉成柔软又光滑的面团；

4.放在温暖的地方，让面团发到两倍大；

5.再次揉面到面团光滑为止；

6.面团搓长后切成大小均等的小块；

7.把小块面团搓圆后放入蒸锅，再次发酵到两倍大；

8.大火，煮开后转中火20分钟，再焖3分钟即可开盖。

小贴士：

1.全麦粉的量要根据豆渣的量来定，做馒头的用水量不用像做西点那么精确，只要能把面揉成柔软光滑的面团即可；

2.馒头要做的好吃，一定要记得两次发酵，那么馒头才膨松好吃。

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奶香全麦小馒头

食材明细：

主料：：面粉300g，全麦粉100g，

辅料：：奶粉20克，糖10克，盐1小匙，牛奶适量，

奶香全麦小馒头的做法步骤：

1.先将酵母放入部分牛奶中搅拌让其恢复活性。再将所有材料放入盆中，混合均匀，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，使水和面粉均匀融合。搅拌至雪花片状，用手将其揉成光滑的面团。

2.将面团放入盆中，盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至两倍大。

3.发酵好的面团取出放在面板上，揉搓成长条

4.切成均匀的小剂子

5.逐个揉成光滑的圆面团

6.整形完成后，盖上湿布饧半个小时。

7.凉水入锅，水烧开后蒸10--15分钟。

8.时间到后关火，过5分钟再开盖，取出馒头。

小贴士：

1.全麦粉可以换成其它杂粮面。各种面粉的比例，可以因各人的口味调整。我的比例是3:1（面粉：杂粮粉）

2.和面时不要用全部的牛奶，后面视面粉的吸水率，酌情添加。

3.关火后立马揭盖，很容易有水蒸汽滴在馒头上，破坏馒头的形象。

4. 蒸好的馒头晾凉后，用保鲜盒，或是保鲜袋装好，以免水分蒸发。

全麦红枣馒头

食材明细：

主料：：面粉400g，燕麦100g，红枣若干，

辅料：：发酵粉15g，

全麦红枣馒头的做法步骤：

1.发酵粉溶于温水中

2.盆中倒入面粉，燕麦

3.混有酵母的水倒入粉中

4.加入适量温水和面

5.若好的面团，静置温暖的地方，等其发酵。

6.冬天温水发面就是有好处，发得快~嘿嘿。发好的面团，戳一个小孔，无反弹。

7.排气，静置15分钟

8.切小剂子，揉成小圆团。

9.红枣切碎，面团中间凹入，红枣碎放入其中。

10.揉合，捏好，搓成馒头状。

11.冷水上锅蒸30分钟。

12.熄火，盖子不要立即打开，等10-20分钟后再打开，不易收缩皱皮，效果最佳。

小贴士：

PS：揉面会有一段特别粘手的时间，慢慢揉，水分就揉进去了。

PPS：全麦馒头有益身心健康，消化不好的人可做为主食，代替米饭。

健康全麦馒头

食材明细：

主料：：全麦面粉500g，白面粉150g，

辅料：：盐适量，白糖10g，牛奶200ml，泡打粉10g，

健康全麦馒头的做法步骤：

1.除牛奶外所有材料放入盆中

2.和成面团进行发酵

3.发酵至两倍大时即可

4.搓成长条

5.分成大小相等的剂子，并进行第二次发酵

6.蒸锅烧开水后，放入发酵好的剂子

7.大火25分钟后关火（切忌开盖）虚蒸5分钟开盖即可

8.晾凉吃味道也很好

杂粮全麦馒头

1：全麦面粉放入盆中。2：把其余3中面粉放入盆中拌匀。3：加入酵母用水揉成面团。4：盖上湿龙布盖盖。5：放在阳光下自然醒发。

材料：

主料：面粉600g，米粉紫75g，

辅料：荞麦面50g，玉米面50g，酵母粉8g，，

杂粮全麦馒头的做法步骤：

1. 全麦面粉放入盆中。

2. 把其余3中面粉放入盆中拌匀。

3. 加入酵母用水揉成面团。

4. 盖上湿龙布盖盖。

5. 放在阳光下自然醒发。

6. 醒发好的面团。

7. 取出面团排气揉上劲。

8. 下剂子。

9. 再把每一个剂子揉一遍。

10. 揉成馒头生胚。

11. 盖上毛巾醒发20分钟。

12. 醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。

13. 发好的馒头放入蒸锅中。

14. 冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。

15. 蒸好的馒头。杂粮全麦馒头烹饪技巧

全麦馒头(2)

食材明细：

全麦面粉300克，豆渣若干，胡萝卜渣若干，白糖30克，酵母粉3克

全麦馒头的做法步骤：

第1步在做豆浆剩余的豆渣里放入胡萝卜渣，搅拌均匀；加入酵母粉，白糖；

第2步加入全麦面粉到能揉成柔软又光滑的面团；放在温暖的地方，让面团发到两倍大；

第3步再次揉面到面团光滑为止；面团搓长后切成大小均等的小块；

第4步把小块面团搓圆后放入蒸锅，再次发酵到两倍大；大火，煮开后转中火20分钟，再焖3分钟即可开盖。

小贴士：

1.全麦粉的量要根据豆渣的量来定，做馒头的用水量不用像做西点那么精确，只要能把面揉成柔软光滑的面团即可；2.馒头要做的好吃，一定要记得两次发酵，那么馒头才膨松好吃。3.蒸锅的底部要记得涂油防止粘连或者铺蒸布也可以。

全麦糯米馒头卷

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，低粉50克，全麦面粉50克，糯米粉80克，

辅料：：蔓越莓适量，白糖20克，温水160克，酵母3克，冷水40克，

全麦糯米馒头卷的做法步骤：

1.高筋面粉、低粉、全麦粉放于盆中，可以只用中筋面粉。糖10克。

2.酵母粉用适量清水和开。160克温水用于和面。可以取少量来和开酵母粉。

3.酵母水边倒边搅拌于面粉中。每种面粉吸水量不同，水量只是参考。

4.面团和好，盖上进行发酵。夏天室室温发酵，冬天可以入烤箱发酵档进行发酵。或给其保温。

5.和糯米粉馅。糯米粉80克，用清水约40克，边倒边搅拌。以滴入的形式，慢慢的加。加入糖10克、蔓越莓切碎，加入拌匀，做好馅料。

6.面团发酵看形状，时间只是参加。特别是在夏天。手指扎洞，不回缩即成。

7.面团进行二次揉搓至光滑。擀开。尽量厚度均匀。

8.铺上糯米粉馅。轻轻用手压实。这一步要铺料厚度也均匀。

9.从一边卷起，收口朝下。要卷紧了。

10.卷好之后，轻轻的压一压，切段。

11.放蒸笼上醒发15分钟。或直接上锅蒸制。水开后蒸15分钟即可。

12.超好吃，酸甜可口，弹牙不黏。。

小贴士：

1、面粉在揉的时候不宜一次加水过多。预留10克左右，面团过硬可以用手沾水在面团上继续揉搓。
2、糯米粉和的时候要滴入清水，这样才会慢慢的拌匀成小颗粒的糯米粉。
3、还有问题可以留言，谢谢你的支持与喜欢。

养生全麦红糖馒头

食材明细：

主料：：全麦粉250克，低筋面粉150克，牛奶150克，

辅料：：酵母3克，

配料：：红糖6勺，

养生全麦红糖馒头的做法步骤：

1.准备材料

2.准备材料。

3.将150克面粉和150克全麦粉混合，倒入红糖。

4.酵母溶解在温热的牛奶中，慢慢倒入面粉。

5.用筷子搅拌成絮状，盖上湿布发酵。

6.发酵好的样子。

7.慢慢加入100克左右全麦面粉，和成面团，反复摔打揉面后进行第二次发酵。

8.发酵好的面团。

9.将面团排气，分割成小剂子，醒发15分钟左右。

10.将醒发好的馒头温水上锅蒸，水开后5-7分钟即可。

11.蒸好的馒头。

小贴士：

1.牛奶和红糖都可以助发酵。

2.冬天气温低，先用部分面团发酵，等发酵好之后再加入剩下的面粉，可以缩短发酵时间。

3.蒸好的馒头要盖盖子焖3分钟才可打开。

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