奶油巧克力戚风蛋糕卷

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐奶油巧克力戚风蛋糕卷，请在阅读后，可以继续收藏本页！

甜美的奶油巧克力戚风蛋糕卷，祝福大家儿童节快乐--无论有多大，希望一顆童心的快乐、真挚、纯净永在!

随意堆积一点奶油上去好似雪山，营造一点点夏日清凉之感：

奶油巧克力戚风蛋糕卷

材料：鸡蛋，低粉，牛奶，玉米油，无糖可可粉，白糖

奶油巧克力戚风蛋糕卷的做法

1、5蛋，分开，蛋清盆不要有水有油；

2、蛋黄里加50克玉米油，70克牛奶；

3、手动打匀呈米汤样；

4、筛入55克低粉与20克无糖可可粉；

5、搅匀备用：

6、蛋清挤入数滴柠檬汁；

7、分3次加入80克白糖，打成湿性发泡；

8、分3次将蛋清与蛋黄糊混合均匀；

9、倒入烤盘；

10、振动去除大泡；

11、入预热175度的烤箱，烤约20分钟，出炉倒扣烤架揭去烘焙纸散热。

淡奶油加一点糖，打发至偏硬，涂在蛋糕片上，可以涂抹至蛋糕片的3分之2处，避免卷起来后奶油溢出。用揭下的烘焙纸辅助卷起，放冰箱冷藏定型。

很柔软，很细腻，温柔而甜美的卷卷。

网站小提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

97Msw.com相关知识

奶油戚风蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，细砂糖15克（蛋黄用），蛋糕粉70克，牛奶35克，玉米油30克，盐1克，

辅料：：淡奶油250毫升，细砂糖40克（淡奶油用），

奶油戚风蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋糕材料准备好

2.牛奶玉米油混合均匀

3.加入15克细砂糖，混合均匀

4.蛋白、蛋黄提前分离；加入蛋黄，搅拌均匀

5.筛入蛋糕粉

6.搅拌均匀，无面粉颗粒，备用

7.蛋白入无水无油的打蛋盆中，电动打蛋器打出细小的气泡，放入15克细砂糖，继续高速打发

8.打出细腻发白状态时，放入15克细砂糖，继续高速打发

9.出现明显纹路时，加入剩下的15克细砂糖

10.提起打蛋器，蛋白呈尖角却略有弯曲状，即接近硬性发泡

11.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下轻轻地翻拌均匀

12.再将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白糊盆中，继续翻拌均匀，成为光滑细腻的蛋糕糊

13.蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面用刮板抹平，轻震两下，震出大气泡

14.入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，15分钟左右，表面金黄

15.出炉后，从烤盘中拖出，置于晾架上，表面盖一张干净油纸

16.5分钟之后，将蛋糕片翻面放置，并揭去底部的油纸，将其盖在蛋糕片表面

17.淡奶油，白砂糖准备好

18.入盆中，打发好

19.将奶油均匀地铺平在蛋糕片上

20.卷成卷后，油纸包好，放冰箱冷藏40分钟

21.切块食用

小贴士：

1. 蛋糕卷要盖上油纸，防止水份蒸发过快而发生断裂；
2. 蛋白打发不要到10分发，9分发即可；
3. 蛋糕片与手温相同时，铺上打发好的奶油，比较容易卷；
4. 没有用擀面杖也没有用刀划出小印痕，多做几次就可以卷出完美的蛋糕卷啦；
5. 一定要有一把好刀，我这是用九孔寿司刀切出来的，还是不显整齐；
6. 蛋糕液体量及烤箱温度时间请根据自家的面粉和烤箱进行调整。

巧克力彩绘戚风蛋糕卷

食材明细：

主料：：蛋白5个（大个），柠檬汁5滴，细砂糖70g（60克放蛋白，10克放蛋黄），蛋黄5个，低筋面粉100g，盐1g，牛奶75g，色拉油60g，

辅料：：紫薯椰蓉馅适量，巧克力适量，

巧克力彩绘戚风蛋糕卷的做法步骤：

13.切段即可食用。

小贴士：

1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。
2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。

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