肉炖蛋

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了肉炖蛋，欢迎你的品鉴！

食材明细：

主料：：猪肉270克，蛋黄2个，蛋白1个，

辅料：：料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，蛋白1个，水1大勺，盐少许，葱少许，姜末少许，

肉炖蛋的做法步骤：

1.葱姜切成碎末，蛋白蛋黄分开，备用；

2.猪肉剁碎加入所有调料搅拌均匀，拌的时候往一个方向搅拌上劲；

3.将搅拌好的揉面放入两个小碗中，表面拍平，中间挖一个小洞；

4.一个蛋白分成两份，分别倒入小洞中，再将两个蛋黄分别倒入，放上蒸锅，上汽后蒸约20分钟，出炉后滴上几滴香油即可。

小贴士：

1、肉糜可以直接在卖肉的店家用机器搅碎。
2、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更加滑嫩。
3、搅拌肉糜时，必须往一个方向搅拌，这样吃起来更有嚼劲

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五花肉炖蛋

无肉不欢的朋友们过来看，肥瘦相间的五花肉加圆滚滚的鸡蛋，这食欲怎一个忍字了得?假日里，弄上一锅犒劳一下忙碌工作的自己吧!

材料：五花肉300克、鸡蛋8个

配料：油、盐、料酒、葱姜蒜、生抽、炖肉包调料

1.鸡蛋事先煮好，去壳待用。五花肉切块，冷水下锅，加入两片姜，煮到水沸腾，捞出用温水冲洗掉浮沫。

2.锅里少倒一点点油，把五花肉放入煽炒，把肥肉里的油脂耗一会，然后加入葱姜蒜翻炒。

3.锅底会耗出一些油来，这时候倒入料酒。

4.倒入生抽。

5.把肉移到铸铁锅中，加满开水，小火炖。

6.水开后加入盐。

7.加入炖肉包调料，调料要用滤纸包起来扎紧。

8.炖半小时后，放入事先煮好的去壳熟鸡蛋，继续炖40分钟左右，至汤汁粘稠。

温馨小贴士：

1浓香酱汁配白米饭最棒了。

2患高血压、肠胃虚寒、痰湿盛、宿食不化者请少食哦！

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刚屠宰的生肉相对比较干净，细菌比较少，但是可能存在寄肉虫，比如猪带绦虫、牛带绦虫等。人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状。 以猪带绦虫为例，不但损伤肠道，幼虫进入血液还会伤及全身，进入大脑会引发癫痫，进入眼部严重的会导致失明长期感染寄生虫，会营养不良，还会传染他人。 同时，随着储存和运输，生肉会逐渐产生大量的细菌，比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等。从而使人出现腹泻、发烧、肠炎等症状。生肉中的寄生虫和细菌会给人体健康带来极大的伤害，所幸，只要充分地高温加热就能把它们都消灭。

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因此，从安全角度出发，除了有机肉，或者对其来源格外了解的肉，一定要彻底煮熟再吃。

有的人习惯在烹调前，把肉冲洗一遍。可是这个习惯却有不小的健康隐患。近日，澳大利亚维多尼亚州卫生部在其官方网站上提醒，生肉买回来后，不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房水槽、案板、料理台、菜刀只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患。

因此，澳大利亚维多尼亚州卫生部建议，生肉不要在水龙头下冲洗，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。

（近日，台湾台大医院院长林芳郁出书表示，动物性食品会促使肿瘤发生，每日摄取15%~16%的动物蛋白，就可能启动癌症;喝牛奶会增加患癌几率。然而，不少专家表示，所谓吃素防癌、吃肉容易致癌，并不是绝对的。喝牛奶增加患癌几率，更是无稽之谈。点击此处了解每天吃肉超15%易致癌？）

小诀窍：教你如何买放心猪肉教你如何买放心猪肉

猪肉是否新鲜，有三个鉴别标准颜色鲜、气味香、手感不粘：

皮白肉硬有光泽。

新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

鲜香无异味。

新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。

表面不粘弹性好。

触摸新鲜的肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。

（在日常饮食中，猪肉是经常吃到的食物之一。猪肉和一些食物相克，因此在饮食的时候要注意了。不宜和猪肉搭配的食物有哪些呢。）

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男人补肾的话题一直喋喋不休，那男人吃什么肉最补肾呢？中医揭示，男人补肾6种肉最有益！

羊肉

《本草拾遗》中，将羊肉与人参相提并论，认为它是温补、强身、壮体的肉类品。现代营养学也证实，羊肉不仅营养丰富，还含有微量性激素，的确有壮阳作用。不过，羊肉不宜与醋、茶叶同食，否则会降低壮阳效果，产生鞣酸蛋白质，引发便秘。

（茶水是羊肉的克星。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。点击此处了解吃羊肉有五大禁忌茶水是羊肉克星）

驴肉

俗话说：天上龙肉，地上驴肉。驴肉口感细腻，是一种高蛋白质、低脂肪的肉类。中医认为，驴肉具有补益气血、滋补肝肾的功效。成年男性常吃驴肉可以改善由肝肾不足引起的腰膝酸软、勃起无力等症状。（驴肉的营养价值有哪些？古人把驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值。点击此处了解驴肉的营养价值）

鹌鹑

鹌鹑肉不仅酥嫩美味，而且营养丰富。鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。男子经常食用可以改善精力，提高性欲。（鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。点击此处了解鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗?）

狗肉

在我国一些地区和民族，有些人喜欢吃狗肉。狗肉性温，具有补肾壮阳、温胃健脾的作用。寒冷季节常吃狗肉不但可以御寒，还对阳痿、早泄有一定的治疗作用。但有些人认为，狗是人类最忠诚的伴侣，最好少吃或不吃狗肉。（冬天是适合食用狗肉的季节。狗肉的营养价你们了解多少呢？过去不上席的狗肉，如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。点击此处了解狗肉的营养价值）

核桃肉酒炖蛋

食材明细：

主料：：核桃仁3个，里脊肉150g，枸杞适量，鸡蛋2个，

辅料：：黄酒适量，红糖适量，

核桃肉酒炖蛋的做法步骤：

1.准备好食材，里脊肉切片，核桃、枸杞洗净

2.里脊肉加淀粉和黄酒上浆

3.核桃切片

4.放入锅中烧煮

5.放入里脊肉烧煮

6.打入鸡蛋

7.放入枸杞和红糖，倒入上好的黄酒一起烧

8.减缓疲劳，健脑滋补益肾

炖蛋

食材明细：

主料：：鸭蛋1个，

辅料：：盐适量，味精适量，

炖蛋的做法步骤：

1.准备好所需用品，用的时候便捷。

2.蛋清与蛋黄分离。

3.打发好蛋白。打发的时加盐和味精。

4.将蛋黄液与打发的蛋黄混合。

5.盖上保鲜膜。

6.放入锅炖。

7.这是成品，有嚼劲。

护心肉炖鹌鹑蛋

食材明细：

主料：：护心肉适量，熟鹌鹑蛋适量，

辅料：：葱适量，姜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，盐适量，鸡精适量，

护心肉炖鹌鹑蛋的做法步骤：

1.准备好食材。

2.锅中水开下入猪护心肉焯水。

3.焯水后冲洗干净。

4.起锅烧油下入葱姜，干辣椒炒香。

5.下入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油。

6.加生抽和老抽。

7.加一大碗水。

8.放盐，鸡精，冰糖煮开。

9.放入护心肉大火烧开转中火炖50分钟。

10.放入去皮的鹌鹑蛋小火炖十分钟入味即可。

11.熟了。

红焖肉炖干豆腐鹌鹑蛋

食材明细：

主料：：五花肉一块，

辅料：：香叶适量，桂皮适量，大料适量，葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，

红焖肉炖干豆腐鹌鹑蛋的做法步骤：

1.五花肉切块放在水和料酒中浸泡去腥味。半小时左右。

2.泡完的肉用沥干水分，待用。

3.炒锅烧干，放入肉块煎。

4.等肉煎出油来变成微黄。

5.砂锅中放入葱段、香叶、大料、姜片、煮开。

6.煎好的肉放入砂锅中，小火炖一个小时。

7.准备干豆腐。

8.鹌鹑蛋煮好用凉水泡一下。

9.鹌鹑蛋剥皮。待用。

10.炖一个小时后，加入适量冰糖。继续炖半小时。

11.炖了半小时后，加入干豆腐、鹌鹑蛋、加入老抽调色，继续炖半小时。

12.成品

13.出锅

椰奶炖蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，牛奶150毫升，速溶椰子粉1袋，

辅料：：草莓适量，香蕉适量，

椰奶炖蛋的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。

3.鸡蛋打散。

4.再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。

5.蛋奶液过滤一下。

6.把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。

7.蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

小贴士：

蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。



速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。

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